Biscuits à la farine de riz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

J'ai fait ces cookies parce que je voulais quelque chose de sucré, mais en même temps je voulais que ce soit quelque chose de plus sain. La recette originale est salée, mais je l'ai adaptée. J'écris les deux même si je n'ai pas essayé la version salée.

  • 64g de farine de riz
  • 32 g de graines de lin moulues
  • 43 g de graines de tournesol moulues
  • 1/4 lgta de bicarbonate de soude
  • assez d'eau pour faire une bonne pâte à tartiner

Pour la version salée :

  • 1/4 lgta sel
  • 2 lg d'huile

Pour la version sucrée :

  • peler une orange
  • 2 1/2 lg de sirop d'érable (vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant et vous pouvez en mettre 1 lg en plus, je ne voulais pas qu'ils soient très sucrés)

Portions : 12

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Biscuits à la farine de riz :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les liquides (ajouter un peu d'eau jusqu'à formation d'une bonne pâte). Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm (si vous les amincissez, elles ressortent dures, selon vos préférences). Couper et placer dans une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 175 degrés C pendant 15 à 18 minutes.


Biscuits végétaliens avec riz et farine de noix de coco & # 8211 sans gluten et sans lactose

Biscuits végétaliens au riz et farine de noix de coco & # 8211 Une recette que vous allez adorer. Sans gluten, sans lactose, voire vegan. Avec un ingrédient sous-estimé : la farine de noix de coco. La farine de noix de coco est très riche en fibres et abaisse l'indice glycémique du produit final, mais il faut savoir qu'elle sèche très fort la vaisselle, il faut donc utiliser exactement la quantité indiquée.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Farine de riz maison

J'ai pris les 300 gr de riz brun et je l'ai placé dans une poêle chaude. J'ai laissé le feu sur le support et l'ai mélangé avec une cuillère en bois, constamment. Je ne voulais pas faire frire les grains de riz, je voulais juste en retirer l'humidité.

Après les avoir fait frire pendant 5 minutes, en remuant constamment, j'ai éteint le feu, laissant les haricots refroidir.

Après refroidissement, je les ai mis dans le robot culinaire et leur ai donné juste une impulsion, puis je les ai passés au moulin à café.

J'ai broyé par étapes, 3-4 cuillères à la fois pour ne pas forcer la voiture trop fort. J'ai mis la poussière résultante dans une assiette.

Ensuite, j'ai tamisé le produit broyé à travers un tamis très fin. La farine qui n'est pas passée au tamis, je l'ai mise dans un autre bol. Au final j'ai eu deux plats avec de la farine, un bol avec de la farine fine et un avec de la farine plus grossière.
J'ai pris le bol avec de la farine plus grossière et l'ai broyé une fois de plus, en répétant le processus de tamisage.
Après le deuxième tamisage, la farine fine et la farine grossière résultaient à nouveau, mais cette fois la farine grossière n'était qu'une petite quantité (peut-être 2 cuillères à soupe au total). J'ai mélangé les farines fines ensemble et le résultat était une farine très fine de couleur crème.

L'avantage des farines faites maison est que seule la quantité souhaitée peut être préparée et de cette façon la farine ne perd pas ses propriétés.

Il se conserve environ 2 semaines dans des bocaux hermétiques.

Il est utilisé pour épaissir les sauces, pour les puddings, pour préparer des pains sans gluten, bien sûr en combinaison avec d'autres farines, il est bon pour préparer des biscuits nécessaires dans certains régimes, etc, etc.


Chers amoureux de la noix de coco, préparez-vous à être conquis de manière irréversible ! ??

Ces cookies sont mole, Sati, parfumé et méga sain, et l'arôme de coq c'est tout simplement alléchant. Vous ne savez pas à quel point je suis excité de partager cette recette avec vous, car c'est tout simplement fou !

Réussir des cookies sans gluten est un vrai challenge. Parce que tous les types de farines sans gluten n'ont pas cette élasticité spécifique de la farine blanche, il est assez difficile de reproduire certains bonbons.

La farine de noix de coco et la farine de riz sont deux types de farine sans gluten que j'utilise à l'ordre du jour. Pour éviter d'obtenir des biscuits très friables, nous avons ajouté de la farine de Konjac, qui est souvent utilisée pour améliorer la texture de diverses pâtes.

Il y a des recettes qui sont sorties de ma deuxième ou même troisième fois, mais ces cookies étaient parfaits dès la première fois. Je suis sûr que je vais utiliser cette recette plusieurs fois, car elle est extraordinaire.

Ces biscuits ont une teneur élevée en protéines, car j'ai utilisé de la farine de noix de coco et du lactosérum (poudre de protéine).

faire des noix de coco il est très sain, pour:

  • Il est riche en protéines, fibres et matières grasses, ce qui le rend extrêmement rassasiant
  • est une bonne source d'acide laurique, qui soutient le système immunitaire et améliore le fonctionnement de la glande thyroïde
  • La farine de noix de coco est une source particulièrement bonne de manganèse, qui aide le corps à mieux utiliser plus de nutriments, notamment la biotine, la vitamine C et la thiamine. Le manganèse soutient également la santé des os, la fonction du système nerveux, la santé de la thyroïde et aide à maintenir une glycémie optimale.
  • La farine de noix de coco ne provient pas de céréales, elle peut donc être consommée par les personnes intolérantes au gluten

Bien que la farine de noix de coco soit riche en protéines, j'ai décidé d'ajouter un peu de lactosérum au goût de vanille sans sucre. Il a un arôme très agréable et, comme vous le savez, une protéine supplémentaire ne se gâte jamais. ??

Je suis tombé amoureux de ces cookies et je vous dis avec ma main sur mon coeur qu'ils sont délicieux! ?


Biscuits aux graines et farine de chanvre

Je vous ai dit la semaine dernière que j'ai récemment découvert les produits Canah à base de chanvre et qu'ils étaient si mignons qu'ils m'ont envoyé des produits à essayer dans mon humble cuisine. Vous savez peut-être déjà que j'ai l'habitude de faire des biscuits chez Luca, que je mets dans des bocaux hermétiquement fermés et que je donne en collation entre les repas, afin de ne pas recourir le plus possible à la pâte feuilletée classique.

J'ai donc profité des ingrédients de Canah pour une recette de biscuits rapide, dans laquelle j'ai mis une bonne tasse de graines de chanvre pelées et remplacé la farine blanche par de la farine de chanvre, ce qui non seulement rendait les biscuits beaucoup plus sains, mais aussi - cela donnait aussi une couleur intéressante. Passons à la recette, alors n'oubliez pas que vous pouvez trouver des produits à base de chanvre dans les magasins bio ou diététiques ou, bien sûr, vous pouvez les commander à des prix plus abordables directement sur le site de Canah.

Ingrédients (pour leur mesure, utilisez une tasse de 250 ml ou des tasses à mesurer spéciales) :
& # 8211 une tasse de graines de chanvre pelées
& # 8211 2/3 canne de farine de chanvre
& # 8211 100 gr de cassonade
& # 8211 2 gros jaunes
& # 8211 2 cuillères à soupe de beurre mou (pas fondu, seulement mou, 2 cuillères à soupe soit environ 30gr)
& # 8211 une cuillère à café de vinaigre
& # 8211 une cuillère à café de levure chimique
& # 8211 une cuillère à café d'extrait de vanille
& # 8211 une cuillère à café de cannelle
& # 8211 une cuillère à café de muscade fraîchement moulue
& # 8211 une pincée de sel

Voici à quoi ressemblent les graines de chanvre, un peu similaires au sésame en apparence et en goût. Mais ma mère trouvait que ça ressemblait à des pignons de pin au goût et d'où l'idée d'une recette pour la semaine prochaine, quand je ferai un pesto avec des graines de chanvre décortiquées.

J'ai ensuite mesuré la farine, qui est d'un vert très agréable et plus grossière que la farine blanche classique.

J'ai mélangé le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien et deviennent une mousse.

J'ai mis les jaunes sur la mousse de beurre et j'ai mélangé un peu plus.

Ensuite, j'ai ajouté de la farine de chanvre, des graines, de la levure chimique, du sel, des épices, du vinaigre et de la vanille. J'ai bien mélangé le tout, 2-3 minutes, à vitesse moyenne.

Préchauffer le four à 200 degrés (ce serait bien de le faire dès le début si on n'a pas de four électrique qui chauffe vite) et mettre le papier cuisson sur une grande plaque (j'ai utilisé la plaque du four). Nous modélisons des boules de la composition du biscuit, un peu plus grosses qu'une cerise. Nous les mettons dans le plateau, avec au moins 3-4 cm entre eux, car ils s'élargissent à la cuisson.

Cuire les biscuits pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, puis les sortir sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Vous pouvez les servir si simples, je vous assure qu'elles sont délicieuses avec un verre de lait au petit déjeuner ou comme collation pendant la journée, ou vous pouvez leur faire un glaçage de 50g de chocolat blanc et 2-3 cuillères à soupe de lait. C'est ainsi que nous l'avons servi, avec le glaçage, sur lequel nous avons saupoudré quelques graines de chanvre. Bonne chance à nous, ils étaient si bons!


Biscuits à la crème de menthe

1. Pour les biscuits : Tamiser la farine normale, la farine de riz et le sel dans un bol. Ajouter le beurre, puis le sucre et bien mélanger. Ajouter l'oeuf battu et le lait, puis bien mélanger (si vous sentez que vous n'obtenez pas la consistance souhaitée, mettez plus d'oeuf battu, pas de lait).

2. Réglez le four à 160 degrés. Étaler la pâte sur une surface farinée et découper 40 cercles, à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Cuire au four pendant 12-15 minutes, puis laisser refroidir sur une assiette.

3. Pour la crème : Mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le colorant vert et l'essence de menthe (une goutte à chaque mélange), mettre la crème sur 20 des biscuits, puis placer les autres biscuits par dessus.

4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou sur la cuisinière et versez, à l'aide d'une cuillère, un filet de chocolat sur chaque biscuit. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

50g de chocolat
un peu de sucre en poudre
Pour les biscuits :
125g de farine
30 g de farine de riz
une pincée de sel
60g de beurre
60 g de toux sucrée
1/2 oeuf battu
un peu de lait
Pour la crème :
45 g de beurre, à température ambiante
45 g de sucre en poudre
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
quelques gouttes d'essence de menthe


Mahalabieh (Pudding oriental à la farine de riz)

La farine de riz est mélangée avec une partie de lait froid, afin de ne pas former de grumeaux. Ajouter le lait petit à petit et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Se dissout bien sans problème.
Le reste du lait est mis sur le feu et quand il commence à bouillir, ajoutez le lait dans lequel on a dissous la farine de riz.

Remuer continuellement, à feu doux, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le sucre et le noyau d'une gousse de vanille. Goûtez et si vous aimez sa douceur, ne mettez pas tout le sucre. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne comme un pudding. Mettez de l'eau de fleur d'oranger vers la fin. Quand il est prêt, il est mis dans les formes dans lesquelles nous voulons servir.

Sauce aux fraises (autres fruits) : caraméliser les 60 g de sucre avec 250 g de fraises coupées en petits morceaux, et laisser jusqu'à ce que le sucre fonde. Lors de l'ajout de fraises, le sucre caramélisé durcit, mais à partir de l'eau de fraise, il fondra. Ajouter le reste des fraises, mélanger un peu plus pour que le deuxième tour de fraises ne se décompose pas. Servir avec du pudding.
C'est un désert oriental. plus précisément.. Le Moyen-Orient, un pudding au lait à base de farine de riz (ou plutôt de fécule de maïs), parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Dans la recette classique, il est servi avec des pistaches hachées sur le dessus. Il existe d'autres options, avec des fruits frais ou de la confiture.

C'est un dessert simple à réaliser, frais, idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
La variante aux fruits frais : couper le fruit que l'on aime dans les plats, le mettre dans les coupes dans lesquelles on va le servir, verser le pudding dessus, le décorer avec les morceaux de fruits restants.

Variante avec confiture et fruits secs : mettre la confiture dans des coupelles, napper le pudding, puis garnir de fruits secs. Exemple : si je mets de la confiture d'abricots, garnir d'abricots secs/déshydratés par dessus.


13 types de farines sans gluten + recettes à inclure

De manière générale, il n'existe pas de farine sans gluten qui remplace parfaitement la farine de blé, il faudra donc mélanger plusieurs ingrédients pour cela. Une bonne combinaison est la suivante : 3 ans de farine d'amande + 1 ½ tasse de fécule de maïs + ¾ tasse de farine de noix de coco + ¾ tasse de fécule de tapioca. Tamisez bien tous les ingrédients, deux fois, pour vous assurer qu'ils sont bien incorporés au mélange, puis conservez votre nouvelle farine sans gluten dans un bocal hermétique.

Vous trouverez ci-dessous une liste de 13 farines sans gluten qui peuvent être utilisées dans votre propre cuisine (recherchez des recettes qui les incluent notamment, ne remplacez pas la farine de blé entier par l'une d'entre elles, en espérant que la recette soit parfaite).

1. Farine de sarrasin

Sarrasin (dans son nom scientifique, Fagopyrum esculentum) est une pseudo-céréale apparentée à la rhubarbe, l'oseille, la stévia créée et la poire. Cultivé pour ses grains triangulaires, au goût similaire au blé, le sarrasin ne contient pas de gluten, mais est riche en acides aminés, vitamines (B1, B3 et B6), minéraux (manganèse, magnésium, phosphore, cuivre, fer et zinc), fibres (100 g ont 36% des apports journaliers recommandés / AJR) et protéines (100 g ont 26% des AJR), à faible teneur en matières grasses. La farine de sarrasin peut être utilisée dans du pain fait maison avec de la levure, des muffins, des crêpes françaises et américaines, des gaufres, des gâteaux, des crackers, des biscuits et des cookies américains.


Les biscuits accompagnent parfaitement le thé entre amis ou au petit-déjeuner, lorsqu'ils sont trempés dans du lait. Prenez tous les ingrédients nécessaires pour faire des biscuits à la farine de sarrasin et pesez-les. Séparez les ingrédients secs des ingrédients liquides et, dans un grand bol, versez un œuf et la cassonade. Travailler vigoureusement avec une main (ou électrique) pour obtenir une consistance mousseuse.

Mélangez maintenant tous les ingrédients secs ensemble : farine et levure puis ajoutez la crème et l'huile de sarrasin avec la levure à la crème et l'oeuf en sucre. Mélangez bien tous les ingrédients, puis formez une boule de pâte et enveloppez-la dans une feuille de film alimentaire transparent. Laissez reposer la pâte à biscuits à base de farine de sarrasin au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.


Biscuits maison complets, une recette à jeun

L'inspiration pour cette recette est venue de Violeta, une amie passionnée par les cheveux et la beauté mais aussi par l'alimentation saine. Il m'a avoué qu'il faisait des biscuits digestifs à partir de farine complète et qu'ils étaient très bons, et d'ici à ma recette ce n'était qu'une étape).

Pour ne pas perdre de temps, j'ai fait deux plats dès le départ, certains avec du chocolat noir et d'autres avec des fruits confits. La bonne nouvelle est que jusqu'à presque la fin la recette est commune, à la fin vous pouvez diviser la pâte en deux, dans l'une vous pouvez ajouter du chocolat noir haché et dans l'autre des fruits confits.

J'ai donc utilisé les ingrédients suivants pour un plateau à biscuits entier (un plateau de cuisson standard) : 6 cuillères à soupe de farine complète, 4 cuillères à soupe de son, 4 cuillères à soupe de farine d'avoine entière, 4 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de lin, 1 cuillère à soupe de tournesol graines, quelques noisettes (vous pouvez aussi utiliser des noix), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de fruits confits hachés finement (j'ai utilisé des fraises confites) et 2 cuillères à soupe de chocolat noir haché.

J'ai mélangé les noisettes dans un mélangeur avec la cassonade et la moitié de la quantité de flocons d'avoine jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une semoule de maïs plus fine. J'ai mis le mélange dans un bol, j'ai ajouté de la farine complète, du son, des graines, des flocons d'avoine et une pincée de sel et un peu d'eau tiède (environ 8-10 cuillères à soupe) et j'ai bien mélangé la pâte, jusqu'à ce qu'elle devienne compacte. À la fin, j'ai ajouté l'huile d'olive et mélangé à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. J'ai divisé la pâte en 2 morceaux à peu près égaux et j'ai mélangé chacun avec un ingrédient final, des fruits confits et du chocolat haché et j'ai fait 2 boulettes.

J'ai saupoudré un peu de farine complète sur le plan de travail et étalé chaque morceau de pâte avec une spatule, sur l'épaisseur de l'image. La pâte est un peu collante, je recommande donc de saupoudrer un peu de farine sur le visage.

Je découpe ensuite la pâte avec des formes rondes simples (vous pouvez aussi essayer avec un verre, si vous n'avez pas de formes) et je mets les biscuits ainsi formés dans une plaque tapissée de papier cuisson.

Je les mets au four à 170 degrés Celsius pendant 10-12 minutes. En aucun cas, vous ne devez en laisser plus au four car sinon ils durciront beaucoup, car je n'ai utilisé aucun agent de démoulage.

C'est à peu près tout avec des biscuits, sains avec un apport élevé en fibres et délicieux au petit-déjeuner ou en collation tout au long de la journée.



Commentaires:

  1. Odysseus

    Lan Voyons voir

  2. Voodoot

    Message très précieux

  3. Keldan

    Ouais!



Écrire un message