Salade de Homard BLT



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Tout le monde aime un bon BLT, et celui servi avec l'ajout décadent de homard plaira à coup sûr à n'importe quelle foule. L'addition de Salle de réunion Robinhood Les biscuits au fromage à la crème ajoutent une touche supplémentaire de saveur.

Ingrédients

  • 6 biscuits au fromage à la crème Robinhood Meetinghouse
  • 1 livre de chair de homard, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de mangue mûre en dés
  • 1/2 tasse d'oignon finement émincé
  • 1/2 tasse de céleri coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 2 jalapeños, émincés
  • Sel et poivre au goût
  • Mayonnaise, au goût
  • 1 tomate mûre, tranchée
  • Feuilles de laitue romaine, lavées et séchées
  • 6-8 tranches de bacon frit

Recette : B.L.T. (bacon, homard et tomate) salade de pâtes

B.L.T. (bacon, homard et tomate) salade de pâtes

Nicholas Deutmeyer, chef exécutif du Post 390, concocte cette salade de pâtes réfrigérée regorgeant de homard haché tout l'été. C'est une merveille lors des dîners chics sur la terrasse, mais aussi assez décontracté pour pique-niquer sur la plage. En le préparant à la maison, j'ai préparé le homard, le maïs et le bacon le matin, puis j'ai tout refroidi jusqu'à ce qu'il soit temps de tout assembler.

2homards, 1½ livre chacun
1épi de maïs
1quart de pâtes cuites (toute forme convient - choisissez votre préférée)
tasse de tomates cerises
1-2branches de céleri
½tasse de bacon croustillant, cassé en morceaux
Sel et poivre au goût

1. Dans une grande casserole, faire bouillir les homards jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif et égoutter. Retirer la viande et réfrigérer.

2. Dans une casserole séparée, faire bouillir le maïs pendant 3 minutes. Égoutter et couper en épi et réfrigérer.

3. Porter l'eau à ébullition et cuire les pâtes. Égoutter et réfrigérer.

4. Coupez les tomates cerises en deux. Couper le céleri en petits dés pour remplir ⅔ de tasse. Réserver avec du bacon.

1tasse de mayonnaise
2cuillères à café de moutarde de Dijon
Jus de ½ citron
½cuillère à café de sauce Tobasco
½cuillère à café de sauce Worcestershire
2à soupe de basilic haché
1à soupe de ciboulette hachée

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, les sauces Tobasco et Worcestershire. Incorporer le basilic et la ciboulette.

1. Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Bien mélanger avec la vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre.


1. Macn n’ au fromage au homard

Quoi de mieux qu'un homard savoureux et un macaroni au fromage crémeux? Que diriez-vous de les combiner dans la nourriture réconfortante la plus savoureuse que vous ayez jamais essayée ?

Commencez à cuire à la vapeur une grosse queue de homard (ou de petites queues) pendant sept minutes maximum. Ensuite, créez une sauce en utilisant un ou plusieurs de vos fromages préférés. Le gruyère et la fontine se marient bien avec le homard, mais vous pouvez aussi expérimenter avec du cheddar, du gouda ou du mascarpone.

Mélanger le fromage avec le beurre fondu, le lait et un trait de farine. Une fois qu'il est épais et crémeux, ajoutez le homard en dés au mélange et versez-le sur les pâtes cuites. Terminer 10-15 minutes au four ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.


Salade Cobb au Homard

Nous sommes ravis que le chef David Burke, le maître culinaire acclamé par la critique derrière BLT Prime de David Burke à Washington, DC, partage sa recette de la salade de homard Cobb.

La salade Cobb est l'une de mes préférées. Il est frais et simple, chargé d'ingrédients délicieux et constitue une entrée parfaite. Les Cobbs traditionnels contiennent généralement des légumes verts hachés, du poulet, des tomates, des œufs durs, du bacon et du fromage, garnis d'une vinaigrette.

Chef David Burke : Photo : BLT Prime par David Burke.

La version haut de gamme du chef Burke de ce classique américain est un festival de légumes verts avec de la laitue romaine, du cresson, de la laitue iceberg, de la roquette, des feuilles d'estragon et des oignons verts. La vinaigrette est tout simplement luxueuse avec des oignons verts, du persil, de l'ail, de l'origan, de la poudre de chili dans une base de mayonnaise faible en gras et de babeurre.

Une superstar culinaire

Nous ne pouvions pas trouver un meilleur mentor culinaire. Burke est diplômé du Culinary Institute of America et perfectionne son art depuis plus de 25 ans. Il a le sens de l'amusement et de la fantaisie avec un cœur d'or assorti. Ses honneurs incluent le très convoité Meilleurs Ouvriers de France Diplôme d'Honneur de son passage en France intronisé par la Fondation James Beard dans le Qui est qui de la nourriture et des boissons en Amérique – sans parler de son tour sur les deuxième et cinquième saisons de Bravo’s Les grands maîtres cuisiniers.

À la fois inventeur (son procédé de vieillissement à sec des steaks au sel rose de l'Himalaya est breveté), philanthrope, célébrité et chef passionné, il est véritablement l'un des pionniers de la cuisine américaine.

Profitez de cette occasion pour recréer sa délicieuse salade Lobster Cobb.


03 Mercredi octobre 2012

Alors que je suis le plus pur et que je savoure mon homard fraîchement concassé avec du beurre fondu, il faut parfois rompre et essayer quelque chose de nouveau. J'ai décidé que la visite de ma mère était l'occasion idéale. Certes, nous avons apprécié quelques homards à l'ancienne pendant que nous les craquions pour la viande pour ceux-ci!

Cette recette a été créée par les gens de Stonewall Kitchen, dont je suis heureux de dire qu'elle n'est pas loin de chez moi. J'adore leurs produits et leurs recettes. Pas de fiche produit, juste un fait que j'aime leur approche simple. Quoi qu'il en soit, cette recette peut être faite bien à l'avance et fait deux sandwichs très généreux ou quatre sandwichs réguliers ! Vous pouvez également sauter la partie sandwich et jeter le homard dans l'aïoli au basilic et avoir une bonne salade. Je n'avais jamais pensé à associer le basilic avec du homard auparavant, mais la saveur était un bon changement de rythme et très fraîche.

*Remarque : L'aïoli se conserve plusieurs jours. Vous aurez plus que nécessaire pour cette recette, alors utilisez-la sur votre sandwich préféré à la place de la mayonnaise et dégustez !

BLT de homard

Ingrédients

  • 2 1 1/4 lb de homards vivants ou 1 3/4 tasses de chair de homard cuite
  • sel
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de pain brioché, de pain blanc ou un petit pain croustillant
  • 4 feuilles de laitue romaine ou buttercrunch
  • 4 tranches épaisses de tomates mûries sur pied
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic émincées
  • 2 1/2 cc d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Si vous utilisez des homards vivants, remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour atteindre environ deux pouces sur les côtés de la casserole. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter une pincée de sel. Ajouter les homards, carapace vers le bas, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 12 minutes. Égoutter le homard et laisser refroidir.

Lorsque le homard est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la chair des queues et des pinces et hachez-le très grossièrement. Vous devriez avoir entre 1 2/3 et 1 3/4 tasses de viande. Réserver dans un bol moyen. Conservez les corps et les carapaces pour grignoter ou pour faire un bouillon de homard.

Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le basilic et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer.

Ajouter le céleri au homard. Incorporer 2 cuillères à soupe d'aïoli et le jus de citron pour enrober légèrement les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Conserver au réfrigérateur pendant p à 6 heures si vous ne préparez pas les BLT à la fois.

Faire griller légèrement le pain. Tartiner les toasts d'une cuillerée d'aïoli au basilic, un peu moins d'une cuillère à soupe sur chaque morceau de pain. Répartir la laitue, le bacon, les tranches de tomates et la salade de homard entre les deux tranches de pain grillé. Couvrir avec les deux tranches de pain grillé restantes et servir.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de pâtes moyennes aux coquillages
  • 1 livre de bacon tranché
  • 1 ½ tasse de vinaigrette légère de style ranch
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 tomates, hachées

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour refroidir.

Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette Ranch, l'oignon et les tomates. Mélanger les pâtes refroidies. Les pâtes absorberont une partie de la vinaigrette, alors ne vous inquiétez pas si cela vous semble trop. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Émietter le bacon sur le dessus juste avant de servir.


Mini choux au fromage blt avec salade de homard

C'est un apéritif amusant à préparer à tout moment de l'année. La plupart des gens pensent BLT et ils pensent été, ce qui en fait une combinaison de saveurs si fantastique et inattendue pendant les vacances. De plus, ils sont rouges et verts, ils sont donc parfaits pour Noël ! Associez ces élégantes petites gougeres à un vin blanc croquant et fruité.

fait environ 30 entrées

pour les choux au fromage :

6 cuillères à soupe de beurre non salé

1 et 1/4 tasse de farine tout usage

6 onces. fromage gruyère râpé

1 gros jaune d'oeuf + 1 cuillère à café d'eau (pour la dorure)

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le beurre, le sel, la muscade et 1 tasse d'eau. Remuer juste jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Ajouter la farine et mélanger pour combiner. Cuire le mélange à feu moyen, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et forme une boule molle. Poursuivez la cuisson en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et qu'une fine pellicule se forme sur les parois du moule (environ 2 minutes). Retirez du moule et laissez la pâte refroidir pendant 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en incorporant complètement le premier œuf avant d'ajouter le second. Mélanger le fromage et le poivre blanc.

Répartir la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond 1/2&8243. Dresser des ronds de 1 pouce sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, en les espaçant de 2 pouces. Fouettez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonner les gougeres de dorure à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et secs au centre (environ 25 minutes). Vous saurez qu'ils sont cuits lorsque vous les tapotez et qu'ils sonnent creux.

La pâte peut être préparée 4 heures à l'avance (couvrir et réfrigérer). Les gougères peuvent être cuites 2 heures à l'avance. Réchauffez-les un peu avant de servir.

Pour préparer les amuse-gueules BLT :

1/2 tasse à 1 tasse de guacamole mélangé jusqu'à ce qu'il soit assez lisse

1/2 tasse à 1 tasse de salade de homard maison ou achetée en magasin (j'adore cette recette simple)

1/2 lb à 1 lb de bacon, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et un peu refroidi

fines tranches de tomates cerises

vraie mayonnaise mélangée avec du poivre noir et de la poudre d'ail, au goût

Fendez délicatement les gougeres. Sur chaque fond, en remontant, étaler un peu de guacamole, garnir d'une cuillerée de salade de homard, de lardons, puis d'une tranche de tomate. Étaler une fine pellicule de mayo à l'ail à l'intérieur de la moitié supérieure de chaque gougère. Placer les dessus sur les apéritifs et servir.


Salade Niçoise Homard

Cette version élevée d'une salade niçoise classique est le plateau parfait pour recevoir ou pour une occasion spéciale. La chair de homard fraîchement cuite offre la saveur la plus riche et convient mieux à une salade froide comme celle-ci. De copieuses pommes de terre violettes, des haricots verts blanchis et des œufs durs sont mélangés à une vinaigrette à l'estragon et à la Dijon qui lie toute la salade. Garnie de câpres et d'olives pour une touche supplémentaire de salinité et de saumure, cette niçoise a tout pour plaire. Le Maine New Shell Lobster est pêché pendant la haute saison dans le Maine (environ fin juin - début novembre) lorsque les homards perdent leurs vieilles carapaces et en font pousser de nouvelles. L'eau de mer du golfe du Maine remplit la coquille nouvellement formée et « fait mariner » naturellement la viande, créant une saveur intense et plus « de homard ». La nouvelle coquille est une chair de homard plus tendre et à la texture délicate. La carapace plus fine rend même les homards faciles à casser, à cueillir et à manger à la main.


Salade de Homard BLT - Recettes

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Coupes de laitue BLT classiques au crabe

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Salade Cobb Classique au Crabe

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Salade Classique De Crabe Au Citron & Persil

http://trans-ocean.com/wp-content/uploads/2016/09/Crab-Classic-Salad-with-Lemon-Parslay.jpg 347 800 admin /wp-content/uploads/2016/05/trans-ocean -logo.png admin 2016-06-13 09:54:18 2017-09-13 10:46:16 Salade Classique De Crabe Au Citron & Persil

Salade classique de crabe aux asperges

http://trans-ocean.com/wp-content/uploads/2016/09/Crab-Classic-Salad-with-Asparagus.jpg 347 800 admin /wp-content/uploads/2016/05/trans-ocean-logo .png admin 2016-06-13 09:52:06 2019-07-16 15:20:04 Salade classique de crabe aux asperges
  • 2 tomates mûres
  • 2 petits homards (environ 1 livre chacun)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison à toute épreuve
  • 2 cuillères à café de jus frais d'1 citron
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de bacon tranché épais
  • 2 petits pains ciabatta, fendus en deux horizontalement
  • 1 avocat, tranché finement
  • 4 feuilles de laitue iceberg, parties blanches croquantes/jaune pâle seulement

Pour les tomates : Portez à ébullition une grande casserole d'eau pouvant contenir un cuiseur vapeur. Coupez un petit X au fond de chaque tomate. Placer les tomates dans l'eau et cuire pendant 30 secondes, puis transférer immédiatement dans un bol d'eau froide. Mettre de côté. Videz tout sauf 1 pouce d'eau du four hollandais et ajoutez l'insert à vapeur. Couvrir et garder au chaud.

Pour le homard : Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350 °F. Pendant ce temps, tuez chaque homard en enfonçant la pointe d'un gros couteau de chef dans la fente juste derrière les yeux au centre de la carapace. Appuyez fermement, puis divisez la tête en deux. À l'aide d'essuie-tout, retirez la queue et les griffes (y compris les jointures) de la carapace. Conservez la carapace pour une autre utilisation.

Placer les pinces et les queues de homard dans le panier vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur pendant exactement 2 minutes, puis transférer le homard sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium (les homards peuvent encore trembler légèrement, c'est une réaction réflexe. Ne vous inquiétez pas, ils sont morts). Répéter avec le reste du homard. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que les pinces atteignent 135 °F au centre tel que mesuré sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 7 minutes. Retirer les pinces et réserver dans une grande assiette. Continuer à rôtir jusqu'à ce que les queues atteignent 135 °F au centre, 7 à 15 minutes de plus (selon la forme exacte des queues). Retirer du four et transférer dans un bol d'eau froide.

À froid, décortiquer la chair de homard. Hacher grossièrement, égoutter sur du papier absorbant, puis transférer dans un grand bol. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise (au goût), le jus de citron et la ciboulette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Conserver la salade de homard au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour le bacon : Déposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium, en permettant à chaque tranche de se chevaucher légèrement dans le sens de la longueur pour former une feuille de bacon solide. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Préchauffer le gril à feu vif.

Pendant la cuisson du bacon, peler les tomates (la peau doit glisser). Coupez chaque tomate en quatre, puis à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, retirez la chair intérieure et les pépins pour former 8 filets de tomates. Mettre de côté.

Transférer la feuille de bacon sur une planche à découper, en réservant le gras séparément. Couper la feuille de bacon en gros morceaux qui correspondent juste au pain. Mettre de côté.

Tartiner la surface coupée de chaque morceau de pain avec 1 cuillère à café de graisse de bacon fondue. Faire griller le côté coupé vers le haut jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Assembler: Étaler de la mayonnaise au goût sur chaque moitié de pain inférieure. Disposer les tranches d'avocat sur le dessus. Disposer la feuille de bacon sur l'avocat. Ajouter les filets de tomates. Étaler de la mayonnaise au goût sur le dessus de chaque moitié de pain. Ajouter les feuilles de laitue. Presser la salade de homard dans les feuilles de laitue, en comprimant légèrement le pain. Fermez les sandwichs. Couper en deux et servir.


Voir la vidéo: Salade de homard façon Château de Neercanne (Août 2022).