Halva turc


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Je me souvenais du goût agréable de l'enfance, quand ma grand-mère nous faisait à chaque fois... du halva turc... !

  • un demi paquet de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 verres de sirop (2 verres d'eau bouillie avec 1 tasse de sucre)
  • sucre vanillé
  • cannelle

Portions : 5

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Halva turc :

Le beurre fondu est chauffé, on ajoute la farine et on remue continuellement pour qu'il ne brûle pas. Lorsque la farine est bien dorée, l'ébouillanter avec 2 verres de sirop en remuant constamment. Laisser bouillir jusqu'à épaississement.

La composition chaude est posée à la cuillère sur l'assiette, sous la forme que vous souhaitez, puis saupoudrée de sucre vanillé associé à de la cannelle.

Bon appétit!



Traditions culinaires de la cuisine turque

En ce qui concerne les traditions culinaires, les Turcs préfèrent les plats cuisinés à la maison, et un repas traditionnel comprend généralement des légumes, de la viande hachée, du boulgour pilaf et de la salade.

Les ingrédients spécifiques de la cuisine turque sont les aubergines, les poivrons, les oignons, l'ail, les lentilles, les haricots et les tomates, et pour l'assaisonnement, les chefs turcs utilisent du poivre, du paprika, de la menthe, de l'origan et du persil.

Une coutume particulière dans la cuisine turque est l'utilisation de fruits comme plat d'accompagnement, avec le plat principal. Les fruits les plus populaires sont les pommes, les raisins, les figues, les prunes et les dattes, qui sont servis frais ou séchés. Les Turcs servent aussi parfois des compotes de fruits avec de la viande ou du pilaf en garniture. Et dans certaines recettes, le pilaf contient des baies ou des raisins secs.

Le Coran ne permet pas aux Turcs de manger du porc, à la place, la viande de bélier est utilisée pour préparer de nombreuses recettes. L'un des plats de viande turcs les plus populaires est le kebab, qui a été inventé par le chef Iskander dans la ville de Bursa. L'histoire raconte que dans le passé, les guerriers turcs rôtissaient leur viande sur leurs propres épées, mais Iskander a inventé le support vertical, qui permettait à la graisse de s'écouler de la viande. Aujourd'hui, son invention est utilisée par des milliers de cuisines à travers le monde, et le kebab est un plat de référence pour la cuisine turque.

La cuisine turque a aussi ses plats sucrés, et les desserts sont absolument délicieux. Le baclavaua est le dessert le plus populaire, suivi du cataif turc à la pistache et au halva. Les Turcs mangent aussi beaucoup de fruits frais, leurs préférés étant les abricots, les figues et les melons.

Des recettes traditionnelles turques ont également été importées en Roumanie, mais elles ont été légèrement modifiées, selon les traditions et les préférences locales. Mais, si vous voulez vraiment goûter à la cuisine turque, nous avons pensé vous recommander deux recettes traditionnelles turques, que vous pouvez préparer à la maison !


HALVA maison & # 8211 recette traditionnelle du Saint Mont Athos

L'une des recettes de halva les plus populaires est la recette grecque, qui comprend des ingrédients que nous avons également.

Contrairement à la recette roumaine, obtenue à partir du noyau de tournesol, la recette grecque a une texture plus douce et plus fine, semblable à une marmelade.

Le halva grec traditionnel a généralement une teneur élevée en sucre. La recette que nous vous recommandons dans cet article est un peu plus « diététique », dans le sens où elle contient moitié-moitié de sucre et moitié de miel.

• 1 tasse de semoule
• 1 poignée de noix (ou amandes)
• 1 tasse de miel
• 1 tasse de sucre brut
• 3 tasses d'eau
• 2 bâtons de cannelle
• ½ tasse d'huile de colza
• 1 cuillère à café de cannelle

Mélanger le sucre avec l'eau et la cannelle dans une casserole. Mettez le feu et ajustez la chaleur. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ce processus peut prendre environ 3 minutes à ébullition.

Le sirop doit rester fluide. S'il épaissit et que vous n'êtes pas prêt à l'étape 2, retirez le bol du feu et laissez le sirop diluant.

Mettre l'huile et la semoule dans une autre casserole, sur le feu, pour faire dorer. Remuer continuellement jusqu'à ce que la semoule brunisse. Fais attention à ne pas le brûler. Il a juste besoin de s'assombrir.

Après 7-8 minutes, ajoutez les noix hachées. Remuer et laisser sur le feu encore 7 minutes.

Retirez le bol du feu et ajoutez le sirop de sucre. Il va mousser au début. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Baisser le feu et cuire le mélange pendant 20-25 minutes, en remuant souvent, surtout vers la fin.

Il doit avoir 95% d'épaisseur.

Lorsque vous êtes prêt, transférez la composition dans une forme carrée, rectangulaire, ronde ou n'importe quelle forme de votre choix. Couvrir immédiatement le plat avec un torchon ou un couvercle.

Laissez le halva reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et coagule bien. Il doit être ferme au toucher.

Pendant ce temps, mettre 1 poignée de noix et un peu de cannelle en poudre dans un robot culinaire et battre quelques fois jusqu'à ce qu'elles s'effritent. Ils ne doivent pas être broyés très finement, mais grossièrement écrasés.

Au moment de servir, retourner le halva du moule et saupoudrer le mélange de noix et de cannelle sur le dessus.

Faire revenir la semoule dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Attendez que la semoule noircisse et développe son arôme. Attention à ne pas trop le faire brunir. S'il brûle, il aura un goût amer.

Vous devez faire cuire la composition de halva jusqu'à ce qu'elle devienne presque solide. Il ne durcira pas beaucoup après refroidissement.

Laissez le halva refroidir pendant au moins 1 à 1 heure et demie avant de servir, pour le rendre plus facile à couper.

Boutique du Mont Athos : Halva grec traditionnel au miel original du mont Athos : https://mountathos-eshop.com/en/greek-halva-mount-athos-honey/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recette facile pour la farine turque & quotHelva & quot

"Helva" est un groupe de bonbons ressemblant à des pâtes que l'on trouve en Turquie et au Moyen-Orient. En arabe, le terme halva il a un sens plus large et peut se référer à n'importe quel bonbon.

Dans la cuisine turque, & quothelva & quot fait spécifiquement référence à ce type de dessert. Helva est présente dans la cuisine turque depuis des siècles. Il est mentionné dans la littérature anatolienne seldjoukide remontant au 13ème siècle.

Dans la cuisine turque moderne, il existe deux principaux types de & quothelva & quot. Le premier type est fabriqué avec une pâte de noix ou de graines de sésame ferme et vendu en blocs. Ce type de & quothelva & quot, appelé & quottahini helva & quot, est le plus souvent acheté en magasin.

Le deuxième type de & quothelva & quot à base d'amidon, comme la farine ou le blé, est plus populaire parmi les cuisiniers à domicile. Ce type de & quothelva & quot est fabriqué en faisant frire de la semoule ou de la farine dans de grandes quantités de beurre ou d'huile.

Il est ensuite trempé dans du lait et sucré avec du sucre, de la mélasse ou de la mélasse de raisin appelée & quotpekmez & quot (peck-MEZ) et laissé à durcir. Parfois, d'autres ingrédients sont ajoutés, tels que la poudre de cacao et les noix, comme les noix, les noisettes ou les pistaches.

La semoule & quothelva & quot est le plus souvent servie lors d'événements importants de la vie, tels que les funérailles, les mariages et autres commémorations. & La farine de Quothelva est toujours servie pour le dessert ou le café et le thé. C'est de la vraie nourriture.

Chaque famille a ses propres conteneurs pour & quothelva farine & quot. C'est la recette de base de la farine lisse que j'utilise à la maison. C'est délicieux, mais vous pouvez aussi expirer avec différentes saveurs comme la vanille, l'eau de rose, le zeste de citron ou le cacao et essayer différentes noix jusqu'à ce que vous trouviez un mélange & quothelva & quot qui vous convienne.


HALVA grec - dessert simple et à jeun

Halvaua est un pudding de semoule, sucré avec du sirop et décoré de raisins secs et de noix. C'est un dessert d'origine arabe, qui a été adopté par plusieurs cultures. En Grèce, il est servi principalement pendant les périodes de jeûne au cours de l'année, car la recette ne contient pas d'œufs ni de lait.

Le halva peut être préparé à partir de nombreux autres ingrédients, notamment des graines de tournesol (telles que trouvées ici) ou des graines de sésame, des noix, des haricots ou des lentilles, des carottes ou de la citrouille.

• 2 tasses de semoule
• 125 ml d'huile (olive ou tournesol)
• 60 ml d'huile de sésame
• 1 poignée de raisins secs
• zeste râpé d'1 orange
• facultatif : 1 poignée de noix

• 4 tasses et demie d'eau
• 2 tasses et demie de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2-3 clous de girofle

Préparez d'abord le sirop. Mettez l'eau, le sucre, le zeste d'orange râpé, les clous de girofle et les bâtons de cannelle à ébullition dans une casserole. Laisser sur feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis allumer à feu doux et laisser reposer 5 minutes, afin que les ingrédients se lient comme un sirop. Une fois le sirop prêt, retirez les clous de girofle et les bâtons de cannelle.

Dans une autre casserole, mélangez la semoule et les huiles (si vous n'avez pas d'huile de sésame, complétez les 60 ml avec de l'huile d'olive ou de tournesol), et laissez sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la semoule devienne dorée foncé, et obtienne un teinte caramel.

Lorsque la semoule a changé de couleur, ajoutez le sirop chaud, progressivement, en remuant constamment avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

À la fin, ajoutez les raisins secs et les noix (si vous en utilisez). Bien mélanger et remettre sur le feu, jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le liquide.

Ensuite, couvrez le pot et laissez refroidir la composition pendant 10-15 minutes.

Versez la composition de halva dans une forme (généralement ronde) et laissez-la refroidir à température ambiante. Avant de servir, le halva est versé sur une assiette et de la poudre de cannelle est saupoudrée sur le dessus. Cela ressemblera à un petit gâteau.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Caractéristiques nationales de la cuisine turque

Il se déguste chaud et peut être recouvert de pistaches, de kaymak ou de glace. Dans un morceau de baklava se trouvent trente-cinq couches. Polenta au fromage à tartiner et aux œufs & # 8211 MUHLAMA, une excellente recette, sur la côte turque de la mer Noire, sur. Un petit-déjeuner turc classique, mieux connu sous le nom de kahvaltı. MAK) au lieu du beurre ordinaire. Desserts turcs que vous devez essayer de ne pas être Baklava. Certaines recettes de revan ajoutent également une touche supplémentaire, comme. Ce mois-ci les recettes de Turquie. Jus turc (jus turc). Halva turque : de quoi l'écriture est-elle faite, types de moitiés d'air, avantages et inconvénients. Pour la première fois, une recette de délices turcs a été élaborée au cours du siècle.

La cuisine turque est un descendant des traditions culinaires ottomanes. Le sud-est de la Turquie est célèbre pour ses recettes de kebab, de baklava et de kadayif. Boisson alcoolisée turque traditionnelle au goût d'ananas Rakı.


4 cuillères à soupe de farine
100g de beurre
150 g de sucre
500 ml d'eau
essence de vanille au goût

Difficulté: facile & middot Temps de préparation : 30 minutes & middot Nr. portions : 4

Celui qui a mangé quelque chose comme ça quand j'étais enfant n'a jamais oublié ce dessert au caramel. Le halva turc est facile à préparer : vous pouvez faire un sirop, ajouter du sucre et de l'essence de vanille et de l'eau. Bien mélanger et laisser bouillir.
Faire fondre le beurre séparément, et quand il est chaud, ajouter la farine et mâcher lentement jusqu'à ce qu'il brunisse. Versez légèrement le sirop sur la farine frite, mais faites attention de ne pas mâcher continuellement, afin qu'il ne forme pas de grumeaux, et faites bouillir le halva jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'une crème presque solide.
Après refroidissement, le halva turc est coupé en portions et peut être servi avec du sucre en poudre saupoudré sur le dessus ou avec des cerneaux de noix.


Halva turc à la pistache et halva roumain au miel

Halva turc aux noix et pistaches et halva roumain au miel, un dessert très simple et délicieux.

Il y a beaucoup de recette de halva, avec de la farine à la place de la semoule, avec du miel, de la pâte de sésame, des graines, etc. Tous sont bons et bienvenus quand on a envie de quelque chose de sucré qui se prépare rapidement et sans cuisson.

Halva est originaire d'Inde, d'Iran et d'Asie centrale. Il est également connu au Moyen-Orient, en Europe du Sud-Est, en Europe centrale et orientale. Les ingrédients diffèrent d'un pays à l'autre.

En Roumanie, il est généralement fabriqué à partir de graines de tournesol.

La recette de halva roumaine la plus simple
  • 300 g de graines de tournesol, sans coque
  • 150 g de sucre ou de miel
  • 150g de beurre fondu
  • une fiole d'essence de vanille

Les graines sont frites dans une poêle (sans huile ni beurre) puis mixées pour être broyées. Si vous les voulez finement moulus, vous pouvez les passer au moulin à café.

Une fois broyées, les graines sont mélangées avec du sucre ou du miel, du beurre fondu et de l'essence de vanille.

Placer uniformément dans une casserole et réfrigérer pendant 3 heures pour durcir.

Couper en cubes avec un couteau et conserver dans une casserole avec un couvercle jusqu'à consommation.

Dans le option végétalienne ou à jeun remplacer le beurre classique par du beurre de coco et du beurre de cacao. Assurez-vous que le beurre de noix de coco est plus doux et peut sortir plus friable, alors combinez les deux pour un résultat parfait.

J'aime cuisiner le halva turc et le halva roumain ! Rejoignez-nous sur Facebook ici !


Ingrédients Pain d'épices au halva

145 g de beurre, à température ambiante
150 g de cassonade
125 g de mélasse
1 œuf, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
437g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à café d'ienihabar écrasé
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
halva au cacao (ou nature) Feleacul

Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf, à température ambiante
200 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé


Recette du jour : coing au dessert caïmac sultane & moniteur de raquo

Le café turc est fait avec du café moulu très finement et l'est. Voici deux recettes de plats turcs très appréciés. Ceux-ci incluent le gâteau au yaourt.

La recette du gâteau au yaourt est. Préparée pour la première fois dans la cuisine impériale du palais de Topkapı, la recette du célèbre dessert turc s'est perpétuée à ce jour, transcendant les frontières. Ce n'est pas la première fois que j'essaie des recettes du monde entier et, comme toujours.

Fabriqué selon une recette séculaire, le café turc est simple.


Vidéo: Piirpauke - Virran reunalla - Turkkilainen hikka (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Bondig

    Rappelez-vous une fois pour toutes!

  2. Darek

    Idéal

  3. Shawe

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis en retard pour la réunion. Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  4. Tekora

    Je pense que c'est - une grave erreur.

  5. Darcell

    Et ne pas dire)))))



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