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Tajine de poulet aux abricots au gingembre et à la menthe

Tajine de poulet aux abricots au gingembre et à la menthe


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Le tajine de poulet aux abricots au gingembre et à la menthe est un ragoût exotique aux épices chaudes, facile à préparer, familial et tellement délicieux !

Remarques

Voir recette avec photos sur le blog : http://thegoodheartedwoman.com/apricot-chicken-tagine-ginger-mint/ (Publiée ici avec la permission de l'auteur).

Ingrédients

Frottez aux épices pour le poulet :

  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de harissa (épice sèche)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle

Tajine :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en deux et tranché finement dans le sens de la longueur
  • 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 6-8 Cuisses et/ou pilons de poulet Simply Raised de Foster Farms, sans la peau
  • 2/3 tasses d'abricots secs, hachés grossièrement
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 4 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de harissa (épice sèche)
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée légèrement tassée
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (facultatif)

Portions6

Calories par portion408

Équivalent folate (total)25µg6%

Riboflavine (B2)0.4mg25.1%


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine réchauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine réchauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine réchauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine réchauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.


Tajine de poulet et abricots

Les filets de cuisse de poulet sont une alternative bon marché et savoureuse aux poitrines de poulet et fonctionnent à merveille dans cette recette de tajine chauffant.

2,5 cm (1 po) morceau de gingembre frais, râpé

(1 lb 2 oz) de filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en gros morceaux

400 g de tomates concassées

(3 ½oz) abricots secs prêts à manger, coupés en deux

Une grosse poignée de coriandre hachée grossièrement

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices et cuire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les cuisses de poulet à la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ndash environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, les abricots et le miel et porter à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites.

Incorporer le couscous et laisser mijoter 6 min. Parsemer de coriandre et d'amandes. Servir immédiatement avec du pain plat et du yogourt, si vous le souhaitez.