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Légumes rôtis au cidre et coriandre

Légumes rôtis au cidre et coriandre


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Légumes rôtis au cidre et coriandre

Je n'ai mis qu'un peu d'huile dans cette recette. Trois cuillères à soupe suffisent et croyez-moi, vous ne manquerez pas le reste.

Le secret? Vinaigre de cidre de pomme et origan frais. Honnêtement, je ne sais pas si j'avais déjà utilisé de l'origan frais avant de préparer ce plat, mais je recommande fortement d'en trouver et de le jeter dans ce rôti.

La meilleure partie est que ces légumes rôtis ne seront pas détrempés ou mous demain - ils seront toujours beaux et jolis et peuvent être utilisés pour la semaine dans vos salades, omelettes et grains entiers. Rien de tel que de cuisiner une fois et de manger deux fois.

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
  • 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
  • 1 grosse aubergine, coupée en morceaux de ½ pouce
  • 2 gousses d'ail éléphant
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/6 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Jus de 1 orange
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 2 cuillères à soupe de pistaches moulues
  • 2 cuillères à soupe d'origan, haché finement

Légumes rôtis vegan à la crème de coriandre

J'espère que vous avez passé un bon week-end ? Le nôtre était un peu ennuyeux, pour être honnête. Nous sommes en quelque sorte à mi-chemin car l'agent immobilier nous a laissé tomber - quelle surprise! Nous n'avons donc pas encore pu nous installer complètement dans notre nouveau logement. Ils nous ont dit que nous aurons un nouveau four et un nouveau ventilateur d'extraction d'ici à notre emménagement vendredi, ce qui pour des raisons évidentes était une chose très importante pour nous.

Quand nous avons vu qu'aucun travail n'avait même commencé, nous avons réalisé que c'était juste un stratagème pour nous faire signer le contrat sans qu'ils aient à ajouter une clause sur l'offre étant soumise à ces deux choses. Nous n'avons pas été impressionnés !

De plus, nous n'avons toujours rien de nos affaires, car l'envoi en provenance de Grèce est toujours dans un entrepôt quelque part et nous n'avons pas pu obtenir d'ETA ces derniers jours. Nous avons donc décidé de rester chez le cousin de Duncan quelques jours de plus, sinon je ne serais pas en mesure de vous apporter de nouvelles recettes, il n'y a pas grand-chose à faire avec une tasse et un micro-ondes. Je suppose que oui, mais ce n'est pas mon style de cuisine.

Nous avons donc passé le week-end à acheter des produits de première nécessité, ce qui était plutôt chanceux car nous avons réussi à obtenir quelques offres du Black Friday dans le processus. Aucun de nous n'aime beaucoup le shopping, mais il fallait le faire et le shopping pour la maison est de loin le plus agréable, d'autant plus que nous semblons avoir un goût assez similaire en matière d'ameublement. Dommage que nous ne puissions pas supprimer le décor actuel et tout faire à notre goût car c'est un projet que nous sommes très impatients de mener à bien. Pourtant, nous avons quelques éléments qui rendront certainement l'endroit plus accueillant et plus « nous ».

La recette d'aujourd'hui a été conçue en collaboration avec mon meilleur ami de feu Biscuits (lapin lapin cousin de Duncan que vous avez peut-être vu dans nos histoires Instagram). Elle adore le chou frisé, les carottes et la coriandre, alors elle a fait beaucoup de murmures d'approbation pendant que je lui faisais passer l'idée de la recette. Je suis triste de partir ce soir car je pense qu'elle a apprécié d'avoir deux végétaliens résidents dans la maison et un approvisionnement constant de leurs chutes croustillantes.

Cette salade de légumes chauds rôtis approuvée par les lapins avec une délicieuse crème de coriandre sans huile est exactement ce que le médecin a commandé par ce temps froid. Et si vous n'êtes pas d'humeur pour le moment, cela fera un excellent côté végétalien à votre table de Noël, alors assurez-vous de le garder en sécurité.

PS : Si vous préparez mes légumes rôtis végétaliens avec de la crème de coriandre, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!


Patates douces rôties à la coriandre

Un repas des Fêtes n'est pas complet sans patates douces, et cette version crémeuse aux noisettes fera que vos invités en redemanderont.

  1. Chauffer le four à 425°F. À l'aide d'une poêle à fond épais, écraser grossièrement les graines de coriandre.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en morceaux de 1 et 2 pouces d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et mélanger avec l'huile, la coriandre, la cannelle, 1&frasl2 cuillère à café de sel et 1&frasl4 cuillère à café de poivre. Rôtir, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à tendreté, de 40 à 50 minutes. Transférer dans un plat de service.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Arroser les pommes de terre et saupoudrer de chili et de feta.

PAR PORTION 113 CAL, 4 G FAT (0,5 G SAT FAT), 1 MG CHOL, 153 MG SOD, 2 G PRO, 19 G VOITURE, 3 G FIBRE


Légumes racines rôtis avec vinaigrette au cidre

Maggy et moi étions au stand de la ferme près de notre maison en Pennsylvanie l'autre jour, et nous avons remarqué qu'ils distribuaient pratiquement le maïs, les tomates et les pastèques de fin de saison. Ils savent ce que nous savons. C'est décidément l'automne, et la plupart d'entre nous sont prêts à passer des délicates laitues d'été aux copieux légumes d'automne. Ces dernières semaines, nous avons dégusté une salade de choux de Bruxelles râpés, une recette que nous partagerons dans les semaines à venir, mais nous avons également commencé à servir des légumes-racines, que nous réduisons parfois en choux de Bruxelles mais sont beaucoup plus susceptibles de rôtir. .

Nous ne rôtissons jamais juste ce dont nous avons besoin pour un repas. Nous remplissons une grande plaque à pâtisserie à rebords ou deux. Avec des légumes-racines rôtis à portée de main, il est facile de préparer des soupes rapides, des pâtes et des salades de haricots et de céréales. On aime particulièrement les servir tièdes à la sortie du four avec un filet de vinaigrette. Si vous n'avez pas le temps de préparer une vinaigrette, mélangez-les simplement avec un peu d'huile d'olive extra vierge et quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de Xérès.

Mesurer huit tasses généreuses de gros légumes peut être maladroit, alors remplissez simplement une grande plaque à pâtisserie à rebord (18 pouces sur 12 pouces) en une seule couche serrée.

Chaque four et rôtissoire est différent, les temps de cuisson peuvent donc varier. Comprenez simplement le principe : vous utilisez l'élément du four comme un gros brûleur de cuisinière pour cuire et dorer les légumes le plus rapidement possible. Si vous utilisez une poêle particulièrement fine, vos légumes peuvent brunir plus rapidement. Si c'est le cas, retournez-les plus tôt que les vingt minutes suggérées.

En mars, je suis sûr que nous allons avoir envie de laitue, mais pour l'instant, nous creusons des légumes-racines.


Filet de Porc Poêlé & Légumes avec Glaçage au Cidre de Pomme

Si vous avez besoin d'un repas spécial pour les fêtes que tout le monde peut manger, ou si vous avez simplement envie d'une nouvelle inspiration pour le dîner, ce plat de filet de porc poêlé et de légumes pourrait être votre solution. De nombreux glaçages à la viande contiennent du beurre, mais ce dîner contient un glaçage au cidre de pomme naturellement sans produits laitiers. C'est festif, réconfortant, sans gluten et sans danger pour les allergies alimentaires.

L'hébergement de vacances consiste à offrir aux clients une atmosphère chaleureuse, une bonne compagnie et une nourriture aussi bonne qu'elle en a l'air. Mais cela peut devenir difficile lorsque diverses allergies alimentaires entrent en jeu. Heureusement, le chef Chris Scott du restaurant soul food Cuisine Butterfunk à Brooklyn a cette option savoureuse.

Ce dîner de filet de porc poêlé sans produits laitiers est assaisonné d'ingrédients simples et naturels et ne contient aucun des principaux allergènes. Il est même sans maïs, sans sésame et sans moutarde !

Je ne sais pas si le chef Scott voulait qu'il soit aussi antiallergique, mais il est très attentif à l'alimentation. Son menu à Butterfunk Kitchen comprend en fait des options sans produits laitiers et à base de plantes, comme le poulet frit tempeh et la salade de courge kabocha rôtie. J'espère me rendre un jour dans son restaurant pour goûter l'un de ces plats. Mais en attendant, ce filet de porc rôti à la poêle et ses légumes avec glaçage au cidre de pomme a l'air sacrément bon et facile!

Cette recette de filet de porc poêlé et de légumes avec photo a été partagée avec nous par Anolon. Le chef Chris Scott a créé la recette en utilisant le Poêle Anolon Accolade.


Ingrédients

    • 3 cuillères à soupe de beurre
    • 12 onces de carottes (environ 2 grosses), pelées, coupées en bâtonnets de 2x1/3 pouces
    • 12 onces de panais (environ 3 gros), pelés, coupés en bâtonnets de 2x1/3 pouces
    • 12 onces de rutabagas (environ 2 moyens), pelés, coupés en bâtonnets de 2x1/3 pouces
    • 1 tasse de cidre de pomme pétillant
    • 2 cuillères à soupe de Calvados (eau-de-vie de pomme) ou autre eau-de-vie
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F. Épluchez les panais et coupez chacun en morceaux de 1 pouce dans le sens de la largeur, puis coupez les morceaux les plus épais en moitiés ou en quartiers pour obtenir des morceaux de taille à peu près égale. (N'essayez pas de faire correspondre les pièces d'extrémité fines.) Si le noyau semble dur ou concis, coupez-le. Vous aurez environ 4 tasses.
  • Disposer les panais en une seule couche dans un plat allant au four de 9 pouces. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Mélanger le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et la cannelle dans un petit bol et remuer pour mélanger. Saupoudrer les épices uniformément sur les panais et mélanger jusqu'à ce que les panais soient bien enrobés.
  • Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et légèrement dorés sur les bords, de 35 à 45 min, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson. Saupoudrer de coriandre et de jus de citron et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Notes de recette

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Comment faire des cornichons rapides

1. Mélanger 1 1/2 tasse d'eau et 2 cuillères à soupe de sel casher dans une petite casserole à feu moyen-élevé.

2. Ajouter le vinaigre, le sucre et les assaisonnements désirés (voir les recettes pour plus de détails) et porter à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sel et le sucre.

3. Emballez vos légumes dans un pot de 1 pinte. Versez la saumure chaude pour couvrir complètement (vous pourriez ne pas utiliser toute la saumure). Laisser refroidir complètement. Couvrir le bocal et réfrigérer au moins 6 heures et jusqu'à 2 semaines.


Légumes-racines rôtis sucrés et épicés

La torréfaction adoucit et approfondit les saveurs d'un légume, le caramélise à l'extérieur et le garde tendre et humide à l'intérieur. La méthode est taillée sur mesure pour des légumes d'automne et d'hiver copieux : choux de Bruxelles, chou-fleur, courge d'hiver et, comme dans cette recette, des légumes racines comme les pommes de terre, les carottes et les panais.

Ici, ils sont assaisonnés d'un mélange aromatique d'épices chaudes et vibrantes, plus un généreux coup de poivre de Cayenne pour contraster avec la douceur inhérente des légumes et une touche de miel pour le rehausser. Le plat est pratiquement sans effort, mais le gain de saveur est énorme.

Servir comme plat principal, ou avec du poulet, de la dinde ou du porc rôti.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Mélanger le cumin, la coriandre, le gingembre, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne, le miel et l'huile dans un grand bol à mélanger.

Coupez les panais en deux de haut en bas, puis coupez chacun en deux horizontalement (pour créer un total de 20 quartiers, vous devrez peut-être couper davantage les parties supérieures les plus épaisses des panais). Coupez les carottes de la même manière. Épluchez les patates douces, puis coupez-les en morceaux de 1 pouce. Ajouter les légumes dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Étaler les légumes sur les plaques à pâtisserie en une seule couche, en arrosant de tout le mélange d'épices laissé dans le bol. Rôtir pendant 40 à 50 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés par endroits mais pas desséchés. Servir chaud.


Dhal de lentilles aux légumes rôtis – Recette super simple 23

Je suis coupable parfois d'oublier qu'il existe de nombreux excellents fournisseurs de protéines autres que la viande, mais le simple fait est qu'il y en a ! C'est particulièrement vrai lorsque vous regardez des aliments comme les lentilles, les céréales et les haricots. De nombreux patients WLS s'en réjouissent car la tolérance à la viande peut être délicate, surtout dans les premiers jours postopératoires (et parfois beaucoup plus tard).

Donc, cette recette pourrait bien être un ajout bienvenu à votre liste de recettes. C'est un dhal de lentilles (fait avec des lentilles rouges fendues) et des légumes rôtis avec des épices pour produire un repas nourrissant et épais. Les lentilles sont une savoureuse source de protéines et de fibres à faible teneur en matières grasses et j'ai rôti les légumes avec juste un spritz d'huile faible en matières grasses ou de brume pour maintenir la teneur en matières grasses faible - de nombreux mélanges de dhal prêts à l'emploi lancent ou cuisent le mélange dans pas mal d'huile ou de beurre clarifié (ghee) qui peut faire monter en flèche la teneur en matières grasses. Les épices utilisées permettent également de réduire considérablement la teneur en sel - elles ajoutent suffisamment de saveur à elles seules. Mieux encore, cette recette contribuera dans une certaine mesure à fournir votre soi-disant 5 par jour.

Soit dit en passant, cette recette peut être réduite de moitié, doublée ou triplée à votre guise, se réchauffe bien et ma portion restante s'est bien congelée (même si je ne congelerais pas plus de 2 mois).

Je pense que c'est une excellente recette super simple et elle va donc dans nos archives de recettes sous ce volet.

J'aime servir avec une pincée de feuilles de coriandre / coriandre déchirées et une cuillerée de yogourt épais sans gras - vous pourriez aussi.

DHAL DE LENTILLES AUX LÉGUMES RTIS

Ingrédients

1 petite courge musquée d'environ 350 g/12 oz, pelée, épépinée et coupée en petits morceaux



Commentaires:

  1. Dolius

    Bravo, quels mots ..., idée brillante

  2. Yorn

    Spécialement inscrit au forum pour vous en dire beaucoup pour son aide en la matière, comment puis-je vous remercier ?

  3. Teoxihuitl

    À mon avis, il a tort.

  4. Asfour

    la pensée très intéressante



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