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Choux de Bruxelles aux Châtaignes et Fromage Fontina

Choux de Bruxelles aux Châtaignes et Fromage Fontina



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Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de châtaignes entières rôties en pot pelées
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 4 1/4 tasses d'huile d'olive, divisée
  • 1 livre de choux de Bruxelles, équeutés, coupés en quartiers
  • 1 tasse de fromage Fontina grossièrement râpé

Préparation de la recette

  • Porter les 6 premiers ingrédients et 4 tasses d'huile à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-doux; cuire jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement en réservant les marrons dans l'huile.

  • Préchauffer le gril. Cuire les choux de Bruxelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'extérieur mais encore croquants à l'intérieur, environ 2 minutes; égoutter. Chauffer 1/4 tasse d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé; ajouter les choux de Bruxelles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 6 à 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Égoutter les châtaignes; jetez les aromates et réservez l'huile pour une autre utilisation, comme faire une vinaigrette ou arroser un rôti de porc. Ajouter les châtaignes aux choux de Bruxelles; assaisonner au goût avec du sel et transférer dans un plat peu profond de 1 1/2 pinte. plat de cuisson. Parsemer de fromage Fontina. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, de 4 à 5 minutes.

Section des critiques

Cette vieille châtaigne

Facile à peler. Heather Kane, de Tweenhills Chestnuts, a une bonne méthode pour préparer les noix. Photo: Châtaignes de Tweenhills

Les châtaignes sont non seulement délicieuses et polyvalentes, mais aussi très bonnes pour vous. Ils sont nutritifs, faibles en gras, riches en fibres et ont un faible indice glycémique. Ils sont également sans gluten.

Si vous n'avez jamais cuisiné de châtaignes auparavant, essayez de les faire rôtir sur votre barbecue, mais assurez-vous de les marquer d'abord. Un kilogramme de châtaignes donne environ 700 grammes une fois décortiquées.

Cette semaine, je vous propose deux recettes de marrons et quelques suggestions d'autres façons d'utiliser les marrons.


Salade de pois chiches et choux de Bruxelles avec vinaigrette au tahini

L'épicéa / Anita Schecter

Cette salade saine et riche en protéines de pois chiches et de choux de Bruxelles avec vinaigrette au tahini est idéale comme déjeuner léger ou comme plat d'accompagnement. La vinaigrette brillante au tahini et au citron complète parfaitement les pousses crues croquantes et légèrement amères. Préparez une vinaigrette supplémentaire à conserver au réfrigérateur pour les futures salades.


17 recettes de choux de Bruxelles qui mettront votre fête de Thanksgiving à part

Les haricots verts et la purée de pommes de terre sont généralement à l'honneur à Thanksgiving, mais ces recettes de choux de Bruxelles vous convaincront de leur donner une autre chance.

De toute la mauvaise volonté dirigée contre les légumes verts à feuilles, les choux de Bruxelles semblent faire les frais de la négativité. Et pourquoi devraient-ils? Elles peuvent être préparées de tant de façons, peuvent devenir plus croustillantes qu'une chips de pomme de terre et peuvent finir par avoir le goût de l'automne que vous imaginez. Dans la quête sans fin de rendre justice à ce légume négligé et sous-estimé, intégrez les choux de Bruxelles à votre menu de Thanksgiving cette année. Que vous vouliez quelque chose d'inspiration automnale, croustillant, frais, salé ou sucré, ces recettes de Thanksgiving aux choux de Bruxelles seront le complément parfait à votre festin du jour de la dinde. Et avec toutes les délicieuses façons de préparer ces légumes bons pour la santé, même les opposants se retrouveront à demander une deuxième, voire une troisième portion. Alors mettez-vous de côté, purée de pommes de terre, ignames confites et haricots verts, car cette saison de Thanksgiving, tout tourne autour des choux de Bruxelles. (Oh, et de délicieux desserts de Thanksgiving, bien sûr, si vous parvenez à gagner de la place !)

Ces bruxelles rôties à la poêle peuvent être préparées sur la cuisinière pour économiser de l'espace précieux dans le four lors de la préparation des repas de Thanksgiving. La vinaigrette acidulée au bacon qui accompagne ce plat sera quelque chose que vous aurez envie de mettre sur tout.

Cette recette aigre-douce d'inspiration chinoise apportera des saveurs fraîches et uniques à votre table de Thanksgiving. Et le bonus : ils seront prêts en moins d'une demi-heure.

Éliminez le stress de la cuisine le jour de Thanksgiving en préparant le Bruxelles pour cette salade jusqu'à deux jours à l'avance. Cette recette incorpore des noisettes grillées, du miel et des canneberges séchées, ajoutant la touche parfaite de douceur sans être trop puissante.

La saveur d'érable de ces pousses fonctionne parfaitement à l'automne. Et les amandes ajouteront la bonne quantité de croquant. Il faudra environ 25 minutes pour préparer et encore 25 minutes pour cuisiner, donc cette recette fera certainement l'affaire si vous êtes pressé et un peu pressé le jour de Thanksgiving.

Combinez le cidre de pomme avec des canneberges séchées pour créer une saveur d'automne merveilleusement croquante pour vos pousses. Cette recette donne huit portions, prend 50 minutes de la préparation au service et ne comprend que cinq ingrédients faciles à utiliser.

Rendez vos choux de Bruxelles classiques plus excitants en leur donnant leur propre sauce trempette. Cet aïoli n'a besoin que de trois ingrédients pour être préparé, il a donc l'air beaucoup plus chic qu'il ne l'est en réalité.

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En cas de doute, recouvrez vos aliments de fromage. Cette recette ooey, gluante, au fromage deviendra instantanément un favori de la famille. Cela prendra environ 25 minutes à préparer, 1 heure et 10 minutes à cuisiner, et vous donnera environ huit portions (un peu moins s'il y a un amateur de fromage dans votre maison, cependant).

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Si vous cherchez quelque chose pour alléger votre repas, essayez d'incorporer vos choux de Bruxelles dans une salade. Un César est une salade classique qui plait à tout le monde, et l'ajout de germes fera ressortir un aliment de base intemporel.

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Si vous en avez assez d'allumer le four et la cuisinière, essayez cette recette de choux de Bruxelles qui met en vedette le délicieux légume dans toute sa splendeur crue. Garnir de graines de grenade pour un accent d'automne parfait et une touche de saveur.

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La file d'attente pour le four le jour de Thanksgiving est comme la file d'attente pour le Cervin à Disneyland : apparemment sans fin. Griller vos choux de Bruxelles libérera de l'espace et du temps dans le four, et vous pourrez les carboniser parfaitement. La meilleure partie? Cette recette ne nécessite que 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

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Ces Kung Pao Brussels ne prennent que 30 minutes à préparer, mais apportent un profil de saveur audacieux à la table qui est souvent absent des repas de Thanksgiving. Et avec seulement 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer cette recette fera plus que compenser la myriade d'ingrédients nécessaires pour la réaliser.

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Cette recette peut fonctionner avec de la fontina, du gruyère ou du cheddar blanc, vous pouvez donc choisir le fromage que vous préférez. Il faut 1 heure et 15 minutes pour cuisiner, nourrit six personnes et deviendra à coup sûr la cocotte par excellence de votre famille.

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Cette recette est l'une des façons les plus simples de préparer des germes. En utilisant seulement cinq ingrédients pour rehausser la saveur de vos choux de Bruxelles, assurez-vous de les laisser grésiller dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour obtenir ce goût caramélisé parfait.

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Sortez un peu de votre agressivité saisonnière des fêtes avec cette recette bruxelloise écrasée. Assurez-vous de les sécher après les avoir bien écrasés pour qu'ils deviennent super croustillants au four.

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Après avoir cuit ces Bruxelles, mélangez-les avec du parmesan fraîchement râpé et remettez-les au four pendant quelques minutes pour permettre au fromage de fondre. La combinaison parfaite de copieux et de frais, cette recette festive ne prend que 45 minutes à faire et est rehaussée par ce petit filet de miel supplémentaire à la fin.

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Rôtir votre Bruxelles est une façon classique de préparer le légume. Vous savez ce qu'ils disent : si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas. Mélangez simplement vos choux de Bruxelles dans de l'huile d'olive, étalez-les sur votre plateau et mettez-les au four à 425 degrés pendant 30 minutes rapides.

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Ces choux de Bruxelles se préparent en cinq minutes, après quoi il ne vous reste plus qu'à les mettre au four pendant un peu moins d'une demi-heure. Le plus dur de cette recette est d'attendre qu'ils soient prêts.

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Petites pommes de terre rouges farcies
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Nids de pommes de terre
paniers de galette de pommes de terre râpés au four avec bacon et ciboulette.

Nids de pommes de terre au zeste de citron
paniers au four avec crème sure, zeste de citron et feuilles de roquette

Petites pommes de terre rouges
farci à l'Asiago et à l'ail .. très délicieux !

Chips de pommes de terre
chips croustillantes cuites à la perfection en apéritif servi avant un dîner gastronomique

Bacon à la châtaigne d'eau
servi avec une sauce teriyaki piquante et glaçage aux cerises

Rouleaux de ruban de courgettes farcies
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Crostini aux tomates séchées au brie
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Tomates cerises à la mozzarella et au basilic
savoureuses, belles petites es de tomates farcies de fromage mozzarella et de feuilles de basilic


Tomates cerises et boules de mozzarella sur une brochette
tomates cerises aux feuilles de basilic frais roulées dans une huile d'olive fruitée.

Apéritifs Tomates Cerises
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Salade De Poulet Fumé Citronné
servi dans des coquilles de tomates Roma festonnées


  • SERVI : 4
  • TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes
  • TEMPS DE CUISSON: 30 min
  • DIFFICULTÉ: facile
  • IDÉAL POUR: Noël
  • BUDGET: £

Est-ce que quelqu'un vraiment apprécier les choux de Bruxelles ?

Je sais que Tim dirait que oui, mais vraiment ? S'il avait le choix ??

Je le vois plus comme un défi de Noël qu'un délice végétarien.

Comment puis-je faire ces petites grenades au chou sortir de l'assiette de service plus rapidement que vous ne pouvez dire « Rudolf le renne » ce Noël ?


Commencez par mélanger les pousses avec deux cuillères à soupe de beurre, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Rôtir environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits.

Verser la crème sur les germes et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la crème épaississe et ait une consistance de sauce.

Pendant ce temps, mélanger la chapelure avec une cuillère à soupe de beurre et le Gruyère.

Saupoudrer le mélange de chapelure sur les germes.

Griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 3 à 5 minutes.


Recette

Choux de Bruxelles rôtis à la sauce crémeuse au parmesan

Rendement: Pour 6 personnes

Informations nutritionnelles : 253 calories par portion

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

choux de Bruxelles Ingrédients:

  • 1 ½ livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • Huile d'olive (2 cuillères à soupe)
  • Le sel
  • Poivre noir
  • Jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • 4 tranches de bacon croustillant, hachées, pour la garniture
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, pour la garniture

Sauce crémeuse au parmesan Ingrédients:

  • ½ onces de beurre non salé (1 cuillère à soupe)
  • 2 grosses gousses d'ail, pressées dans un presse-ail
  • Le sel
  • ½ onces de farine tout usage (environ 1 ½ cuillères à soupe)
  • 1 tasse de lait entier
  • &frac23 tasses de parmesan râpé

Chapelure Ingrédients:

  • ¼ tasses de chapelure panko
  • Pincée d'oignon granulé
  • Pincée d'ail granulé
  • Pincée de paprika
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 400° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile, une pincée de sel et de poivre et le jus de citron, et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 25-30 minutes.
  3. Pendant que les choux de Bruxelles rôtissent, préparez votre sauce : placez une casserole de taille moyenne sur feu moyen-doux, et ajoutez le beurre et l'ail une fois que le beurre est fondu et que l'ail est aromatique, saupoudrez de farine et fouettez pour mélanger pour faire un pâte lisse, ou "roux", et faites cuire pendant environ 30 secondes, ajoutez le lait, en fouettant tout le temps pour éviter les grumeaux, et portez à ébullition vigoureuse, en fouettant de temps en temps, réduisez le feu et laissez le mélange de lait mijoter doucement pendant un quelques minutes pour épaissir hors du feu, ajouter le parmesan et fouetter jusqu'à consistance lisse, vérifier si du sel supplémentaire est nécessaire, réserver.
  4. Préparez la chapelure en mélangeant les ingrédients dans un petit bol et réservez.
  5. Pour finir, allumez votre four sur "gril", ajoutez vos choux de Bruxelles rôtis dans un plat de cuisson peu profond allant au four en une seule couche, et émiettez environ la moitié de votre bacon haché, arrosez de sauce crémeuse au parmesan, puis saupoudrez la chapelure panko et faire griller pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
  6. Terminez le plat en saupoudrant du reste de lard, ainsi que des feuilles de thym, et servez.

À propos d'Ingrid Bière

Ingrid a obtenu son diplôme en arts culinaires en 2005 après avoir été diplômée avec mention de la California School of Culinary Arts (programme Le Cordon Bleu) à Pasadena, en Californie.

Elle a eu le plaisir et le privilège d'être le chef exécutif de deux établissements pour toxicomanie à Malibu, en Californie, ainsi qu'un chef personnel pour des clients privés.


CARDONS AU FROMAGE

Ingrédients
• jus d'1 citron égoutté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de farine tout usage
• 2 1/4 livres de cardons
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu plus pour graisser
• 2/3 tasse de parmesan, fraîchement râpé
• 2 1/2 onces de fromage fontina, râpé
• 2 1/2 onces d'Emmenthal, tranché finement
• à peine 1/2 tasse de lait
• à peine 1 tasse de crème épaisse
• sel

instructions
Versez beaucoup d'eau dans une casserole et ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la farine et une pincée de sel.

Coupez les cardons, coupez les tiges intérieures en longueurs de 2 pouces et retirez toutes les ficelles, en laissant immédiatement tomber les morceaux de tige dans la casserole.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F.

Graisser un plat allant au four avec du beurre.

Bien égoutter les cardons, les verser dans le plat préparé, verser le beurre fondu dessus et saupoudrer de parmesan et de fontina.

Recouvrir d'une couche d'emmental.

Mélanger le lait et la crème dans un pichet et verser délicatement le mélange sur le dessus.


DIRE FROMAGE EN ITALIEN

FONTINE
- un fromage de montagne traditionnel de la Vallée d'Aoste dans le Piémont. Pleine de graisse et semi-douce avec une saveur sucrée, la fontine fond uniformément et est donc particulièrement bonne pour la cuisson.

GORGONZOLA
- un fromage bleu, fabriqué à l'origine à Gorgonzola en Lombardie mais maintenant produit dans d'autres régions également. Il fond bien et est souvent utilisé dans les sauces. Si non disponible, utilisez un autre fromage bleu.

MASCARPONE
- un fromage frais originaire de Lombardie. Fabriqué avec de la crème plutôt que du lait, il est très riche en matières grasses. le mascarpone est généralement utilisé dans les desserts comme le tiramisu ou à la place de la crème dans les sauces. Largement disponible, il est généralement vendu en pots.

PECORIN
- l'un des fromages les plus populaires d'Italie, pratiquement chaque région en produit une version. Fabriqué à partir de lait de brebis et toujours selon la même méthode, bien que les résultats varient selon le lait et le processus de vieillissement. Pecorino Romano est une variété dure bien connue du Latium et de la Sardaigne.

PROVOLONE
- fromage blanc au lait de vache. Le caillé est filé et travaillé en gros fromages en forme de poire ou de tube, puis immergé dans de la saumure et lié avec de la ficelle. Disponible frais ou affiné et consommé comme fromage de table ou utilisé en cuisine.

RICOTTA
- signifiant "recuit". C'est un fromage à pâte molle fabriqué en recuisant le lactosérum restant de la fabrication d'autres fromages et en l'égouttant dans des paniers. Il est produit en tant que sous-produit de nombreux types de fromages différents et sa teneur en matières grasses varie. Des versions dures et salées sont disponibles et il existe également une ricotta au lait de bufflonne. La ricotta fraîche coupée dans une meule a une meilleure texture et saveur que celle vendue en pots.

TALEGGIO
- un fromage de montagne originaire des Alpes italiennes près de Bergame, mais maintenant également fabriqué dans d'autres régions. Le Taleggio est un très bon fromage de table et de cuisson et doit être consommé jeune - sa saveur devient plus acide avec l'âge. Il est fait en carrés et a une croûte rose-jaune et un centre crémeux.