Sablés Moka


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Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré (de préférence selon le procédé hollandais)
  • 3/4 cuillère à café de poudre d'espresso instantané ou de poudre de café instantané
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 3 onces de chocolat blanc de bonne qualité (comme Lindt ou Baker's), haché
  • 3 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 325 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Tamiser les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Battre dans le sucre en poudre. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Rassembler la pâte en boule; diviser en 3 morceaux égaux. Placer 1 morceau de pâte près de chaque extrémité d'une feuille préparée. Placer le troisième morceau au centre de la deuxième feuille préparée. À l'aide du bout des doigts humidifiés, presser chaque morceau de pâte sur un rond de 7 pouces de diamètre. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, marquer chaque rond en 8 pointes. Appuyez sur les dents de fourche autour du bord de chacune pour créer un motif à encoches. Cuire les sablés 12 minutes. Feuilles inversées. Cuire jusqu'à ce que les sablés soient secs et fermes au toucher, environ 12 minutes de plus. Refroidir sur des plaques sur des grilles. Couper les sablés en quartiers le long des lignes marquées. Transférer les cales sur la surface de travail.

  • Placer le chocolat blanc dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Placer le chocolat aigre-doux dans un autre bol placé sur la même eau frémissante. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

  • Monter 2 poches à pâtisserie avec des embouts unis de 1/8 de pouce ; cuillère de chocolat blanc dans 1 et chocolat noir dans l'autre. Ou, versez du chocolat dans 2 petits sacs en plastique (coupez 1 pointe de chaque sac). Disposez les chocolats de manière décorative sur les biscuits. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement en couches simples entre des feuilles de papier ciré.

Section des critiques

Sablés au moka - Recettes

1. Préchauffer le four à 350 F ou 175 C. Graisser les côtés et le fond puis tapisser un moule à fond amovible de papier parchemin. Mettre de côté

2. Mettez le beurre dans le bol de votre mixeur, avec un embout à palette sur le mixeur, et fouettez jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle. Ajouter l'édulcorant de confiserie et fouetter pour combiner.

3. Placez un tamis à mailles fines sur le bol et ajoutez la farine d'amande, la farine de lupin, la poudre de cacao, la poudre de café expresso, le sel, le glucomannane et le sel. Remuer pour passer au tamis. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé

4. OPTION 1 : Transférer la pâte dans votre moule préparé. A l'aide d'une spatule coudée, étaler et égaliser la pâte à biscuits et lisser la surface

5. OPTION 2 : Envelopper la pâte à biscuits dans du film alimentaire, aplatir et sceller les joints. Réfrigérer environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit bien frais. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la entre 2 morceaux de parchemin et roulez à environ ¼ de pouce ou 0,5 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce de votre choix et découpez les formes de biscuits. Transférer les formes découpées de la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin

6. Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes

7. Sortez le moule du four, laissez refroidir légèrement les biscuits dans le moule puis transférez délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir les cookies à température ambiante

Méthodes de décoration FACULTATIVES (non incluses dans les macros) :

9. Saupoudrez votre édulcorant de confiserie sur les biscuits

10. Faites fondre du chocolat non sucré avec du beurre (rapport 2 pour 1) et utilisez-le pour tremper les biscuits. Ceci est une saveur de chocolat plus noir, vous pouvez ajouter un édulcorant au goût

11. En outre, vous pouvez utiliser des pépites d'or comestibles sur la partie trempée dans le chocolat du biscuit


Sablés Moka au Nutella

Ingrédients
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de granulés d'espresso instantané
1 ¾ tasses de farine tout usage
¼ tasse de cacao en poudre
1/4 cuillère à café de sel casher
Si désiré tartinade aux noisettes (Nutella) aux biscuits sandwich

instructions
1. Dans un saladier, crémer le beurre, les sucres, la vanille et les granulés d'espresso instantané.
2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel
3. Mélanger graduellement le mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé
4. Couvrir le bol et réfrigérer pendant une heure.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser à ¼ pouces d'épaisseur. Couper avec de la farine de 2 po. à 3 pouces. emporte-pièces. Placer les biscuits à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
6. Cuire au four à 300 degrés F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirer sur des grilles pour refroidir.
7. Une fois les biscuits complètement refroidis, mettez-les en sandwich avec la quantité désirée de tartinade aux noisettes (Nutella).

*Remarque : lorsque vous ne travaillez pas avec la pâte sablée, remettez-la au réfrigérateur, cela facilitera le processus de laminage.


Vidéo associée

Même après avoir réduit le temps de cuisson à environ 20 minutes, ils sont sortis brûlés et secs. Ils ont également rendu la cuisine une odeur horrible. Je pense que c'est juste une mauvaise recette.

J'ai apporté quelques modifications à la recette la première fois. J'ai doublé la recette et je l'ai préparée dans un moule à charnière beurré et fariné - coupé en quartiers au lieu de carrés. Temps de cuisson de 45 min. à 350 était à peu près correct. Quadruple (accidentellement) la quantité de poudre d'espresso (poudre de cappucino) et de cacao. Goûte (ou goûté !) vraiment bon.

Je suis d'accord avec le commentaire précédent - 20 minutes suffisaient vraiment, c'était tellement plat. Je suis sorti en goûtant bien. J'ai laissé de côté la poudre d'espresso et j'ai ajouté un peu de café à la place. Mon mari les a aimés, mais je ne suis pas sûr qu'ils valent la peine d'être refaits.

35 minutes, c'était beaucoup trop long pour les faire cuire. Ils sont sortis très plats et secs. Je vais peut-être réessayer, mais je regarderai attentivement l'heure et j'omettrai probablement la poudre d'espresso - j'ai dépassé le cacao et la cannelle, même si j'ai utilisé une forte cannelle vietnamienne.


Sablés Moka

Les sablés classiques se renouvellent avec du cacao et du café avec des résultats spectaculaires. Dégustez ce délicieux sablé tel quel ou avec une boule de glace.

Ingrédients de la recette :

1 1/2 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de cacao à pâtisserie NESTLÉ® TOLL HOUSE®
4 cuillères à soupe de café instantané gourmet NESCAFÉ® de torréfaction française
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre cristallisé

Instructions de cuisson :

  1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
  2. Mélanger la farine et le cacao dans un grand bol. Mélanger Nescafé et l'extrait de vanille dans un grand bol à mélanger. Remuer jusqu'à ce que le café soit dissous. Ajouter le beurre, ½ tasse de sucre et le sel battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Presser la pâte dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces avec fond amovible ou un moule à gâteau rond de 9 pouces.
  3. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes coupés en quartiers.

Information nutritionnelle par portion (1/16 de la recette) : Calories : 150 Calories provenant des lipides : 80 Lipides totaux : 9 g Lipides saturés : 5 g Cholestérol : 25 mg Sodium : 95 mg Glucides : 16 g Fibres alimentaires : 0 g Sucres : 7 g Protéines : 1 g.


Comment le faire

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le café moulu, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de beurre, puis battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser le niveau de pâte au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Cuire la croûte dans un four ordinaire ou à convection à 325° jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 15 à 18 minutes. Tartiner la croûte tiède de marmelade, puis laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur placé sur (mais sans toucher) de l'eau à peine frémissante dans une casserole, remuez souvent le chocolat et la crème jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Étendre uniformément sur la marmelade et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit ferme au toucher, environ 30 minutes. Couper en 24 barres.


Biscuits sablés au moka


Vous aimez les biscuits sablés ? Je fais. J'aime leur densité. C'est comme si la bonté du beurre était tellement compactée qu'elle s'ouvrait pratiquement à chaque bouchée.

Les biscuits sablés au moka sont une touche amusante. Je ne pouvais pas décider si je voulais du café ou du chocolat, alors j'ai choisi d'inclure les deux et j'étais très très heureux.

Ce qui a commencé par un œil errant dans mon garde-manger s'est terminé avec des Crispearls sur des biscuits sablés au moka. Une fois les biscuits complètement refroidis, j'ai utilisé le dos d'une cuillère pour étaler du chocolat fondu sur le dessus. La touche finale était de laisser tomber des Crispearls sur le chocolat.

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Si vous n'êtes pas familier avec Callebaut Crispearls, vous allez vous régaler décadent. Les Crispearls sont des cœurs de biscuits croquants enrobés du meilleur chocolat noir. Le chocolat au lait et blanc, la fraise et le caramel salé sont d'autres options d'enrobage.

j'ai eu du mal ne pas manger tous les Crispearls dès la sortie de l'emballage, mais je voulais vraiment habiller des biscuits sablés au moka, alors j'ai résisté. Si vous préférez vos biscuits nature, évitez la garniture au chocolat et aux Crispearls. Vous vous retrouverez avec des biscuits sablés au café au lieu de ceux au moka, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper, de toute façon!


Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Vaporiser un moule de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson sans bâton, puis tapisser de papier parchemin ou de papier ciré et vaporiser à nouveau. Mettre de côté.

Mélanger la poudre d'espresso, la vanille et l'eau dans un petit bol jusqu'à dissolution complète.

Battre le mélange de beurre, de cassonade et d'espresso dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant les côtés de temps en temps. Incorporer graduellement la farine et le sel à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat. Presser la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre reprenne au toucher. Refroidir dans le moule sur une grille. Retirer de la poêle. Couper en bûches ou en carrés.


Sablés Moka

Le cacao et le café donnent à cette recette classique une délicieuse mise à jour. Délicieux avec du tera, du café ou une boule de glace. Voici une recette de dessert facile pour Moka Shortbread.

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de cacao à cuire
4 cuillères à soupe de café instantané
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre cristallisé

Procédures:
Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Mélanger la farine et le cacao dans un grand bol. Mettre de côté.

Dans un bol séparé, mélanger le café instantané et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce que le café soit dissous. Ajouter le beurre, le sucre et le sel en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Presser la pâte dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces avec fond amovible ou un moule à gâteau rond de 9 pouces.

Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes coupés en quartiers. Donne 16 quartiers.


Barres sablées moka-chocolat

Barres sablées aux pépites de chocolat moelleuses et moelleuses rendues plus décadentes par une garniture au chocolat. Le café instantané ajoute une autre couche de saveur. Une fin parfaite à un repas spécial, ces barres sablées au moka et au chocolat sont très faciles à préparer à l'aide d'ingrédients facilement disponibles dans votre garde-manger.

Ingrédients:
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à café de granulés de café instantané
2/3 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses (12 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré, divisés
Glace vanille ou café (facultatif)

Procédures:
Mélanger la farine, le sucre et les granules de café dans un bol moyen, ajouter le beurre et la vanille et battre à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de morceaux de chocolat.

Presser la pâte dans un moule carré non graissé de 9 pouces piquer la pâte avec une fourchette.

Cuire au four à 325° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saupoudrer uniformément 1 tasse de morceaux de chocolat restants sur le sablé chaud et étaler le chocolat fondu pour former une couche uniforme de glaçage au chocolat. Pendant qu'ils sont encore dans le moule, coupez les sablés en barres et laissez-les refroidir pendant 30 minutes avant de les retirer.


Voir la vidéo: jam biscuits recipe (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Leighton

    Je pense que c'est la pensée admirable

  2. Jasen

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP.

  3. Kagan

    Entre nous parlant, je recommande de chercher la réponse à votre question dans google.com



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