Shaorma au pastrami de porc



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Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION Recette Shaorma au pastrami de porc :

Couper le pastrami de porc en petits morceaux, déposer les frites sur le bâtonnet-pastrami-concombres acidulés-concombres crus-tomates, puis ajouter la mayonnaise et le kechup, rouler et éclater.


SHAORMA MAISON AVEC POULETS I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui, j'ai préparé du SHAORMA MAISON AVEC DES POULETS. Il s'est avéré très délicieux, j'espère que vous l'aimez aussi. Dans cette recette, vous pouvez jongler avec les ingrédients. Vous pouvez le faire avec n'importe quel type de viande que vous voulez ou vous pouvez même le faire végétarien. Préparez-le avec grand plaisir et je vous souhaite une journée encore savoureuse et bon appétit !

Ingrédients

200 grammes - laitue iceberg hachée

200 grammes - Yaourt grec 2% ou yaourt nature

1 blanc de poulet 500 - 600 gr.

10-12 tomates cerises coupées en rondelles

Un oignon rouge coupé en demi-cercles

4-6 - concombres marinés coupés dans le sens de la longueur

1 piment coupé en rondelles

2 cuillères à café & # 8211 ail séché

1 cuillère à café de paprika doux fumé

1 cuillère à café pleine - pesto rouge

6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive


Tacos au berger. Recette de porc mexicain Shaorma - Ingrédients :

  • 1 kg de cou de porc
  • 300 g d'oignon blanc
  • 100 gr ou 2 bottes de coriandre fraîche
  • 3 pièces vert citron
  • 2 têtes & acircni d'ail
  • 1 pc. ananas
  • 2 fixations de radis
  • 2 oignons verts
  • 3 pièces. avocat
  • 200 grammes piments forts, séchés
  • sauce tomate
  • 20 grammes cumin en poudre
  • 20 g d'origan
  • 20 g de poivre noir
  • vinaigre de cidre de pomme
  • feuilles de cactus
  • huile
  • sel
  • gaufrettes

Pastrami de filet de porc maison

Préparez la saumure en dissolvant le sel, l'édulcorant et le poivre moulu dans l'eau. Mettez la viande en saumure et laissez-la refroidir pendant 24 heures. Le lendemain, retirer, rincer et laisser égoutter.
Le filet de porc est tamponné avec des serviettes en papier, puis attaché avec de la ficelle de coton, ce qui lui donne une forme. Si vous savez comment faire, établissez des relations plus professionnelles, comme les entreprises de saucisses. J'ai attaché comme je savais comment

Placer les morceaux de viande ficelés dans une plaque sur du papier sulfurisé et graisser avec le mélange d'huile, de sauce soja et d'épices. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce que le pastrami commence à dorer. De temps en temps, la surface peut être graissée avec le liquide laissé par la viande.

Lorsque le pastrami est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir, puis retirez les fils. Il est préférable de le trancher après avoir réfrigéré pendant un certain temps. Garder au frais pendant 4-5 jours. Il résiste également au congélateur, en emballant chaque morceau dans du papier sulfurisé ou un sac en plastique.

Le pastrami fait maison peut être servi à la fois sur du pain à faible teneur en glucides et avec une garniture de légumes ou une salade, accompagné de moutarde ou de mayonnaise.


Pastrami de porc

Côtelette de porc et moules, conservées en saumure aromatisée aux herbes et épices, puis fumées.

Il existe certainement de nombreuses méthodes de préparation du pastrami, je préfère une technique relativement plus rapide, avec un goût agréable, sans trop de fumée et une couleur appétissante.

Ingrédient & # 8211 Pastrami de porc
Marinade & saumure aromatisée # 8211 pour environ 5 kg de viande
  • 3 cuillères à soupe de gros sel & # 259, environ 60 g
  • 6 cuillères à café de thym séché
  • 6 cuillères à soupe farcies au paprika - pour un goût plus épicé, ajoutez 1 cuillère à soupe de piment fort ou 1 litre de poivrons séchés, écrasez, écrasez le mortier
  • 1 c & # 259p & # 259t & # 226n & # 259 ail de mer
  • 1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 mélange de grains de poivre
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à soupe une demi-tasse de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 graines de cumin
  • 1 & # 8211 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 4 & # 8211 5 feuilles de laurier
  • 1,4 litre d'eau froide
  • 100 ml de vin blanc sec op & # 8211 op & # 539ional
Préparation & # 8211 Filet et escalope de porc fumé

Dans un mortier, bien moudre les graines de poivre et de coriandre, ainsi que les graines de fenouil et de cumin, puis les mélanger avec du sel, du poivre noir moulu, du piment de la Jamaïque moulu, du paprika et du thym - séparément, écraser les gousses d'ail, assaisonner avec une poudre de sel.

Si les côtelettes sont trop épaisses, nous pouvons les couper en deux dans le sens de la longueur.

Bien masser les morceaux de viande avec le mélange d'épices et l'ail écrasé, puis les placer dans un bol plus étroit et plus haut.

Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique de qualité alimentaire - laisser la viande refroidir pendant quelques heures, puis ajouter de l'eau froide, du vin et des feuilles de laurier légèrement écrasées. Bien mélanger la viande avec la marinade (le liquide doit bien recouvrir les morceaux de viande).

Laisser mariner la viande pendant 4 & # 8211 5 jours au réfrigérateur, couvert (nous retournons les morceaux de viande tous les jours, en les mélangeant légèrement avec la marinade) - après ce temps, nous sortons les moules et les côtelettes de la marinade et laissez-les tous égoutter, quelques heures ou toute la nuit, dans un endroit frais.

Afin d'obtenir un beau pastrami en couleur, pour ne pas être trop sec et avec beaucoup de goût de fumée, laissez la viande être fumée par la méthode classique, à basse température, pendant 5– 6 heures.

Nous vérifions les côtelettes et les muscles, afin qu'ils ne soient pas difficiles à presser - puis nous laissons les fumées refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit, suspendues à des crochets, dans un endroit frais.

Laissez pendre les fumés, accrochés aux crochets pendant 1 & # 8211 2 jours dans un endroit frais, puis conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Pastrami maison, servi en sandwich, petit-déjeuner ou en collation appétissante ! Super appétit !


Filet de porc fumé & # 8211 pastrami du Montana maison

Filet de porc fumé et pastrami maison. Comment sont faites les saucisses maison ? Recette de muscle du Montana du passé, crue, épicée et fumée. Saucisse maison saine sans produits chimiques, avec une préparation rapide et facile.

De tous les fumeurs, celui-ci filet de porc fumé c'est mon préféré. Ça me rappelle le muscle Montana des années & # 821780 (qui a été rarement trouvé et & # 8222 en main & # 8221). Une fine saucisse fumée crue, o pastrami préparé à partir de muscle de porc (on parle de muscles paravertébraux minces et fusiformes). Les muscles de porc pèsent env. 500g chacun. Je fais toujours 4 pièces que j'attache en 2 paires (elles sont plus faciles à manipuler).

Chaque fois que nous fumons, nous sommes responsables du bain et de la préparation du mélange d'épices. Tous sont naturels, je n'achète jamais de prémix en magasin. Nous avons fait un mélange d'épices pour chaque partie du porc, avec des quantités assez exactes, afin d'obtenir chaque année le même goût que nous aimons tant.

Nous fabriquons des saucisses maison chaque année et nous sommes très excités à chaque fois du résultat. Ici vous pouvez trouver plus de recettes pour le cou, la côtelette, le bœuf, etc.

Je vais vous donner la recette du mélange d'épices pour le filet de porc, et s'il vous en reste, vous pouvez également utiliser le mélange pour le steak. Vous pouvez essayer cette recette avec du filet de bœuf mais le temps de cuisson sera plus long (car il est plus gros, plus épais).

J'utilise la méthode de coloration à sec (pas en saumure), en frottant bien les viandes avec le mélange d'épices naturelles et en les laissant mûrir quelques jours, selon la taille des morceaux.

Je vais indiquer les ingrédients en cuillères à café car il y a pratiquement des quantités qu'il faut respecter proportionnellement.


Pastrami de porc au four

J'ai pensé commencer 2011 avec l'une des recettes les plus simples : le pastrami de porc au four. Bien sûr, vous pouvez manger du pastrami au fur et à mesure que vous l'achetez, car il est fumé et délicieux, mais il sera 10 fois meilleur si vous améliorez un peu son goût et le faites cuire avant de le manger. J'ai fait ce pastrami au lieu du steak de Noël classique et tout le monde était très excité. De plus, le pastrami n'a pas de matière grasse et c'est un gros plus.

Ingrédient:
& # 8211 un morceau entier de pastrami de porc (1 kg)
& # 8211 3 tranches de bacon, coupées en morceaux
& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 une tête d'ail
& # 8211 épices : sel, poivre, mélange d'épices pour porc, graines de moutarde, ail en poudre, herbes séchées : persil, thym, romarin, etc.

J'ai bien graissé le pastrami avec de l'huile d'olive.

Puis j'ai mélangé les épices & #8230

& # 8230et j'ai frotté le pastrami avec le mélange aromatisé.

Avec un couteau très tranchant j'ai coupé le pastrami en diagonale, de droite à gauche et vice versa.

Ensuite, j'ai pané la viande avec les morceaux de bacon et les gousses d'ail. J'ai mis le tout dans un sac à steak que j'ai bien attaché et je l'ai mis au four chauffé à 180 degrés.

Au bout de 40-45 minutes, lorsque j'ai ouvert le sachet, toute la maison était envahie par l'arôme du pastrami pané. Ça donne du steak, pensais-je ! Et le bon côté, c'est qu'il est tout aussi délicieux et frais à la sortie du four mais aussi une fois refroidi. Bonne chance, dis-je !


Des trucs:

Enveloppez chaque shaorma à la base avec une serviette ou un morceau de papier d'aluminium et de cette façon, il ne se désagrège pas.

Les colles les agrandissent, dans le moule d'un diamètre de 30, pour que les colles tiennent bien et ne se désagrègent pas.

Pour ceux qui sont au régime (selon ce que permet votre alimentation), remplacez le stick par de la laitue et n'ajoutez pas de frites.

je t'invite a voir recette vidéo shaorma maison.

Je vous invite à essayer d'autres recettes de mon blog :

Les lecteurs du blog ont fait shaorma de maison, en suivant cette recette. Je vous invite à essayer cette recette.


Préparation de cou de porc pörkölt dans une casserole & # 8211 sous le couvercle

J'ai choisi une poêle avec un couvercle et j'y ai fait chauffer le saindoux ou l'huile. J'ai du saindoux fait maison et une recette # 8211 ici. Aussi maintenant je mets le cumin et le laisse grésiller un peu dans la poêle et "sauter" dans la graisse chaude. C'est ainsi que se développe l'arôme typique. Le cumin est une épice typique de la cuisine austro-hongroise et est largement utilisé en Transylvanie. C'est un bon digestif et est souvent associé au porc ou au bœuf gras.

Ensuite, j'ai mis les tranches de cou de porc dans la poêle et je les ai laissées encore pendant environ 4 minutes pour les faire dorer. J'ai travaillé à feu vif.

Je les ai retournés et les ai fait dorer encore 3 minutes sur le dos.

J'ai versé la première tranche d'eau chaude & # 8211 100 ml (une demi-tasse) et j'ai réduit le feu à moyen à minimum. J'ai saupoudré le steak de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Et j'ai couvert la casserole avec le couvercle fourni. Désormais, le cou étouffera à feu doux.

Il faut s'asseoir et écouter le pörkölt : quand on l'entend à nouveau grésiller (signe que l'eau s'est évaporée), on le remplit de 100 ml supplémentaires d'eau tiède et on remet le couvercle. On continue comme ça jusqu'à ce que la viande soit molle et tendre & #8211 pour moi ça a duré 60 minutes et j'ai mis de l'eau environ 5-6 fois. Les tranches de cou ne doivent pas être retournées. Quand tout était tendre j'ai mis le paprika (paprika doux) et le dernier rond d'eau. Je ne voulais pas faire frire le paprika car il devient amer et indigeste. Lentement, lentement, une sauce se formera dans la casserole à partir des jus de viande et de l'eau ajoutés. Désormais, son cou est presque prêt.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Si vous voulez plus de sauce, ne laissez pas la nourriture couler après avoir mis le paprika et la dernière portion d'eau. Je l'ai laissé faire quelques furoncles et j'ai éteint le feu. Le dernier à entrer en scène est l'ail émincé ou pressé. Il est allumé après l'extinction du feu. Que de beaux arômes j'ai dans la cuisine !


POMMES DE TERRE AU FOUR FARCIES AU PASTRAM, POIVRONS ET OIGNONS I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de POMMES DE TERRE AU FOUR REMPLIS DE PASTRAM, POIVRONS ET OIGNONS. Ces pommes de terre sont crémeuses, croquantes et très savoureuses. Vous pouvez expérimenter et ajouter vos ingrédients préférés, par exemple : poitrine de poulet, olives, oignons verts, maïs et plus encore. Vous pouvez accompagner ces pommes de terre d'une salade ou même en accompagnement d'un morceau de viande ou de poisson. J'espère que ma recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous la préparerez avec plaisir. Je ne peux que vous souhaiter une bonne journée et un bon appétit !

Ingrédient:

  • 6 pommes de terre moyennes à grosses (environ 1400 kg)
  • 1 poivron rouge (environ 200 gr.)
  • ½ beignet vert (ou poivre) (environ 150 gr.)
  • ½ oignon rouge (environ 100 gr.)
  • 50 grammes - Beurre
  • 50 ml. & # 8211 lait chaud
  • 100 grammes - pastrami de porc
  • 200 grammes - fromage râpé (Gouda)
  • ½ cuillère à café & # 8211 origan séché
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel et poivre noir

Difficulté: petit

Temps de préparation: Dix minutes

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps total: 90 minutes

Nombre de portions : 4

Mode de préparation :

  1. Incorporer les pommes de terre bien lavées et séchées par endroits avec une fourchette, cela aidera les pommes de terre à se préparer uniformément. Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et placez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 1 heure ou 1 heure et 20 minutes. Si le pistolet entre et sort facilement de la pomme de terre, cela signifie qu'ils sont prêts.
  2. Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir pendant environ 10-15 minutes.
  3. Pendant ce temps, coupez l'oignon, le poivron et le beignet en fines lanières. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et mettez les légumes dedans, ajoutez l'origan séché et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, puis faites cuire à feu vif pendant environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  4. Ensuite, coupez le pastrami de porc en lanières. Mettez la poêle sur feu vif, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir le pastrami pendant environ 3-4 minutes.
  5. Coupez les pommes de terre en deux horizontalement et commencez à les enfoncer à l'intérieur avec une cuillère en laissant une épaisseur de 3 mm sur les bords.
  6. Mettez le beurre sur le noyau de pomme de terre et broyez bien jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût et versez le lait petit à petit, jusqu'à ce que la purée devienne épaisse et crémeuse.
  7. Mettre 1/3 du fromage râpé sur la purée et mélanger.
  8. Ajouter ensuite les légumes et le pastrami sur la purée de pommes de terre en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
  9. Remplissez chaque moitié de pomme de terre avec la composition préparée précédemment. Parsemer le dessus de fromage râpé.
  10. Placez les pommes de terre dans le four préchauffé à 190 degrés C pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le fromage prenne une belle couleur dorée.
  11. Sortez les pommes de terre du four, laissez-les refroidir un peu puis servez-les. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Comment préparer le pastrami de mouton

  • Évidemment, du pastrami de mouton, coupé en morceaux relativement égaux, pour qu'ils soient tous frits à la fois, pour que vous n'ayez pas certains brûlés et d'autres défaits. Gardez à l'esprit qu'à partir du volume de viande crue, il vous reste moins de la moitié après la friture.
  • Quelques feuilles de laurier
  • Poivre fraîchement moulu
  • Un peu d'huile de tournesol
  • Quelques gousses d'ail écrasées au couteau

Dans une grande poêle antiadhésive (pas un wok) avec un couvercle, placez une tasse d'huile. Faites frire le pastrami à feu vif, sans couvercle, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le but est 1) de sceller toutes les saveurs et tous les jus de la viande et 2) de l'aider à ne pas s'effondrer pendant le processus de friture.

Après avoir bien doré les morceaux de pastrami, ajoutez une tasse d'eau, mettez le couvercle et laissez mijoter (minimum) pendant environ trois heures. Toutes les demi-heures, cependant, retournez les morceaux de viande et ajoutez un peu plus d'eau. A mi-cuisson, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et les gousses d'ail. Lorsque vous sentez qu'il s'est ramolli (goûtez-le, s'il fond dans la bouche vous avez atteint votre objectif), allumez le feu, sans couvercle, pendant quelques minutes et faites dorer la viande de tous les côtés, surtout celles avec du gras.


Vidéo: 11 iunie 2021 (Août 2022).