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Filets de poisson grillés avec riz et "sauce suprême"

Filets de poisson grillés avec riz et


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Nous préparons la marinade pour le filet de poisson:

- d'abord le filet est lavé, débarrassé des arêtes, découpé en morceaux selon les préférences, salé et poivré au goût.

- Pressez le jus d'un citron dans un bol, ajoutez l'aneth et le persil finement haché, frottez un peu pour libérer les saveurs puis ajoutez la muscade. Homogénéiser et ajouter les morceaux de filets en les retournant d'un côté à l'autre. Il est placé sur une assiette, et le jus restant est versé dessus ! Envelopper et laisser refroidir au moins une heure au maximum 2 !

Nous préparons le riz :

- laver le riz et le laisser dans l'eau jusqu'à ce que nous préparions les légumes. Les carottes et les poivrons sont coupés en cubes ou en demi-cercles (j'ai fait bouillir quelques carottes entières pour la décoration), hachez finement l'oignon. Égoutter le riz, le mettre dans la casserole, ajouter eau/soupe d'oiseaux, carottes, oignons, sel et une cuillère à soupe d'huile ! Remuez et laissez-le et mettez-le sur la bonne chaleur (poêle recouverte d'un couvercle) jusqu'à ce que l'eau baisse et que le riz gonfle !

Pendant tout ce temps, notre dossier a été joli ! Vient ensuite ses grillades !

Préparation de la sauce blanche ultime il se fait au bain marie.

- C'est une sauce piquante, elle sera donc servie telle quelle.

- le jaune est mélangé à la crème sure, les champignons sont finement hachés !

- mélanger la farine avec l'eau froide / la soupe puis l'ajouter dans le beurre fondu en remuant constamment. Ajouter les champignons. Faites correspondre la consistance avec de l'eau chaude / de la soupe et faites bouillir pendant environ 10 minutes.

- ajouter le sel, le jaune et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. A la fin, ajoutez le jus de citron !


Chou-fleur oriental au micro-ondes

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Lentilles au four avec du riz

Lentilles au four avec riz et céleri, préparées avec des tomates ou du jus de tomate et assaisonnées d'aneth vert et d'ail


1. Hacher finement l'oignon et le mettre dans l'huile chaude.
2. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la farine et mélangez bien.
3. Trempez avec de l'eau et laissez cuire 5 minutes.
4. Ajouter les champignons finement hachés et laisser reposer 10 minutes.
5. Assaisonner la sauce avec sel, poivre, paprika et vegeta.
6. A la fin, ajoutez le persil finement haché.

Cette sauce au riz est ajoutée chaude sur le riz et servie chaude. Vous pouvez le saupoudrer d'un peu de citron avant de le mettre sur du riz.


La meilleure tarte au poisson de Jamie Oliver - VIDEO

Cette recette de tarte au poisson est tirée du livre "Jamie's Ministry of Food". Selon le célèbre chef, vous pouvez remplacer les types de poissons qu'il utilise par vos assortiments préférés (maquereau, cabillaud, truite, etc.).

Ingrédients

300 g de filets de saumon
300 g de filets d'aiglefin fumé
125 g de crevettes
1kg de pommes de terre
1 carotte
2 branches de céleri céleri
150 g de cheddar
1 citron
1/2 piment fort
une généreuse poignée de feuilles d'épinards frais
2 tomates mûres
huile d'olive
sel poivre
persil
muscade (facultatif)

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, prenez une plaque de cuisson plus profonde et préparez le fond de tarte directement dedans. Râper la carotte, les branches de céleri et le cheddar sur une grande râpe. Sur une petite râpe, râper le zeste de citron, puis le piment.

Hachez le persil et ajoutez-le aux autres ingrédients.

Coupez le poisson en cubes et ajoutez-le à la poêle, puis filtrez le jus du citron entier. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans le plateau, et à la fin mettez les feuilles d'épinards. Ajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et mélanger soigneusement le tout.

Une fois les pommes de terre cuites, filtrez l'eau et passez-les avec un peu de beurre, d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade.

Placez la purée sur les ingrédients dans la poêle et étalez-la uniformément.

Ajouter un peu d'huile d'olive ou de fromage râpé sur le dessus et placer le plateau dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.


Nous préparons d'abord la marinade pour le saumon : moutarde, huile d'olive, poivre blanc, épices pour poisson, jus de citron, ail, persil finement haché, sauce chili facultative.


Mettre les tranches de saumon dans la marinade et les laisser reposer 15 minutes.


En attendant, on s'occupe des épinards : on les ébouillante et on les laisse reposer quelques minutes (2-3). Puis égouttez-le et coupez-le en plus gros morceaux.


Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et un citron coupé en deux et faire revenir un peu.


Retirer les citrons puis mettre les épinards avec l'ail haché


Faites d'abord chauffer un peu l'ail puis ajoutez les épinards, faites bouillir les pâtes.


Nous mélangeons une partie des épinards avec les pâtes (assaisonnez avec du sel et du poivre) et en laissons une partie comme ça (saison).


Mettez sur feu doux et mélangez les ingrédients de la sauce, c'est prêt quand ça épaissit.


Feuilles de code du riz sauvage

- Le poisson est décongelé à température ambiante, lavé et placé sur des torchons absorbants pour éliminer l'excès d'eau.

- Mettre le lait, les feuilles de laurier et les filets de cabillaud dans une casserole de grand diamètre. Laissez la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Faire bouillir le poisson à feu doux pendant environ 1 minute.
- Préchauffer le four à 180°c.

- Retirez délicatement les filets de poisson et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonner au goût avec du sel, un mélange de poivre blanc, vert, noir et de paprika. Déposer sur la surface des filets de cabillaud, le jus de citron au choix.

- Le plateau avec les filets de poisson ainsi préparé est mis au four pendant environ 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des filets utilisés).

- Pendant ce temps, faites bouillir le riz et préparez la sauce. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage (environ 16 minutes).

- Lavez et hachez l'oignon. Lavez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Saupoudrer les oignons et l'ail avec le jus d'un demi-citron fraîchement pressé et assaisonner avec du sel, un mélange de poivre blanc, vert, noir et paprika au choix.

- Les assiettes/assiettes sont décorées selon vos préférences.
Source de la recette : Collection "Votre chef" (j'ai un peu modifié les quantités et utilisé à la place d'une botte d'oignons verts, 3/4 d'oignons blancs de taille moyenne).


Filets de saumon grillés

Pour aujourd'hui nous vous avons préparé une recette avec l'un de nos ingrédients préférés & #8230 à savoir & #8230saumon ! Un plat facile et hyper sain. Prendre plaisir!



Ingrédient:

2 filets de saumon
2 gousses d'ail
sel, blanc + poivre noir
1 citron
2 cuillères à café de sauce soja-facultatif

1. Moudre l'ail et le mélanger avec le sel, le poivre, le jus d'1/2 citron et la sauce soja.
2. Laissez tremper les filets de poisson pendant 1 à 2 heures.
3. Faites chauffer le gril et placez le saumon sur le gril.

4. Lorsque le saumon commence à blanchir, retournez-le délicatement de l'autre côté, laissez-le sur le gril encore 3-4 minutes.


Poisson, fruits de mer

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Thon rouge et autre chose

Il a fallu un certain temps pour que le gagnant du concours Cuisiner avec des fruits de mer soit nommé. Il semble que le jury ait apprécié mes efforts et m'ait annoncé le gagnant de ce concours. Je les remercie ainsi. Je suis allé à Delicatessen pour récupérer mon prix, plus précisément pour choisir mon prix, et j'avais le choix. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un mets que j'ai choisi, à savoir le thon rouge, considéré comme l'une des variétés de poissons les plus appréciées au monde.

Tout d'abord, ce poisson se distingue par sa couleur particulière : rouge vif, sillonnée de petites lignes blanches. On remarque ensuite la texture du poisson : le thon est un poisson fin et délicat qui doit être manipulé avec précaution.

J'ai pensé un instant quelle serait la bonne recette pour lui. D'une manière ou d'une autre, je ne semblais pas le voir dans la poêle ou dans le four. Donc, dans mon esprit, il ne reste qu'une seule option & # 8211 nous ne le ferons pas du tout mais nous le mangerons cru. Cependant, je ne lui ai fait qu'une marinade très rapide, pour le calmer un peu du froid et l'aider avec des arômes auxiliaires.

J'ai mélangé des quantités égales de jus de citron et d'huile d'olive, sur lesquelles j'ai ajouté une demi-cuillère à café de sel.

J'ai mis deux cuillères à soupe d'eau froide et j'ai très bien mélangé avec un fouet. Avec cette sauce, j'ai graissé les filets des deux côtés.

Les filets sont ensuite allés au réfrigérateur jusqu'à ce que je prépare la garniture. Si je commençais encore avec du poisson cru, j'ai pensé aller jusqu'au bout du style japonais et j'ai préparé un riz spécial, généralement utilisé pour les sushis ou d'autres plats japonais à base de poisson cru.

J'ai utilisé du riz à grains ronds que j'ai lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau reste claire. Je l'ai ensuite laissé dans l'eau pendant environ 10 minutes, puis je l'ai mis dans une casserole. J'ai ajouté de l'eau pour que le liquide dépasse le riz de 2-3 centimètres. J'ai laissé le feu vif pendant 2 minutes puis le feu doux pendant environ 25 minutes, pendant lesquelles la casserole était couverte. Je n'ai pas mélangé le riz, je n'ai pas ajouté de sel, je ne lui ai rien fait pendant ce temps. En gros, je n'ai pas fait attention à lui.

Une fois le riz bouilli, j'ai éteint le feu et l'ai laissé dans la casserole pendant encore 10 minutes, pendant lesquelles j'ai préparé la sauce, si on peut l'appeler ainsi.

Un quart de tasse de vinaigre de riz, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Je les ai bien mélangés jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ensuite, j'ai étalé le riz sur une grande assiette et j'ai soigneusement versé cette sauce sur le riz, en remuant constamment. En versant cette sauce sur le riz chaud, je me suis assuré que la force du vinaigre s'évapore avec l'eau, laissant l'arôme et la douceur.

Le placement sur l'assiette était simple et rigoureux. J'ai d'abord coupé le poisson en morceaux minces d'un demi-centimètre.

Ensuite, j'ai fait des formes rectangulaires avec du riz et je les ai placées sur l'assiette, et j'ajouterai le poisson sur le dessus.

Sur chaque morceau de poisson, j'ai placé une très fine tranche de gingembre mariné. Le goût est très fort, donc une tranche très fine fait un excellent travail.

J'ai saupoudré de graines de sésame noires et placé un petit bol avec de la sauce soja au milieu.

Lors de la dégustation de ce plat, les avis étaient partagés. De mon point de vue, c'est un plat inhabituel, surtout pas tant par la façon dont il est préparé que par l'ingrédient utilisé. Garder le poisson cru garantit que nous ne perdons ni saveur ni nutriments. Le riz parfumé avec un peu de vinaigre a un goût de poisson et la sauce soja complète parfaitement la préparation.

Je dis que ça vaut la peine d'essayer au moins une fois dans sa vie. Pour être honnête, je mangerais encore une fois une assiette comme celle-ci.


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Vidéo: Poulet poché sauce suprême (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tosida

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  2. Reagan

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