Tarte aux abricots


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Une tarte qui peut être faite avec tout type de fruit que vous aimerez...

  • Pour la pâte :
  • 2 oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 9 cuillères à soupe d'huile
  • 9 cuillères à soupe de lait
  • 12 cuillères à soupe de farine
  • 1 levure chimique

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte aux abricots :

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter l'huile et continuer à mélanger jusqu'à incorporation. Mélanger la farine avec la levure chimique et la déposer sur ce mélange en alternant avec le lait.
La pâte doit être plus épaisse que les crêpes.

Tapisser la plaque de papier cuisson. Verser la moitié de la pâte et mettre 10-12 minutes au four chauffé à 180C. Retirer et ajouter les abricots, verser le reste de la pâte et cuire encore 30 à 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, saupoudrez de sucre, coupez une fois complètement refroidi.


Tarte aux abricots

& Icirc & # 539i besoin de pâte :
200 g f & # 259in & # 259
100g de beurre
50 g zah & # 259r
1 pincée de sel
1 v & acircrf de levure chimique
& Icirc & # 539i besoin de farce & # 259 :
800g d'abricots
jus de 1 orange & # 259
1 cuillère à soupe de coing ou de confiture de coing
5 cuillères à soupe de noix de coco
10-12 graines d'abricot

Préparez la pâte :
Mélangez l'œuf avec le sucre, et après la fonte des cristaux de sucre, ajoutez le beurre mou, la levure chimique et la farine tamisée. Fr & # 259m & acircn & # 539i aluatul, & icircl ambalezi & icircn foil de plastic & # 537i & icircl p & # 259strezi 1/2 ou & # 259 & icircn frigider. Étaler la pâte à plat sur l'assiette et la tasser de farine et tartiner la forme de la tarte d'un diamètre de 30 cm. Enfournez la plaque à quelques endroits et enfournez 15 minutes à feu moyen.
Veuillez remplir le formulaire suivant:
Faites bouillir 250 g d'abricots nettoyés, épluchés et coupés en cubes, puis couvrez-les pendant 10 minutes. Mixez les fruits bouillis dans un mixeur et mixez la purée avec le jus d'orange et le granulé. Incorporer le reste des fruits pendant 3-4 minutes, puis égoutter. Sortez la pâte du four, saupoudrez de noix de coco et disposez les quartiers d'abricots de manière plus esthétique. Continuer la cuisson pendant 15 minutes. Une fois la tarte prête, graisser les fruits avec de la pâte de fruits aromatisée et parsemer de noyaux d'abricots épluchés et hacher finement.

12 pour la préparation : 40 min cuisson : 30 min
Re & # 539 & # 259 par Paulina B & icircn & # 539 & # 259, Slatina, comté d'Olt


Pâte fracturée et garniture aux fruits juteux & #8211 un succès garanti, prêt en seulement 30 minutes !

Nous vous présentons une délicieuse recette de tarte aux abricots. Obtenez un dessert fascinant en un temps record et extrêmement simple. La tarte a un aspect très appétissant et un arôme irrésistible, qui ne laissera certainement personne indifférent. Profitez de vos proches avec la combinaison la plus réussie de délicieuse pâte tendre et de fruits juteux. Si vous voulez accentuer le goût des abricots & #8211 graissez le dessus avec de la confiture d'abricots. Si vous voulez un dessert moins courant, graissez le dessus avec de la confiture de cassis, des myrtilles ou des framboises.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Tamisez la farine. Mélangez-le avec du beurre mou coupé en dés (à température ambiante), du jaune d'œuf, du sel, 1 cuillère à soupe de sucre et de l'eau. Il est préférable de mélanger avec vos mains. Obtenez un repas friable. Donner à la pâte une forme ronde, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Préparez les abricots : faites deux petites entailles en X sur chacun. Versez de l'eau bouillante dans le bol d'abricot et laissez reposer quelques secondes. Égoutter l'eau chaude et verser immédiatement dans le bol d'abricot de l'eau froide. Coupez-les et retirez les graines.

3. Disposer la pâte sur le plan de travail, saupoudrée d'un peu de farine. Étaler la pâte sur un plan de travail de 0,5 cm d'épaisseur. Disposer le dessus obtenu dans un plat allant au four (24 cm de diamètre), préalablement graissé à l'huile. Former la frontière.

4. Graisser la pâte avec de la confiture d'abricots. Disposez les moitiés d'abricots en forme, aussi densément que possible, avec le noyau vers le haut. Saupoudrer les fruits de sucre et façonner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Noter: Servir la tarte avec de la glace ou de la chantilly. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le dessert avec des noisettes, des amandes ou des noix.

Regardez la préparation dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Tarte aux abricots et romarin

Plus la combinaison est unique, plus j'ai envie de l'essayer. Et le romarin mis dans une tarte aux abricots m'a semblé quelque chose d'inhabituel, mais aussi de très approprié. Car dans un abricot bien cuit on retrouve une forte douceur et des notes de cassonade et de fleurs d'oranger, et le romarin les apaise car il a une pointe de piquant et un goût légèrement amer.

J'ai joué dans cette tarte avec une pâte fraîchement découverte et une garniture au beurre noisette, qui a ajouté un goût de noix cuites au four. Et j'étais content de ce que tu as proposé.

C'est la tarte que l'on met sur la table le dimanche midi, quand on rassemble toute la famille. Ce n'est pas très beau, mais dans cet aspect simple, il y a une combinaison qui promet de vous faire applaudir à la fin.

Tarte aux abricots et romarin

Ingrédients pour un plateau de service 22cm / 8

  • 115g de beurre
  • 35g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 75g de farine d'amande
  • une pincée de sel
  • 1 ou

  • 175g de beurre
  • 190g de sucre
  • 25g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à café de romarin fraîchement haché
  • 5-6 abricots coupés en tranches

*** Il y a trois autres choses importantes à mentionner :

  • Pour les plus courageux, vous pouvez mettre encore plus de romarin dans la garniture.
  • Des abricots bons et très bien cuits sont très importants dans le goût final. S'ils sont aigres, ils donneront également un goût amer à la garniture.
  • Cette tarte est bonne à température ambiante, mais elle n'est parfaite que le lendemain, après avoir mis au réfrigérateur.

Mode de préparation :

Pour la pâte, frotter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à formation d'une crème. Ajouter en deux tranches la farine mélangée à la farine d'amande et une pincée de sel et continuer à mélanger jusqu'à incorporation. À la fin, ajoutez bien l'œuf entier au mélange.

Vous obtiendrez une pâte molle et assez collante. Sortez-le sur un papier d'aluminium, aplatissez-le et enveloppez-le complètement dans le papier d'aluminium. Réfrigérer au moins 1 heure.

Pour le remplissage, préparez d'abord le beurre noisette. C'est-à-dire du beurre caramélisé. Mettez le beurre coupé en dés dans une casserole à double fond et mettez-le sur feu moyen. Laissez fondre. Une fois fondu, continuez à le faire bouillir jusqu'à ce que de petites taches brunes commencent à se former au fond de la casserole, signe que le beurre commence à caraméliser. Retirez le beurre du feu et laissez-le refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les œufs, le jaune d'œuf et le romarin finement haché. Incorporer ensuite progressivement le beurre caramélisé en mélangeant très bien après chaque ajout. Vous devez y faire passer un mélange sans grumeaux. Laisser refroidir la garniture pendant au moins 1 heure.

*** J'ai fait ces deux étapes la veille de la cuisson de la tarte. Et j'ai laissé la pâte et la garniture au froid pendant la nuit.

Pour le montage et la cuisson de la tarte :

Sortez la pâte du froid et étalez-la sur une feuille assez grande pour couvrir le fond et les parois du plateau. Il travaille vite, sur une flaque d'eau tapissée de farine. La pâte contient beaucoup de beurre et plus vous passerez de temps à l'étaler plus le beurre ramollira.

Placez la pâte dans le moule, appuyez bien sur le fond et les parois et coupez les bords en excès.

Versez la garniture préparée avec du beurre caramélisé et placez-y des tranches d'abricot.

Remettez le plateau au réfrigérateur le plus longtemps possible préchauffer le four à 170°C.

Enfournez la tarte pendant 60 minutes. Après la première demi-heure, saupoudrez dessus des amandes effilées puis recouvrez l'ensemble du plateau de papier aluminium. Sinon vous risquez de trop brunir en surface. Retirez le papier d'aluminium après 25 minutes et laissez le gâteau cuire encore 5 minutes.

La tarte est prête lorsque sa garniture a pris.

Sortez la tarte du four et patientez au moins quelques heures pour bien la refroidir avant de la découper. Je l'aime encore plus quand il fait froid, sorti du frigo, le lendemain.

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Je suis là pour partager avec vous des petits morceaux de bonheur. Que j'envelopperai dans des crèmes, des glaçages ou de la neige de sucre en poudre.
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Tarte aux abricots et romarin

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Tarte aux abricots et romarin

Ingrédients pour un plateau de service 22cm / 8

  • 115g de beurre
  • 35g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 75g de farine d'amande
  • une pincée de sel
  • 1 ou
  • 175g de beurre
  • 190g de sucre
  • 25g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à café de romarin fraîchement haché
  • 5-6 abricots coupés en tranches

*** Il y a trois autres choses importantes à mentionner :

  • Pour les plus courageux, vous pouvez mettre encore plus de romarin dans la garniture.
  • Des abricots bons et très bien cuits sont très importants dans le goût final. S'ils sont aigres, ils donneront également un goût amer à la garniture.
  • Cette tarte est bonne à température ambiante, mais elle n'est parfaite que le lendemain, après avoir mis au réfrigérateur.

Mode de préparation :

Pour la pâte, frotter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à formation d'une crème. Ajouter en deux tranches la farine mélangée à la farine d'amande et une pincée de sel et continuer à mélanger jusqu'à incorporation. À la fin, ajoutez bien l'œuf entier au mélange.

Vous obtiendrez une pâte molle et assez collante. Sortez-le sur un papier d'aluminium, aplatissez-le et enveloppez-le complètement dans le papier d'aluminium. Réfrigérer au moins 1 heure.

Pour le remplissage, préparez d'abord le beurre noisette. C'est-à-dire du beurre caramélisé. Mettez le beurre coupé en dés dans une casserole à double fond et mettez-le sur feu moyen. Laissez fondre. Une fois fondu, continuez à le faire bouillir jusqu'à ce que de petites taches brunes commencent à se former au fond de la casserole, signe que le beurre commence à caraméliser. Retirez le beurre du feu et laissez-le refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les œufs, le jaune d'œuf et le romarin finement haché. Incorporer ensuite progressivement le beurre caramélisé en mélangeant très bien après chaque ajout. Vous devez y faire passer un mélange sans grumeaux. Laisser refroidir la garniture pendant au moins 1 heure.

*** J'ai fait ces deux étapes la veille de la cuisson de la tarte. Et j'ai laissé la pâte et la garniture au froid pendant la nuit.

Pour le montage et la cuisson de la tarte :

Sortez la pâte du froid et étalez-la sur une feuille assez grande pour couvrir le fond et les parois du plateau. Il travaille vite, sur une flaque d'eau tapissée de farine. La pâte contient beaucoup de beurre et plus vous passerez de temps à l'étaler plus le beurre ramollira.

Placez la pâte dans le moule, appuyez bien sur le fond et les parois et coupez les bords en excès.

Versez la garniture préparée avec du beurre caramélisé et placez-y des tranches d'abricot.

Remettez le plateau au réfrigérateur le plus longtemps possible préchauffer le four à 170°C.

Enfournez la tarte pendant 60 minutes. Après la première demi-heure, saupoudrez dessus des amandes effilées puis recouvrez l'ensemble du plateau de papier aluminium. Sinon vous risquez de trop brunir en surface. Retirez le papier d'aluminium après 25 minutes et laissez le gâteau cuire encore 5 minutes.

La tarte est prête lorsque sa garniture a pris.

Sortez la tarte du four et patientez au moins quelques heures pour bien la refroidir avant de la découper. Je l'aime encore plus quand il fait froid, sorti du frigo, le lendemain.

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Côtelette de porc sauce abricot et moutarde

Ingrédient: 4 fines côtelettes de porc, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une demi-tasse de confiture d'abricots, deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon et vinaigre de cidre, une cuillère à café d'ail en poudre, un quart de tasse d'eau, sel poivre.

Préparation: pour la sauce, mélanger la confiture d'abricots avec la moutarde, le vinaigre, la poudre d'ail et l'eau jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les côtelettes 5 minutes de chaque côté. Retirez les côtelettes et placez-les dans un bol recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium, et versez la sauce aux abricots dans la casserole. Le feu doit être moyen à petit. Remuer et cuire pendant deux minutes. Remettez les côtelettes dans la poêle, recouvrez-les de sauce et laissez-les sur le feu encore deux minutes, puis vous pourrez les servir.


Pâte fracturée et garniture aux fruits juteux & #8211 un succès garanti, prêt en seulement 30 minutes !

Nous vous présentons une délicieuse recette de tarte aux abricots. Obtenez un dessert fascinant en un temps record et extrêmement simple. La tarte a un aspect très appétissant et un arôme irrésistible, qui ne laissera certainement personne indifférent.Profitez de vos proches avec la combinaison la plus réussie de délicieuse pâte tendre et de fruits juteux. Si vous voulez accentuer le goût des abricots & #8211 graissez le dessus avec de la confiture d'abricots. Si vous voulez un dessert moins courant, graissez le dessus avec de la confiture de cassis, des myrtilles ou des framboises.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Tamisez la farine. Mélangez-le avec du beurre mou coupé en dés (à température ambiante), du jaune d'œuf, du sel, 1 cuillère à soupe de sucre et de l'eau. Il est préférable de mélanger avec vos mains. Obtenez un repas friable. Donner à la pâte une forme ronde, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Préparez les abricots : faites deux petites entailles en X sur chacun. Versez de l'eau bouillante dans le bol d'abricot et laissez reposer quelques secondes. Égoutter l'eau chaude et verser immédiatement dans le bol d'abricot de l'eau froide. Coupez-les et retirez les graines.

3. Disposer la pâte sur le plan de travail, saupoudrée d'un peu de farine. Étaler la pâte sur un plan de travail de 0,5 cm d'épaisseur. Disposer le dessus obtenu dans un plat allant au four (24 cm de diamètre), préalablement graissé à l'huile. Former la frontière.

4. Graisser la pâte avec de la confiture d'abricots. Disposez les moitiés d'abricots en forme, aussi densément que possible, avec le noyau vers le haut. Saupoudrer les fruits de sucre et façonner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Noter: Servir la tarte avec de la glace ou de la chantilly. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le dessert avec des noisettes, des amandes ou des noix.

Regardez la préparation dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Ingrédients tarte à l'abricot et crème aux fleurs choc

Pâte à tarte

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre vanillé en poudre
  • 150 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • en complément : beurre pour la forme graissée, farine pour saupoudrer le plan de travail

crème chiboust infusée de choc

  • 300 ml. de lait
  • 10 grandes fleurs choc
  • 3 jaunes
  • 175 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40 ml. l'eau
  • 6 grammes de gélatine
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • cuillère à café de sel
  • 7-8 abricots (soit 14-16 moitiés)
  • 100 grammes de sucre
  • jus de citron
  • 1 fleur choc pour la décoration

Pâte à tarte

1. Pour la pâte à tarte, j'ai apprécié l'aide du bol mixeur Heinner Master Collection HPM-1500XMC. J'ai mis la farine dans le grand bol du mixeur, j'ai ajouté du sel, du sucre en poudre et du beurre froid, coupé en morceaux. Avec l'accessoire de pâte tendre, j'ai mélangé les ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit incorporé dans la farine et que le mélange ressemble à un gros grain de sable.

2. J'ai ajouté l'œuf et mélangé assez rapidement pour lier tous les ingrédients. Ils peuvent sembler secs, mais n'ajoutez pas plus de 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et seulement si cela est strictement nécessaire. Lorsque les boules de pâte commencent à adhérer les unes aux autres, nous éteignons le mélangeur et retournons tout le contenu du bol sur une feuille alimentaire. En l'utilisant, pressez la pâte ensemble. On l'aplatit en forme de disque et on le met au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Une fois le temps d'attente écoulé, préparez un moule à tarte de 24 cm de diamètre en le graissant avec du beurre. Allumez le four et réglez-le à 180°C. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie. On essaie de lui donner une forme ronde, la plus uniforme possible, et un diamètre d'environ 40 cm.

4. Une fois étalée, roulez légèrement la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Il est soulevé du plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et transféré sur la forme de la tarte. Dérouler en laissant la pâte se former. Il est moulé dans le moule, puis tout ce qui dépasse les bords est découpé au couteau. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Au-dessus de la pâte, placez une feuille de papier sulfurisé propre et remplissez le moule avec quelque chose de lourd, ce qui empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. J'ai utilisé des pois chiches, vous pouvez utiliser des haricots mais aussi des poids spéciaux à pâtisserie. Cuire le fond de tarte à mi-hauteur. Enfournez 15 minutes à 180°C.

5. Après les 15 premières minutes, saisissez le papier sulfurisé et retirez les poids du moule. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 35 minutes. Laisser refroidir dans la forme.

Pose d'abricot

6. Avant d'entrer dans cette tâche simple, je dois vous montrer à quel point les principaux ingrédients étaient beaux sur mon plan de travail. Ce n'est qu'alors que nous avons mis le feu à environ 300 ml. d'eau, le jus d'un ½ citron et 100 grammes de sucre.

7. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les graines. Lorsque le sirop bas d'eau, de sucre et de citron commence à bouillir, ajoutez tous les abricots. Réduisez le feu au minimum et placez les abricots pendant 10-15 minutes, afin qu'ils ramollissent un peu, mais ne perdent pas leur texture. Retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Préparation de crème chiboust infusée de choc

8. Tout d'abord, lavez bien les fleurs de choc en les secouant doucement dans un bain d'eau froide, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Les fleurs se détachent des tiges, ce dont nous n'aurons pas besoin. Les fleurs choc sont mises dans une casserole d'environ 1 litre. Le lait est chauffé et lorsqu'il bout, il est versé sur les fleurs de choc. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure en les laissant parfumer au mieux le lait que nous utiliserons pour la crème de tarte aux abricots.

9. Frotter les jaunes avec 1 pincée de sel et 50 grammes de sucre. Ajouter la farine (30 grammes) et bien mélanger.

10. Ajouter progressivement le lait infusé aux fleurs choc sur les jaunes en le passant au tamis. Bien presser sur les fleurs, bien les presser avec du lait. Les fleurs sont jetées, nous n'en avons plus besoin. Le lait est bien mélangé avec les jaunes et le reste des ingrédients dans le bol.

11. Versez ce liquide dans la casserole et mettez sur feu moyen. Remuer continuellement.

12. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant. Enfin, la crème doit être épaissie. Ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger et réserver.

Préparation de la meringue italienne

13. Immédiatement, j'ai trempé la gélatine. J'ai utilisé des draps et je les ai mis dans beaucoup d'eau très froide. Si vous utilisez de la poudre, vous aurez besoin d'environ 4 fois le volume de gélatine dans de l'eau froide. Sur le feu, j'ai mis dans une casserole 125 grammes de sucre et 40 ml. de l'eau. J'ai attaché le thermomètre à bonbons, je veux que le sirop atteigne 121°C.

14. J'ai attaché l'accessoire moussant au mélangeur Heinner.

15. Pendant que le sirop bout, j'ai mis les 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol du mixeur. Je les ai battus au batteur à grande vitesse et, lorsque le sirop a atteint une température de 121°C, je l'ai versé sur les blancs d'œufs, en un fil fin, dégoulinant sur le bord du bol. J'ai continué à battre jusqu'à ce que la mousse refroidisse à température ambiante.

16. Il s'agit de la meringue italienne, spécifique à la crème chiboust, avec laquelle nous remplirons la tarte aux abricots. Il est très stable et plus sûr pour la santé, les blancs d'œufs étant cuits.

Homogénéisation de la crème

17. Pendant que la crème bouillie est encore chaude (environ 60°), ajoutez-y de la gélatine hydratée et mélangez bien. Nous gardons de côté une partie de la meringue italienne pour la décoration. J'ai gardé exactement ce qui correspondait à l'objectif du mélangeur, un montant que j'ai immédiatement transféré dans un chic avec une ouverture en étoile. Ensuite, prenez environ ¼ de la quantité de meringue italienne dans le bol et ajoutez-la sur la crème bouillie dans laquelle nous avons dissous la gélatine. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la crème devienne beaucoup plus molle.

18. Versez maintenant la crème de meringue sur le reste de la meringue dans le bol. Homogénéisez le tout par de légers mouvements, à la spatule. Nous insistons jusqu'à l'homogénéisation des deux compositions.

Tarte aux abricots et crème aux fleurs choc & # 8211 assemblage et décoration

19. Immédiatement après avoir homogénéisé la crème, la verser dans la croûte à tarte bien refroidie. Bien niveler et placer au congélateur pendant 20 minutes.

20. Une fois la gélatine prise, disposez les moitiés d'abricots sur la crème. Il est décoré en saupoudrant de la meringue italienne conservée pour la finition.

21. En option, vous pouvez facilement caraméliser la meringue avec un chalumeau de cuisine. Enfin, j'ai décoré la tarte aux abricots avec du pop-corn.

Servir la tarte aux abricots et la crème aux fleurs de choc

Avant de servir, la tarte aux abricots et la chantilly sont bien refroidies au réfrigérateur, de préférence quelques heures. Couper avec un couteau bien aiguisé, nettoyé après chaque coupe.


Ingrédients tarte à l'abricot et crème aux fleurs choc

Pâte à tarte

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre vanillé en poudre
  • 150 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • en complément : beurre pour la forme graissée, farine pour saupoudrer le plan de travail

crème chiboust infusée de choc

  • 300 ml. de lait
  • 10 grandes fleurs choc
  • 3 jaunes
  • 175 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40 ml. l'eau
  • 6 grammes de gélatine
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • cuillère à café de sel
  • 7-8 abricots (soit 14-16 moitiés)
  • 100 grammes de sucre
  • jus de citron
  • 1 fleur choc pour la décoration

Pâte à tarte

1. Pour la pâte à tarte, j'ai apprécié l'aide du mélangeur à bol Heinner Master Collection HPM-1500XMC. J'ai mis la farine dans le grand bol du mixeur, j'ai ajouté du sel, du sucre en poudre et du beurre froid, coupé en morceaux. Avec l'accessoire de pâte tendre, j'ai mélangé les ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit incorporé dans la farine et que le mélange ressemble à un gros grain de sable.

2. J'ai ajouté l'œuf et mélangé assez rapidement pour lier tous les ingrédients. Ils peuvent sembler secs, mais n'ajoutez pas plus de 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et seulement si cela est strictement nécessaire. Lorsque les boules de pâte commencent à adhérer les unes aux autres, nous éteignons le mélangeur et retournons tout le contenu du bol sur une feuille alimentaire. En l'utilisant, pressez la pâte ensemble. On l'aplatit en forme de disque et on le met au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Une fois le temps d'attente écoulé, préparez un moule à tarte de 24 cm de diamètre en le graissant avec du beurre. Allumez le four et réglez-le à 180°C. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie. On essaie de lui donner une forme ronde, la plus uniforme possible, et un diamètre d'environ 40 cm.

4. Une fois étalée, roulez légèrement la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Il est soulevé du plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et transféré sur la forme de la tarte. Dérouler en laissant la pâte se former. Il est moulé dans le moule, puis tout ce qui dépasse les bords est découpé au couteau. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Au-dessus de la pâte, placez une feuille de papier sulfurisé propre et remplissez le moule avec quelque chose de lourd, ce qui empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. J'ai utilisé des pois chiches, vous pouvez utiliser des haricots mais aussi des poids spéciaux à pâtisserie. Cuire le fond de tarte à mi-hauteur. Enfournez 15 minutes à 180°C.

5. Après les 15 premières minutes, saisissez le papier sulfurisé et retirez les poids du moule. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 35 minutes. Laisser refroidir dans la forme.

Pose d'abricot

6. Avant d'entrer dans cette tâche simple, je dois vous montrer à quel point les principaux ingrédients étaient beaux sur mon plan de travail. Ce n'est qu'alors que nous avons mis le feu à environ 300 ml. d'eau, le jus d'un ½ citron et 100 grammes de sucre.

7. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les graines. Lorsque le sirop bas d'eau, de sucre et de citron commence à bouillir, ajoutez tous les abricots. Réduisez le feu au minimum et placez les abricots pendant 10-15 minutes, afin qu'ils ramollissent un peu, mais ne perdent pas leur texture. Retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Préparation de crème chiboust infusée de choc

8. Tout d'abord, lavez bien les fleurs de choc, en les secouant doucement dans un bain d'eau froide, puis essuyez avec du papier absorbant. Les fleurs se détachent des tiges, ce dont nous n'aurons pas besoin. Les fleurs choc sont mises dans une casserole d'environ 1 litre. Le lait est chauffé et lorsqu'il bout, il est versé sur les fleurs de choc. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure en les laissant parfumer au mieux le lait que nous utiliserons pour la crème de tarte aux abricots.

9. Frotter les jaunes avec 1 pincée de sel et 50 grammes de sucre. Ajouter la farine (30 grammes) et bien mélanger.

10. Ajouter progressivement le lait infusé aux fleurs de choc sur les jaunes en le passant au tamis. Bien presser sur les fleurs, bien les presser avec du lait. Les fleurs sont jetées, nous n'en avons plus besoin. Le lait est bien mélangé avec les jaunes et le reste des ingrédients dans le bol.

11. Versez ce liquide dans la casserole et mettez sur feu moyen. Remuer continuellement.

12. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant. Enfin, la crème doit être épaissie. Ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger et réserver.

Préparation de la meringue italienne

13. Immédiatement, j'ai trempé la gélatine. J'ai utilisé des draps et je les ai mis dans beaucoup d'eau très froide. Si vous utilisez de la poudre, vous aurez besoin d'environ 4 fois le volume de gélatine dans de l'eau froide. Sur le feu, j'ai mis dans une casserole 125 grammes de sucre et 40 ml. de l'eau. J'ai attaché le thermomètre à bonbons, je veux que le sirop atteigne 121°C.

14. J'ai attaché l'accessoire moussant au mélangeur Heinner.

15. Pendant que le sirop bout, j'ai mis les 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol du mixeur. Je les ai battus au batteur à grande vitesse et, lorsque le sirop a atteint une température de 121°C, je l'ai versé sur les blancs d'œufs, en un fil fin, dégoulinant sur le bord du bol. J'ai continué à battre jusqu'à ce que la mousse refroidisse à température ambiante.

16. Il s'agit de la meringue italienne, spécifique à la crème chiboust, avec laquelle nous remplirons la tarte aux abricots. Il est très stable et plus sûr pour la santé, les blancs d'œufs étant cuits.

Homogénéisation de la crème

17. Pendant que la crème bouillie est encore chaude (environ 60°), ajoutez-y de la gélatine hydratée et mélangez bien. Nous gardons de côté une partie de la meringue italienne pour la décoration. J'ai gardé exactement ce qui correspondait à l'objectif du mélangeur, un montant que j'ai immédiatement transféré dans un chic avec une ouverture en étoile. Ensuite, prenez environ ¼ de la quantité de meringue italienne dans le bol et ajoutez-la sur la crème bouillie dans laquelle nous avons dissous la gélatine. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la crème devienne beaucoup plus molle.

18.Versez maintenant la crème de meringue sur le reste de la meringue dans le bol. Homogénéisez le tout par de légers mouvements, à la spatule. Nous insistons jusqu'à l'homogénéisation des deux compositions.

Tarte aux abricots et crème aux fleurs choc & # 8211 assemblage et décoration

19. Immédiatement après avoir homogénéisé la crème, la verser dans la croûte à tarte bien refroidie. Bien niveler et placer au congélateur pendant 20 minutes.

20. Une fois la gélatine prise, disposez les moitiés d'abricots sur la crème. Il est décoré en saupoudrant de la meringue italienne conservée pour la finition.

21. En option, vous pouvez facilement caraméliser la meringue avec un chalumeau de cuisine. Enfin, j'ai décoré la tarte aux abricots avec du pop-corn.

Servir la tarte aux abricots et la crème aux fleurs de choc

Avant de servir, la tarte aux abricots et la chantilly sont bien refroidies au réfrigérateur, de préférence quelques heures. Couper avec un couteau bien aiguisé, nettoyé après chaque coupe.


Ingrédients tarte à l'abricot et crème aux fleurs choc

Pâte à tarte

  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre vanillé en poudre
  • 150 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • en complément : beurre pour la forme graissée, farine pour saupoudrer le plan de travail

crème chiboust infusée de choc

  • 300 ml. de lait
  • 10 grandes fleurs choc
  • 3 jaunes
  • 175 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 40 ml. l'eau
  • 6 grammes de gélatine
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • cuillère à café de sel
  • 7-8 abricots (soit 14-16 moitiés)
  • 100 grammes de sucre
  • jus de citron
  • 1 fleur choc pour la décoration

Pâte à tarte

1. Pour la pâte à tarte, j'ai apprécié l'aide du mélangeur à bol Heinner Master Collection HPM-1500XMC. J'ai mis la farine dans le grand bol du mixeur, j'ai ajouté du sel, du sucre en poudre et du beurre froid, coupé en morceaux. Avec l'accessoire de pâte tendre, j'ai mélangé les ingrédients jusqu'à ce que le beurre soit incorporé dans la farine et que le mélange ressemble à un gros grain de sable.

2. J'ai ajouté l'œuf et mélangé assez rapidement pour lier tous les ingrédients. Ils peuvent sembler secs, mais n'ajoutez pas plus de 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et seulement si cela est strictement nécessaire. Lorsque les boules de pâte commencent à adhérer les unes aux autres, nous éteignons le mélangeur et retournons tout le contenu du bol sur une feuille alimentaire. En l'utilisant, pressez la pâte ensemble. On l'aplatit en forme de disque et on le met au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Une fois le temps d'attente écoulé, préparez un moule à tarte de 24 cm de diamètre en le graissant avec du beurre. Allumez le four et réglez-le à 180°C. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte à tarte avec le rouleau à pâtisserie. On essaie de lui donner une forme ronde, la plus uniforme possible, et un diamètre d'environ 40 cm.

4. Une fois étalée, roulez légèrement la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Il est soulevé du plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et transféré sur la forme de la tarte. Dérouler en laissant la pâte se former. Il est moulé dans le moule, puis tout ce qui dépasse les bords est découpé au couteau. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Au-dessus de la pâte, placez une feuille de papier sulfurisé propre et remplissez le moule avec quelque chose de lourd, ce qui empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. J'ai utilisé des pois chiches, vous pouvez utiliser des haricots mais aussi des poids spéciaux à pâtisserie. Cuire le fond de tarte à mi-hauteur. Enfournez 15 minutes à 180°C.

5. Après les 15 premières minutes, saisissez le papier sulfurisé et retirez les poids du moule. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 35 minutes. Laisser refroidir dans la forme.

Pose d'abricot

6. Avant d'entrer dans cette tâche simple, je dois vous montrer à quel point les principaux ingrédients étaient beaux sur mon plan de travail. Ce n'est qu'alors que nous avons mis le feu à environ 300 ml. d'eau, le jus d'un ½ citron et 100 grammes de sucre.

7. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les graines. Lorsque le sirop bas d'eau, de sucre et de citron commence à bouillir, ajoutez tous les abricots. Réduisez le feu au minimum et placez les abricots pendant 10-15 minutes, afin qu'ils ramollissent un peu, mais ne perdent pas leur texture. Retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.

Préparation de crème chiboust infusée de choc

8. Tout d'abord, lavez bien les fleurs de choc, en les secouant doucement dans un bain d'eau froide, puis essuyez avec du papier absorbant. Les fleurs se détachent des tiges, ce dont nous n'aurons pas besoin. Les fleurs choc sont mises dans une casserole d'environ 1 litre. Le lait est chauffé et lorsqu'il bout, il est versé sur les fleurs de choc. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure en les laissant parfumer au mieux le lait que nous utiliserons pour la crème de tarte aux abricots.

9. Frotter les jaunes avec 1 pincée de sel et 50 grammes de sucre. Ajouter la farine (30 grammes) et bien mélanger.

10. Ajouter progressivement le lait infusé aux fleurs de choc sur les jaunes en le passant au tamis. Bien presser sur les fleurs, bien les presser avec du lait. Les fleurs sont jetées, nous n'en avons plus besoin. Le lait est bien mélangé avec les jaunes et le reste des ingrédients dans le bol.

11. Versez ce liquide dans la casserole et mettez sur feu moyen. Remuer continuellement.

12. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant. Enfin, la crème doit être épaissie. Ajouter l'extrait de vanille, bien mélanger et réserver.

Préparation de la meringue italienne

13. Immédiatement, j'ai trempé la gélatine. J'ai utilisé des draps et je les ai mis dans beaucoup d'eau très froide. Si vous utilisez de la poudre, vous aurez besoin d'environ 4 fois le volume de gélatine dans de l'eau froide. Sur le feu, j'ai mis dans une casserole 125 grammes de sucre et 40 ml. de l'eau. J'ai attaché le thermomètre à bonbons, je veux que le sirop atteigne 121°C.

14. J'ai attaché l'accessoire moussant au mélangeur Heinner.

15. Pendant que le sirop bout, j'ai mis les 3 blancs d'œufs et 1 pincée de sel dans le bol du mixeur. Je les ai battus au batteur à grande vitesse et, lorsque le sirop a atteint une température de 121°C, je l'ai versé sur les blancs d'œufs, en un fil fin, dégoulinant sur le bord du bol. J'ai continué à battre jusqu'à ce que la mousse refroidisse à température ambiante.

16. Il s'agit de la meringue italienne, spécifique à la crème chiboust, avec laquelle nous remplirons la tarte aux abricots. Il est très stable et plus sûr pour la santé, les blancs d'œufs étant cuits.

Homogénéisation de la crème

17. Pendant que la crème bouillie est encore chaude (environ 60°), ajoutez-y de la gélatine hydratée et mélangez bien. Nous gardons de côté une partie de la meringue italienne pour la décoration. J'ai gardé exactement ce qui correspondait à l'objectif du mélangeur, un montant que j'ai immédiatement transféré dans un chic avec une ouverture en étoile. Ensuite, prenez environ ¼ de la quantité de meringue italienne dans le bol et ajoutez-la sur la crème bouillie dans laquelle nous avons dissous la gélatine. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la crème devienne beaucoup plus molle.

18. Versez maintenant la crème de meringue sur le reste de la meringue dans le bol. Homogénéisez le tout par de légers mouvements, à la spatule. Nous insistons jusqu'à l'homogénéisation des deux compositions.

Tarte aux abricots et crème aux fleurs choc & # 8211 assemblage et décoration

19. Immédiatement après avoir homogénéisé la crème, la verser dans la croûte à tarte bien refroidie. Bien niveler et placer au congélateur pendant 20 minutes.

20. Une fois la gélatine prise, disposez les moitiés d'abricots sur la crème. Il est décoré en saupoudrant de la meringue italienne conservée pour la finition.

21. En option, vous pouvez facilement caraméliser la meringue avec un chalumeau de cuisine. Enfin, j'ai décoré la tarte aux abricots avec du pop-corn.

Servir la tarte aux abricots et la crème aux fleurs de choc

Avant de servir, la tarte aux abricots et la chantilly sont bien refroidies au réfrigérateur, de préférence quelques heures. Couper avec un couteau bien aiguisé, nettoyé après chaque coupe.


Tarte rafraîchissante aux abricots et amandes effilées

Dans un bol, tamiser la farine et saupoudrer d'une pincée de sel et de sucre. Ajouter le beurre froid coupé en dés et le jaune d'oeuf. A l'aide de vos doigts, mélangez les ingrédients, goutte à goutte petit à petit, et de l'eau, jusqu'à obtenir une composition légèrement onctueuse. Homogénéiser la pâte à tarte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer une heure.

Pendant que la pâte à tarte repose au réfrigérateur, nous nous occupons des abricots. Coupez les abricots en petits morceaux et mélangez-les avec le sucre. Remuez-les sur le feu pendant quelques minutes, laissez-les pénétrer, puis laissez-les refroidir et mélangez-les avec la fécule. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la dans une feuille mince et placez-la dans la plaque à pâtisserie. Friteuse. Beurrez le moule avec un peu de beurre et tapissez-le de farine. La feuille de pâte doit être plus grande que la taille du plateau pour que nous puissions bien la façonner au-dessus de la garniture. Nous utilisons un cercle amovible avec une forme de cuisson de 20-22 cm et nous assemblons la tarte à l'intérieur.

Mettre la composition d'abricot au milieu de la pâte et ramener les bords de la pâte dessus. Nous insérons le plateau avec tarte & icircn Friteuse à Air Chaud Suprême. Nous connectons la friteuse à l'alimentation électrique, réglons la fonction "évaluée" pour la température et la durée prédéfinies (175 degrés / 30 minutes). Le temps et la température peuvent changer, mais étant dans la période de test de la friteuse, il est bon d'utiliser les paramètres par défaut pour le début. Dans les 10 dernières minutes, retirez la tarte, mettez la friteuse en pause en appuyant sur le bouton STOP / START et retirez l'anneau circulaire pour mieux la dorer. Après avoir sorti la tarte de la friteuse, laissez-la refroidir 5 à 6 minutes et décorez-la d'amandes effilées et de sucre en poudre. Si la pâte n'est pas cuite après le temps défini, le temps peut être prolongé de 5 à 10 minutes. De plus, si nous remarquons qu'il cuit dans un temps plus court que celui défini, nous pouvons arrêter la friteuse plus tôt, en appuyant sur le bouton STOP / START.



Commentaires:

  1. Archer

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Kigam

    Parfait, tout peut être

  3. Votaur

    Rien d'étrange.

  4. Yavu

    Volontiers j'accepte. Le thème est intéressant, je participerai à la discussion. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse. je suis assuré.



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