Gâteau noir

Faire fondre 100 g de beurre, écraser les biscuits (je les mets dans un blender) et les mélanger avec le beurre fondu.

Dans un plateau à gâteau (j'avais un grand plateau en yena et il était rempli), mettez une pellicule plastique et placez la composition de biscuit en pressant un peu avec une cuillère.Laissez le plateau au réfrigérateur jusqu'à ce que nous fassions le reste de la composition.

La gélatine est hydratée avec 100 ml d'eau froide.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre sur le bain de vapeur avec 50 ml de crème fouettée.micro-ondes.Incorporer le cacao et le sucre en poudre et la liqueur.

Dans la recette initiale, la chantilly était battue, j'ai battu la chantilly puis je l'ai incorporée au mélange chocolaté, j'ai aimé le résultat obtenu ainsi.

Mettez le mélange de chocolat dans le moule sur les biscuits et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une fois qu'il a suffisamment durci, retournez-le sur une assiette, faites le glaçage au chocolat et placez-le dessus.

Il est décoré selon les préférences.J'ai apporté une saveur supplémentaire avec les bâtonnets de chocolat à la menthe et quelques cerises.

J'ai hâte de le refaire.

Bon appétit!!!!


Gâteau au chocolat, groseilles et poivron rouge

Un gâteau au goût riche pour ceux qui veulent une petite aventure dans l'assiette !

TABLEAU POUR : 8

PRÊT DANS : 8 heures

DIFFICULTÉ: Aventurier

Liste d'ingrédients

Blé:
• 60g de jaunes
• 80g de blancs d'œufs
• 100g de sucre
• 30 g de cacao en poudre
• 30 g de chocolat Nestlé Dessert Noir

Mousse au chocolat:
• 250 g de chocolat Nestlé Dessert Noir
• 60g de blancs d'œufs
• 100 ml de lait
• 70g de jaunes
• 30 g de sirop de glucose
• 8 g de gélatine
• 15 ml de crème liquide

Gelée de groseilles et poivrons rouges :
• 300 g de groseilles rouges
• 30g de poivron rouge
• 70g de sucre
• 2 cuillères à café d'agar-agar

Décor:
• 150 g de chocolat Nestlé Dessert Noir
• 100 g de beurre de cacao

Comment vous préparez-vous ?

1. Pour le dessus, mélangez les blancs d'œufs dans une mousse dure avec une pincée de sel et le sucre ajouté progressivement, puis ajoutez les jaunes un à un en continuant de mélanger.
2. Ajouter le chocolat fondu et refroidi en un fil fin, puis le cacao tamisé en remuant à la spatule, et placer la composition obtenue dans des anneaux en inox puis au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir les plans de travail, puis retirez-les des anneaux en acier inoxydable.
3. Pour la mousse, porter le lait à une température proche de l'ébullition, retirer du feu et verser un fil fin sur les jaunes en remuant constamment pendant que vous le remettez sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à épaissir légèrement.
4. Retirez-le du feu et versez-le sur le chocolat brisé en petits morceaux, ajoutez la gélatine pré-hydratée et mélangez délicatement.
5. Portez le sirop de glucose à ébullition et commencez en parallèle à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse légère, puis versez le glucose dans un fil fin en remuant constamment pendant 8 à 10 minutes.
6. Mélangez la crème selon les instructions sur l'emballage et incorporez-la à la composition chocolatée, puis ajoutez les blancs d'œufs battus.
7. Pour la gelée, mettez les groseilles rouges à bouillir dans un bol, avec le poivron rouge, le sucre et un peu d'eau, et après qu'elles aient bouilli, passez le tout dans un mixeur, filtrez la composition et remettez-la sur le feu pendant 2 minutes avec l'agar-agar.
8. Versez la gelée dans des formes cylindriques et mettez-la au congélateur.
9. Pour la décoration, faire fondre le beurre de cacao et l'ajouter sur le chocolat Nestlé Dessert Noir en mélangeant bien jusqu'à ce que toute la quantité de chocolat fonde.
10. Il est temps d'assembler les gâteaux ! Dans d'autres cercles en inox légèrement plus gros que ceux dans lesquels vous avez cuit le dessus, mettez les dessus de gâteaux, puis ajoutez une couche de mousse au chocolat et laissez le tout au réfrigérateur pendant quelques minutes.
11. Au centre, ajoutez la gelée de groseille et le poivron rouge, puis recouvrez de mousse et ajoutez la deuxième couche de dessus.
12. Déposez une autre couche de mousse au chocolat par-dessus et placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures, et après qu'ils aient été au congélateur, retirez délicatement les moules en inox et recouvrez chaque gâteau avec le mélange de beurre de cacao et de chocolat. .
13. Remettez les gâteaux au congélateur pendant une heure et décorez enfin chaque gâteau avec des groseilles rouges.

Profitez de la surprise sur le visage de vos proches lorsqu'ils découvrent ce que cachent ces gâteaux parfaits !

Recette envoyée par Simona Patras au concours « Entrez dans le monde des desserts » organisé par Nestlé Dessert.


Préchauffez le four. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre.

Battez les jaunes, puis ajoutez les blancs d'œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le mélange de poudre d'amande et de sucre en poudre, la farine, le jus d'orange, le zeste d'orange séché et fraîchement râpé, et enfin le beurre fondu. Homogénéiser la composition avec une spatule. Placez un papier sulfurisé au dos d'une grande plaque de cuisson, puis versez la composition en une fine couche. Niveler avec une spatule. Mettre au four et cuire 5 à 10 minutes. Le comptoir est prêt lorsque vous le touchez à la main ne colle pas.

Préparation de la crème au chocolat

Préparez un sirop de 85 g de sucre en poudre et 85 g d'eau. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre fonde. Fouettez les jaunes, puis ajoutez le sirop chaud en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Battez la chantilly et incorporez-la à la composition une fois refroidie.

Gardez un peu de chocolat pour. décor. Faites chauffer la crème fouettée, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir.

Avec un verre d'un diamètre de 6,5 cm Découpez le plat en 30 disques. Chaque gâteau sera composé de 3 disques. Mettre la crème au chocolat dans un cornet en plastique muni d'alcool. Disposez la mousse au chocolat sur les disques avec le croissant et placez-les les uns sur les autres par trois pour former un gâteau. Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes. Après refroidissement, à l'aide d'une spatule, enrobez chaque gâteau de crème au chocolat. Laissez-le refroidir à nouveau pendant 5 à 10 minutes. Retirer du froid, verser le glaçage et couvrir avec une spatule uniformément sur le dessus et les côtés. Mettez un gâteau sur l'assiette et versez autour de la crème glacée fondue. Quelques fleurs sont réalisées avec un cure-dent, dessinant des arcs du ciel, de l'intérieur de la goutte de chocolat vers l'extérieur. (Astuce : si vous n'avez pas de zeste d'orange sec, râpez le zeste frais et mettez-le sur le papier sulfurisé et mettez-le au four pendant un moment).


Comment faire le meilleur pandispan pour un gâteau réussi ?

Pour un cake au cacao réussi vous devez avoir tous les ingrédients à température ambiante. De cette façon, les œufs grossiront bien et le pandispan en sortira moelleux. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure chimique dans cette recette. Le dessus du gâteau poussera de toute façon à cause de l'air dans les œufs. L'utilisation de levure chimique le forcera et vous obtiendrez cet aspect bombé du comptoir. Je bats des œufs entiers, je ne prends pas la peine de les séparer et le plan de travail est toujours moelleux et aéré. Évidemment, vous pouvez les séparer, surtout si vous n'avez pas de mixeur puissant. Le plateau que j'ai utilisé a un diamètre de 24 cm, mais vous pouvez en utiliser un plus petit pour un plan de travail plus haut.

Ce gâteau au cacao est cuit à feu moyen, à 180 degrés jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Cela signifie que le dessus est cuit et peut être retiré du four. Le temps de cuisson peut prendre entre 40 minutes et une heure, selon le four et la taille de la plaque. Une fois qu'il est prêt, laissez le plan de travail refroidir dans le plateau pendant environ une demi-heure, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement. Quand il est bien refroidi, il peut être coupé en tranches et utilisé pour les gâteaux, comme je l'ai utilisé dans gâteau au chocolat et à l'orange. Vous pouvez également le conserver à température ambiante pendant 24 heures maximum ou vous pouvez le congeler. Une merveille!


Gâteau noir

C'est un dessert fin et délicieux qui se prépare assez rapidement. J'ai apporté de légères modifications en ajoutant du sucre vanillé et de la menthe séchée à la composition. Pourquoi la menthe ? J'adore l'association chocolat + menthe, c'est rafraîchissant, savoureux. Laissez-moi vous dire la recette :

Temps de préparation: environ 40 minutes.

Ingrédient: 150 gr de beurre, 160 gr de biscuits cacao, 200 gr de chocolat noir, 2 cuillères à soupe de cognac, 250 de crème fouettée non mûre (30-35% de matière grasse), 15 gr de gélatine, 1 cuillère à café de menthe séchée, 2 de vanille.

Le printemps arrive avec des nouvelles de Nestl & eacute

Pour la décoration : 50 gr de chocolat noir, 50 ml de lait, 1/2 chocolat noir râpé.

Mode de préparation : Faire fondre 75 gr de beurre à basse température. Écraser les biscuits dans un robot culinaire. Mélanger avec du beurre. Tapisser un moule à gâteau d'une pellicule plastique et ajouter le mélange de biscuits en pressant avec le dos d'une cuillère. Refroidir la composition au réfrigérateur.
Faites fondre 200 g de chocolat noir dans un bol au-dessus d'un bol d'eau bouillante, laissez refroidir légèrement puis ajoutez le cognac, la chantilly, 2 vanilles et 1 cuillère à café de menthe séchée finement hachée. Va re


Ingrédients Gâteau Forêt-Noire & # 8211 recette étape par étape

dessus de gâteau au cacao:

  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 50 grammes de bon cacao noir et parfumé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

mince plateau de pâte tendre :

  • 120 grammes de farine
  • 60 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 50 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de confiture de cerises, pour graisser la plaque de cuisson

garniture aux cerises :

  • 700 grammes de cerises dénoyautées, en compote ou surgelées
  • 400-450 ml. jus de cerise (assez pour bien couvrir les cerises)
  • 100 grammes de sucre
  • 40 grammes (4 cuillères à soupe) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de schnaps aux cerises (ou de liqueur, ou même de boisson Kirschwasser, si vous voyagez en Allemagne de l'Ouest)

garniture à la crème vanille :

  • 600 grammes de crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 8 grammes de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de schnaps aux cerises

sirop au chocolat:

  • 150 grammes de sucre
  • 200 ml. l'eau
  • 250 grammes de chocolat à 54% de cacao
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de schnaps aux cerises

finition et décoration :

  • 500 grammes de crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre râpé
  • 16 belles cerises bien égouttées
  • décor de 100 grammes de chocolat noir râpé ou façonné sous forme de décors divers

Préparation d'une pâte fine à partir de pâte fracturée pour le gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape

J'ai choisi de réaliser cette fine plaque de pâte tendre pour mon gâteau, afin de lui donner un meilleur support. C'était un bon choix et un moins bon à la fois, à savoir :

  • J'ai aimé la texture légèrement croquante que le dessus de pâte parfumée a ajouté au gâteau
  • Je ne pense pas que le gâteau ait gagné quoi que ce soit en termes de soutien, cela aurait été OK sans ce comptoir
  • le gâteau est devenu plus difficile à trancher à cause de ce dessus croustillant

Que vous le fassiez ou non reste votre choix, voici comment j'ai procédé :

1. Exactement comme je l'ai montré à recette de pâte à tarte, j'ai donné au robot de la farine, du sel, du sucre et du sucre vanillé avec du beurre froid, coupé en cubes, pour obtenir une texture sableuse.

2. J'ai ajouté, à tour de rôle, une cuillère à soupe d'eau très froide, jusqu'à ce que la pâte commence à s'accumuler dans les grumeaux (il ne faut pas beaucoup d'eau, on ne vise pas à obtenir une pâte ou une pâte humide). Dans cette phase, j'ai rassemblé la pâte et l'ai enveloppée dans du film alimentaire, en la laissant au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Pendant ce temps, j'ai allumé le four et l'ai réglé à 190°C et préparé, en le posant avec du papier sulfurisé, le fond d'un moule à parois amovibles de Φ28 cm.

4. Sur le plan de travail saupoudré de farine, j'ai placé la pâte refroidie et saupoudrée de farine dessus, en pétrissant également le rouleau à pâtisserie, puis j'ai étalé la pâte en forme de disque et je l'ai coupée à la taille souhaitée (diamètre 28 cm ).


5. J'ai légèrement roulé la pâte sur le rouleau à pâtisserie et, avec son aide, j'ai transféré le disque de pâte sur la forme préparée, en le déroulant à sa place. Avant de cuire la pâte, je l'ai perforée à la fourchette d'un endroit à l'autre, puis je l'ai cuite au four préchauffé à 190°C pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Je laisse refroidir la pâte sur une grille à gâteau.


Gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape, faire un dessus de gâteau éponge avec du cacao

1. Pour le dessus de la génoise au cacao, on va mettre le four à 180°C et on va préparer la même forme avec des parois amovibles d'un diamètre de 28 cm, en la tapissant de papier cuisson.

2. J'ai préparé le dessus des œufs entiers, que j'ai cassés dans un grand bol, ajouté 1 pincée de sel et de sucre et les ai mélangés avec le mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que j'obtienne une mousse jaune pâle.


3. Au-dessus de cette mousse d'œuf dense, j'ai tamisé le cacao et la farine en les passant à travers un tamis épais en même temps.

4. J'ai ajouté l'extrait de vanille et mélangé la composition avec une spatule flexible, avec de légers mouvements de bas en haut, en soulevant en permanence la composition du fond du bol et en la repliant sur celle qui restait dans le bol, pendant que je tournais le bol légèrement, dans le sens des aiguilles d'une montre. Ce temps de mélange des plans de travail a pour but d'éviter l'élimination de l'air accumulé dans la mousse d'œuf, seul agent de croissance de ce plan de travail à gâteau et, pour vous donner une idée plus précise de la procédure, je vous recommande de la suivre à recette de roll top, qui contient un didacticiel vidéo. Une fois le dessus bien mélangé, je l'ai versé dans le moule à cake déjà préparé, l'ai nivelé et l'ai fait cuire à hauteur moyenne, au four préchauffé à 180°C, pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent se coince au milieu de le plan de travail sort sans traces de pâte crue.

5. Enfin, j'ai obtenu un beau gâteau au cacao moelleux et bien levé, que j'ai mis à refroidir sur un gril.

6. Une fois complètement refroidi, je coupe le plan de travail horizontalement en trois couches d'égale épaisseur.

Gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape, Préparation de la garniture aux cerises

1. Pour la préparation de la garniture aux cerises, "Sauerkirsch Eingemacht", comme on l'appelle en allemand, j'ai mis les cerises sur le feu & # 8211 j'ai utilisé des cerises surgelées & # 8211 avec le sucre et le jus de cerise, dont j'ai gardé de côté 50 ml.

2. Jusqu'à ce que la composition sur le feu se soit réchauffée, j'ai mélangé l'amidon avec le jus de cerise confit. Une fois les cerises sur le feu bouillir, laisser bouillir pendant 4-5 minutes, puis ajouter la fécule mélangée aux 50 ml. de jus, en remuant constamment.

3. Faites bouillir le tout à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la composition épaississe, pendant laquelle nous remuons continuellement, puis éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe (ou plus, si vous le souhaitez) de schnaps aux cerises. Je mentionne que j'ai utilisé une boisson distillée par mon beau-père, il y a environ 5 ans, on peut dire qu'il était un esprit "noble", étant également dépassé. Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire pour qu'il ne se mouille pas et laissez bien refroidir.

Préparation au sirop de chocolat pour le gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape

1. Pour le sirop de chocolat, j'ai mis de l'eau et du sucre sur le feu dans une casserole et je les ai fait bouillir pendant 3-4 minutes à partir du moment où ils ont commencé à bouillir, puis j'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté du chocolat, ce qui dans mon cas était sous forme de gouttes. Vous pouvez tout aussi bien utiliser une barre de chocolat, cassée en morceaux égaux.

2. J'ai laissé le chocolat bien bouillir dans le sirop pendant 5 minutes, puis je l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, en ajoutant enfin l'extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de schnaps aux cerises. J'ai mis le sirop de chocolat de côté pour qu'il refroidisse bien.

Préparation de la garniture à la crème à la vanille pour le gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape

Dans la version originale, cette crème fourrée n'est pas stabilisée à la gélatine, mais la raison est très simple : une crème très grasse à 60% de matière grasse est recommandée, un produit que l'on ne trouve pas dans le commerce, dans notre pays, chez les plus heureux Dans ce cas, on trouvera de la crème fouettée à 35% de matière grasse, de sorte que, pour que le gâteau tienne, sa stabilisation, après avoir été battue, est indispensable. Voici comment nous avons procédé :

1. J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau très froide. J'ai utilisé de la gélatine en feuilles, que j'ai recouverte de beaucoup d'eau, dans le cas où vous utilisez de la gélatine en poudre (granules), à cela sera ajouté une quantité d'eau froide 4 fois plus importante que la gélatine (environ 32 ml).

2. La crème fouettée doit être très froide pour bien battre, de préférence refroidie une nuit au réfrigérateur. Mettez-le dans un bol large et profond, car il éclaboussera beaucoup pendant la batterie, et mélangez avec un mixeur à grande vitesse, jusqu'à ce qu'il commence à durcir. A ce stade, ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille et continuez à mélanger pendant 1 minute maximum, pas plus, car il y a un risque que la crème se sépare.

3. Faites fondre la gélatine hydratée dans un bain de vapeur ou au micro-ondes pendant 20 secondes jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Si de la gélatine est utilisée dans les feuilles, égouttez bien l'eau d'abord. Puis 1/3 de la chantilly se mélange rapidement avec la gélatine fondue.


4. Bien mélanger la crème avec la gélatine, afin qu'aucune gélatine ne reste non incorporée. Il est essentiel de travailler rapidement, car la gélatine aura tendance à coaguler.

5. Ajouter la crème mélangée à la gélatine sur celle qui reste dans le bol et mélanger avec des mouvements de pliage, à peu près comme nous l'avons montré lors du mélange du dessus, afin qu'elle reste aérée, mais beaucoup plus rapidement. Là encore, il est essentiel de travailler rapidement, afin de ne pas figer la garniture avant de commencer à assembler le gâteau.

6. Enfin, ajoutez le schnaps aux cerises à cette garniture à la crème fouettée et nous pouvons passer à l'assemblage du gâteau.

Gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape & # 8211 Assemblage du gâteau

1. Après avoir préparé la garniture à la crème, on s'empresse de monter le gâteau, la première étape pour cela étant de graisser avec la confiture de cerises (que l'on met un peu dans le mixeur) le dessus de la pâte tendre, sur toute la surface . Placer une des couches de génoise sur la pâte molle tartinée de confiture et presser légèrement, légèrement, avec les paumes, pour bien faire adhérer.


2. Étalez 1/3 de la quantité de sirop de chocolat sur le dessus du cacao.

3. Ajouter ½ de la quantité de garniture aux cerises sur le premier plan de travail, sur toute la surface.

4. Couvrir la garniture aux cerises avec ½ de la garniture à la crème, en l'étalant avec une spatule en une couche uniforme.

5. Continuez avec une nouvelle couche de génoise au cacao, qui est siropée avec 1/3 du sirop de chocolat, ajoutez le reste de la garniture aux cerises sur le dessus puis égalisez la deuxième ½ de la garniture à la crème et recouvrez le gâteau avec la dernière couche de génoise au cacao, qui est légèrement pressée avec les paumes puis siropée avec le reste du sirop de chocolat.

A ce stade, j'ai bien recouvert le gâteau avec un couvercle (je l'ai monté sur une grille à gâteau spéciale avec un couvercle) et l'ai laissé refroidir jusqu'au lendemain. Je recommande de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et de finir et de décorer le plus près possible du moment de servir.

Gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape & # 8211 Finition et décoration

Pour finir le gâteau, l'approche classique consiste à être recouvert de crème fouettée et décoré de cerises ou de griottes et de flocons de chocolat noir râpés, comme le montre l'image ci-dessous, qui est un bouillon.

1. J'ai fait fondre le chocolat et je l'ai versé à l'aide d'un chic avec une petite ouverture sur une feuille de papier cuisson, faisant ce modèle de sapins en perspective, une idée tirée d'internet et qui m'a beaucoup plu.

2. Ensuite, j'ai battu la crème pour la crème, les 500 grammes recommandés pour la finition, en suivant les mêmes recommandations que j'ai faites au point 2 du sous-titre "Préparation de la garniture à la crème" & # 8211 qui est la crème à très froide, battre jusqu'à ce qu'il durcisse un peu, puis ajouter le sucre en poudre et battre encore une minute. Après qu'il soit bien battu, le gâteau est recouvert de crème fouettée, en gardant une quantité suffisante pour les noisettes que l'on montera avec un pos auquel on attachera un dui avec l'ouverture en étoile. Bien égaliser la chantilly sur la surface du gâteau et sur les côtés.


3. Après avoir fait les sapins de Noël pour la décoration, il me restait une petite quantité de chocolat fondu dans ma poche, que j'ai versé en forme de spirale sur la surface du gâteau, puis j'ai monté les noisettes, au nombre de 16, une pour chaque chaque partie. Ensuite, j'ai commencé à coller les chocolatiers sur le côté.


Enfin, j'ai placé une cerise bien égouttée sur chaque noisette et le gâteau était prêt à servir.

Gâteau Forêt-Noire & # 8211 Recette étape par étape & # 8211 portion

Le gâteau Pădurea Neagră est servi en dessert, coupé en tranches, froid, sorti du réfrigérateur. Pour le portionnement, je vous conseille d'utiliser un couteau long, dont la lame est chauffée en la plongeant dans un récipient d'eau chaude, puis essuyée avec une serviette propre, après chaque coupe, pour obtenir de très belles tranches.

Ce gâteau Forêt-Noire s'est avéré être un dessert très spécial pour les "grands jours", étant très spécial, et ce qui, à mon avis, importait le plus pour perfectionner le goût et la texture était ce sirop de chocolat bien trempé dans le comptoir, qui a acquis une consistance crémeuse. Le contraste avec le goût des cerises et de la crème fraîche était très rafraîchissant.
Que votre grand appétit vous soit utile !


2 têtes de 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de farine, une pincée de sel, essence
Crème d'abricots : 500 g de crème sure, 150 g de fromage blanc, 75 g de sucre en poudre, un sachet de gélatine, un bol de purée d'abricots en compote, 3 abricots pas très mûrs, hachés.
Crème de canneberges : 500 g de crème sure, 150 g de fromage blanc, 75 g de sachet de gélatine de sucre en poudre, 5-6 cuillères à soupe de confiture de canneberges

1. Préparez des hauts dans des plateaux de même taille à partir de 5 blancs d'œufs battus avec une pincée de sel, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre, ajoutez les jaunes frottés avec l'huile, l'essence et la farine. Verser dans des moules et enfourner 20 minutes. au bon feu.
2. La crème d'abricot est préparée en mélangeant de la crème sure avec du fromage blanc et du sucre puis ajoutez de la gélatine hydratée avec 100 ml d'eau froide puis fondue (sans bouillir) dans un bain de mer et en purée obtenue en passant les abricots de la compote.
3. Préparez la crème de canneberges de la même manière, en ajoutant à la fin à la place de la purée d'abricots, la confiture de canneberges.
4. Montez le gâteau dans le plateau dans lequel j'ai fait cuire les sommets. Placer le premier sommet, verser la crème d'abricot puis saupoudrer sur toute la surface, uniformément, les petits morceaux d'abricot, venir par-dessus avec le deuxième sommet, presser légèrement à la main et verser sur la crème de myrtilles. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 2 heures puis coupez-le en morceaux carrés.
Bon appétit!

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Vidéo: Comment colorer de la crème au beurre noir (Novembre 2021).