Chou mariné avec kaizer


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Habituellement, je prépare le chou uniquement à partir du frais car c'est ce que nous aimons le plus. Mais comme j'avais de la choucroute, j'ai dit que je devrais essayer cette recette aussi.

C'est aussi une très bonne choucroute, préparée avec de la viande fumée et servie avec de la polenta et de la crème aigre... mmm !

  • 2 choucroute moyenne,
  • 300 gr de kaizer,
  • 2 oignons,
  • 4-5 cuillères à soupe de bouillon,
  • aneth,
  • feuilles de laurier,
  • poivres,
  • doux Boya.

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou mariné au kaizer :

J'ai haché l'oignon et l'ai durci avec le kaizer coupé en morceaux pendant quelques minutes.

J'ai ajouté de la choucroute finement hachée dessus.

J'ai aussi mis des feuilles de laurier, des grains de poivre et du paprika. Il n'y avait pas besoin de sel car le chou était assez salé.

J'ai ajouté 2 tasses d'eau et j'ai laissé bouillir.

Vers la fin j'ai ajouté le bouillon et quand j'ai arrêté le feu j'ai ajouté l'aneth haché.

Je l'ai servi avec de la polenta chaude et de la crème sure!


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Pommes de terre à la choucroute au four

Épluchez une courge, râpez-la et laissez cuire 10 à 15 minutes. Le chou et le kaizer sont tranchés. Faire une sauce à partir de jus de tomate, dans laquelle on met du thym, du poivre et de la gourmandise. Placez les pommes de terre coupées en 4 dans une poêle graissée avec de l'huile, couvrez de chou et placez les tranches de kaizer dessus. Versez la sauce dans la poêle et le vin, couvrez d'aluminium et enfournez pour 35 à 45 minutes. Quand il est presque prêt, mettez l'aluminium de côté et laissez-le encore 5 à 10 minutes.

PS : vous pouvez également ajouter du chou cru.

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Tarte au chou mariné

Tarte aux choux marinés à partir de : farine, oeuf, crème sure, sel, levure chimique, eau, choucroute, poivre, jambon, poivre, huile.

Ingrédient:

Pour la pâte :

  • 180g de farine
  • 1 ou
  • 2 cuillères à soupe de crème râpée
  • Un peu de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • un peu d'eau (environ 10-15 ml)

Pour le remplissage:

  • 500g de choucroute
  • 1 poivron rouge
  • 300 g de jambon de porc fumé (vous pouvez également utiliser tout ce que vous préférez, par exemple des saucisses de porc fumées)
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 œufs
  • 400 ml de crème

Mode de préparation :

Dans un bol, mélanger l'œuf avec la crème, une pincée de sel, la levure et la farine. Ajouter un peu d'eau et commencer à pétrir, jusqu'à ce que la pâte se lie et que vous puissiez travailler avec, sans vous coller aux mains. Laisser ensuite reposer la pâte au froid.

Saler la choucroute dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Ensuite, égouttez bien le chou et coupez-le finement. chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et mettre le chou haché.

Laisser mijoter à feu moyen et ajouter un peu d'eau de temps en temps. Remuez toujours pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

Cuire le chou environ 30 minutes. pendant ce temps, mettez une poêle sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Jambon de porc fumé (kaizer, côtes levées ou jambon de porc fumé, voire saucisses de porc fumé) le couper en cubes et le faire frire dans une poêle.

Ajouter le poivron coupé en dés et laisser ramollir 2 minutes, puis ajouter le jambon sur la choucroute durcie, poivrer, rajouter un peu d'eau et faire cuire le tout 10 minutes.

Puis laissez refroidir. Étalez la pâte à tarte sur la table saupoudrée de farine, en donnant la forme du plateau dans lequel vous allez cuire la tarte, en tenant compte des bords du plateau.

Placer la pâte en forme de tarte, farinée, en recouvrant les bords de la plaque. Mettez la garniture de choucroute. Battez les œufs ensemble. avec de la crème et verser le mélange sur la garniture au chou.

Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur le dessus, environ 50 minutes.


Riz à la choucroute, recette simple, pas chère, très savoureuse & #8211 VIDEO

Riz à la choucroute, recette de la recette des grands-parents, simple, pas chère, étonnamment savoureuse, avec des ingrédients à portée de main. C'est une recette de jeûne mais peut être facilement transformée en une délicieuse garniture en complément d'une saucisse frite ou d'un savoureux morceau de viande.

Comme pour tout homme chanceux en ce monde, mes souvenirs d'enfance sont peuplés par l'image de mes grands-parents. Et parmi ces souvenirs, les délices culinaires occupaient une place importante. Ce ne sont pas forcément les sucreries, même si elles occupaient aussi une place basique, mais tous ces plats que l'on déguste à la va-vite après une partie saine.

Mes grands-parents étaient des gens très fidèles. Ce n'était pas ce genre de christianisme bruyant qui lui donnait un coup de poing dans la poitrine. Leur foi était silencieuse mais travailleuse. Ils allaient à l'église, faisaient tous les jeûnes, priaient quotidiennement et le matin et le soir et faisaient tout avec une discrétion remarquable qui, pour moi, une enfant qui les observe tous les jours, m'a donné et me donne encore envie d'avoir ça paix et zèle, ce qui leur paraissait une seconde nature.

Comme je vous le disais, mes grands-parents occupaient tous les postes. Il y avait beaucoup de petits-enfants dans leur maison, des enfants sont également venus à table - ils avaient 3 garçons et une fille & # 8211 et surtout les garçons, tant que leur grand-mère vivait, ils venaient presque manger avec eux même après leur mariage. C'est ainsi que, de bon cœur, ma grand-mère cuisinait autant que pour une caserne, prête à tout moment à nourrir à ras bord tout convive dont le seuil serait franchi. Les jours de jeûne, il s'assurait toujours de cuisiner des douceurs pour les jeunes qui parcouraient la maison, combien ils nous assuraient que nous (surtout les enfants) sommes jeunes et n'avons pas encore à jeûner.

Vous avez trouvé & #8230Salivam avec l'assiette en main au pot avec riz aux prunes plus comme un gâteau occasionnel. Ainsi, les pauvres grands-parents partageaient leur nourriture de jeûne avec le brouillard des non-facteurs affamés mais toujours avides de plats à jeun.

J'ai en quelque sorte reconstitué ce riz à la choucroute de mémoire. J'ai demandé à ma mère comment c'était fait, mais elle ne s'en souvenait pas. J'ai aussi regardé dans divers livres de cuisine où, comme ça, je ne l'ai pas vraiment trouvé. Je suis tombé sur une sorte de variante dans un livre de recettes pour restaurants mais là, le chou était plus que le riz, il utilisait aussi du bouillon, qui, j'en suis sûr, ne se trouvait pas dans la recette des grands-parents et non pas que ce serait un problème si vous voulez utiliser et utilisé du chou doux non mariné.

J'ai décidé de le cuisiner de la façon dont je m'en souvenais et cela s'est avéré meilleur que ce à quoi je m'attendais, en fait il est sorti exactement comme je m'en souviens de la marmite de mes grands-parents. Je viens de découvrir qu'il faut une dose de choucroute pour faire ressortir ce goût. Mais ce n'est pas quelque chose de cloué. Vous pouvez découvrir cet aspect, vous pouvez mettre plus ou moins de chou et voir quelle option vous préférez. Mon mari et moi avons convenu que nous aimons plus de riz et moins de chou.


Chou au kaizer - Recettes

Habituellement, je prépare le chou uniquement à partir du frais car c'est ce que nous aimons le plus. Mais comme j'avais de la choucroute, j'ai dit que je devrais essayer cette recette aussi.

Le chou mariné est également très bon, préparé avec de la viande fumée et servi avec de la polenta et de la crème sure. mmm !

J'ai utilisé:
2 choucroute moyenne, 300 g de kaizer, 2 oignons, 4-5 cuillères à soupe de bouillon, aneth, laurier, poivre en grains, paprika.

J'ai haché l'oignon et l'ai durci avec le kaizer coupé en morceaux pendant quelques minutes.

J'y ai ajouté de la choucroute finement hachée.

J'ai aussi mis des feuilles de laurier, des grains de poivre et du paprika. Il n'y avait pas besoin de sel car le chou était assez salé.

J'ai ajouté 2 tasses d'eau et j'ai laissé bouillir.

Vers la fin j'ai ajouté le bouillon et quand j'ai arrêté le feu j'ai ajouté l'aneth haché.

Je l'ai servi avec de la polenta chaude et de la crème sure!

6 Réponse à "Chou avec kaizer"

Danutza et moi faisons du chou avec du kaizer fumé. un régal, mais aujourd'hui je l'ai mangé à jeun. Si l'homme disait que c'était bon, j'oubliais le goût du kaizer. Il a l'air super, avec la polenta. Plein de bisous !

C'est vrai Daniela, elle est très bonne et jeûne ! Merci pour l'appréciation !
Bisous!

Mon Dieu, jetez-moi une portion. yamii !

Merci Mirela, une portion t'arrive :)

Vaaaaai, quelle envie tu m'as provoqué à cette heure. Miammm !

J'en ai envie aussi et je n'ai même pas de choucroute donc je peux faire : (((
Embrasser:*

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Chou avec kaizer.

Hacher finement le chou et le frotter avec 1 cuillère à soupe de sel râpé.

Pendant ce temps, coupez le kaizer aussi épais que vous le souhaitez et faites cuire.Ajoutez le chou et portez à ébullition.

Quand c'est presque cuit, ajouter le concentré de tomate et le poivre, faire bouillir encore quelques minutes (4-5 minutes), en mâchant toujours pour que ça ne colle pas.

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez des légumes verts finement hachés.Il peut être servi avec de la polenta.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Aumône de porc de l'ouest du pays ou toros

Toros káposzta ou toros est appelé à Arad ce plat avec du porc et du chou aigre qui, dans la zone ouest (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare), prend souvent la place de & # 8222pomana porcului & # 8221. Il est cuisiné pour les poules (bouchers et leurs aides) le jour de l'abattage des animaux. Dans certaines régions de Transylvanie et du Banat, l'aumône de porc est une sorte de ragoût ou de steak bas & # 8211 morceaux de viande dorés dans du saindoux avec du sel, du poivre et de l'ail mis à la fin. Pas de chou.

En Transylvanie et au Banat, de nombreuses personnes abattent 2 à 3 porcs à la fois pour les saler puis les fumer. jambons, assiettes de bacon, côtelettes, les muscles ou kaiser, être des saucisses maison (saucisses, tambouriner, salami, Lebar ou saucisses) mais aussi laisser de la viande fraîche pour la consommation (qui est surgelée). D'un seul cochon il ne vous reste rien & #8230 C'est pourquoi non seulement les cochons sont abattus ici pour Noël mais aussi en janvier, février ou mars & #8211 selon les besoins de chaque famille. Il est important d'avoir froid dehors pour que les viandes ne se gâtent pas.

A propos de l'abattage des porcs et de leur découpe Vous pouvez lire plus ici. À propos des saucisses maison préparées naturellement vous pouvez lire ici.

Toute "l'armée des hommes" qui contribue à ce rituel doit se nourrir de quelque chose. La ménagère se met à cuire l'aumône de porc dans une énorme marmite et le "maître" de maison sort les bouteilles d'eau-de-vie ou d'eau-de-vie destinées à réchauffer le monde qui est froid du matin au soir.

Pour l'aumône du cochon ou du tore, on utilise les chutes de la mise en forme des pièces (elles doivent aussi avoir du gras) mais aussi des pièces avec os (comme les côtes par exemple). Le chou est déjà aigre (étant mariné en octobre), vous pouvez donc commencer à cuisiner de cette manière traditionnelle.

Voici notre recette de choucroute & # 8211 comme cela se fait dans la famille depuis plus de 100 ans.

Si vous n'en pouvez plus, je vous recommande de faire un chou mariné rapide dans un bocal & # 8211 la recette ici. En 2-3 semaines, il sera aigre, seulement bon pour une utilisation en toros ou pour manger en salade.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de choucroute au porc ou au tore.


Chou mariné "al dente" - recette

Ingrédients

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Pour le rendre plus facile à manger, le chou est coupé en petits morceaux.

De même, les carottes doivent être coupées en fines lanières, comme des allumettes.

Il existe des râpes spéciales pour obtenir cette forme. Mais cela peut aussi se faire à la main, avec un couteau bien aiguisé. Faites attention à ne pas vous blesser.

Après avoir coupé le chou et les carottes, placez-les dans un grand bol et mélangez avec vos mains.

Mettez le mélange de légumes dans des bocaux en verre.

Ils peuvent être des pots plus grands ou plus petits, selon le nombre de personnes que vous avez habituellement à table.

Dans le cas des canettes, il est conseillé d'utiliser des bocaux plus petits, que vous pourrez vider le plus rapidement possible après ouverture.

Le mélange de chou et de carottes doit être bien fourré dans des bocaux afin de ne pas laisser d'espaces vides.

Laissez un espace libre de 3 doigts sur le dessus. Mettez un peu de sel dans chaque bocal, puis versez de l'eau sur les légumes. Ils doivent être immergés dans un liquide.

Mettez les couvercles sur les pots sans les presser.

Placez les bocaux quelque part dans la maison, à l'abri de la lumière. Laisser mariner le chou et les carottes pendant 3 jours ou jusqu'à ce qu'ils fermentent. Cela dépend de la chaleur de la maison.

Avec une cuillère en bois, mélanger dans des bocaux 2 fois par jour.

Après 3 jours, fermez bien les couvercles et conservez les pots au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Le chou mariné peut durer plusieurs mois.

Vous pouvez le servir avec divers plats cuisinés. Mais il peut se manger aussi bien en salade, si vous ajoutez un peu d'huile.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, 8 avantages surprenants de la choucroute (et comment la préparer), Healthline : https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Recettes légères.eu, choucroute croustillante : https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Chou mariné & # 8211 la recette la plus simple et la plus croustillante !

Une recette si simple, ajoutez tout dans le pot et le chou seul marinera.

INGRÉDIENT:

-25 gr de sel gemme (1 cuillère à soupe)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper le chou finement ou le passer dans une râpe spéciale.

Conseil. Pour 1 pot de 3l il faut 3 kg de chou.

2. Ajoutez du sel et frottez légèrement avec vos mains.

3. Passez la carotte dans la râpe à carottes de style coréen.

4. Dans un bocal propre et sec, ajoutez du poivre noir, puis alternez le chou avec la carotte, en épaississant bien les couches.

Conseil. Vous pouvez également mélanger la carotte avec du chou et du sel et ajouter les légumes dans le bocal, en les farcis. Il est très pratique de compacter le chou avec un tamis en bois ou à la main et avec un rouleau à pâtisserie.

5. Au milieu du pot, ajoutez des feuilles de laurier, si désiré.

6. Placez le pot sur une assiette et laissez-le à température ambiante pendant 24 heures.

Conseil. Pendant ce temps, le chou laissera le jus. Si après 1 jour vous remarquez qu'il n'est pas recouvert de liquide, ajoutez de l'eau filtrée ou bouillie et refroidie. Ce n'est pas grave, votre chou n'est tout simplement pas très juteux.

7. Après 24 heures, le chou commence à mûrir et, pour ne pas être amer, vous devez le coller au fond du pot avec une brochette en bois ou en métal. Cela éliminera le gaz. Nous avons collé le pot deux fois par jour.

8. En 2 jours, de la mousse apparaît en surface.

9. Le 3ème jour, goûtez le chou : si vous le trouvez assez aigre et savoureux, couvrez le bocal d'un couvercle en plastique et laissez-le refroidir, dans la cave ou sur le balcon.

La recette est très simple, mais vérifiée au fil du temps. Le chou mariné est très savoureux et croquant.


Vidéo: Avant Cette Recette Je Détestais le CHOUX Choux sauté au bœuf (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Arami

    Je m'excuse d'avoir interféré ... Je comprends ce problème. Discutons. Écrivez ici ou dans PM.

  2. Eadwine

    c'est ponctuel

  3. Ryen

    La consolation bon marché!

  4. Hod

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  5. Vudojar

    Vous vous rendez compte, dans dit ...

  6. Vick

    Je m'excuse, mais pas assez en forme. Qu'est-ce que cela pourrait suggérer d'autre?



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