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Gâteau aux framboises, mascarpone et chocolat

Gâteau aux framboises, mascarpone et chocolat

  • comptoir
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 11 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao noir
  • un sachet de sucre vanillé
  • un vf. couteau à sel
  • Crème au chocolat blanc
  • 250g de mascarpone
  • 200 g de chocolat blanc (bonne qualité)
  • 20 ml de lait
  • framboise
  • Crème au chocolat au lait
  • 100g de chocolat au lait
  • 300g frais
  • 1/2 sachet de gelée (12 g)
  • framboise
  • garnir
  • 400 ml frais
  • 200 ml de crème sure
  • une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • un sachet de sucre vanillé
  • bonbons colorés

en plus - 100 ml de sirop de sucre brûlé

Portions : 12

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux framboises, mascarpone et chocolat :


  1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

  2. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

  3. Lorsqu'ils sont augmentés de volume et que la composition mousseuse commence à ajouter progressivement du sucre. J'ajoute sous la pluie que 2 cuillères à soupe. Après chaque tranche mélanger au plus haut étage du mélangeur.

  4. Après avoir tout ajouté, mélangez jusqu'à ce que les cristaux de sucre ne soient PAS du tout ressentis. Cela prendra un certain temps mais j'ai dit, soyez patient ;).

  5. Lorsque la composition est fine, brillante, forme des pointes au toucher, vous pouvez arrêter cette étape.Préchauffez le four.

  6. Ajouter l'eau et les jaunes et à l'aide d'une cuillère mélanger, de bas en haut (pas circulaire !) en homogénéisant.

  7. Tamiser la farine avec le cacao sur le mélange de blancs d'œufs. Ajouter le sucre vanillé. Homogénéiser comme à l'étape précédente en mélangeant doucement, de bas en haut.

  8. Préparez une forme de gâteau d'un diamètre de 24 cm en mettant du papier sulfurisé coupé à la dimension, après avoir graissé la forme avec du beurre. Appuyez légèrement pour coller.

  9. Versez la composition, nivelez doucement avec une cuillère puis secouez doucement la forme pour qu'elle repose comme un mélange.

  10. Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire à 165 degrés jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (30 -40 min).N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pendant au moins les 15 premières minutes.

  11. Laissez-le refroidir et tranchez-le après quelques heures. Il est préférable de le faire un jour avant de l'utiliser.

  12. Préparer la crème Chocolat blanc.

  13. Dans un bol en métal, faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain marie.

  14. Homogénéiser, laisser refroidir légèrement 2-3 minutes, verser sur le mascarpone et mélanger.

  15. Préparer la crème chocolat au lait.

  16. Hydrater la gélatine dans 30 ml d'eau.

  17. Mettez le chocolat dans une bouilloire avec 100 ml de crème fouettée. Mettez sur le feu et mélangez.

  18. Éteindre le feu, ajouter la gélatine hydratée, mélanger et laisser refroidir.

  19. Mélanger le reste de la crème fouettée jusqu'à consistance ferme, ajouter le chocolat froid et bien mélanger en remuant légèrement.

  20. Préparez une assiette dans laquelle vous mettez la première tranche de plan de travail que vous encadrez dans un cercle à gâteau.

  21. Sirop avec 4-5 cuillères à soupe de sirop de sucre brûlé et mettre la crème au chocolat blanc.

  22. Niveler, mettre les framboises et presser légèrement avec le doigt.

  23. Mettez le deuxième comptoir, le sirop, étalez la crème au chocolat au lait, mettez les framboises et placez le troisième comptoir. Sirop.

  24. Laissez refroidir le gâteau quelques heures.

  25. Préparez la chantilly en mélangeant tous les ingrédients ensemble

  26. Sortez le gâteau du froid, passez la lame d'un couteau fin entre le gâteau et le cercle, soulevez délicatement le cercle et enrobez le gâteau de chantilly.

  27. Saupoudrer les bonbons colorés.

  28. Avant de portionner, laissez-le à température ambiante pendant 25-30 minutes.


Gâteau au chocolat aux cerises et mascarpone

Découvrez la recette du gâteau au mascarpone et au chocolat Lidl Kitchen. Entrez pour voir la liste des ingrédients et les instructions de préparation ! Et j'ai combiné certains des ingrédients que j'aime beaucoup, à savoir le chocolat, les cerises et le mascarpone. Bien sûr, le gâteau qui est sorti ne pouvait être que. Crème de mascarpone au café, une recette extrêmement simple et rapide mais très fine et. CRÈME AU CHOCOLAT AU MASCARPONE Aliments Boissons, Gâteaux Avec.

J'ai surmonté ma peur, j'ai fait mon premier gâteau, c'était le gâteau du réveillon de cette année, ça s'est bien passé, du moins c'est comme ça que la légende raconte. Ingrédients (760 g de crème, pour un gâteau de 22,5 cm) : 500 g de mascarpone 180 g de chocolat (minimum 40 % de cacao) 80 g de sucre en poudre (facultatif). Dessus de sirop de chocolat moelleux et beaucoup de crème au mascarpone, nutella et snickers. Une délicieuse nouvelle recette ou… un gâteau avec beaucoup de fruits, une crème diplomate au mascarpone et un dessus moelleux spécial chocolat, ou un autre type de gâteau.

J'ai fait le gâteau, il s'est avéré excellent. J'ai utilisé de la crème LaDorna et du chocolat noir.


Gâteau au chocolat blanc, mascarpone et framboises

Parce que je fais la fête aujourd'hui et parce que j'attendais ce jour depuis 1 an, j'ai aussi réalisé un gâteau à mon goût, Gâteau au chocolat blanc, mascarpone et framboise.

J'ai la recette du comptoir de Dia (cuisinier) c'est quelque chose de nouveau pour moi car j'ai toujours fait le comptoir avec du beurre, c'est très simple et c'était très bon !

300 ml de crème fouettée

Comptoir : Parce que j'ai également reçu un robot culinaire comme cadeau d'anniversaire et que je voulais le mettre au travail, j'ai fait le comptoir pour le robot et je n'ai pas du tout utilisé le mixeur.

J'ai mis les œufs et le sucre dans le robot et les ai mélangés pendant environ 10 minutes, puis j'ai ajouté de la farine, du colorant rouge, de la levure chimique et de l'essence de vanille, j'ai bien mélangé puis j'ai mis la composition obtenue sous forme de gâteau garni de papier.

J'ai fait cuire le dessus pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent, puis je l'ai sorti du moule et l'ai laissé refroidir complètement.

Crème : j'ai mis les framboises et le sucre dans une casserole et les ai mis à feu doux jusqu'à ce que les framboises aient bouilli et ramolli, puis après avoir refroidi, je l'ai bien filtré pour enlever les graines.

J'ai bien battu la chantilly au mixeur, puis j'ai ajouté du mascarpone, la pâte de framboise obtenue, l'essence de menthe et j'ai tout mélangé.

J'ai coupé le gâteau en 2, j'ai mis une partie de la crème entre les sommets et l'autre par dessus, je l'ai bien égalisé et j'ai mis le gâteau au frigo pendant une heure.

Dans une casserole, j'ai fait chauffer 100 ml de crème sure et 100 g de chocolat, je l'ai laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il chauffe, puis j'ai pris la casserole de côté et l'ai mélangée jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Une fois le gâteau refroidi et la crème stabilisée dessus, j'ai mis du chocolat blanc et de la crème sure sur le dessus et sur les bords, j'ai décoré le gâteau avec des framboises surgelées et des feuilles de menthe fraîche.


Gâteau à la crème de mascarpone et framboises

Gâteau à la crème de mascarpone et framboises un gâteau à la framboise réconfortant et parfumé.

Ce gâteau peut être préparé aussi bien avec des framboises fraîches que surgelées, car il se transforme en gelée que l'on mélange avec de la crème au mascarpone. Les myrtilles ou les groseilles peuvent également être utilisées à la place des framboises.

Ingrédient blé / Ø 23 cm :
4 œufs
100 g de vieille poudre
100g de farine
une pincée de sel

Glaçage au chocolat:
150 g de chocolat (je l'ai utilisé avec du lait et des cacahuètes)
80 g de crème liquide Meggle

Gelée de Framboise :
250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
50g de sucre
1 cuillère à soupe d'amidon

Crème mascarpone :
500 g de mascarpone (ou un cream cheese fin)
120 g de vieille poudre
200 ml de crème liquide Meggle
1/2 sachet de crème fouettée

Préparation:

Pour le plan de travail, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure, puis ajouter la moitié du sucre. Battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre.

Mélangez les deux compositions. Incorporer avec des mouvements amples et de la farine.
La composition obtenue sera versée dans un moule à cake à parois amovibles, Ø 23 cm. Cuire à 180°C pendant 30-40 minutes. Lorsqu'il est réussi, le test du cure-dent est retiré et laissé refroidir sur un gril. Vous pouvez également voir la méthode de préparation ICI.

Il est coupé en deux, vous pouvez éventuellement le siroper, je ne l'ai pas fait car j'ai versé du chocolat fondu avec de la crème ou de la chantilly sur chacun, qu'on ne laisse que refroidir mais pas durcir.

Utilisez le chocolat que vous avez ou ce que vous aimez. J'avais du chocolat aux noisettes et c'était une bonne idée.

Préparation de la crème mascarpone :

Préparez au préalable une gelée de framboise pour qu'elle ait le temps de refroidir. Dans une casserole à double fond, mettre les framboises, 2-3 cuillères à soupe de sucre et mettre sur feu doux.


Méthode de préparation

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le lait, puis la noix de coco, la farine et la levure.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Nous les incorporons à la palette dans la composition des blancs d'œufs, avec des mouvements lents. Maintenant, nous ajoutons la vanille.

Nous divisons la composition en deux.

Beurrer avec du beurre et recouvrir de papier sulfurisé, une plaque ronde d'un diamètre de 26 cm.

On met la première moitié de la composition dans la barquette, on la met au four chaud, à une température convenable pendant 12 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, faites cuire la deuxième feuille. Laissez-les refroidir.

Tout d'abord, nous décongelons les framboises.

Le chocolat blanc, cassé en morceaux, le mettre dans un bol en acier inoxydable avec de la crème liquide.

Transférez-les dans un bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Mettez la crème au réfrigérateur pendant 5-6 heures (ou vous pouvez la préparer le soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit).

Après ce temps, sortez la crème du réfrigérateur, mélangez-la à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Incorporer le mascarpone et la vanille, les mélanger légèrement.

Dans une casserole mélangez l'eau avec le sucre, mettez-les sur le feu et laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Retirez le sirop du feu, mettez le jus de citron, les zestes de citron et laissez refroidir le sirop.

Sur une assiette, nous plaçons la première feuille de comptoir et autour d'elle, nous mettons un anneau détachable.

Sirop dessus, mettez une couche de crème et la moitié des framboises.

On passe les biscuits dans le sirop, on les pose dessus, puis on revient avec une couche de crème et le reste des framboises.

Posez la feuille sur le plan de travail, siropez-la et mettez la dernière partie de la crème.

Niveler et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Crème sure et crème froide, mettez-les dans un bol, avec le sucre en poudre.

On les mélange à la bonne vitesse jusqu'à obtention d'une mousse.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et ouvrez le cercle.

Recouvrir les bords du gâteau de chantilly, faire un peu de chantilly dessus, à l'aide d'une pos.

Sur le dessus, nous décorons avec des bonbons au chocolat et sur les bords, nous "jetons" des décorations en perles.


Gâteau aux framboises et au chocolat

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette pour mon âme, un délicieux gâteau aux framboises et au chocolat.

Il y a 10 ans, j'ai dit OUI de tout cœur. C'était un rêve devenu réalité, un nouveau départ et nous voici après les 10 premières années, plus riches de deux merveilles de beaux garçons, plus sages, plus tolérants, mais avec la même passion intérieure. Remerciez Dieu pour tout ce qu'il nous a donné et pour notre famille !
Au mariage, j'ai rêvé d'un beau gâteau savoureux, mais il s'est avéré un peu en plus de ce que je voulais. Ce n'est pas mal, c'est tout notre problème. Mais maintenant, célébrant un si beau mariage, j'ai fait un gâteau à mon goût. Je voulais que ce soit un gâteau à plusieurs niveaux, mais une erreur de & # 8220 débutant & # 8221 a changé mes plans, alors deux gâteaux sont sortis. & # 8220L'erreur & # 8221 était que je ne l'ai pas laissé assez coller, et c'était pressé par le temps, j'ai donc dû m'adapter au fur et à mesure.

Si vous décidez d'essayer la recette, pensez à prendre le temps de la préparer, pas comme moi, du jour au lendemain. Ce n'est pas compliqué à faire, ça prend juste du temps d'attendre. Il a trois couches généreuses de crème, et pour chaque couche, il faut allouer au moins une heure.
Je recommanderais également d'utiliser des ingrédients de qualité et aussi frais que possible.
C'était un fantasme de goûts, menthe fraîche du jardin, framboises sauvages, myrtilles, chocolat.
Joyeux anniversaire à nous! Je t'aime tellement!

  • pour le comptoir :
  • 180 gr de beurre non salé
  • 80 gr de sucre brut
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de pointe de cacao noir
  • 1 vr. couteau à bicarbonate de soude
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 oeufs de poule
  • 2 morceaux de betteraves bouillies (doit être bien bouillies, molles)
  • 1 lg de lait sucré
  • 230 gr de farine
  • pour la crème à la menthe :
  • 400 gr de chocolat noir
  • 300 g de crème sure
  • quelques brins de menthe fraîche
  • 400 gr de crème sure (pour la chantilly)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de gelée (10 gr)
  • 50 ml d'eau plate
  • pour la crème de framboise :
  • 300gr de chocolat blanc
  • 300 g de crème sure
  • 300 gr de framboises fraîches
  • 1 petite betterave bouillie
  • 400 gr de crème sure (pour la chantilly)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de gelée (10 gr)
  • 50 ml d'eau plate
  • pour la crème de canneberge :
  • 100gr de chocolat blanc
  • 250g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 200 g de myrtilles
  • 1 sachet de gelée (10 gr)
  • 50 ml d'eau plate
  • glaçage:
  • 300gr de chocolat noir
  • 1 cube de beurre (50 gr)
  • 50 ml de lait sucré
  • décor:
  • Fruits frais
  • bonbons au chocolat

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

De ces ingrédients, ont résulté deux gâteaux, de diamètre 24 cm et 18 cm, respectivement. Si vous le souhaitez, réduisez les quantités à un seul gâteau.

Tout d'abord, laissez les ingrédients au moins 1 heure à température ambiante, mais pas plus, car il fait très chaud.
Préparez une ou deux formes rondes munies de papier cuisson. J'humidifie généralement le papier cuisson d'un côté puis le place dans le plat allant au four, il sera plus malléable à poser.
Allumez le four à feu moyen.

Dans un bol mettre le beurre mou, le sel, le sucre et le cacao et bien mélanger jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.
Mélanger les betteraves dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et l'ajouter sur le beurre. Nous incorporons.
Ajouter un œuf à la fois en mélangeant bien après chacun. Tamiser la farine avec la levure chimique. Éteindre le bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de lait et ajouter sur la composition. Nous incorporons la farine en deux tranches, nous obtiendrons une composition visqueuse, que nous divisons en deux formes de cuisson. Cuire au four à feu moyen pendant environ 45-50 minutes. Après env. 45 minutes, piquez soigneusement le plan de travail, à l'aide d'un cure-dent. S'il ressort propre, cela signifie que le plan de travail est cuit et que nous pouvons éteindre le feu.

Retirer du four, laisser refroidir, puis retirer des plaques de cuisson et les transférer sur des grilles de cuisine. Laissez-les refroidir complètement avant de les couper. Ce n'est qu'après leur refroidissement complet que nous les coupons avec un couteau à lame large et dentelée. Faites attention à la façon dont vous le manipulez, le comptoir a une texture très, très tendre.

Nous préparons la première couche de crème.
On hydrate la gélatine dans 50 ml d'eau.
Laver et casser les feuilles de menthe, ajouter 30 ml d'eau plate et passer au mixeur jusqu'à ce que l'ensemble de la composition devienne pâteuse. Bien égoutter et réserver le jus obtenu.

Préparez un bain de vapeur, et faites fondre 400 gr de crème sure, 400 gr de chocolat noir et le jus de menthe. Au fur et à mesure que la crème chauffe, le chocolat va fondre. Remuer continuellement jusqu'à l'obtention d'une composition homogène et fluide. Ajouter la gélatine et laisser sur le feu encore quelques minutes, puis réserver.

Dans un bol, de préférence en métal, battez 400 gr de crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Nous le mettons au réfrigérateur.

Couper chaque dessus en deux couches égales, placer dans chaque moule, une couche de dessus, on peut sirop avec un peu de sirop de framboise ou de thé sucré.
Sortir la chantilly du réfrigérateur, incorporer la crème au chocolat en deux tranches, homogénéiser la composition, puis verser dans les deux formes de cuisson, pour obtenir des couches à peu près égales. Mettez les plateaux au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Au bout d'une heure, préparez la deuxième couche de crème.
Lavez légèrement les framboises. On arrête 50-100 gr de framboises, on met le reste au congélateur. Mixez les framboises, les betteraves puis égouttez pour qu'il ne reste plus de pépins. On hydrate la gélatine dans 50 ml d'eau.
On prépare à nouveau un bain de vapeur, on met 300 gr de crème sure, 300 gr de chocolat blanc, et de la purée de fruits. Laissez bien chauffer, puis mélangez en continu jusqu'à l'obtention d'une composition fluide et homogène, puis ajoutez la gélatine et mélangez. Laisser reposer quelques minutes, puis réserver.

Mélanger dans un bol en métal, 400 gr de crème sure, jusqu'à ce qu'elle prenne de la consistance, puis ajouter le sucre en poudre et mélanger encore un peu. Laisser refroidir jusqu'à ce que la composition de chocolat blanc refroidisse bien.
Après qu'elle ait bien refroidi, on incorpore la crème au chocolat blanc à la chantilly, en deux tranches. Retirez les framboises légèrement congelées et mélangez-les à la crème.

Sortir les moules à cake du réfrigérateur, presser légèrement à la main pour voir s'ils sont bien coagulés. Attention, on ne verse PAS la composition framboise directement dans le moule, mais on utilise un polish avec lequel on met petit à petit de la composition, afin de ne pas créer de pression sur la couche de chocolat noir. Niveler et remettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette composition est encore plus fluide, il lui faudrait donc au moins une heure au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez les moules du réfrigérateur, appuyez légèrement pour voir s'il est coagulé et placez délicatement la deuxième couche de plan de travail. On sirop un peu si tu veux, puis on les remet au frigo et on prépare la dernière crème.

Mettre la gélatine hydratée dans 50 ml d'eau. Nous mettons les myrtilles au congélateur.

Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc. On fend et râpe les graines de vanille des gousses, on rajoute sur le chocolat chaud. Laissez refroidir un peu, puis sortez le mascarpone et mélangez-le un peu en ajoutant du chocolat chaud dessus. On chauffe légèrement la gélatine, pour que les granulés fondent, mais on ne la fait pas bouillir, donc attention, on l'incorpore dans le mascarpone.
A part, préparez la crème de la même manière que dans les crèmes précédentes. Incorporer la chantilly à la crème mascarpone, en deux tranches. Ajouter les myrtilles légèrement surgelées, et ne pas trop mélanger pour ne pas colorer le blanc de la crème.

Sortir les moules du réfrigérateur, verser délicatement la composition blanche, niveler, remettre au réfrigérateur, idéalement jusqu'au lendemain.

Nous préparons le glaçage rapidement. Faire fondre la vapeur, le chocolat, le beurre et le lait au bain de vapeur, bien mélanger, puis laisser refroidir. Sortir les gâteaux du réfrigérateur et les glacer au goût, garnir de fruits, de chocolats, etc.

Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

J'ai quelques recommandations :
1. utiliser du chocolat de qualité
2. la gélatine ne doit pas atteindre le point d'ébullition, sinon vous risquez de ne pas congeler les compositions.
3. Comme les gâteaux sortiront haut, j'ai découpé un carton avec une base haute que j'ai attaché aux plaques de cuisson. (regarde la photo)
3. Laisser suffisamment de temps pour que les crèmes épaississent bien, restent encore mousseuses, ne ressortent pas compactées.
4. Manipulez le comptoir fragile avec précaution.


PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau dessert aux framboises, chocolat et mascarpone :

Faites chauffer 200 ml de crème liquide jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et ajouter 200g de morceaux de chocolat cassés et bien mélanger. Laisser refroidir complètement et réfrigérer quelques heures (ou toute une nuit).
Pour le dessus, placez le cacao dans un bol et versez l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse, puis laissez refroidir. Filtrez la composition pour qu'il ne reste pas de grumeaux de cacao.
Battre les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre et mélangez jusqu'à obtenir une meringue brillante, qui fait des pics lorsque vous retirez les lames du mixeur. Frotter les jaunes avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et crémeux. Ajouter progressivement l'huile, l'essence de rhum, puis la composition de cacao refroidie. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique et à la fin, en 2-3 fois, la meringue.
Verser la composition dans une plaque (28 cm de diamètre) tapissée au fond de papier sulfurisé et graisser les bords avec du beurre. Placez la plaque au four à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne ferme au toucher. Débarrasser sur un grill et laisser refroidir. Une fois complètement refroidi, coupez le dessus en deux disques.
Crème de Framboise :
Mettez les framboises dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Passer au tamis et broyer à la fourchette, puis presser pour égoutter le jus. Laissez le jus obtenu refroidir complètement.

Mélanger la crème liquide.

Mélanger à part le mascarpone avec le sucre, puis ajouter la crème liquide et bien mélanger.

La gélatine est hydratée dans 50 ml de jus de framboise froid, et au bout de 10 minutes elle fond au bain-marie. Mélangez la gélatine avec le jus de framboise puis ajoutez par dessus la crème au mascarpone et mélangez.

Placez le premier plan de travail sur une assiette et placez le cercle à gâteau réglable autour. Versez la moitié de la crème de framboise et placez le deuxième dessus. Verser le reste de crème de framboise sur le plan de travail et mettre l'assiette au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortez la crème au chocolat du froid et mélangez bien. Mélanger séparément la crème (pas trop dure) et ajouter sur la crème au chocolat et mélanger.

Un couteau tranchant (préalablement passé dans de l'eau chaude) est passé sur les bords du gâteau. L'anneau autour du gâteau se détache alors.

Recouvrez les bords du gâteau de crème au chocolat et décorez le gâteau selon votre imagination.

Remplissez le cornet de crème glacée de crème au chocolat et placez-le sur le gâteau. Saupoudrer les ornements et placer les chocolats.

Faire fondre le chocolat (10g) au micro-ondes, le mettre dans un sachet, couper un coin et décorer le croissant.


Tort Mousseline

Ce gâteau Mousseline est l'incarnation du dessert parfait, avec différentes textures, des mousses au yaourt et au chocolat, aux fruits frais et aux feuilles de cacao humides.

Aujourd'hui j'ai fait quelque chose de sucré après le défi que j'ai lancé en ligne, selon la recette de Cristina et j'ai pensé qu'il serait intéressant de continuer cette série de défis, d'apporter des recettes plus savoureuses, faciles à réaliser et à ne pas perdre. Le nom du gâteau est évocateur, Gâteau Mousseline en raison des 2 mousses qu'il contient, yaourt, chocolat et crème fine au mascarpone.

Cacao top, avec 3 couches de crèmes, est un gâteau plein de baies, fin, aromatique, rafraîchissant et avec des contrastes aigre-doux mais aussi chocolaté.

Il ne vous reste plus qu'à respecter la quantité des ingrédients, mais aussi la façon de la préparer pour faire cette merveille qui a presque instantanément disparu de nous.

Restez sur la liste des ingrédients, mais aussi la préparation expliquée étape par étape.

D'autres gâteaux mousse, ainsi que des recettes expliquées étape par étape peuvent être trouvés ici dans la section dessert ou cliquez sur la photo.

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Ingrédients du comptoir :

  • 5 œufs
  • Une pincée de sel
  • 150g de sucre en poudre
  • 130 g de farine blanche type 000
  • 40 g de cacao de bonne qualité
  • 50 g de beurre avec au moins 80% de matière grasse

Ingrédients pour le sirop :

  • 200 ml d'eau
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • Zeste râpé d'un citron

Ingrédients pour la mousse au yaourt :

  • 500 g de yaourt grec à 10 % de matière grasse
  • 100g de sucre en poudre
  • 8g de gélatine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de chantilly
  • 50g de sucre en poudre
  • 100 g de mure

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat à 50% de cacao
  • 40g de beurre
  • 2g de gélatine
  • 250g de chantilly
  • 100g de framboises

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

  • 250g de mascarpone
  • 150g de chantilly
  • 100g de sucre en poudre
  • Pour la décoration : fruits, chocolat, menthe, etc.

Méthode de préparation du comptoir :

Préchauffer le four à 170 degrés.

Tamiser la farine avec le cacao dans un bol et réserver.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils laissent des ondulations à la surface du bol. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à ce que la composition soit brillante.

Nous les versons sur la composition de blanc d'œuf et les incorporons

Ajouter la farine en 3 tranches et mélanger délicatement avec des mouvements de haut en bas.

Verser la composition dans une plaque ronde, tapissée au fond de papier cuisson de 22 cm. Cuire au four environ 32-35 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Retirez le dessus et laissez-le encore 10 minutes dans le plateau dans lequel je l'ai cuit, puis sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Préparation pour sirop :

Mettre l'eau, le sucre, le zeste de citron et l'essence de vanille dans une bouilloire et porter à ébullition, puis laisser refroidir complètement.

Toutes les crèmes doivent être faites avant montage, ne les faites pas toutes en même temps car elles vont durcir.

Pour toutes les crèmes, nous allons battre la crème séparément, et en suivant ces étapes :

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle laisse des ondes lumineuses à la surface, comme une neige légère et duveteuse, ajoutez le sucre en poudre et battez un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle durcisse. Faites très attention à ne pas trop battre, car vous risqueriez de couper la crème naturelle du lait, elle n'aura jamais la tenue, le goût et elle ne ressemblera pas à de la crème vegan.

Mettre toute la gélatine, des deux mousses, à hydrater dans 50 ml d'eau froide pendant au moins 10 minutes.

Préparation pour mousse au yaourt :

Le yaourt doit être à température ambiante et on y met le sucre et l'essence de vanille. Remuer et réserver.

Vérifiez si le sucre est fondu, ajoutez 40 g de gélatine hydratée et chauffée dans du yaourt,

puis incorporer progressivement la crème.

Comment préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le beurre au chocolat au bain marie, réserver jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Ajouter 50 g de la quantité totale de crème fraîche, qui doit être à température ambiante, et l'incorporer légèrement à la spatule. Si vous le mettez froid, il durcira.

Incorporer un tiers de la quantité de chantilly au chocolat, ajouter la différence de 20 g de gélatine fondue et le reste de la crème en mélangeant délicatement et par de larges mouvements.

Préparation de la crème mascarpone :

Le mascarpone doit être à température ambiante et le mélanger légèrement, ajouter progressivement la crème et l'incorporer à la spatule.

On pose un plan de travail sur une assiette, on le sirop avec un tiers de la quantité de sirop, on ajoute la souris au yaourt, les mûres.

Posez le deuxième plan de travail et appuyez légèrement, versez le chocolat souris et les framboises.

Poser le troisième plan de travail, presser légèrement et enrober le gâteau de crème au mascarpone. Décorez et laissez refroidir 3-4 heures.


Les biscuits moulus sont mélangés avec du chocolat fondu dans quelques cuillères à soupe de lait et de sucre.Il est étalé sur le fond d'un plateau à parois amovibles et placé au réfrigérateur.

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les hydrater, versez le lait concentré dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Lorsqu'il est chaud, retirez du feu, ajoutez le chocolat brisé et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Jusqu'à ce que cette crème refroidisse, battre la chantilly, mettre le mascarpone et mélanger jusqu'à consistance lisse. .
Pressez la gélatine et faites-la fondre au micro-ondes avec la liqueur.
Ajouter la gélatine et l'essence de vanille.
Bien mélanger, sortir le plateau du réfrigérateur et verser la crème sur le plan de travail.
Laisser au réfrigérateur environ 2 heures (la crème doit être bien coagulée)

Mélanger les framboises avec le sucre et faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter le jus de citron.

Après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant 2 heures (la crème doit être bien coagulée), ajoutez le glaçage chaud à la framboise sur le gâteau au mascarpone et au chocolat blanc.