Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Mini cupcakes aux patates douces avec glaçage à la cassonade et au fromage à la crème

Mini cupcakes aux patates douces avec glaçage à la cassonade et au fromage à la crème

Mini-bouchées de cupcakes décadentes à base de patates douces crémeuses et d'un glaçage à la cassonade.PLUS+MOINS-

1

tasse de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

1/2

cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour saupoudrer

1/2

tasse de beurre non salé, ramolli

8 1/2

oz, ou 1 tasse généreuse de patate douce finement écrasée

1/4

cuillère à café d'extrait de vanille pur

1/2

boîte (16 oz) de fromage à la crème glacé riche et crémeux Betty Crocker™

2

cuillères à soupe de sucre roux

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux moules à mini cupcakes de 24 tasses avec des moules à pâtisserie et réserver.

  • 2

    Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel. Mettre de côté.

  • 3

    Dans un grand bol avec un batteur à main ou dans le bol d'un batteur sur socle fixé avec une palette, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant à basse vitesse et en raclant les parois du bol après chaque ajout, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la patate douce et la vanille et remuer.

  • 4

    Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • 5

    Verser la pâte uniformément dans des moules et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des cupcakes soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 2 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement, environ 30 minutes.

  • 6

    Pendant ce temps, mélanger le glaçage et la cassonade et verser dans une poche à douille. Dresser le glaçage sur les cupcakes refroidis et servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Il va sans dire que beaucoup de choses en miniature sont simplement plus mignonnes. Les bébés, par exemple. Porcs de tasse de thé. À peu près n'importe quel aliment, du pain de viande aux muffins. Il n'est donc pas surprenant que ces mini cupcakes à la patate douce avec glaçage au fromage à la crème et à la cassonade (nom long, petite taille) soient également adorables. Mais ces bébés sont encore meilleurs car ils sont aussi DÉLICIEUX. Ne vous attardez pas sur la composante patate douce de ces petits gars. En fait, la purée de patate douce est ce qui prend vraiment le gâteau. La saveur et la texture rendues par la nature douce et féculente du légume sont ce qui rend ces petits gâteaux de la taille d'une petite bouchée si moelleux, denses et riches que vous ne saurez pas si votre manque de capacité à vous contenir est dû à la gentillesse ou à le goût (probablement les deux). Surmonté d'un glaçage au fromage à la crème décadent Betty Crocker mélangé à du sucre brun (oh, pour être sérieux), c'est le degré parfait d'indulgence. fait (mais la surcharge mignonne!) - c'est que vous pouvez en mettre un ou deux dans votre trou à tarte et c'est juste la bonne quantité de douceur (bien que personne ne soit là pour juger si vous en descendez un peu plus. Je dis juste). De plus, vous pouvez en faire assez pour une foule en même temps et avec le même effort qu'il faut pour faire la moitié de la quantité de cupcake ordinaire. Et, allez, ce sont juste plus amusants à manger. Parce qu'ils sont ADORABLES. Gah.La faute à la gentillesse ou au délice - le chemin vers mon cœur est un lot de ces mini cupcakes à la patate douce. Et une fois que vous les aurez essayés, ce sera aussi le chemin vers le vôtre.

Glaçage au fromage à la crème à la cassonade


Comment faire des cupcakes aux patates douces

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser 12 moules à muffins de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, le sucre, la patate douce, l'œuf et le babeurre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 15 à 30 secondes avec une grande cuillère. Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4 de pâte.
  3. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir complètement.

Chemiser les moules à muffins et les remplir aux 3/4. Vous les ferez cuire à 350 degrés F. pendant 20-25 minutes, ils sentent incroyable pendant la cuisson ! Testez la cuisson avec un cure-dent enfoncé au centre.

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez votre glaçage. Crémer votre fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Assurez-vous qu'ils sont tous les deux à température ambiante, cela fait toute la différence dans le monde.


Cupcakes aux patates douces

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Assemblage : Glacer les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème à la cassonade. Parsemer de noix de pécan confites.

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME DE CASSONADE :
Un paquet de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
3 bâtonnets de beurre, à température ambiante (la recette originale en demande 3 mais j'en ai utilisé 2)
1/2 tasse de sucre brun clair
6 tasses de sucre en poudre (tamisé)
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans un mélangeur équipé de l'accessoire de palette, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter le sucre brun clair et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre en poudre 1 tasse à la fois, en battant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.

CONFITS PACANES:
Spray de cuisson antiadhésif, pour graisser
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de sucre
2 cuillères à café de cannelle
3/4 cuillère à café de sel
1 livre de pacanes hachées

Préchauffer le four à 300 degrés. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Battre le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux, fouetter 4 cuillères à café d'eau et l'extrait de vanille dans l'œuf. Incorporer le sucre, la cannelle et le sel au mélange d'œufs. Ajouter les pacanes hachées, remuer pour enrober complètement. Étaler les pacanes sur la plaque à pâtisserie. Cuire les pacanes, en remuant environ toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage forme un glaçage, environ 1 heure. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie. Faites attention pendant que vous cuisinez d'après votre expérience personnelle, ils peuvent passer de cuit à brûlé, en un instant.

Conseils : N'hésitez pas à utiliser un fromage à la crème ordinaire ou un glaçage à la vanille. Pour votre garniture, ajoutez une pincée de muscade ou utilisez du gingembre cristallisé/confit. Les noix de pécan ont ajouté un bon croquant, mais vous pouvez modifier à votre guise. N'oubliez pas que les recettes sont un guide, laissez libre cours à votre imagination !


Résumé de la recette

  • 2 livres de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • ½ tasse de jus d'orange, ou au besoin
  • 1 tasse de beurre à température ambiante
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 grosse orange, zestée
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre glace, tamisé
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de beurre non salé
  • cuillère à café d'extrait de vanille

Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les cubes de patate douce, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 15 à 20 minutes selon l'épaisseur. Retirer la patate douce du cuiseur vapeur et laisser refroidir. Transférer la patate douce refroidie dans un mélangeur. Versez le jus d'orange. Couvrir le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de jus d'orange, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la patate douce soit mélangée.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 48 moules à muffins de moules à muffins en papier.

Battre 1 tasse de beurre, la cassonade légère et le sucre blanc avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Incorporer 2 cuillères à café d'extrait de vanille avec le dernier œuf, puis incorporer la purée de patate douce et le zeste d'orange.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de patates douces, 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. La pâte sera épaisse. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, environ 18 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.

Pour faire le glaçage : Tamiser le sucre glace dans un grand bol réservé. Chauffer la cassonade, la crème épaisse et 1/4 tasse de beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant de temps en temps. Augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange de cassonade épaississe, environ 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille. Fouetter le mélange de cassonade dans le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Laisser le mélange de sucre refroidir et épaissir avant de glacer les cupcakes refroidis.


Cupcakes aux patates douces avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun (Just Desserts Challenge)

Oh mon Dieu, c'est notre deuxième défi d'élimination Top Chef Just Desserts … !

Dans le dernier épisode de Top Chef Just Desserts, les chefstestants ont été mis au défi de créer des friandises pour la vente de pâtisseries. J'adore les friandises de la vente de pâtisseries, comme mes cuisses en témoigneront, alors j'étais à fond sur celui-ci. Les friandises de vente de pâtisseries sont censées être chaleureuses, mais cela ne signifie pas qu'elles sont simples. Depuis que l'air est soudainement devenu frais (je sais que cela ne peut pas durer, c'est le Texas), j'ai ressenti une envie de cuisson automnale! Je voulais quelque chose de copieux, terreux, complexe et résolument pour l'automne. Cela m'a laissé avec une seule option disponible ici au Texas. Patates douces!

Ces cupcakes me rappellent la tarte aux patates douces mais en mieux car ils ont un glaçage. Je n'ai pas ajouté beaucoup d'épices à ces cupcakes, optant pour de la cannelle et un peu de piment de la Jamaïque. La patate douce a une saveur délicate qui est facilement maîtrisée par trop d'épices, mais si vous voulez ajouter d'autres saveurs, vous le pouvez. De loin, le glaçage est ma partie préférée de ces cupcakes. Il a un goût de caramel acidulé, ce qui semble étrange jusqu'à ce que vous le goûtiez réellement. Combinez le glaçage avec le cupcake à la patate douce et vous obtenez un régal digne de toute fête d'automne ou de réunion!

Cupcakes aux patates douces avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun Rendement 12

Pour les cupcakes :
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
3/4 tasse de sucre
6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
6 onces (ou une petite) patate douce, pelée et coupée en dés
1/3 tasse de babeurre
1 oeuf
2 cuillères à café de vanille

1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, doré et refroidi
1 bloc (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à café de vanille
1/4 cuillère à café de cannelle
3 – 4 tasses de sucre en poudre

Chauffer le four à 350 F et tapisser un moule à cupcakes de 12 tasses avec des doublures en papier

Cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ dix minutes. Laisser refroidir légèrement puis écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol moyen, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire, environ trois minutes. Ajouter l'œuf, la patate douce, le babeurre et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Verser le mélange humide dans le sec et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte uniformément entre les moules. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et reprennent leur forme lorsqu'ils sont légèrement pressés à l'intérieur. Laisser refroidir pendant trois minutes dans le moule puis retirer les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le beurre brun jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange peut sembler légèrement caillé. Ajouter la vanille, la cannelle et le sucre en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Décorez les cupcakes comme vous le souhaitez.

C'est l'heure du rassemblement !! Alors, quels autres cadeaux de vente de pâtisseries nos Défi d'élimination des desserts justes … Défi les participants vendent ??

  • Mes amis à la peche vendrait de délicieuses barres croustillantes au beurre d'arachide ! Je suis presque sûr que ceux-ci se vendraient !
  • Marie de Le Chipotle agité va tenter nos papilles avec les Fluffernutter Whoopie Pies. Comment peux-tu dire non ?
  • Du plaisir au fur et à mesure propose des barres aux framboises spectaculaires … faites avec une garniture aux framboises fraîches ! Oh mon Dieu, oui s'il vous plaît !
  • Lara de Nourriture. Sol. Fil. fait du pain de noix de coco aux courgettes qui me ferait dépenser mon argent!
  • Le plat d'Annie peut avoir ma kryptonite en vente. Sérieusement! Je te défie de laisser passer ces brownies Fluffernutter
  • Le chef tordu peut enfreindre la loi avec le caramel salé. Sérieusement, ça devrait être illégal ça sonne TELLEMENT bien !
  • Renée à Rêves de flamants roses fait des brownies à la citrouille et des montagnes rocheuses à l'allure pécheresse ! Ceux-là ont l'air absolument tueurs !

Les gens de Bravo ont eu la gentillesse de recommander un avant-goût du prochain épisode ! Découvrez-le ci-dessous!

Je ne peux pas attendre le prochain défi! Rendez-vous la semaine prochaine, et si vous voulez participer, envoyez-moi simplement le lien vers votre article inspiré du Défi d'élimination. au plus tard à 9h CST mercredi matin.


Voir la vidéo: Mini muffinsit banaanilla. Semper reseptivideot (Janvier 2022).