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Excursions d'une journée au nerd culinaire au départ de Boston

Excursions d'une journée au nerd culinaire au départ de Boston


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L'une des parties les plus uniques du nord-est, et de Boston en particulier, est la possibilité de passer d'un état à un autre en quelques heures. Pour cette raison, notre liste d'excursions d'une journée super amusantes comprend non seulement le Massachusetts, mais aussi le Rhode Island, le Connecticut, le New Hampshire et le Maine. Démarrez vos moteurs...

Nantucket, Mass.

Le ferry de Hyannis à Cape Cod vous emmène à Nantucket, une île qui n'a pas besoin d'être présentée. Mais un nerd de la nourriture (ou une tête de houblon, comme cela peut être) voudra peut-être en prendre note : Cisco Brewers fabrique une bière spéciale, parmi d'autres microbrasseries notables, pour le restaurant Oleana appelée Oleana 3-C Ale. Ils organisent également des soirées bluegrass et d'autres événements musicaux. (Photo gracieuseté de flickr/heardsy)

Hopkinton, N.H.

Les excursionnistes devront attendre jusqu'en mai, date à laquelle Beech Hill Farm and Ice Cream Barn rouvrira ses portes le 1er mai. quel type de produits frais ils vendront à la ferme ; et quels produits fraîchement préparés seront disponibles à la boulangerie sur place.

Berkshires, Mass.

Optez pour les magnifiques paysages de montagne, mais les intolérants au lactose doivent être prévenus. Un diplômé du Culinary Institute of America devenu chocolatier primé dirige le Chocolate Springs Café à Lenox, où des truffes et des chocolats artisanaux sont vendus ainsi que des gâteaux, des mousses et des glaces. Ensuite, il y a Les fromagers Rubiner's, qui a placé Great Barrington sur la carte des produits culinaires. (Photo gracieuseté de flickr/essygie)

Cabbage Island et Wiscasset, Maine

C'est ici que vous aurez un vrai goût de la Nouvelle-Angleterre. Depuis Boothbay Harbor, un ferry vous dépose sur Cabbage Island pour une cuisson de palourdes du Nord-Est, préparée de manière traditionnelle - cuite à la vapeur dans des algues sous terre. En chemin, arrêtez-vous chez Red's à Wiscasset pour déguster l'un des meilleurs rouleaux de homard.

Providence, R.I.

Providence a sa propre histoire culinaire riche (et son propre accent particulier) informée par les immigrants italiens et portugais. La ville a augmenté son quotient de gentillesse ces derniers temps et a une scène culinaire en plein essor, le restaurant le plus célèbre étant Al Forno, n ° 65 sur notre liste des 101 meilleurs restaurants.

Newport, R.I.

Parcourez les demeures de l'âge d'or avec une coupe de champagne imaginaire à la main. Où aller pour célébrer la grande vie ? Nos choix pour un excellent dîner à Newport : Maman Luisa, The Clarke Cooke House et Tallulah on Thames. (Photo gracieuseté de flickr/kables)


Mini gâteau aux amandes avec crème au beurre à la framboise

Je déménage à Boston ! Je fais un changement de carrière, et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! Je travaillerai pour cette fabuleuse start-up qui sera extrêmement difficile mais encore plus gratifiante.

J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a une autre chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même d'entrer dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


Mini gâteau aux amandes avec crème au beurre à la framboise

Je déménage à Boston ! Je fais un changement de carrière, et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! Je travaillerai pour cette fabuleuse start-up qui sera extrêmement difficile mais encore plus gratifiante.

J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a encore une chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même qu'elle n'entre dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


Mini gâteau aux amandes avec crème au beurre à la framboise

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J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

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Maintenant, il y a encore une chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même qu'elle n'entre dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


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J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez déjà vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a une autre chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même qu'elle n'entre dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


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Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

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Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

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Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

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Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a encore une chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même d'entrer dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


Mini gâteau aux amandes avec crème au beurre à la framboise

Je déménage à Boston ! Je fais un changement de carrière, et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! Je travaillerai pour cette fabuleuse start-up qui sera extrêmement difficile mais encore plus gratifiante.

J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a encore une chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même d'entrer dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


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Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a une autre chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même qu'elle n'entre dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


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Je déménage à Boston ! Je fais un changement de carrière, et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! Je travaillerai pour cette fabuleuse start-up qui sera extrêmement difficile mais encore plus gratifiante.

J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques pouvoir émulsifiant et extra gras qui crée une mie plus tendre .

Ces mini gâteaux sont cuits dans un si petit volume, et le la pâte est assez épaisse, que nous pouvons compter principalement sur la farine pour nous donner suffisamment de structure pour maintenir la structure du gâteau . Mais ce n'est qu'une partie.

La magie réside dans le mélange bicarbonate de soude-vinaigre . Le bicarbonate de soude se décompose en dioxyde de carbone en présence d'humidité et de chaleur. Des bulles de dioxyde de carbone traversent la pâte et fournir du levain. Mais cela ne nous donnera jamais assez de levain pour faire quoi que ce soit. Donc on ajoute du vinaigre, un acide ! Pensez au projet de science des volcans à l'école primaire. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire rapidement du dioxyde de carbone et de l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et provoque également une expansion rapide de la pâte. C'est un coup de poing d'une tonne de bulles de gaz provoquant une tonne de montée du gâteau.

Cette petit volume nous avons mentionné avant? C'est là que ça entre en jeu. La chaleur fait durcir la structure de la farine assez rapidementsur les bords et se déplacer vers le centre tout aussi rapidement. Cette structure à prise rapide emprisonnera l'expansion rapide du bicarbonate de soude/acide et verrouillera les tunnels des bulles de gaz. Et voilà !

Maintenant, il y a encore une chose à mentionner. Le yaourt grec joue un rôle de soutien. La teneur élevée en protéines épaissit la pâte avant même qu'elle n'entre dans le four, ce qui ralentit la libération de gaz. Ensuite, au four, la protéine aide à soutenir la structure formée par la farine.

D'accord, Kelsey. Envelopper. Vous vous emballez. Quoi qu'il en soit, tout ce discours de nerd de la nourriture se traduit par un fabuleux mini gâteau qui est parfait pour les petites célébrations (comme un déménagement à Boston) ou simplement parce que. Assurez-vous de mettre la pâte directement dans le four après avoir mélangé, car le bicarbonate de soude commencera à produire rapidement du dioxyde de carbone. Maintenant, montez sur ce mini gâteau! Pourquoi pas?!


Mini gâteau aux amandes avec crème au beurre à la framboise

Je déménage à Boston ! Je fais un changement de carrière, et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet! Je travaillerai pour cette fabuleuse start-up qui sera extrêmement difficile mais encore plus gratifiante.

J'ai donc fait ce mini gâteau pour fêter et dire au revoir à Long Island. Pourquoi mini ? C'est un peu doux-amer. Je n'avais pas envie d'être extravagant à ce sujet. Je me suis fait de bons amis et de bons souvenirs ici, et j'ai l'impression de ne pas avoir passé assez de temps ici sur l'île. Cependant, je vis selon une devise personnelle selon laquelle je vais là où les opportunités me mènent, donc vers des choses plus brillantes et plus effrayantes !

Ce petit bonhomme est un gâteau aux amandes avec une mie moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la framboise et d'amandes effilées juste parce que. Si vous connaissez le monde des blogs, vous avez vu de nombreux mini-gâteaux comme Cynthia. Ils sont un peu magiques car il n'y a pas d'œufs, vous pouvez donc couper la pâte dans de minuscules proportions.

Comment diable ça marche ?

Eh bien, comme nous en avons déjà discuté, les œufs donnent beaucoup de structure à un gâteau. Les blancs d'œufs, en particulier, sont des protéines pures et de l'eau, ils soutiennent donc le gâteau presque comme un échafaudage. Les jaunes suivent avec quelques emulsifying power and extra fat which creates a more tender crumb .

These mini cakes are baked in such a small volume, et le batter is rather thick, that we can depend mainly on flour to give us enough structure to hold up the cake structure . But that’s only part of it.

The magic lies in the baking soda-vinegar mixture . Baking soda breaks down into carbon dioxide in the presence of moisture and heat. Carbon dioxide bubbles tunnel through the batter and provide leavening. But that will never give us enough leavening to do anything. Donc we add vinegar, an acid ! Think about the elementary school volcano science project. Vinegar reacts with the baking soda to rapidly produce carbon dioxide and water. That water turns to steam in the oven and also causes rapid expansion of the batter. It’s a one-two punch of a ton of gas bubbles causing a ton of rising of the cake.

Cette small volume we mentioned before? This is where that comes in. The heat causes the flour structure to set pretty quicklyaround the edges and move in toward the center just as quickly. That fast-set structure will trap the rapid expansion from the baking soda/acid and lock the tunnels from the gas bubbles in. And there we have it!

Now there is one more thing to mention. Greek yogurt plays a supporting role. The high protein content thickens the batter before it even goes into the oven slowing down the gas release. Then, in the oven, the protein helps to support the structure formed by the flour.

Okay, Kelsey. Envelopper. You’re getting carried away. Anyway, all that food nerd talk translates into a fabulous mini cake that is perfect for small celebrations (like a move to Boston) or just because. Make sure that you put the batter right into the oven after mixing because the baking soda will begin to produce carbon dioxide quickly. Now get on this mini cake! Why not?!


Voir la vidéo: Excursion d Une Journée en montagne (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Eachthighearn

    Je dirais sur la monumentalité, la grandeur de certaines parcelles. Et je l'appellerais - réel non filtré. Pour moi, la beauté c'est encore autre chose : la meilleure, la plus pure, l'élue, qui fait trembler et s'émerveiller. Vous pouvez trouver de la beauté dans tout, mais tout dans une foule n'est pas beau. A MON HUMBLE AVIS.

  2. Ollaneg

    Classe =)

  3. Dominick

    Vous n'avez pas encore essayé Google.com?

  4. Medus

    manqué, nada va regarder

  5. Stanwik

    Quels mots ... Science-fiction



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