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Recette de pomme au caramel sur glace

Recette de pomme au caramel sur glace



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Boire

Une boisson alcoolisée délicieuse et rafraîchissante, qui a le goût d'une pomme au caramel. Du schnaps aux pêches, du schnaps aux pommes et du jus de canneberge sont versés sur de la glace et servis.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 1

  • 1/2 tasse de glace
  • 3 cuillères à soupe de schnaps aux pêches
  • 3 cuillères à soupe de schnaps aux pommes
  • 4 cuillères à soupe de jus de canneberge

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Remplissez un verre de glaçons et versez-y le schnaps aux pêches, le schnaps aux pommes, puis garnissez de jus de canneberge.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par lisajarrett09

Très bon! J'ai ajouté un peu de vodka pour que cette boisson ait un peu plus de punch (la journée avait été difficile).-28 avril 2011

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Tartes aux pommes et au caramel

Avec la popularité croissante des tartes à la main/de poche ces jours-ci, nous avons pensé qu'il était temps d'en développer une basée sur l'emblématique tarte aux pommes. Nous avons poussé un peu plus loin une garniture de base aux pommes et à la cannelle en incorporant des pépites de caramel au beurre, qui confèrent à ces tartes à la main un intérieur riche et gluant.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (environ 141 g) de pomme fraîche pelée et coupée en dés, en morceaux de 1/2 po (environ 1 1/2 pommes moyennes)
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 1/4 tasse (53g) de cassonade, tassée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • pincée de sel
  • 2 cuillères à café de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/3 tasse (57 g) de pépites de caramel au beurre

Instructions

Préchauffer le four à 425 °F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier parchemin.

Pour préparer la pâte : Rouler la pâte sur une épaisseur d'à peine 1/8" sur une surface farinée. À l'aide d'un emporte-pièce de 3 1/2", ou d'un gabarit de cercle, découper 24 cercles, en roulant à nouveau la pâte si nécessaire.

Pour faire la garniture : Mélanger la pomme coupée en dés avec le jus de citron, puis incorporer la cassonade, la cannelle, le sel et la farine. Incorporer les pépites de caramel au beurre. Préparer la garniture après avoir étalé la pâte empêchera les pommes de devenir trop liquides lorsqu'elles reposent.

Pour assembler les tartes à la main : Humidifiez les bords de 12 des cercles de pâte avec un peu de dorure. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chacun de ces 12 cercles. Une cuillère à soupe arrondie à biscuits fonctionne bien ici. Garnir chacun d'un cercle de pâte non rempli, en scellant en pinçant les bords avec les doigts ou une fourchette.

Badigeonner le dessus des tartes avec le reste de la dorure et saupoudrer de sucre pétillant. Utilisez un couteau pour couper quelques fentes dans le haut de chacune pour ventiler, si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire.

Placer les pâtés en croûte sur les plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez les tartes du four et servez tiède ou à température ambiante. Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Tant de pommes au choix… quelle variété est la meilleure pour la tarte ? Pour d'excellents résultats, choisissez une combinaison : consultez les détails dans notre article de blog, Les meilleures pommes à tarte.


Route rocheuse pomme caramel et bretzel salé

Alors que la route rocheuse doit avoir un bon croquant, il est important d'ajouter également de la mâche. Cette recette utilise du stroopwafel hollandais et deux biscuits gaufrettes minces pris en sandwich avec une couche de caramel.

Cette recette donne 12-16 pièces.

Ingrédients

  • 100 g de chocolat au lait coupé en morceaux
  • 125 g de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 50 g de mini guimauves
  • 100 g de gaufrettes au caramel (stroopwafel), hachées grossièrement
  • 100 g de noisettes grossièrement hachées
  • 100 g de bretzels salés, hachés grossièrement
  • 100 g de pomme séchée, hachée grossièrement
  • 250 g de chocolat noir (60-70% de matière sèche de cacao), cassé en morceaux
  • 3,5 onces de chocolat au lait, cassé en morceaux
  • 4,4 onces de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1,8 oz de mini guimauves
  • 3,5 oz de gaufrettes au caramel (stroopwafel), hachées grossièrement
  • 3,5 oz de noisettes, grossièrement hachées
  • 3,5 oz de bretzels salés, hachés grossièrement
  • 3,5 oz de pomme séchée, hachée grossièrement
  • 8,8 oz de chocolat noir (60-70% de cacao), cassé en morceaux
  • 3,5 onces de chocolat au lait, cassé en morceaux
  • 4,4 onces de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 1,8 oz de mini guimauves
  • 3,5 oz de gaufrettes au caramel (stroopwafel), hachées grossièrement
  • 3,5 oz de noisettes, grossièrement hachées
  • 3,5 oz de bretzels salés, hachés grossièrement
  • 3,5 oz de pomme séchée, hachée grossièrement
  • 8,8 oz de chocolat noir (60-70% de solides de cacao), cassé en morceaux

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Bonbons
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 5

Pas à pas

  1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé.
  2. Mettez les chocolats, le beurre et le sirop doré dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen-doux. En remuant fréquemment, laissez le tout fondre dans une piscine lisse et chocolatée.
  3. Mettez tous les ingrédients restants dans un grand bol à mélanger.
  4. Versez le mélange de chocolat dans le bol à mélanger et remuez pour que tout soit uniformément mélangé et enrobé de chocolat.
  5. Verser dans le moule à gâteau préparé, appuyer pour niveler et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit solide. Couper en morceaux du nombre et de la taille souhaités.

Cette recette est tirée de A Flash in the Pan: Recettes simples et rapides sur la cuisinière de John Whaite. Publié par Kyle Books, £20.00.

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Commentaires

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Retirez les tiges des pommes, puis poussez les bâtonnets de sucette dans l'indentation où ils se trouvaient, en prenant soin de ne pas les pousser jusqu'au bout du fruit. Si c'est un travail difficile, agrandissez d'abord le trou avec une brochette en métal. Si vous n'avez pas de bâtonnets ou de brochettes, vous pouvez utiliser une fourchette ou même une cuillère à café à la place.

Prenez un plateau plat assez grand pour contenir toutes les pommes sans les toucher, tapissez-le de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, et placez-le près de la plaque de cuisson avec des bols de garnitures de votre choix - amandes effilées ou noisettes ou cacahuètes finement hachées, noix de coco desséchée , des miettes de biscuits, des centaines et des milliers, des boules d'argent ou même des flocons de piment doux. Cependant, le chocolat n'est pas une bonne idée, car il fera simplement fondre le caramel chaud et glissera.


Tarte Aux Pommes Caramel

C'est un dessert fantastique que j'aime faire pour des amis car ils ne peuvent pas en avoir assez. L'association caramel et pommes est un classique forain mais n'hésitez pas à l'essayer avec des poires, des bananes, voire des fraises.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Considérations diététiques halal, casher, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Goût et texture pétillant, beurré, crémeux, croquant, fruité, juteux, riche, sucré

Type de Plat dessert, fruits, tarte

Ingrédients

  • Facultatif : 1 gousse de vanille
  • 125g/4 ½ oz de beurre
  • 100g/3 ¾ oz de sucre glace (sucre à glacer)
  • Une petite pincée de sel
  • 255g/9oz de farine
  • Le zeste d'½ citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait froid ou d'eau
  • 2 boîtes de 397g de lait concentré ou 2 pots de caramel Merchant Gourmet Dulce de Leche
  • 4 pommes à cuire de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace (sucre à glacer)

Instructions

Mettez vos boîtes de lait concentré non ouvertes dans une casserole à bords hauts, recouverte d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter constamment pendant environ 3 heures avec un couvercle sur le dessus. Il est très important de se rappeler de continuer à vérifier la casserole, car vous ne voulez pas qu'elle bouillie à sec, sinon les boîtes exploseront. Il vous donnera le caramel le plus incroyable. Mettez les moules de côté et laissez refroidir.

Tout d'abord, vous devez faire votre pâtisserie. Réduisez la longueur de la gousse de vanille, si vous en utilisez, et retirez les graines en raclant l'intérieur de chaque moitié avec un couteau (conservez la gousse pour faire du sucre vanillé). Crémer ensemble le beurre, le sucre glace et le sel, puis incorporer la farine, les graines de vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs – vous pouvez faire tout cela à la main ou au robot culinaire. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure grossière, ajoutez le lait froid ou l'eau. Tapotez et travaillez doucement le mélange jusqu'à ce que vous ayez une boule de pâte, puis farinez-la légèrement et roulez-la en une grosse forme de saucisse - ne travaillez pas trop la pâte sinon elle deviendra trop élastique et moelleuse, pas feuilletée et courte car vous voulez que ce soit. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose au moins une heure.

Sortez-le du réfrigérateur, coupez-le en tranches et tapissez un moule à tarte de 28 cm avec les lamelles. Poussez-les ensemble, puis rangez les côtés en éliminant l'excédent. Placer le moule à tarte au congélateur pendant une heure. Préchauffer le four à 180ºC/350ºF/gaz 4, puis sortir la pâte du congélateur et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer du four et mettre de côté. Épluchez et coupez les pommes en quartiers et enlevez les pépins, puis tranchez-les finement et mélangez-les au sucre glace. Étalez le caramel des deux boîtes de lait concentré sur la pâte. Posez les pommes dessus et versez le jus restant dessus. Cuire au bas du four préchauffé pendant environ 40 minutes pour obtenir une base croustillante et du caramel bouillonnant sur les pommes. Servir avec de la glace à la vanille. Beau!


Gâteau Bundt aux pommes et au caramel et au caramel

C'est facilement l'un des meilleurs gâteaux que j'ai fait depuis longtemps, et ma famille a accepté. Ils ne pouvaient pas arrêter d'en délirer. Ils ne pouvaient pas non plus arrêter de le manger !

Ce gâteau est merveilleusement moelleux à l'intérieur, avec un extérieur légèrement croustillant. C'est à peu près le gâteau d'automne parfait, et si vous me demandez, il a un goût terrible comme une pomme au caramel.

Je veux dire, comment pouvez-vous vous tromper avec des pommes et de la cannelle associées à des morceaux de caramel et des noix de pécan hachées ? Vous ne pouvez vraiment pas !

Et ai-je mentionné le glaçage au caramel fait maison? C'est paradisiaque. Surtout avec une pincée supplémentaire de pépites de caramel pour la garniture.

J'aime généralement utiliser des pommes Granny Smith pour la cuisson, et c'est ce que j'ai utilisé dans ce gâteau. Mais vraiment, la plupart des variétés de pommes (ou une combinaison) fonctionneraient très bien.

Et vous pouvez certainement utiliser des noix à la place des noix de pécan. Ou, si vous ne vous souciez pas des noix, vous pouvez les remplacer par des morceaux de caramel supplémentaires.

Mais ne sautez pas les morceaux de caramel! Ils ajoutent vraiment quelque chose de spécial à ce gâteau et lui donnent cette saveur de pomme caramel que j'adore.

Et bien sûr, si vous êtes pressé et que vous n'avez pas le temps de préparer votre sauce caramel à partir de rien, une version en pot fera très bien l'affaire.


Ajoutez 300 g de sucre en poudre doré dans une casserole de taille moyenne avec 3 cuillères à soupe de sirop doré et 5 cuillères à soupe d'eau. Remuez l'eau pour qu'elle recouvre le sucre mais ne remuez pas. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmentez le feu et faites bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne 140°C sur un thermomètre à sucre. Assurez-vous de ne pas remuer le caramel à tout moment, vous pouvez simplement le faire tourner doucement dans la casserole.


Pommes d'amour

3 tasses Sucre blanc Chelsea ou sucre brut biologique Chelsea
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de crème de tartre
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
8 pommes
8 bâtonnets de glace en bois ou bâtonnets de bois

Mettre le sucre, le vinaigre, le beurre et l'eau dans une casserole. Chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la crème de tartre et le colorant alimentaire. Porter à ébullition. Ne remuez pas. Laisser bouillir le mélange jusqu'au stade de crack dur. (Le stade de la fissure dure se produit généralement à 146-154°C. Ce stade peut être déterminé en laissant tomber une cuillerée de sirop chaud dans un bol d'eau très froide.
Si le stade est atteint, le sirop formera des fils cassants dans l'eau, et se fissurera si vous essayez de le mouler. Ou utilisez un thermomètre à bonbons.)

Pendant que le mélange bout, lavez et essuyez les pommes. Enfoncez un bâtonnet de glace dans chaque extrémité de la tige. Retirer la poêle du feu, l'incliner légèrement puis tremper une pomme dans le caramel en la tournant pour l'enrober. Déposer sur une feuille de papier cuisson ou de papier d'aluminium antiadhésif. Répétez avec les pommes restantes. Laisser refroidir et prendre.


  • 6-8 petites pommes, frigo froid
  • 8 bâtons de sucette en bois
  • 400 g/14 oz de caramels laitiers moelleux
  • 1 cuillère à café de flocons de sel de mer
  • noix grillées hachées, noix de coco grillée, framboises lyophilisées ou toute autre décoration que vous aimez (facultatif)

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Insérez les bâtonnets de sucette en bois dans les pommes et réservez au réfrigérateur. Déballez tous les caramels et mettez-les dans une casserole moyenne avec 4 cuillères à soupe d'eau.

Chauffer doucement les caramels à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Finalement, les caramels et l'eau feront une sauce lisse. Augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir la sauce au caramel pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu et incorporer les flocons de sel de mer.

Versez le caramel dans un bol résistant à la chaleur et laissez-le refroidir pendant une minute. Préparez des décorations dans un petit bol à proximité.

Tremper les pommes dans le caramel chaud et laisser couler l'excédent. Tenez la pomme à l'envers pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le caramel ait légèrement refroidi - cela évite que tout coule au fond. Trempez les pommes dans le bol de décorations, si vous en utilisez. Mettre la pomme de côté pour qu'elle refroidisse complètement sur la plaque de cuisson tapissée. Répétez avec les pommes restantes.

Pour une pomme au caramel moins sucrée, utilisez une cuillère pour arroser chaque pomme de caramel, en la faisant tourner pour qu'elle tourbillonne autour de l'extérieur. Laissez le caramel durcir légèrement avant de le déposer sur le plateau tapissé. Vous ferez ainsi plus de pommes au caramel.

Conseils de recettes

Le type de pomme est assez important. Si la peau est cireuse ou très lisse, le caramel est plus susceptible de glisser. Une pomme avec une peau légèrement rugueuse ou roussie serait préférable. Les pommes froides aident le caramel à durcir plus rapidement et il est moins susceptible de glisser.


Recette de crumble aux pommes et au caramel

Cette Crumble aux pommes et au caramel est rendu super facile en utilisant Lucky Leaf Premium Remplissage de tarte! Caramel au beurre morceaux et Pommes se réunir pour faire une maison et dessert classique c'est délicieux à la mode !

Je n'ai pas le temps pour beaucoup de choses ces jours-ci. Toutes sortes de choses importantes à faire sont mises en veilleuse – me faire mal aux ongles, faire mon lit, plier le linge, établir un budget et planifier des menus pour n'en nommer que quelques-uns.

Et bien sûr. Quand il s'agit de pâtisserie et de cuisine, je n'ai pas toujours le temps qu'il faut pour faire quelque chose de complètement à partir de zéro. Je veux dire, c'est super quand je le fais. J'apprécie vraiment de manger quelque chose que je savoir est de grande qualité parce que je l'ai fait dans ma propre cuisine. Mais quand ce n'est tout simplement pas une option, j'accepte d'utiliser des raccourcis. Surtout quand je sais que ce sont des raccourcis de haute qualité.

Comme la garniture pour tarte Lucky Leaf Premium.

Croyez-moi, ce n'est pas votre nourriture en conserve ordinaire. C'est riche et décadent, et surtout, ce n'est pas détrempé et ça n'a pas le goût du métal (cela ne vous rend-il pas fou de la plupart des aliments en conserve ??). Ces garnitures à tarte sont exactement ce qu'elles prétendent être : prime. Mon préféré est la garniture aux fraises, que j'ai utilisée dans cette crème glacée au gâteau au fromage et aux fraises il y a quelques mois.

Mais cette garniture pour tarte aux pommes arrive juste après, c'est peut-être même une égalité ! Car je ne suis pas sûre qu'il y ait beaucoup de desserts qui battent un bon crumble aux pommes. Et un caramel au beurre crumble aux pommes? C'est même mieux. Le caramel et les fruits sont peut-être l'une des saveurs les plus sous-estimées de tous les temps, c'est incroyable.

Ce crumble est une recette rapide et facile qui impressionnera même votre critique de desserts le plus coriace ! Servez-le chaud sur de la crème glacée et votre famille se battra pour la dernière bouchée !

Lucky Leaf est un nouveau sponsor ici à Something Swanky, et je suis ravi de dire que vous en verrez beaucoup ici dans les mois à venir !

Une autre raison d'être enthousiasmé par les garnitures pour tartes Lucky Leaf Premium ? Ils vous proposent un fabuleux concours printanier avec un grand prix de 500 $ et deux deuxièmes prix de 200 $ !! 10 autres finalistes recevront un coffret cadeau Lucky Leaf.

Visitez la page des règles de la promotion pour participer pour gagner, puis rendez-vous sur l'épingle de participation au concours et épinglez-la ! Le concours commence le 1er mai et se termine le 15 mai.


Non, je ne recommande pas de congeler cette trempette aux pommes. La texture du fromage à la crème deviendra désagréablement friable et moins crémeuse une fois décongelée.

Bien que cette trempette aux pommes ne soit peut-être pas la plus saine, vous pouvez être rassuré que la contrepartie de la trempette le soit! Les pommes sont riches en antioxydants, en phytonutriments, en flavonoïdes (métabolites végétaux) et en fibres alimentaires qui peuvent aider à réduire le risque de développer un cancer, une hypertension, un diabète et une maladie cardiaque. Donc si cela Trempette aux pommes vous aide à consommer plus de pommes - trempez-y!