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La production mondiale de bière atteint un nouveau sommet

La production mondiale de bière atteint un nouveau sommet

Il n'y a pas que les États-Unis qui augmentent leur consommation de bière

Ce n'est pas seulement le nombre de brasseries artisanales aux États-Unis qui a augmenté - il s'avère que le monde entier boit de la bière. De nouvelles statistiques montrent que la production mondiale de bière a augmenté de 3 % par rapport à l'année dernière.

Rapporte le Presse Associée, la production mondiale de bière a augmenté de plus de 50 milliards de barils. Et sans surprise, la Chine a remporté le titre de plus grand producteur de bière au monde avec plus de 25 % de la bière mondiale ; il détient ce titre depuis 10 ans consécutifs.

Les chiffres, provenant d'un institut de recherche au Japon, montrent que la production de bière n'a cessé d'augmenter depuis 27 ans maintenant. Et cela est dû en grande partie à la forte demande de bière en Asie. Maintenant, nous savons où commander un tour ou deux.


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine).Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

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Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite.Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

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Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier.Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais.C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise.C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

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Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

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Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage.En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !

Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

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Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche.Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Les 19 meilleures bières de 2019

Nos rédacteurs en chef, écrivains et panélistes à l'aveugle ont goûté des milliers de bières envoyées à notre bureau, sont passés devant un bar dans une brasserie ou un pub et ont été versés dans des festivals du monde entier. Voici l'aboutissement de la meilleure de ces expériences.

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Russian River Intinction Sauvignon Blanc (Windsor, Californie)

Cette brasserie du nord de la Californie n'a plus besoin d'être présentée, et sa place au cœur des grandes tendances brassicoles américaines - bière fermentée spontanément et double IPA de la côte ouest, en particulier - est de notoriété publique. Mais cette omniprésence vient au risque d'une familiarité excessive, il est donc facile de l'oublier lorsqu'ils sortent et essaient de nouvelles choses.

Mais ne vous y trompez pas, l'ajout de la série Intinction à leur gamme de bières sauvages et acides est tout simplement incroyable. Ils ne sont pas les premiers à explorer ce territoire, mais avec leur proximité avec certains des meilleurs viticulteurs du monde et les relations qu'ils ont tissées avec ces vignerons, combinées aux palais et aux techniques exceptionnels qu'ils ont construits au fil des décennies… eh bien, il est juste de dire qu'ils ont développé une perspective solide.

Cette édition de Sauvignon Blanc offre un nez léger de raisin blanc et tout ce qu'il contient - barbe à papa, melon miel, kiwi - renforcé par une gorgée discrète d'acidité douce, une douceur toujours aussi légère et un corps doucement effervescent. La puissance réside dans sa subtilité, l'attrait dans sa préférence pour la confiance et la nuance par rapport à l'affichage audacieux typique de l'intensité. C'est délicieux et révolutionnaire, établissant une nouvelle norme à suivre pour les autres.

Schönramer Pils (Schönram, Haute-Bavière, Allemagne)

Les habitants de Bavière préfèrent les helles, mais à Berlin, c'est devenu une bière culte, une favorite des geeks et des brasseurs, apparaissant régulièrement sur les listes de robinets les plus avisés de la capitale. Son cachet là-bas pourrait avoir quelque chose à voir avec sa forte amertume, comparée à la plupart des autres pilsners allemandes, soutenue par une grande explosion de saveur de houblon citronné-épicé-herbe.

Ce n'est pas juste une Pils- elle est plus houblonnée que de nombreuses bières blondes, avec une morsure amère rafraîchissante que les brasseurs IPA d'aujourd'hui (oui, même en Allemagne) évitent de plus en plus pour plaire aux goûts plus sucrés. Dans le verre, il montre un or profond et brillant (et est-ce une légère teinte verdâtre, ou seulement un tour de l'imagination alimentée par le houblon ?) La bière est bien atténuée mais pas mince, elle a suffisamment de corps et de douceur de malt résiduelle pour embrasser tous ces houblons.

Il est disponible aux États-Unis mais pas largement. Prenez-les comme vous les trouvez.

Lawson's Finest Triple Sunshine (Waitsfield, Vermont)

Une étrange énergie propulse Triple Sunshine. L'énorme et houblonnée triple IPA de la côte ouest (10,5% d'alcoolémie) vacille dangereusement au bord de la cacophonie, avec des saveurs audacieuses et audacieuses qui pourraient facilement devenir incontrôlables. Exploiter ce pouvoir et le garder concentré nécessite une touche de maître, et c'est exactement ce que Sean Lawson de Lawson's Finest a. Quand ça s'assemble, ça s'assemble vraiment.

Le mélange de houblon évite délibérément et intentionnellement les notes singulières, en mettant l'accent sur l'ensemble harmonique sur la voix individuelle. Les notes hautes fruitées de Dulcet sont soutenues par une note moyenne de malt chaude mais sèche, avec juste une légère touche de douceur pour amplifier le fruit. L'amertume est d'une douceur et d'un contrôle impressionnants, sans prétention dans sa douceur en bouche. À la fois, le sentiment est à la fois confortablement familier mais nouveau et excitant, confiant sans être voyant, moderne mais classique - et c'est l'équilibre expert de ces tensions qui fait de Triple Sunshine un tel accomplissement.

New Anthem Songs Unsung and Steez (Wilmington, Caroline du Nord)

Les chansons Unsung et Steez sont apparemment sorties de nulle part. Ils ont pris d'assaut notre panel d'examen à l'aveugle. Les deux étaient des révélations dans les vols d'examen empilés avec de bonnes bières. Ils se sont distingués par une telle concentration et une expression si vive dans le houblon et la fermentation qu'ils ont été unanimement préférés.

Songs Unsung est tout ce à quoi vous penseriez si jamais vous pensiez : « IPA brumeuse dans l'hémisphère sud. » Son pamplemousse et son kiwi magnifiquement articulés au nez sont doux, une touche funky et profondément profond. Certaines notes de diesel humides dans la saveur sont audacieuses mais pas grossières, offrant une structure aux notes de fruits fortes et perceptiblement sucrées.

Steez est plus axé sur les agrumes, avec des fruits de la passion orange-passion concis et sculptés au départ qui s'élargissent avec des notes humides, du concombre et un courant sous-jacent à base de plantes qui maintient la douceur sous contrôle.

New Anthem les a imaginés de manière créative et les a conçus avec confiance, reflétant un talent habile que l'on ne trouve pas souvent parmi les brasseries du même âge. Ou n'importe quel âge.

Parish Brewing Ghost in the Machine (Broussard, Louisiane)

Tiny Broussard, en Louisiane, n'est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez lorsque vous pensez « IPA brumeuse et juteuse de classe mondiale ». Il s'avère que la bonne bière peut être fabriquée n'importe où, et Parish et leur produit phare Ghost in the Machine IPA ont mis la ville sur notre carte.

Le cantaloup audacieux et la pêche mènent le nez avec une nuance épicée de citronnelle. L'arôme est intensément épais et rond, et un rapide tourbillon de verre libère des notes concentrées d'orange et de mandarine avec une morsure d'herbes vives, tempérée par une touche de crémeux aux fruits lorsqu'elle s'ouvre. La gorgée est douce, comme les meilleures, mais elle est plus large sur la langue avec une rondeur qui remplit la bouche qui finit inexplicablement maigre, laissant une sensation légèrement amère et légèrement fruitée. Faire correspondre ce niveau de buvabilité avec des notes de fruits si audacieuses n'est pas une mince tâche, et les brasseurs de Parish le traitent comme de vieux pros.

KC Bier Helles (Kansas City, Missouri)

Nous savons que helles n'est pas sexy. À Kansas City et ses environs, ce n'est généralement pas le KC Bier's Helles mais plutôt le (également excellent) Dunkel qui a tendance à apparaître à la pression dans des endroits improbables, tels que les bars de plongée et les barbecues.

Cependant, ce n'était pas le Dunkel ou même le Pils que notre rédacteur en chef basé au Missouri a continué à atteindre pendant tout l'été, parmi les courses de bière au bord du lac et les barbecues à la campagne. C'était les Helles, encore et encore. Une dégustation à l'aveugle dans notre rédaction a scellé l'affaire, lorsque cette bière a devancé d'autres de brasseries plus médiatisées.

Le malt ici est tout simplement plus riche que le standard américain, avec une légère douceur mielleuse et une sensation en bouche plus ronde, tandis que la bière sèche suffisamment en finale pour que vous en redemandiez. En tant que helles de style munichois, il est totalement convaincant, ce qui est logique compte tenu de la dévotion de la brasserie aux ingrédients allemands, à la purée de décoction et à la carbonatation naturelle.

KC Bier mérite plus d'attention en tant que l'une des petites mais croissantes brasseries à l'échelle nationale utilisant des méthodes traditionnelles pour faire une bière blonde vraiment distinctive.

Autre Half HDHC All Green Everything (Brooklyn, New York)

Laissez Brooklyn créer de nouveaux hype-onymes pour la bière. Étant donné que DDH seul ne déplace plus les foules et que les mouvements contorsionnistes tels que "Triple Dry Hopped" ou "Quadruple Dry Hopped" semblent artificiels et pas cool, l'équipe Other Half a plutôt abandonné un nouvel acro aggro: HDHC (High Density Hop Charge). Il décrit le mélange incroyablement important (15 livres par baril) de houblon cryo et granulé qu'ils poussent dans leurs bières les plus houblonnées.

Il reste à voir s'il engendre des rimes imitées, mais ce nouveau mélange pousse les sauts de Other Half de plus en plus fort. Dans All Green Everything, le nez de papaye et d'ananas prend une ampleur de mur de son, volumineux et englobant, avec des fréquences moyennes de goyave plus nettes, touchées par la citronnelle et le basilic thaï. Les fruits sucrés et les herbes épicées offrent à la fois indulgence et repentance.

Quand il frappe vos lèvres, les gros agrumes sucrés et la goyave avancent avec une douce amertume à base de plantes qui l'empêche de s'étendre hors de contrôle, mais il monte constamment sur le bord - menaçant la douceur sucrée ou le houblon rugueux, mais se faufilant habilement à travers ces versets alternés.

Aller aussi loin tout en conservant la dynamique et pas seulement en assommant le buveur avec un volume non-stop est une compétence que Other Half a perfectionné depuis le début. L'accent mis sur la longévité et la stabilité mérite des éloges - nous avons eu beaucoup de leurs triples IPA cette année, et leur capacité technique à réduire l'oxygène emballé tout en centrifugant pour maintenir la brume et réduire les particules dans la bière conduit à une bière brumeuse qui a bon goût même quatre mois après la libération. La créativité et la production à l'épreuve des balles en font une série de bangers qui ne peuvent tout simplement pas être ignorés. Holla.

Stouts vieillis en fût des temps modernes (San Diego, Californie)

Excusez le langage trop large - dans le monde d'aujourd'hui des sorties uniques, il est de plus en plus inutile de célébrer une bière qui ne sera peut-être plus jamais produite. Donc, plutôt que de faire cela, nous élargirons la portée de cette liste des 19 meilleurs pour permettre une gamme d'un producteur spécifique.

Au cours de l'année écoulée, nous avons goûté et été surpris par un certain nombre d'offres vieillies en fût des temps modernes : Espresso Macaroon Monster's Park, Wizard's Blend avec des gousses de vanille, Monster Tones 2019, Dragon Mask, Modem Tones Aged in Bourbon Barrels à la vanille, Mega Devil's Teeth Aged in Bourbon Barrels With Pistache and Coconut, et quelques autres.

Le fil conducteur de ces bières disparates est un montage minutieux, en éliminant les distractions, en se concentrant sur des saveurs percutantes et en refusant de publier tout ce qui ne répond pas à leurs normes élevées. Leur méthode d'intégration d'ingrédients auxiliaires dans les bières est généralement sans faille, avec des saveurs audacieuses qui non seulement répondent aux attentes, mais établissent la norme pour ce qui est possible dans les stouts aromatisés vieillis en fût. Plus important encore, ils ne perdent jamais de vue les bière dans leurs bières. Même dans ces bières où les vagues d'ajouts sucrés deviennent presque écoeurantes, les notes de malt amer et torréfié ramènent tout à la terre.

C'est une chose de bien faire une ou deux de ces bières. C'en est une autre de s'assurer que des dizaines au cours d'une année donnée sont tous des tueurs, et pas de remplissage. En ce sens, le programme de stout vieilli en fût de Modern Times tire à plein régime.

Beachwood Funk Yeah et Coolship Chaos (Long Beach, Californie)

L'acidité est facile, l'équilibre est insaisissable. Dépasser l'acidité seule et capturer à la place une magnifique intersection de fruits et de phénols Brett funk, caractère de malt en couches, sécheresse réelle avec une douceur perçue, minéralité de houblon vieilli, profondeur et légère acidité, est quelque chose avec lequel les brasseurs américains - à quelques exceptions près - continuent de lutter.

Beachwood Blendery, cependant, aide à redéfinir à quel point la bière aigre américaine peut être soigneusement nuancée, et notre panel d'examen à l'aveugle a décerné des notes de 100 à Funk Yeah et Coolship Chaos plus tôt cette année. Ce qui est fascinant, c'est que les bières sont fabriquées de différentes manières : la Funk Yeah est un mélange de bières vieillies un, deux et trois ans en fûts de chêne et préparées avec leur culture maison soigneusement développée et sélectionnée.

Coolship Chaos est également un mélange - l'âge de ses composants n'est pas précisé - mais de moût inoculé au coolship (brassé selon les normes de la Méthode Traditionnelle), vieilli en fûts de bois, puis assemblé. Malgré ces différentes méthodes, les deux bières ont l'impression d'être taillées dans le même tissu.

Funk Yeah présente de fortes notes de pêche et d'abricot au nez et des couches plus discrètes de soufre minéral et de phénol funk. Bien que nous soyons sûrs qu'il se termine parfaitement sec, les notes de fruits transmettent une petite perception de douceur et le profil acide est suffisamment complexe. L'acide lactique propre fait le gros du travail et les traces d'acide acétique dans le mélange offrent des notes de fruits rouges plus rondes.
Coolship Chaos est un brin plus austère, avec un nez de goyave non mûrie, de béton humide, un peu de diesel et de fougères verdoyantes dans une forêt humide. Le corps est maigre avec moins de douceur perçue, mais la saveur est remarquablement lambic et profondément profonde. Ensemble, ce sont deux versions différentes de la bière aigre et sauvage américaine, à la fois profondes et pleines de personnalité.

Weihenstephaner Korbinian (Freising, Haute-Bavière, Allemagne)

Cela ne devrait pas vraiment être une surprise. Pourtant, lorsqu'une bière de l'une des brasseries les plus anciennes et les plus réputées au monde apparaît clairement comme la favorite de notre panel d'examen à l'aveugle, cela fait toujours sourciller. Bien sûr, la Hefeweissbier, souvent considérée comme le summum de la bière de blé du sud de l'Allemagne, est mieux connue. Le Korbinian devrait avoir le même statut parmi les doppelbocks.

D'emblée, sa mousse luxuriante beige, résiliente, rappelant le cappuccino et son laçage collant attirent le regard, marques rassurantes de la plus haute technicité. Le nez apporte un caramel noir semblable à un rouleau de Tootsie, entrelacé de raisins secs, soutenu par des noix grillées et du chocolat. La saveur n'est ni douce ni amère mais parfaitement, ronde, harmonieusement douce-amère le corps est plein mais ne se sent jamais lourd. Il est riche mais propre, totalement onctueux il ne réchauffe pas la langue mais plutôt le cerveau, quelques minutes plus tard. Il est tellement buvable pour sa force qu'il est périlleux.

C'est l'œuvre de maîtres, une vitrine de malt luxueux qui ne se trompe jamais.

Jester King Moderne Dansk (Austin, Texas)

Le vin de cerise Frederiksdal a atteint le statut de culte dans certains cercles de la bière, car le viticulteur danois a pris une entreprise assez piétonne - à quand remonte la dernière fois que vous vous êtes enthousiasmé pour un vin fabriqué à partir d'autre chose que du raisin ? - et l'a élevé pour produire quelque chose d'une profondeur et d'une complexité. Cette bière à la cerise hybride collaborative de Jester King ajoute une autre couche en mélangeant une bière de ferme de culture mixte avec du jus de cerise Stevnsbaer du domaine Frederiksdal, puis en faisant fermenter le mélange dans des fûts précédemment utilisés pour le vin de cerise aigre de Frederiksdal.

Le résultat est une bière intensément fruitée avec un fond tannique remarquable et des notes boisées douces, de noisette d'amande et de noisette. Le caractère de bière de type kriek est là et présent, créant une familiarité immédiate malgré un funk atténué, et la douceur résiduelle (plus perçue que réelle) donne aux notes de cerise à spectre complet un ascenseur tout au long de la finale sèche.

Atteindre ce genre d'équilibre - sans tomber dans l'excès sucré de la plupart des vins de fruits - est un acte habile, mais Jester King est un expert dans cette voie. Modern Dansk, par conséquent, exprime quelque chose de plus moderne et pourtant plus intemporel que toute autre chose du domaine de la bière à la cerise. C'est un accomplissement magnifique, et nous ne pouvons pas arrêter de boire.

Off Color Miscellanea Volume 2 (Chicago, Illinois)

La vanité est à couper le souffle - après avoir produit une série de collaborations ponctuelles avec des pairs tels qu'Allagash, Central State, Jester King et Side Project, les fanatiques de chats décalés d'Off Color ont eu l'idée si fantaisiste de combiner ces diverses cultures mélangées en une sorte de supergroupe. Comme Fantômas, Run The Jewels, ou Jack Ü (ou Cream ou The Traveling Wilburys, pour la vieille école), ce peut être un mélange volatile qui peut ne fonctionner qu'une seule fois, mais le monde est un meilleur endroit pour avoir existé, ne serait-ce que brièvement.

Un nez de vin jaune moisi d'écorce d'orange séchée, d'écorce de tremble, un soupçon de sherry vieilli et des tons moyens tanniques boisés cède la place à une gorgée perceptiblement douce malgré la sécheresse de la bière. Cela peut témoigner de l'attrait des bords bruts - non polis, c'est plus une jam session qu'un album soigneusement répété - mais trouver l'influence des différentes cultures dans les notes de chaque nouvelle gorgée offre un divertissement sans fin à ceux d'entre nous qui sont si disposés.

Crooked Stave Artisan Beer Project Sour Rosé (Denver, Colorado)

Il y a cinq ans, qui aurait deviné que nous aurions des bières acidulées fruitées, douces, acidulées, vieillies en bois, facilement disponibles en canettes ? La beauté délicate du Sour Rosé de Crooked Stave serait à l'aise sur une carte des vins des meilleurs restaurants, mais dans un exploit du populisme de tous les hommes, la brasserie a plutôt changé de direction, la rendant largement disponible, accessible et… écrasable ? Il semble même louche de le présenter de cette façon, mais bravo à la brasserie pour avoir dé-fétichisé et intégré ce qui devrait être dans le répertoire quotidien des buveurs.

Notre comité d'examen l'a adoré, lui marquant un 98 dans une gamme empilée de concurrents beaucoup plus précieux. La combinaison d'une acidité citronnée vive mais mesurée (plus acidulée qu'aigre), de douces notes de framboise avec seulement un léger twang, et une très subtile Brett et le houblon funk en fait une bière douce qui ne sacrifie pas le caractère sur l'autel de l'appel.

Foothills Brewing Torch Pilsner (Winston-Salem, Caroline du Nord)

Plus tôt cette année, notre panel de dégustation à l'aveugle a obtenu 99 sur 100, les meilleurs de sa catégorie. Il a également remporté quelques médailles au Great American Beer Festival ces dernières années, dans la catégorie Bohemian Pilsner. Ils doivent faire quelque chose là, dans la Triade du Piémont.

La Torch Pils trouve le bon équilibre entre son épine dorsale de malt légèrement sucrée et le caractère épicé du houblon Saaz. Cette douceur n'est pas au niveau des lagers tchèques plus corsées, mais plutôt un compromis avec le palais américain à la recherche de croquant. Il a beaucoup de saveur de houblon mais pas trop en fait, la bière ne va jamais trop loin dans aucune direction. C'est comme une classe de maître sur la façon d'emballer du caractère dans une bière blonde facile à boire.

Pinthouse Pizza DDH Green Battles (Austin, Texas)

Pinthouse n'est pas étranger à la victoire, et Green Battles a accumulé des distinctions : deux médailles d'or au cours des années successives au Great American Beer Festival (dans les catégories Strong Pale Ale et Fresh Hop Beer) et une autre médaille d'or à la World Beer Cup 2018 (pour Forte Pale Ale à l'américaine). Cette édition à double houblonnage à sec fait grimper le compteur de fruits tropicaux de la côte ouest à la rencontre de la côte est jusqu'à 11, avec un corps or-ambre non filtré qui suggère qu'ils ont laissé les riches polyphénols du houblon sans le troubler intentionnellement. Le résultat est ce Saint Graal d'une bière qui sent incroyablement doux au nez - avec des vagues de goyave, de kiwi, de mandarine, d'huile d'orange et de miellat soutenues par une touche d'humidité diesel - mais elle se boit sèche avec une amertume d'agrumes légèrement affirmée qui se faufile et se frotte le palais avant de réaliser ce qui s'est passé.

C'est une bière qui défie toute catégorisation facile en chevauchant autant de lignes, mais sa personnalité est indéniablement convaincante. On pourrait soutenir que c'est l'avenir de l'IPA de la côte ouest aussi facilement que d'affirmer que c'est l'avenir des IPA brumeuses « buvables ». Et tandis que les principaux juges de la compétition semblent être d'accord, nous laisserons aux livres d'histoire le soin de déterminer sa place pendant que nous dégustons gorgée après gorgée de ce magnifique étourdissant tropical.

Allagash Brewing White (Portland, Maine)

Lorsque Rob Tod a brassé Allagash White pour la première fois il y a 25 ans, le monde de la bière artisanale était complètement différent. Pourtant, aujourd'hui, White se sent plus actuel que jamais. C'est un incontournable du panthéon, l'un de ceux que les gens mentionnent comme un favori de tous les temps aux côtés de la Sierra Nevada Pale Ale et de Bell's Two Hearted. Mais la familiarité et l'ubiquité ne sont pas une raison pour l'ignorer.

Notre panel à l'aveugle lui a attribué la première place dans notre numéro consacré à la bière de blé cette année (et ce n'est pas la première fois que cette bière a remporté des médailles d'or dans toutes les grandes compétitions nationales et internationales au fil des ans). Il est vif, poivré, avec ses épices vérifiées par une agréable amertume de houblon, une acidité subtile - qui fait ressortir le caractère d'agrumes et maintient la bière rafraîchissante - suivie d'une finale sèche et craquante.

Nous n'innovons pas en l'incluant ici. Appelez cela un prix d'excellence pour l'ensemble de vos réalisations s'il le faut – nous donnons simplement à un classique moderne ce qui lui revient.

Preuve de l'Ombre du Roi Soleil (Indianapolis, Indiana)

Le programme de vieillissement en fût de Sun King a récemment produit un certain nombre de bières remarquables - leur Magpie Muckle wee lourdement vieillie dans des fûts d'hydromel me vient à l'esprit - mais plutôt que de bourrer les bières avec le dernier complément du mois, ils se concentrent plutôt sur la créativité. jeu de tonneau et de bière.

Shadow Proof incarne cette approche. Il est d'encre et pointu au nez comme l'étaient les stouts impériaux, sans ajout, vieilli en fût et très profond. Des arômes de réglisse et de fenouil animent le nez, avec juste une touche de tanin de chêne et de vanille pour l'adoucir. La gorgée renonce à la netteté du nez pour un corps magnifiquement arrondi, seulement subtilement doux qui s'enroule autour de votre langue dans le plus chaud des câlins d'ours. Le corps est substantiel sans être trop épais, et les notes de malt torréfié gardent tout honnête avec une amertume nettoyante sous-jacente.

Il est savamment construit, conçu pour ravir ceux d'entre nous qui aiment les bières vieillies en fût mais ne sont pas encore prêts à abandonner l'histoire impériale des stouts.

Civil Life American Brown Ale (St. Louis, Missouri)

Ce n'est pas une histoire que vous entendez souvent - l'une des bières originales d'une brasserie s'avère avoir une endurance, puis elle reste et reste. Et il évolue et s'améliore, au fur et à mesure que le brasseur bricole et fait des ajustements au fil des ans. C'est l'histoire du produit phare de Civil Life.

Ça aide d'être là, tout comme ça aide d'être à Düsseldorf si vous allez boire un altbier. Le brun de Civil Life a bon goût n'importe où - et c'est devenu un incontournable autour de St. Louis - mais il a sûrement un goût plus excitant à la pression dans leur propre pub, le bijou confortable et accueillant en lambris qu'ils ont construit dans leur propre brasserie. C'est là que l'American Brown est plus frais, et la Cascade se manifeste en quelque sorte comme un fourré herbacé et terreux qui recouvre le malt comme une chose sauvage et sauvage. Au fil du temps dans l'emballage, une plus grande partie de ce malt apparaît et rétablit l'équilibre, puis elle devient probablement une meilleure bière, plus équilibrée, même si moins provocante. C'est une bière ordinaire extraordinaire.

Cerebral Brewing Vanilla Rye Here Be Monsters (Denver, Colorado)

C'est un pur plaisir de regarder une brasserie évoluer au fil des années et de rendre une bonne bière encore meilleure. C'est le cas de Cerebral's Here Be Monsters - nous avons goûté à l'évolution en temps réel, à chaque nouvelle version et observé les ajustements et les ajustements qui ont conduit à cela - le meilleur stout vieilli en fût qu'ils ont sorti, et l'une de nos bières préférées de l'année dernière.

Un gros nez de vanille de guimauve doux et attachant est soutenu par du chocolat noir et une légère acidité grillée qui chatouille les narines. La douceur n'est pas du saccharose écoeurant, mais du sucre caramélisé/brûlé profond avec une note de tête de vanille savoureuse et satisfaisante qui pousse une perception de douceur sans douceur réelle. À la gorgée, il est immédiatement fruité et noisetté avant que le rôti n'entre en jeu, effaçant rapidement ces notes flamboyantes. Mais ils fournissent juste assez de caractère sans sacrifier la clarté et le croquant de la bière.

La vanille persistante sur le rétronasal - inspirer, expirer - pousse la mélasse noire et la note de sucre caramélisé longtemps après la gorgée, conférant une finition décadente à une bière disciplinée.

Remarque : pour voir tout le contenu du numéro Best in Beer, y compris le choix des lecteurs et les listes des critiques, abonnez-vous à Craft Beer & Brewing Magazine® !


Voir la vidéo: Kuldne Trio - Russkaja vodka (Janvier 2022).