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Soupe aux restes de carcasse de dinde

Soupe aux restes de carcasse de dinde

Utilisez tous vos restes de vacances en transformant ce qui reste de votre dinde rôtie en une authentique soupe maison. Impressionnez tout le monde avec le bouillon simple fait à partir de zéro, puis ajoutez des patates douces tendres, de succulents oignons perlés, des légumes mélangés colorés et des restes de viande de dinde.PLUS+MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

1

carcasse de dinde, parée de la viande

2

paquets (32 oz) de bouillon de poulet Progresso™

2

branches de céleri, coupées en morceaux de 3 pouces

1

oignon, pelé et coupé en quatre

1

carotte, coupée en morceaux de 3 pouces

1

à soupe d'huile d'olive extra vierge

1

tasse d'oignons perlés surgelés

1

lb paquet de légumes surgelés ou de légumes mélangés biologiques surgelés Cascadian Farm™

4

tasses de viande de dinde râpée

2

pincées de sel et de poivre, au goût

1/4

tasse de persil frais, pour la garniture

Masquer les images

  • 1

    Dans une grande marmite, ajouter la carcasse de dinde, le bouillon, l'eau, le céleri, l'oignon, la carotte et une feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1h30. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • 2

    Retirez la carcasse avec des pinces et jetez-la. Verser le bouillon à travers une grande passoire dans un bol. Jeter les solides.

  • 3

    De retour dans la marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la patate douce et les oignons perlés. Faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire fleurir 30 secondes. Ajouter les légumes surgelés, la viande de dinde, le reste de la feuille de laurier et le bouillon de dinde réservé. Laisser mijoter encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

  • 4

    Servir avec du persil et des crackers !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ce reste de soupe à la dinde est un cas grave de gaspillage, non, ne voulez pas ! Utilisez chaque morceau de votre oiseau rôti en préparant une soupe classique à base de bouillon en utilisant le reste de la carcasse de dinde. Vous cherchez d'autres moyens de réduire les déchets de vacances ? Nous avons plein d'idées pour réinventer les restes de viande de dinde.

Résumé de la recette

  • 1 carcasse de dinde, cassée en 3 ou 4 morceaux
  • 3 carottes, coupées en deux sur la largeur
  • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la largeur
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • De gros sel
  • 1 cuillère à café de romarin séché émietté
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 5 tasses de feuilles de chou frisé, râpées
  • 3 tasses de restes de dinde cuite en dés
  • 1 paquet (10 onces) de grains de maïs surgelés
  • 1 boîte (15 1/2 onces) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 4 oignons verts, tranchés finement

Placer la carcasse dans une grande marmite ou marmite et ajouter de l'eau froide pour couvrir de 2 pouces (environ 14 tasses). Porter à ébullition à feu vif en écumant toute mousse qui remonte à la surface.

Ajouter les carottes, le céleri, la pâte de tomate, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de romarin. Remettre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit riche et savoureux, environ 2 heures.

À l'aide d'une écumoire, retirer et jeter la carcasse de dinde et les légumes. Filtrer et transférer 8 tasses de bouillon dans une grande casserole et congeler le reste.

Porter le bouillon à ébullition à feu vif. Ajouter les flocons de poivron rouge et la 1/2 cuillère à café de romarin restante avec du sel. Ajouter le chou frisé, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, de 5 à 7 minutes.

Incorporer la dinde, le maïs, les haricots et les oignons verts et cuire jusqu'à ce que le maïs soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonner de sel, si désiré.


Liste de courses de soupe de carcasse de dinde

Carcasse de dinde 250g (de votre dîner rôti)

1 cuillère à café de sauce Worchester 2p

Total : £1.48 = 37p par tête pour 4 personnes

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Notes sur les ingrédients

Bouillon

  • Légumes - Nous voulons utiliser des carottes, du céleri et de l'oignon pour développer la base de notre soupe. Notez que dans l'image ci-dessus, l'oignon est haché, mais vous n'avez pas besoin de le hacher. Il suffit de l'ajouter entier (pelé) à la soupe.
  • Turquie – On fait de la soupe à partir de la carcasse, on ne gaspille rien aujourd'hui ! Cela donnera des tonnes de saveur incroyable et un pouvoir de lutte contre la grippe à notre soupe.
  • Assaisonnement – Le sel et le poivre sont économes avec cet ingrédient au début du bouillon.
  • Eau – Une grande partie de cela va mijoter et réduire, nous laissant avec un beau bouillon. Vous pouvez utiliser du bouillon sans sel ajouté au lieu de l'eau pour plus de saveur, mais ne gaspillez pas vraiment votre bouillon, il y aura beaucoup de saveur de la carcasse de dinde.
  • Turquie - Tout reste de viande de dinde que vous avez, viande blanche ou brune.
  • Nouilles – Des nouilles aux œufs, quelle que soit votre marque préférée ! Gardez à l'esprit qu'ils cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes ordinaires. Vous pouvez également choisir d'utiliser votre type de nouilles préféré.
  • Bouillon – J'adore ajouter un cube de bouillon de poulet ou vegeta qui est en fait mon préféré dans ces types de soupes. Vegeta ajoute beaucoup de saveur et il n'a pas de MSG.
  • Persil – Persil frais tout haché.

Vidéo associée

j'adore cette soupe ! Je l'ai fait à peu près sans m'écarter de la recette. Assez fier d'avoir utilisé chaque morceau de ma dinde de remerciement jusqu'aux os. Très simple, prend juste un certain temps, comme la plupart des soupes - a congelé le bouillon et fini de faire la soupe 3 semaines plus tard, Assez léger, mais très satisfaisant par une journée d'hiver grise et froide

J'ai ajouté de la viande de dinde et la prochaine fois, j'ajouterais des haricots cannellini. Très bonne recette qui utilise de nombreux ingrédients que vous avez probablement sous la main de Thanksgiving !

Je l'ai fait avec la carcasse de dinde de Thanksgiving. J'ai suivi la recette et je n'y ai rien ajouté. C'est de loin la meilleure soupe à la dinde que j'ai jamais faite. Je l'ai servi avec du pain au levain croustillant.

J'ai fait ça avec des restes de dinde de Thanksgiving et c'était parfait ! J'ai fait la recette telle quelle et j'ai ajouté des haricots cannellini, ainsi que les pâtes. Impressionnant!

Chou frisé toscan utilisé par opposition aux épinards. Haricots cannellini et haricots ceci ajoutés par opposition aux pâtes. Fenouil pour le céleri. Le plus sympa.

Vraiment très bien. J'ai ajouté environ 3 tasses de dinde de la carcasse et quelques cuillères à soupe de jus de cuisson congelé (sans gras). Délicieux! Le seul problème est que 10 tasses de bouillon n'étaient pas assez. Je suppose que la dinde et les nouilles ont tout absorbé. J'ai pensé à ajouter un peu de bouillon de dinde Swanson pour en faire une vraie soupe, mais c'est trop bon pour le gâcher.

Essayez de le faire cuire dans l'autocuiseur à puissance élevée pendant une heure. Laissez-le refroidir naturellement. J'ai utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau et des tomates pelées de mon jardin. Le test de goût est bon tel quel, mais je pense que je vais ajouter des raviolis.

Je viens de trouver cette soupe bien. C'était pas mal, mais c'était un peu fade. Il y a d'autres choses que je préférerais faire avec des restes de dinde.

Oui, c'est aussi bon que les autres critiques le disent, et j'ai oublié le citron recommandé. Et c'est beau. Accompagné d'un excellent pain, d'une salade au chèvre et de fruits secs, et d'un bon parmesan pas trop finement râpé, cela ferait un élégant déjeuner d'entreprise. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter une boîte entière de 28 oz de tomates en dés, non égouttées. Je dois dire que je suis perplexe, cependant, à l'indication que cela pourrait servir 8 ou 10. Deux d'entre nous en ont mangé la moitié pour le dîner. Il est difficile d'imaginer qu'il puisse être étendu à 10 des personnes les plus sobres.

J'ai utilisé du bouillon que j'avais déjà fait, et je n'ai pas ajouté de poireaux ou de céleri car je n'en avais pas sous la main. J'ai également ajouté environ 2 tasses de restes de viande de dinde. C'était une recette fantastique, et a été un succès parmi la famille et les amis. Je recommencerai très certainement.

Il restait une dinde rôtie de Noël et j'ai fait cette soupe. J'ai suivi les instructions de très près et il s'est avéré que c'était la meilleure soupe à la dinde que j'aie préparée! Bien mieux que la plupart des recettes typiques de soupe à la dinde. Les saveurs toscanes ont fait toute la différence.

Cette recette est un délice !! Je l'ai fait comme recommandé mais j'ai ajouté un peu de jus et de zeste de citron comme d'autres cuisiniers l'ont suggéré. J'ai également ajouté une boîte de haricots blancs et environ une tasse et demie de restes de dinde râpée. Nous avions saumuré notre dinde donc le bouillon était plein de saveur. C'est de loin la meilleure recette que j'ai découverte depuis longtemps ! Il va dans la boîte à recettes et je prévois de le refaire très bientôt.

Cette soupe est magnifique. toutes les couleurs et l'arôme! Cela s'est très bien passé et j'ai ajouté des pâtes cuites à la fin car j'en avais sous la main. La prochaine fois, je l'essayerai peut-être avec certaines des variantes mentionnées par les autres critiques.

C'était vraiment facile et bon et j'ai suivi la recette, en quelque sorte. J'ai utilisé une mijoteuse pour faire le bouillon et le finir. Quelle façon savoureuse de terminer Thanksgiving.

J'ai utilisé une seule pomme de terre au four à la place des poireaux (ajoutée après l'ail avec l'oignon). De plus, j'ai utilisé les nouilles de lasagne sans ébullition et un paquet surgelé d'épinards à la crème - celui fait avec moitié-moitié et vrai beurre. Ça a été un énorme succès!

En plus du jus de citron suggéré par d'autres, le chou haché ou râpé fait des merveilles pour cette soupe. De plus, les haricots blancs remplacent délicieusement les pâtes. Vous n'avez pas à vous soucier qu'ils se transforment en bouillie.

Je n'avais plus de carcasses pour le stock alors j'en ai acheté. J'ai ajouté un reste de pomme de terre et le citron suggéré par d'autres. Le romarin pousse toujours dans mon jardin donc j'en ai eu plein. J'ai cuisiné les nouilles séparément parce que je sais par expérience que les nouilles ne sont pas bonnes lorsqu'elles sont trop cuites. Le parmesan sur le dessus l'a rendu génial. Mon mari et moi avons adoré.

Je l'ai fait exactement comme écrit. pas de recommandation de nouilles à lasagne bouillie et le fera pour les soupes plus souvent plus rapidement et ne rend pas la soupe féculente.

Oups ! La dinde ni la quantité à ajouter à la soupe sont répertoriées dans les ingrédients. J'ai ajouté 1 1/2 tasses coupées en petits morceaux.

Je suis d'accord avec les autres critiques sur l'ajout de jus de citron. Il complète définitivement cette merveilleuse soupe. Le seul autre changement que j'ai fait après avoir dégusté cette soupe plusieurs fois est de garder les pâtes séparées de la soupe, à moins que vous ne vous attendiez à ce que la soupe soit dévorée en une seule fois. À mon avis, les pâtes deviennent un peu gluantes en quelques jours (bien que la saveur de la soupe s'améliore et s'améliore). Le garder séparé et l'ajouter dans des bols individuels au moment de servir permet aux pâtes de conserver leur texture et de ne pas se dissoudre dans les fabuleux restes.

C'est la meilleure recette de restes de dinde jamais réalisée.

J'ai fait cette recette exactement comme écrit et c'était merveilleux. J'ai ajouté une touche de jus de citron frais comme suggéré et cela l'a égayé un peu. Mon mari l'a dévoré.

À la recherche de quelque chose à faire avec les restes de dinde de Noël, j'ai été intrigué par cette recette sur l'application Epicurious. J'ai fait la recette selon les spécifications, laissant aux autres le soin de décider s'ils voulaient ajouter des restes de dinde à la soupe finie. La plupart ont convenu que ce n'était pas nécessaire. J'ai senti que le parmesan râpé aidait vraiment à "faire" le plat. Les membres de la famille étaient très satisfaits des résultats, tout comme moi. C'est un gardien définitif !

Je pensais que cette soupe n'était que moyenne. Beaucoup de temps pour rien de spécial.

C'est une excellente recette, délicieuse telle qu'elle est écrite mais aussi très adaptable. Remplir votre maison de l'arôme du bouillon de dinde vaut à lui seul le prix d'entrée ! Mais la soupe est aussi assez extraordinaire. J'ai ajouté le zeste et le jus d'un citron à la fin, ce qui, je pense, a ajouté un peu d'éclat nécessaire et va très bien avec la viande de dinde. Excellente utilisation pour les restes de Thanksgiving.


Comment faire un bon bouillon

Les os les plus couramment utilisés pour le bouillon d'os sont les os de bœuf et les os de poulet dans la cuisine occidentale. D'où je viens, en Chine, les bouillons sont fabriqués à partir de beaucoup plus d'animaux et de leurs os, y compris des chèvres, des canards, des poissons, des cailles et même des serpents et plus encore. La soupe aux os de canard est l'une de mes préférées de tous les temps, alors que j'ai consommé de la soupe de serpent une fois à des fins médicinales particulières, mais ce sont des histoires et des recettes pour un autre jour.

Le bouillon traditionnel ne comprend pas non plus que des os. Dans la cuisine chinoise traditionnelle avec laquelle j'ai grandi, d'autres parties nutritives des animaux, comme les tendons, les pieds, les articulations, les peaux, les viandes et même les organes, sont utilisées aussi fréquemment que les os dans les soupes et les bouillons nourrissants. Pourquoi pas? Les os ne sont pas les seules parties des animaux qui fournissent des aliments clés nécessitant un peu d'ébullition pour être extraits.

Je vous dis ceci, pour espérer que vous me connaissez un peu mieux, et comprenez pourquoi j'utilise le mot & ldquobone bouillon & rdquo de manière lâche parfois dans les dialogues, y compris les bouillons qui sont fabriqués à partir de toutes les parties des animaux.

Les meilleurs bouillons sont préparés avec un mélange équilibré de coupes : de gros os et cartilages pour les minéraux, des articulations, des tendons et des peaux pour la gélatine (c'est ce qui fait le gel du bouillon) et quelques viandes facultatives pour des protéines supplémentaires (surtout pour ceux qui ont une digestion affaiblie qui peut &rsquot digérer les viandes consommées directement).

Enfin, des aromates supplémentaires peuvent grandement rehausser la saveur du bouillon. Chaque culture a sa propre combinaison de saveurs. Les aromates que vous choisirez donneront à votre bouillon ses propres caractères. Essayez ce bouillon d'os de poulet au gingembre shiitake (bouillon asiatique tout usage). Gardez à l'esprit que si vous n'ajoutez pas d'aromates, votre bouillon sera super polyvalent en tant que compléments pour prendre les saveurs du prochain plat.

Un bouillon fabriqué à partir de restes de carcasse après la consommation de viande, comme ce bouillon de carcasse de dinde, est l'un des plus faciles à préparer. Il n'y a pas de travail à faire avec les os crus, et les articulations et les peaux peuvent toutes faire partie de la fabrication du bouillon.


Voir la vidéo: МЫ ПРИГОТОВИЛИ МЯСНУЮ МАТРЕШКУ ИЗ ПЕРЕПЕЛА, ЦЫПЛЕНКА, БРОЙЛЕРА И ИНДЕЙКИ. SUB ENG,FR, ESP, 中文 (Novembre 2021).