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Recette Poulet à l'orge et aux asperges

Recette Poulet à l'orge et aux asperges


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Je suis vraiment content d'avoir découvert l'orge. C'est très bon, malgré sa modestie. C'est aussi plein de fibres et facile - il suffit de savoir le cuisiner !

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 200 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50g d'orge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 filets de poitrine de poulet
  • 500g d'asperges fraîches

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h40min

  1. Faire bouillir l'eau et le cube de bouillon de légumes dans une casserole, baisser le feu à très doux et incorporer l'orge. Cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 1 1/2 heures. Égoutter s'il reste de l'eau.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les filets de poitrine de poulet, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne soient plus roses au centre, environ 10 minutes.
  3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec une bouchée au centre, environ 4 minutes; égoutter.
  4. Mélanger l'orge et les asperges et servir avec les filets de poitrine de poulet à côté.

Suggestion de présentation

Saupoudrer d'herbes fraîches hachées - c'est super bon comme ça !

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Résumé de la recette

  • 1 tasse d'orge perlé
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 œuf large
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé
  • Six poitrines de poulet de 12 onces sur l'os, avec la peau
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Asperges rôties, pour servir (voir note)

Dans une casserole moyenne, faire griller l'orge à feu vif, en remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et l'huile, couvrir et laisser mijoter à feu modérément doux pendant 5 minutes. Filtrer le mélange dans une tasse à mesurer en verre, en appuyant fermement sur l'orge pour extraire le plus de liquide possible. Vous devriez avoir environ 1 tasse. Remettre l'infusion dans la casserole et réserver au chaud.

Dans une petite casserole, couvrir l'œuf de 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ébullition, environ 3 minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide du robinet.

Dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives, faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Ajouter 3 poitrines de poulet dans chaque poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu modérément doux, en retournant quelques fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 155 °C, environ 25 minutes. Transférer le poulet sur un plan de travail et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau dentelé, coupez le dessus de 1/4 de pouce de la coquille d'œuf. À l'aide d'une petite cuillère, mettre l'œuf dans un mixeur. Ajouter l'infusion d'orge chaude et mélanger à une sauce mousseuse. Assaisonnez avec du sel.

Retirez les poitrines de poulet de l'os et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposer le poulet dans les assiettes, côté coupé vers le haut. Verser la mousse d'orge à côté et servir avec des asperges rôties.


Ragoût de poulet à l'orge

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre moulu, et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.

Faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans la casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, le thym et le restant ½ cuillères à café de sel et ½ cuillères à café de poivre moulu. Cuire 1 minute.

Incorporer l'orge perlé, le bouillon de poulet et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, 50&ndash60 minutes. Incorporer le poulet et le persil. Servir.

Quand il s'agit de soupes et de ragoûts, je suis une fille toute l'année. Peut-être que c'est parce que je suis une gourmande pour la nourriture réconfortante chaque fois qu'elle est placée devant moi, ou peut-être que cela a quelque chose à voir avec mon penchant pour tout doubler et congeler les extras. Dans mon livre, vous ne pouvez jamais avoir trop de repas au congélateur, que ce soit en été ou en hiver.

Ce ragoût de poulet et d'orge se situe en plein milieu de la catégorie des aliments réconfortants. Et tandis que la nourriture réconfortante comprend souvent du beurre, du fromage et du bacon, ce ragoût porte en fait fièrement l'étiquette &ldquohealthy&rdquo. Des légumes au poulet en passant par l'orge, il y a une tonne de bonté dans chaque bouchée.

Si vous recherchez un repas de 30 minutes, c'est tout. Cependant, la majeure partie de la préparation consiste à faire mijoter le ragoût, ce qui signifie que vous pouvez vous reposer pendant la majeure partie du temps de cuisson. C'est une très bonne nouvelle quand vous avez un million de choses à faire juste avant l'heure du dîner et que vous n'avez pas la patience d'être debout au-dessus du poêle.

En fait, si je sais que je vais manquer de temps, je découpe le poulet et les légumes plus tôt dans la journée ou même la veille. Quand il est temps de cuire le ragoût, j'ai juste un petit sauté à faire avant de mijoter. Comme je l'ai mentionné dans mon article Comment utiliser Mise en place pour une préparation de repas facile, un peu de planification permet de faire de la préparation des repas un jeu d'enfant.

Si vous préparez tout le ragoût plus tôt dans la journée, assurez-vous d'avoir un peu de bouillon de poulet sous la main. Les morceaux d'orge sont comme de petites éponges et absorberont tout liquide supplémentaire pendant que le ragoût repose. Pendant que vous réchauffez le ragoût, ajoutez simplement le bouillon de poulet supplémentaire pour une consistance légèrement plus soupe.

Ce ragoût se marie parfaitement avec une salade de chou frisé ou d'épinards frais, ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur.


Résumé de la recette

  • 8 tasses d'eau
  • 2 livres de cuisses de poulet, ou plus au goût
  • 1 ½ tasse de carottes hachées
  • 1 tasse de céleri haché (essayez d'inclure des feuilles de céleri)
  • 1 oignon, haché
  • ¾ tasse d'orge perlé
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cube de bouillon de poulet, ou plus au goût
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 1 cuillère à café de sauge frottée
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Mélanger l'eau, les cuisses de poulet et les feuilles de laurier dans une grande marmite, porter à ébullition, réduire le feu à doux, placer un couvercle sur la marmite et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 30 minutes.

Retirer le poulet sur une planche à découper pour qu'il refroidisse. Retirer et jeter les os, la peau et le gras du poulet. Couper la viande restante en morceaux de la taille d'une bouchée.

Refroidir le bouillon jusqu'à ce que le gras se fige à la surface. Écumer et jeter le gras.

Remettre la soupe à chauffer, ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'orge perlé, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet, l'assaisonnement pour volaille, la sauge, le sel et le poivre noir. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu à doux, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit cuite et que les légumes soient tendres, 60 à 90 minutes. Incorporer le jus de citron dans la soupe juste avant de servir.


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Dîner instantané de pommes de terre au poulet et aux asperges

Instant Pot Chicken Aspergus Potato Dinner Des bouchées de poulet moelleuses, des pommes de terre en cubes et des bouchées croustillantes d'asperges sont mélangées à un mélange d'assaisonnements de paprika fumé, de poudre d'ail et plus encore pour créer un dîner bien assaisonné dans une casserole. Utilisez l'Instant Pot pour préparer ce dîner rapidement.

Dîner instantané de pommes de terre au poulet et aux asperges

J'aime vraiment les dîners comme ceux-ci. Toute la nourriture (protéines, glucides, légumes) est dans un pot avec un minimum de dégâts à nettoyer. J'adore la couleur éclatante des asperges. De plus, j'aime le croustillant des asperges associées aux pommes de terre molles. Le poulet est bien assaisonné et j'adore l'ajout du paprika fumé pour un peu de saveur fumée.

Pour une raison quelconque, les asperges étaient en vente dans mon épicerie. Habituellement, il n'est pas facilement disponible à cette période de l'année, alors je l'ai pris. Si vous ne pouvez pas obtenir d'asperges, vous pouvez également les préparer avec du brocoli ou des haricots verts.

J'ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau pour cette recette, mais si vous n'êtes pas un fan de viande brune, vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet. J'aime beaucoup la tendreté des cuisses de poulet. C'est ce que je recommanderais.


  • 1 cuillère à soupe. Beurre
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (1/2 lb), coupées en bouchées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ch. champignons tranchés
  • 2 ch. asperges tranchées
  • poivre
  • 1 paquet (6oz) mélange à farce pain de maïs
  • 1/4 c. vin blanc sec (facultatif)
  • 1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (10,7 oz) d'asperges à la crème condensée ou de soupe à la crème de poulet, non diluée

Étape 1

Préchauffer le four à 350. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire et incorporer le poulet et l'ail environ 3 minutes. à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Ajouter les champignons cuire et remuer 2 min. Ajouter les asperges cuire et remuer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes. Assaisonner avec du poivre au goût.

Transférer le mélange à 2 1/2 pintes. cocotte ou 6 petites cocottes. Haut avec mélange de farce.

Ajouter le vin dans la poêle, si désiré, cuire et remuer 1 min. à feu moyen-élevé, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajouter le bouillon et la soupe cuire et remuer jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange de bouillon dans la casserole bien mélanger. Cuire au four, à découvert, environ 35 minutes. ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement doré.


Salade de poulet aux asperges d'orge

Les asperges grillées de saison ajoutent de la couleur et de la texture à cette salade unique. Recherchez de l'orge en pot dans votre épicerie. Il doit cuire un peu plus longtemps mais ajoute une merveilleuse mâche à cette salade.

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) d'orge en pot
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile de canola
  • 1 botte d'asperges, parées
  • 2 tasses (500 ml) de poulet haché cuit
  • 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
Instructions
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'orge, le bouillon, l'ail et le thym. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement moelleux. Mettre de côté.
  2. Pendant ce temps, mélanger l'huile avec les asperges et placer sur une grille graissée à feu moyen-élevé pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Retirer sur une planche à découper et couper en morceaux de 1 pouce (2,5 cm). Ajouter à l'orge avec le poulet et le persil en remuant pour combiner.

Conseil: C'est un endroit idéal pour utiliser les restes de poulet, de porc ou de steak grillés ou rôtis. Pour une nouvelle combinaison de saveurs, ajoutez du saumon grillé au lieu du poulet.

Information nutritionnelle par portion (1 sur 6)

  • Calories 239
  • Protéines 17 g
  • Matières grasses totales 6 g
    Gras saturés 1 g
    Cholestérol 42 mg
  • Glucides 30 g
    Fibre 7 g
    Sucres 2 g
    Sucres ajoutés 0 g
  • Sodium 241 mg
  • Potassium 301 mg

Recette développée par Emily Richards, PH Ec. ©Fondation des maladies du cœur et de l'AVC 2016.


Recette de pilaf de riz sauvage, d'orge et d'asperges Weight Watchers

Ingrédients:

  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 3/4 tasse de riz sauvage cru
  • 1 tasse d'orge perlé (ne pas utiliser de cuisson rapide)
  • 1 échalote moyenne, hachée
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 10 onces de pointes d'asperges fines comme un crayon, coupées en segments de 2 pouces
  1. Porter le bouillon et le riz à ébullition dans un grand couvercle de casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Incorporer l'orge, l'échalote, le sel, le thym, la sauge et le poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes.
  3. Incorporer les asperges, couvrir, réduire encore le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
  4. Réserver hors du feu, couvert, pendant 10 minutes avant de remuer avec une fourchette.

La recette entière donne 12 portions

La taille de la portion est de ½ tasse
Chaque portion = 1 point Weight Watchers

4 commentaires

C'est devenu l'une de mes recettes préférées. Il est excellent comme déjeuner seul ou comme plat d'accompagnement avec une variété de viandes. Merci d'avoir partagé!

J'ai trouvé cette recette et je l'ai essayée parce que je voulais des plats sains pour notre dîner de Pâques. Mon mari était très sceptique à propos de cette "nourriture diététique". Tout le monde a fini par aimer. J'ai dû partager la recette avec tout le monde et maintenant je la fais à nouveau pour le dîner parce que mon mari l'a demandé. Je viens de comprendre les nouveaux points plus la valeur et j'ai été un peu déçu de constater qu'il s'agit de 3 points au lieu de 1, mais cela ne me fait pas changer d'avis à propos de cette recette. C'est un gardien.

S'agit-il des anciens points Weight Watchers ou du nouveau système qui a débuté en janvier ?

La plupart de mes anciennes recettes ont toujours les anciens points, mais je fais de mon mieux pour les convertir au fil du temps, cependant, cela me prend un certain temps pour rassembler toutes les informations nutritionnelles pour elles. Vous pouvez savoir si la recette a les Points ou Points Plus en regardant le titre. S'il indique "Points +", il s'agit du nouveau système Points Plus, et s'il indique 'Point Total", alors il s'agit de l'ancien système de points. J'espère que cela vous aidera et merci d'avoir lu!


Directions

Dans une grande casserole, cuire l'orge dans l'huile d'olive chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, en remuant souvent. Ajouter l'oignon, le beurre et l'ail cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Dans une petite casserole faire chauffer le bouillon. Ajouter lentement 3/4 tasse de bouillon au mélange d'orge, en remuant constamment. Continuez à cuire et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter encore 1/2 tasse de bouillon en remuant constamment. Continuez à cuire et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter une autre 1/2 tasse de bouillon de cuisson et remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé.

Ajouter les asperges et la carotte continuer la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre. (Cela devrait prendre environ 30 minutes au total.)

Retirer du feu. Incorporer le fromage et le basilic assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.


Voir la vidéo: COOOOX LEZZETLI XACAPURI RESEPTI (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Macnab

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Dar-El-Salam

    Merveilleuse pensée très précieuse

  3. Ysbaddaden

    À ce sujet, cela peut être long.

  4. Faukazahn

    Tous les deux ?



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