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Recette tiramisu aux fruits frais

Recette tiramisu aux fruits frais


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Pas de café, pas de chocolat. Utilisez n'importe quel fruit de saison et ajoutez un peu d'alcool au jus d'orange (comme le Grand Marnier®), si vous servez à des adultes.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 500 g de fruits frais mélangés, tels que fraises, bananes, kiwis et oranges
  • 1/2 citron, pressé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 œufs, température ambiante, séparés
  • 80g de sucre semoule
  • 250g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 30 doigts de dame
  • 200 ml de jus d'orange

MéthodePréparation :45min ›Temps supplémentaire :4h refroidissement › Prêt en :4h45min

  1. Préparez la moitié des fruits en les coupant et en les plaçant dans un bol; ajouter le jus de citron et le sucre. Couvrir jusqu'à ce qu'il soit temps d'utiliser. Réservez le reste des fruits pour la décoration.
  2. Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol; battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse et pâle. Ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Mettre les blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol parfaitement propre et sec. Utilisez un batteur électrique avec des batteurs secs et propres pour battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer le blanc d'œuf au mélange de marscapone à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
  4. Versez le jus d'orange dans un bol profond. Trempez les doigts de dame dans le jus, un à la fois. Placer dans un bol ou un plat de service, l'un à côté de l'autre pour former une couche. Recouvrir de la moitié du mélange de crème au mascarpone en l'étalant uniformément. Déposez dessus les fruits hachés que vous avez mis de côté.
  5. Disposer une deuxième couche de boudoirs imbibés et recouvrir du reste de crème. Décorez avec les fruits frais restants.
  6. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 4 à 5 heures avant de servir. Servir dans les 24 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Tiramisu aux baies


Je me sens nostalgique aujourd'hui, car un souvenir vient d'apparaître sur Facebook qui m'a rappelé qu'il y a un an aujourd'hui, mon mari et moi avons organisé une réunion de famille chez nous. Comme les temps ont changé ! Qui aurait pensé il y a un an que les choses pourraient changer autant en un an. À ce stade, les seuls membres de la famille que nous voyons régulièrement sont ma fille et sa famille, qui vivent à seulement un kilomètre et demi de chez nous. Après des mois à vivre notre nouvelle normalité, je ne suis pas aussi nerveux à l'idée de m'aventurer pour les fournitures nécessaires, même si je porte toujours un masque et une distance sociale. Cependant, je reste à la maison autant que je peux, car je me sens beaucoup plus en sécurité ici.

Quand je reçois, j'aime préparer autant de plats que possible à l'avance pour ne pas courir partout à l'arrivée de mes invités. J'ai plusieurs apéritifs, plats de pâtes au four et desserts préférés qui fonctionnent bien en étant préparés des heures avant de servir, ou même la veille. Quelques-uns de mes desserts préférés qui entrent dans cette catégorie sont ma Crostata (Tart à la confiture), Panna Cotta et Tiramisu. Bien que le tiramisu traditionnel soit parfait tel qu'il est, il est amusant de modifier la recette et d'inclure des fruits frais de saison. Dans le passé, j'ai fait du tiramisu à la citrouille, du tiramisu à la pêche, du tiramisu au limoncello et du tiramisu aux fraises. Cette recette utilise une combinaison de baies mélangées, qui sont en saison ici dans le Michigan en ce moment. Je superpose les baies avec des biscuits Savoiardi traditionnels (Lady Fingers) et une crème au mascarpone crémeuse.


Je mentirais si je disais que les baies congelées produiraient un tiramisu aussi bon que celui fait avec des baies fraîches.

Alors que les baies congelées permettent une certaine flexibilité en prolongeant une durée de conservation généralement courte, leur structure change considérablement lorsqu'elles sont congelées, ce qui donne un fruit moelleux et pâteux une fois décongelé.

Cela étant dit, si les fruits surgelés sont votre seul choix, je le ferais ! Le tiramisu aux baies congelées est meilleur que pas de tiramisu.


Recette saine de tiramisu

Si vous voulez impressionner avec un dessert classique pour Noël, cette recette de Tiramisu est faite pour vous.

Je voulais rendre la recette traditionnelle un peu plus saine et ce n'est pas si difficile. Je remplace le fromage à la crème par du fromage ricotta qui contient la moitié des graisses saturées. Le résultat est crémeux et délicieux et j'utilise également du miel comme édulcorant. Tout le monde peut profiter de cette recette à Noël!

Faire du tiramisu est très simple, des couches de fromage et de biscuit en alternance. J'ai également ajouté une couche supplémentaire de tranches de banane mais c'est facultatif. J'adore les bananes et je les trouve bien à l'intérieur du tiramisu mais d'autres amis le préfèrent sans pour garder la texture crémeuse du tiramisu tout au long.

Bien que vous ayez probablement déjà fait du tiramisu, c'est une façon saine de le faire et vous pouvez toujours le garnir d'une manière différente. Vous pouvez le préparer sur un plat allant au four ou dans des petits verres. J'adore saupoudrer le tiramisu de morceaux de cacao et de chocolat. D'autres ajouts délicieux sont le chocolat blanc, les fruits frais, les feuilles de menthe.

Je vous laisse faire cette recette. Il est préférable de le préparer la veille, vous aurez ainsi le temps de préparer les autres plats de Noël. Passez Noël avec les gens que vous aimez et savourez tous les délicieux plats de Noël tout en restant en bonne santé.

Vous avez aimé cette recette ? Prenez une photo et partagez-la sur Twitter ou Instagram avec le hashtag #shoothecook. Ou épinglez-le. Vous nous suivez sur Pinterest ? J'espere. Bravo, les amis !


Comment faire un tiramisu aux fraises ?

  1. Faire la sauce : Mélangez simplement les morceaux de fraise, le sucre et le jus de citron.
  2. Préparez la crème au mascarpone : Pour la couche crémeuse, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et le mascarpone à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite les morceaux de chocolat blanc et de fraises. Ajouter les blancs d'œufs montés et la crème fouettée.
  3. Tremper les boudoirs : Enrober chaque boudoir en le trempant dans la sauce.
  4. Couche: Dans une poêle, assembler des couches de boudoirs et de crème au mascarpone en alternance.
  5. Réfrigérer: Il est très important de le refroidir pendant au moins cinq heures.
  6. Mettre les garnitures : Une fois refroidi, recouvrez d'une couche de tranches de fraises et vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat blanc.

Comment réparer un tiramisu qui coule ?

  • Une façon de le réparer est de réfrigérer le gâteau. Si vous avez des restes, réfrigérez-les jusqu'à deux jours. Cependant, cela ne garantit pas qu'il ne coulera pas.
  • De plus, si vous l'avez assemblé et qu'il s'avère coulant, épongez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau. Aussi, gardez-le au frais.
  • Sinon, si vous ne l'avez pas assemblé, égouttez l'excès d'eau. Ensuite, refroidissez la crème avant de l'utiliser lors de la superposition. Vous pouvez également ajouter de la gélatine non aromatisée.

Recette de tiramisu aux fruits frais - Recettes

Dans un grand bol séparé, battre les blancs d'œufs en pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs pour faire votre crème au mascarpone.

Trempez les boudoirs, un à la fois, brièvement dans votre expresso froid. (Attention : ils ne doivent pas être trempés. Seulement humides. sinon votre tiramisu sera en purée). Tapisser le fond d'un plat de 9 x 12 pouces d'une seule couche de boudoirs humides. Étalez dessus la moitié de la crème au mascarpone. Ajouter une autre couche de boudoirs humides suivi du reste de crème au mascarpone. Tamiser une fine couche de cacao en poudre non sucré sur le dessus.

Maintenant, couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, mais mieux toute la nuit. Fini!

Important : étant donné que cette recette utilise des œufs crus, assurez-vous d'acheter des œufs frais et une coquille propre avant de les casser. Vous pouvez remplacer les 2 couches de boudoirs par 2 fines feuilles de quatre-quarts avec un filet d'espresso dessus. J'ai dû le faire une fois et le résultat était acceptable :-). Il est préférable de préparer cette recette la veille, ce qui la rend idéale pour les fêtes et autres.


Garniture de tarte aux fruits

De nombreuses tartes aux fruits nécessitent une crème pâtissière ou une crème pâtissière détaillée, tout en étant indéniablement délicieuses, nous gardons les choses simples. Seulement 4 ingrédients nécessaires pour notre garniture de crème zéro effort : mascarpone, crème épaisse, sucre et vanille. Ça a le goût du cheesecake !

Pour la saveur, utilisez un mélange de gousse de vanille et d'extrait de vanille pur. La vanille se marie à merveille avec du mascarpone subtilement sucré et beurré, la saveur clé du tiramisu, alors VOUS SAVEZ que ça va être bon dans cette tarte. Pour le rendre encore plus rêveur, essayez d'ajouter un peu de jus et de zeste de citron à la garniture à la crème.


Congeler des framboises

Si vous pensez ne pas avoir le temps de les manger avant qu'elles ne se gâtent, congelez vos framboises ! Vous pouvez facilement congeler les framboises en quelques étapes. Lavez-les et séchez-les délicatement. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plateau en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas. Congelez-les à découvert avant de les mettre dans un contenant hermétique au congélateur.

La grande partie est que vous n'avez pas besoin d'avoir un tas de baies pour le faire. S'il ne vous reste que quelques framboises, vous pouvez les congeler et commencer un récipient plus grand dans lequel vous ajouterez des fruits au fil de la saison. Continuez ainsi toute la saison et vous aurez plein de baies congelées pour l'hiver ! Et cela fonctionne avec presque tous les autres types de baies.


Berry Tiramisu – Un dessert facile & pour les enfants

Dans cette version fraîche du dessert italien classique, ce délicat tiramisu aux baies est fait de baies fraîches et de garniture fouettée au fromage à la crème. Superposé avec des boudoirs prêts à l'emploi trempés dans du jus d'orange frais, ce dessert convient également aux enfants.

Boy aime explorer de nouveaux desserts et est toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. En fait, cela signifie qu'il pointe des images dans des livres de cuisine et sur Internet, et me demande de les recréer. En fait, à la maternelle, il a élaboré un plan d'affaires pour ouvrir un restaurant qui servait des fruits de mer et des desserts (je ne sais pas pourquoi ce combo particulier !). Il avait tout planifié à partir du nom, de l'emplacement et des employés (maman et papa, bien sûr). Et bien cette année, il veut être auteur mais qui sait, il écrira peut-être un livre de cuisine !

Bien que je régale mes garçons de gâteaux et de biscuits assez régulièrement, mes recettes préférées sont celles qui prennent très peu de temps à préparer. Les recettes sans cuisinier, sans cuisson sont une aubaine et je suis toujours à la recherche de moyens de donner une touche créative aux recettes traditionnelles.

J'adore travailler avec des fruits frais et je suis obsédé par les baies. Ce sont les plus belles choses qui soient !

Cette fois, j'ai décidé de revisiter un dessert italien classique, l'omniprésent tiramisu. Le tiramisu aux baies fonctionnera avec n'importe quel type de baies, mais j'ai utilisé principalement des mûres ici. J'ai ajouté quelques fraises que j'ai dû utiliser aussi. Mais vraiment, tout fonctionnera.

La couleur de la garniture crémeuse dépendra des baies que vous utilisez. Les mûres donnent une belle couleur lilas comme vous le voyez ici, utilisez des framboises ou des fraises pour une teinte rose pastel.

La recette du tiramisu aux mûres est très simple. Nous commençons par faire macérer les baies pour qu'elles ramollissent et libèrent tout leur beau jus.

Pendant ce temps, nous allons fouetter le fromage à la crème et la crème épaisse et les plier ensemble pour faire une garniture crémeuse. Incorporer les baies écrasées et les superposer avec des boudoirs prêts à l'emploi trempés dans une liqueur de fruits ou du vin de dessert. J'ai décidé de sauter la liqueur et d'utiliser du jus d'orange fraîchement pressé pour faire un tiramisu adapté aux enfants. Cela a parfaitement fonctionné, car rien ne se marie mieux avec les baies que les agrumes. Si vous n'avez pas d'oranges fraîches, même une limonade légère fera l'affaire. Étalez et servez le dessert tout de suite ou réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Les saveurs s'améliorent avec le temps, c'est donc une excellente recette de dessert à préparer à l'avance.

Le tiramisu aux baies est plus léger et moins cher qu'un tiramisu ordinaire au chocolat, au café et au mascarpone. Je l'ai fait dans des verres à dessert individuels, mais vous pouvez les superposer dans un grand bol à bagatelle ou un moule à tarte. Mais j'aime à quel point il est joli dans des verres simples.

C'est incroyablement crémeux, délicieux et plein de bonté délicieuse ! Ce magnifique tiramisu en couches fait un excellent dessert pour la Saint-Valentin. Ou imaginez à quel point ce serait charmant pour une soirée d'été pour la fête des mères !


Les meilleures recettes de CBC

Nous aimons un tiramisu classique, mais c'est le dessert parfait pour changer aussi & mdash Eggnog Tiramisu n'importe qui? Alors, quand nous avons vu cette belle version infusée de baies du dernier livre de cuisine de Lidia Bastianich, Lidia&rsquos fête comme un italien, nous devions simplement le ramasser. En plus d'être un favori de saison à part entière, ce plat d'après-dîner coche de nombreuses cases en matière de festin des Fêtes : il est idéal pour préparer la veille de servir, il nourrit une tonne de personnes et, avec sa garniture de baies fraîches , garniture crémeuse et base de boudoirs imbibés de rhum, il promet d'être tout simplement délicieux.

Tiramisu aux baies

Par Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali

Le tiramisù est un dessert courant sur les menus des restaurants italiens et dans les foyers italiens. C'est certainement un favori dans nos restaurants, mais il est aussi facile à faire à la maison. Ce dessert est mieux préparé la veille, pour permettre aux saveurs de se marier. N'importe quelle combinaison de baies et de mdash ou même d'une seule sorte de mdash fera un merveilleux tiramis et ugrave.

Ingrédients

Pour les baies :
4 tasses de bleuets
6 tasses de fraises tranchées épaisses
¾ tasse de sucre cristallisé
Zeste râpé d'1 orange
2 tasses de jus d'orange
1 tasse de confiture de bleuets en gros morceaux
¼ tasse de rhum brun
¼ tasse de sucre extrafin

Pour l'assemblage :
2 tasses de ricotta, à température ambiante
2 contenants de 8 onces de mascarpone, à température ambiante
¼ tasse de sucre extrafin
1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
42 Savoiardi (doigts)

Préparation

Pour la sauce aux baies, dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de bleuets, 2 tasses de fraises, le sucre granulé, le zeste et le jus d'orange, la confiture et le rhum. Porter à ébullition et cuire pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse, environ 10 à 15 minutes. Versez dans une casserole peu profonde (où vous tremperez le Savoiardi), et laissez refroidir.

Mettez les 2 tasses de myrtilles restantes, les 4 tasses de fraises restantes et le sucre extrafin dans un bol moyen. Mélanger et laisser reposer à température ambiante 10 minutes.

Dans un mixeur équipé de l'accessoire palette, mélanger la ricotta et le mascarpone à vitesse moyenne pendant quelques secondes pour combiner, puis ajouter le sucre ultrafin et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et lisse, environ 2 minutes.

Pour assembler, faire tremper la moitié des Savoiardi dans la sauce aux baies cuites jusqu'à ce qu'ils soient humectés, en les roulant pour bien les enrober. Insérez fermement ces Savoiardi au fond d'un plat profond en verre ou en céramique de 9 x 13 pouces. Versez quelques cuillerées du reste de sauce aux baies cuites sur le Savoiardi. Étendre la moitié du mélange de ricotta en une couche uniforme sur le Savoiardi.

Disposez un peu plus de la moitié des baies non cuites (vous voulez juste une couche uniforme) sur le mascarpone. Faire tremper le reste de Savoiardi dans la sauce aux baies cuites et les disposer en une couche serrée sur les baies fraîches. Étalez le reste de mascarpone dessus en une couche lisse. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Mélanger les baies fraîches restantes et toute sauce aux baies cuites laissée par le trempage du Savoiardi, couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Pour servir, couper des carrés de tiramisù et servir avec un peu des restes de baies et de la sauce.

Extrait de Lidia&rsquos fête comme un italien par Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali. Copyright & copie 2017 par Tutti a Tavola, LLC. Photographie de Steve Giralt. Publié par Appetite par Random House®, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit en accord avec l'éditeur. Tous les droits sont réservés.



Commentaires:

  1. Eran

    Sujet adorable

  2. Clarion

    Quelque chose à la mode de nos jours.

  3. Isam

    Et tout, et les variantes?

  4. Marden

    Elle a été visitée par une pensée tout simplement magnifique

  5. Amsu

    À mon avis, c'est pertinent, je participerai à la discussion. Ensemble, nous pouvons trouver la bonne réponse. Je suis sûr.



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