Carré d'agneau

Lavez bien la viande, séchez-la avec une serviette sèche. Râpez le gingembre (un morceau d'environ un demi-doigt). Saler la viande, saupoudrer de gingembre. Pendant ce temps, faites chauffer le gril. Ajouter la viande sur le gril, tourner de temps en temps, d'un côté et de l'autre.

Le steak d'agneau peut être accompagné d'une salade complète, d'une vinaigrette maison, sans trop de gras, et d'un peu de pain complet.



Spécialité de grillades pour les vacances de Pâques.

Marinade: dans un grand bol, moudre les feuilles de laurier, le poivre multicolore, l'enibahar, le sel. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 tasse de vin rouge sur les épices. Deux citrons et une orange pressée sont ajoutés ensemble à tous ceux énumérés, constituant ainsi la marinade.

Moi à, qui a été réfrigéré avec la marinade pendant au moins 4 heures, placez sur le gril chaud et faites frire 10 minutes de chaque côté ou selon vos préférences.


Version grecque du steak pour l'agneau

Ingrédients pour la marinade d'agneau

jus de 2 citrons • 1/4 tasse (60 millilitres) d'huile d'olive • 2 gousses d'ail hachées • 1 cuillère à café de thym frais • 2 cuillères à café d'origan frais haché • 1 feuille de laurier • 1 cuillère à café de gros sel • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation pour ragoût d'agneau grec

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Utilisez cette marinade sur tous les morceaux d'agneau.

Les petits morceaux d'agneau sont marinés pendant 4 à 5 heures. Les gros morceaux, comme le pied d'agneau, doivent être marinés pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.


Gigot d'agneau grillé

Je l'ai en quelque sorte commis hier. Dans le sens où nous nous sommes assis autour du grill (oui, Le Grillhop Weber), j'ai molesté quelques bouteilles de bon vin et grillé intensément pendant six heures. Nous n'étions pas désolés. J'ai eu des saucisses, une poitrine de porc, des moules et des pommes de terre nouvelles au romarin mais la star de la soirée était la viande d'agneau qu'il a apportée Fin gourmet. Je n'ai pas eu le temps de le faire mariner, mais j'ai fait une improvisation qui s'est avérée inspirée. Le voilà:

Agneau, romarin et ail se marient parfaitement.

J'ai en quelque sorte forcé une marinade à la moutarde, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre vert, du romarin et de l'ail.

Je les ai bien frottés dans le mortier. J'ai une pâte assez aigre mais parfumée.

J'ai bien graissé la pulpe de tous les côtés.

Je l'ai enveloppé dans du papier aluminium.

J'ai allumé les braises (je n'arrête pas de remercier l'inventeur pour cet outil d'allumage au charbon, je ne l'ai pas soufflé une seule fois depuis que je l'ai).

Je mets le charbon de bois d'un côté et la pulpe sur le gril, de l'autre côté, pour cuire doucement, dans son jus. Je ne voulais pas précipiter les choses, j'avais quand même assez de nourriture.

J'ai mis le couvercle et j'ai attendu. Environ quatre heures.

Le plateau de légumes grillés de Weber a de nouveau fait des merveilles. J'y ai mis presque deux fois plus de kilogrammes de pommes de terre nouvelles et plus petites, bien lavées et frottées avec du sel et du romarin. Et avec un peu d'huile d'olive. J'ai placé le plateau directement sur la grille, à côté de la jambe.

Après 30-35 minutes, les pommes de terre ressemblaient à ceci :

La pulpe, bien cuite, comme tirée des histoires de hors-la-loi, était comme une sorte de récompense en fin de journée.

Je serais capable de le faire aujourd'hui.


Miel torréfié sur un plateau. Comment préparer l'agneau pour l'agneau

Pour le repas de Pâques en famille et pas seulement, nous vous proposons le gigot d'agneau sur le plateau. Il est facile à préparer, mais il faut être patient pour que le steak marine environ deux heures avant de le mettre au four.

L'agneau est prétentieux, il faut donc prendre en compte quelques astuces si vous voulez que la préparation finale soit à la hauteur de vos attentes. Quelles erreurs faites-vous lors de la cuisson de l'agneau peut être vu ici.


L'agneau est-il en bonne santé ?

Malgré le fait qu'ils soient délicieusement fous, l'agneau et les côtelettes d'agneau ne jouissent pas de la même popularité aux États-Unis que dans d'autres pays, comme la Grèce ou la Turquie. J'espère que cela deviendra plus courant ici, car l'agneau peut être assez sain. C'est un type de viande rouge, elle est donc pleine de zinc et de fer, semblable au bœuf.

En fait, une once d'agneau contient à peu près le même nombre de calories que le bœuf nourri à l'herbe, mais encore plus les acides gras omega-3 que la plupart d'entre nous manquent dans notre alimentation.

L'agneau est excellent pour stimuler le système immunitaire en raison du niveau élevé de zinc. Le minéral est essentiel pour aider à équilibrer les hormones, réduire l'inflammation, combattre les dommages causés par les radicaux libres et même ralentir le processus de vieillissement.

Et sainte protéine ! L'agneau regorge de choses et contient tous les acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour passer à travers nos aliments, car notre corps ne peut pas les fabriquer. Si vous êtes physiquement actif, il est encore plus important de consommer suffisamment de protéines et cette recette de côtelettes est un choix savoureux.


Couper la viande en cubes d'environ 4-5 cm. Lavez, égouttez et coupez les champignons en deux. Couper chaque tomate en 6 tranches.

Mettez l'agneau, les champignons et les oignons émincés dans la sauce menthe et citron et réservez-les 20 minutes.

La sauce à la menthe se compose très simplement de 1/2 tasse de miel, 1/2 tasse de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau tiède, 1/4 tasse de menthe fraîche hachée ou une cuillère à soupe de menthe séchée et une cuillère à café de beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sauf la menthe et cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter la menthe et le beurre fondu.

Placer les cubes sur la brochette : un cube de viande, une tomate, un autre cube de viande, un champignon, un autre cube de viande et un oignon, en alternant jusqu'à la fin de la brochette, le dernier morceau étant un morceau de viande. Tremper la brochette dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Bien sûr, nous pouvons renoncer aux champignons et aux légumes, et nous ne pouvons mettre que des cubes d'agneau sur la brochette. Ou nous pouvons opter pour d'autres types de légumes.

Refroidir à environ 10 cm du feu en arrosant de sauce de temps en temps pendant 10 minutes.


Côtes d'agneau grillées

En fait, j'ai préparé les côtes levées et les légumes sur le gril, sur la cuisinière, car je n'ai que ces conditions de barbecue à la maison.

Mais avant de préparer ce grill, j'ai fait mariner les côtes à l'aide du Food Saver et il est ressorti très, très tendre.

Pour faire mariner la viande, j'ai utilisé une cocotte pour mariner rapidement, ce qui s'est avéré être merveilleux et à partir de maintenant ce sera mon aide fiable pour préparer les marinades.

  • 1/2 côte d'agneau
  • sel
  • poivre
  • 3 gousses d'ail
  • 400 ml de vin mousseux
  • paprika
  • poudre de gingembre
  • huile d'olive
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • poivrons tricolores

[/ Ingrédients]
Portions : 2 Temps de préparation : moins de 90 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nettoyez et coupez les gousses d'ail en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte, puis nappez de vin mousseux, juste assez pour couvrir les côtes.

Fermez le couvercle de la casserole et mettez le bouton du couvercle sur la position d'aspiration.

Nous connectons la casserole à l'aspirateur Food Saver via le tuyau fourni et appuyons sur le bouton d'aspiration, bien sûr après avoir connecté l'appareil à l'alimentation électrique.

Attendez que les voyants s'éteignent, puis mettez le bouton casserole en position fermée et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Je l'ai tenu pendant une heure, mais cela n'a pas pris si longtemps.

Ensuite, retirez les côtes de la marinade, essuyez-les avec une serviette absorbante et préparez-les sur le gril, avec les légumes tranchés.

J'ai graissé le gril avec un peu d'huile d'olive avant de le chauffer et de placer les ingrédients dessus.

Il en sort très très tendre, mariné de cette manière.

En guise de conseil, je recommande de ne pas saupoudrer de sel sur les tranches de légumes pendant la cuisson, afin de ne pas devenir trop juteuses. Saupoudrer de sel et de poivre à la fin.


Steak de miel grillé

1. Coupez l'agneau en tranches jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Mélangez les épices et saupoudrez-les sur la viande.

2. Ajouter l'ail écrasé, le zeste râpé et le jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger.

3. Mettez la viande dans un bol avec un couvercle et laissez-la refroidir pendant 10 à 12 heures.

4. Faites chauffer le gril et faites dorer la viande. Servir avec de la laitue ou accompagné de fromage râpé. Bon appétit!

Cette recette est recommandée par Petrisor Tanase.

Steak de miel grillé


Tache d'agneau au citron

Une autre recette efficace pour attendrir la viande d'agneau est le ragoût de citron. Pour cette recette facile, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 120 ml d'huile d'olive
  • 120 ml de jus de citron
  • 120 ml de vin blanc/rouge
  • 60 ml de miel
  • 2 cuillères à soupe de romarin fraîchement haché
  • 3 cuillères à soupe de menthe
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre à goûter


Vidéo: JUL - CARRE DAS INSTRUMENTAL Remake by LGH PROD (Janvier 2022).