Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Carottes rôties, panais et citrons Meyer

Carottes rôties, panais et citrons Meyer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 livre de grosses carottes (environ 4), pelées, coupées en diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 livre de gros panais (environ 5), pelés, coupés en diagonale en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 20 grosses gousses d'ail, pelées
  • 1 citron Meyer, coupé en deux sur la longueur, coupé en travers en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, les graines enlevées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à café de gros sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif. Placer 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Mélanger les carottes, les panais, l'ail, les tranches de citron et 4 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol. Saupoudrer de 1 1/2 cuillères à café de sel et mélanger pour bien enrober. Répartir le mélange entre les feuilles préparées, en étalant en une seule couche. Légumes rôtis 20 minutes. Remuer les légumes; positions inversées des feuilles. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords, environ 20 minutes de plus.

  • Transférer les légumes dans le plat. Arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes; saupoudrer de persil. Assaisonner de poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de Jill Silverman HoughSection des critiques

20 recettes de Roch Hachana pour célébrer la nouvelle année

Roch Hachana est le Nouvel An juif et la fête tombe en septembre ou début octobre. Nos recettes pour Roch Hachana contiennent des aliments et des ingrédients essentiels qui sont symboliques et significatifs dans la culture juive, tels que les poireaux, les grenades, les carottes, le miel et les pommes. Ce ne serait pas Roch Hachana sans une recette de poitrine tendre à couper le souffle. Nous avons deux délicieuses versions que tout le monde adorera & mdash poitrine aigre-douce avec sauce chili et cassonade, et poitrine braisée à l'orange qui reste humide en absorbant la liqueur Triple Sec et le bouillon de poulet pendant la cuisson.

Le poulet rôti et le saumon rôti sont d'autres plats principaux populaires pour Roch Hachana. Pour le saumon sauvage rôti à la betterave et à l'aneth, des betteraves violettes cuites et râpées sont superposées sur le saumon qui marine pendant au moins 30 minutes. Au fil du temps, le poisson prend une teinte pourpre intense et constitue une pièce maîtresse vraiment incroyable pour un dîner de vacances.

Bien sûr, la célébration appelle également des desserts stellaires. Compte tenu de l'importance des pommes à Roch Hachana (elles sont traditionnellement trempées dans du miel et mangées pour symboliser la promesse d'une douce nouvelle année), que serait la journée sans le gâteau aux pommes épicé, que l'on voit ici, ou une pomme digne d'une photo tarte aux membrillos ? Honey&mdasha, symbole de douceur et des nombreuses bénédictions de Dieu&mdash, apparaît également dans bon nombre de ces recettes pour Roch Hachana. Qu'il soit utilisé comme glaçage sur des carottes rôties ou comme édulcorant dans un cocktail festif, il existe de délicieuses façons de faire bon usage de cet ingrédient important.

Préparez l'une de ces recettes pour Roch Hachana et toute votre famille vous demandera quelques secondes.


Liste de récolte

Il s'agit d'une estimation dominicale de ce que nous récolterons mardi. Nous avons gardé un œil sur les cerceaux et le jardin de 2 acres et avons une assez bonne idée de ce qui est disponible et prêt à être récolté. Mais nous ne récoltons pas avant mardi. De plus, parce que nous avons un CSA de style commercial, ce n'est pas une garantie d'une de toutes ces choses pour tout le monde. Au lieu de cela, ce sera la variété de ce que vous aurez, espérons-le, (les doigts croisés) à choisir cette semaine.

Si vous vous êtes inscrit à un :
PETITE part : vous devrez prendre 1 bouquet d'herbes et arrivera à sélectionnez 4 autres articles
GRANDE part : vous devrez prendre 2 bouquets d'herbes et choisira 7 autres articles

Les options d'herbes comprennent :

Ciboulette
aneth
Persil
Thym
Origan
Ciboulette aux fleurs

Les autres options incluent :

Chou Napa
Verts asiatiques
Navets Hakurai
Bébé fenouil
Courgette
Pois
Mélange à salade
Roquette
Épinard
Carottes
Chou-rave
Têtes de laitue
chou frisé
Bettes


Mets de saison : les merveilleux citrons Meyer

Meyer Lemons au marché fermier (Heather Parlato/LAist)

Commencez votre journée avec LAist

Pour la première fois depuis longtemps, j'ai vu des citrons Meyer au marché fermier. Les citrons Meyer sont originaires de Chine et sont considérés comme un croisement entre un vrai citron et une mandarine ou une orange. Ramenées d'un voyage en Chine par Frank Meyer il y a environ 100 ans, elles poussent bien dans les climats chauds dans les vergers ou les pots de jardin comme arbres d'ornement avec une saisonnalité hivernale dans le climat californien.

Les citrons Meyer sont généralement d'un jaune orangé plus foncé et d'une forme plus ronde que les citrons Eureka plus courants. Ils ont une saveur plus douce et moins acide, et le parfum distinct de leur peau donne un accent unique d'agrumes aux plats qui utilisent le zeste. Une astuce pour apprendre à connaître ces fruits, échangez-les contre des citrons Eureka dans l'une de vos recettes de citron préférées et voyez ce que vous en pensez. Les citrons Meyer ont une charge glycémique de 3, sont légèrement anti-inflammatoires et sont une bonne source de thiamine, riboflavine, acide pantothénique, fer et magnésium, et une très bonne source de fibres alimentaires, vitamine C, vitamine B6, calcium, potassium et Le cuivre.

5 façons de déguster les citrons Meyer :

Citrons Meyer en conserve - Une conservation incroyablement savoureuse que vous pouvez préparer pendant que les citrons sont de saison et que vous pourrez déguster toute l'année. Cet article contient également une liste de la façon de les utiliser.

Carottes, panais et citrons Meyer rôtis - Ajoutez ce citron moins intense directement dans vos plats à rôtir de légumes-racines, ou à côté de poulet ou d'agneau avec les légumes à rôtir.

Pâtes au citron Meyer et au basilic — Profitez de la saveur acidulée et lumineuse de vos pâtes aux légumes et aux herbes, un peu va un long chemin.

Côtelettes d'agneau avec compote de citron Meyer à la menthe — La compote de cette recette est vraiment délicieuse, utilise moins de sucre que de nombreuses autres recettes et se marie bien avec les viandes et les légumes cuits à la vapeur ou grillés.

Gâteau au citron Meyer avec crème à la lavande - ce n'est pas seulement un gâteau au citron, il se superpose aux saveurs de crème au citron Meyer et de crème à la lavande pour un dessert profondément parfumé.


Carottes, panais et citrons Meyer rôtis - Recettes

C'est ce que j'appelle un poulet au citron idéal.

Le poulet au citron est peut-être un pilier des menus des restaurants chinois, mais je ne le commande jamais.

Battu jusqu'à l'oubli et mélangé à une sauce glouteuse qui a plus de goût de sucre que d'agrumes, il n'est tout simplement pas attrayant.

Le poulet sauté au citron Meyer de Melissa Clark, cependant, est beaucoup plus mon style.

L'auteur chevronné de livres de cuisine et écrivain culinaire du New York Times remplace plutôt la friture par des sautés. Cela signifie que ce plat se prépare en un rien de temps et sans gâchis.

De plus, vous pouvez vraiment goûter le citron Meyer frais et brillant dans ce plat.

Croisement entre un citron Eureka et une mandarine, les citrons Meyer ne sont pas aussi frustrés. Ils ont une pointe de douceur et un beau parfum floral. Et ils brillent magnifiquement dans ce plat, couenne, chair, et tout.

Il est maintenant temps de déguster les citrons Meyer.

Pour apprivoiser l'amertume de la moelle, les fines tranches de citron sont rapidement blanchies, puis légèrement marinées avec une pincée de sel et de sucre.

Les morceaux de citron sont sautés avec des poireaux, de l'ail et des lanières de cuisses de poulet mélangées avec du romarin frais. Un filet de jus de citron frais termine le plat.

Servir avec du riz, du couscous ou sur des pâtes — pour un poulet au citron à célébrer.

Poulet sauté au citron Meyer

1 ½ livre de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 pouce

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à café de romarin haché

2 gousses d'ail, hachées finement

Mélanger le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile, le romarin, 1 cuillère à café de sel et de poivre.

Coupez les extrémités d'1 citron en quatre dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper les quartiers en travers en tranches de 1/8 de pouce.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les tranches de citron, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Égoutter sous l'eau froide courante. Rincez la casserole et remplissez-la avec 1 tasse d'eau, le sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition. Déposez les tranches de citron blanchies et laissez mijoter 3 minutes. Égoutter sous l'eau froide, éponger.

Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Il devrait commencer à scintiller immédiatement, ajouter les tranches de citron et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer les poireaux et réduire le feu à moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et dorés, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et cuire 1 minute. Poussez le mélange de poireaux d'un côté de la poêle, incorporez le mélange de poulet et saisissez, sans bouger, environ 4 minutes. Incorporer les poireaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 3 à 6 minutes de plus. Arroser de jus de la moitié de citron restante, au goût.

De Melissa Clark, tel qu'imprimé dans le New York Times

Plus de recettes de citron Meyer à essayer: Meyer Lemon & Thym Hearth Pain


Le guide ultime des produits de printemps - Les meilleures recettes de saison à préparer ce printemps

Venez découvrir ce qui est de saison au printemps avec ce guide des produits de printemps, et apprenez quoi faire avec tous ces excellents produits de saison !

Recettes d'artichauts préférées pour le printemps

Saviez-vous que l'artichaut est le bourgeon comestible d'une fleur de chardon ? Les artichauts nécessitent beaucoup de travail de préparation, à moins que vous ne les achetiez surgelés ou en conserve, mais ils en valent la peine !

L'une de mes façons préférées de les manger est cuite à la vapeur entière et les feuilles trempées dans de l'aïoli. Ensuite, après avoir mangé toute la "viande" des feuilles, vous arrivez au centre - le cœur - qui est la meilleure partie ! Les artichauts sont également excellents dans les pâtes, les pizzas et autres plats !

Pour un artichaut frais plus facile à préparer, essayez les bébés artichauts, ils n'ont pas d'étranglement, vous n'aurez donc pas à l'enlever

Pour parcourir toutes les recettes d'artichauts, rendez-vous sur la catégorie de recettes d'artichauts.

Petits artichauts grillés au citron et à l'ail

Ces bébés artichauts sont le moyen idéal pour habiller votre viande préférée. Ils ont fière allure dans l'assiette et sont probablement quelque chose que votre famille n'a pas encore essayé !

Frittata de pommes de terre aux artichauts

La frittata de pommes de terre aux artichauts est un excellent plat pour un menu printanier et facile à préparer.

Rouleaux de lasagne au poulet, artichauts et champignons

Pour une nouvelle recette de lasagne amusante, essayez ces rouleaux de lasagne au poulet, aux artichauts et aux champignons. Les rouleaux de lasagne sont attrayants, simples à préparer et tellement plus faciles à préparer et à servir qu'une énorme couche de lasagne qu'il faut couper.

Dinde aux artichauts et tomates séchées

La dinde aux artichauts et aux tomates séchées est un délicieux sandwich gastronomique plus facile à préparer à la maison qu'on ne le pense !

Trempette aux épinards et aux haricots blancs au romarin

La trempette aux épinards et aux haricots blancs et au romarin est un remake de la recette classique que beaucoup connaissent et aiment. Dans cette recette, les haricots cannellini blancs crémeux et le romarin se marient parfaitement avec les artichauts, les épinards frais et le fromage.

Crevettes Scampi aux Tomates Séchées et Artichauts

Crevettes Scampi aux tomates séchées au soleil et aux artichauts est une excellente façon de présenter les artichauts de printemps!

Recettes de roquette préférées pour le printemps

La roquette est un vert poivré, parfois appelé « roquette ». Lorsque j'achète de la roquette, je recherche généralement de la roquette étiquetée "bébé roquette", car j'aime les feuilles plus petites et un goût légèrement plus doux.

Achetez de la roquette qui a des feuilles vertes foncées et croquantes. Les feuilles brunes ou jaunissantes sont en train de se gâter. Transmettez également toute roquette qui a l'air fanée ou qui a trop d'humidité.

L'une des choses que j'aime dans ce vert, c'est qu'il est excellent servi cru, comme dans une salade, mais il se marie aussi bien dans de nombreux plats cuisinés ou dans des pestos, et même sur des pizzas. Ma pizza préférée à faire à la maison ces derniers temps est la sauce, la mozzarella fraîche, le basilic frais et le prosciutto. A la sortie du four, je l'arrose de balsamique et je le garnis de roquette fraîche.

Pour parcourir toutes les recettes de roquette, rendez-vous sur la catégorie Catégorie de recettes de roquette.

Coquetiers à la roquette et à la ciboulette

Les coquetiers à la roquette et à la ciboulette sont parfaits pour un petit-déjeuner printanier. Ces œufs particuliers sont cuits dans un lit de roquette fraîche avec un peu d'huile d'olive pour le ramollir. Garnissez-les de parmesan et de ciboulette fraîche.

Salade tiède de roquette au quinoa et fromage de chèvre

Cette salade tiède de roquette avec quinoa et fromage de chèvre est une salade lumineuse parfaite pour le déjeuner ou le dîner et regorge d'ingrédients sains. Naturellement sans gluten et tout simplement délicieuse, cette salade saura plaire à toute votre famille !

Pain plat grillé au bacon et au fromage bleu avec roquette

Une chose que j'aime dans les recettes comme ce pain plat grillé au bacon et au fromage bleu avec roquette, c'est la facilité de préparation. Servez-le en plat principal ou tranché en apéritif.

Grilled Cheese avec tomate, avocat, bacon et roquette

J'adore cette recette de Grilled Cheese avec Tomate, Avocat, Bacon et Roquette! Parce que les sandwichs dépendent beaucoup des préférences personnelles, n'hésitez pas à utiliser cette recette davantage comme ligne directrice. Si vous préférez plus de fromage ou de roquette par exemple, n'hésitez pas et adaptez la recette en fonction de vos goûts personnels.

Pâtes à la roquette, haricots blancs, tomates et saucisses

Il semble que peu importe la nourriture que nous avons à la maison, tant que j'ai des haricots et des pâtes dans le garde-manger, je peux trouver quelque chose de savoureux et sain à servir pour le dîner. Les pâtes à la roquette, aux haricots blancs, aux tomates et à la saucisse sont un repas rapide et facile à préparer lorsque la vie devient mouvementée.

Salade de mesclun à l'italienne avec prosciutto et vinaigrette Dijion au citron

C'est la salade parfaite pour accompagner une soirée pizza maison! Un mélange de roquette, de radicchio et de bébé chou frisé est mélangé à une simple vinaigrette au citron de Dijon et garni de prosciutto croustillant et de copeaux de parmesan frais.

Recettes d'asperges préférées pour le printemps

Recherchez des asperges de taille moyenne, car les variétés plus épaisses peuvent être coriaces et ligneuses. Choisissez des pointes d'asperges aux couleurs vives, droites, rondes et sans forte odeur. Les couleurs peuvent varier : vert, blanc ou violet. Les pointes des asperges doivent être bien fermées. Recherchez des asperges d'épaisseur uniforme. Cela permettra une cuisson uniforme.

Il est préférable de conserver les asperges dans un bocal ou un vase au réfrigérateur avec les racines dans quelques pouces d'eau. Une autre façon de le conserver qui fonctionne bien, surtout si vous prévoyez de l'utiliser dans les prochains jours, est de l'envelopper dans une serviette en papier et dans un sac dans votre bac à légumes. Laissez le haut du sac ouvert afin que l'humidité excessive ne se développe pas car cela abîmerait rapidement les asperges.

J'aime les asperges rôties simples avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, mais elles sont également délicieuses dans de nombreux autres plats.

Pour parcourir toutes les recettes d'asperges, rendez-vous sur la catégorie de recettes d'asperges.

Salade d'asperges et vinaigrette à l'estragon

La salade d'asperges à la vinaigrette à l'estragon est une salade rapide et facile à base d'asperges fraîches et de quinoa mélangés à une savoureuse vinaigrette à l'estragon et à la moutarde.

Pizzas à la pâte feuilletée au prosciutto et aux asperges

Les pizzas à la pâte feuilletée au prosciutto et aux asperges peuvent sembler fantaisistes, mais elles sont très simples à préparer et regorgent de saveurs d'asperges fraîches, de prosciutto, de tomates séchées, de ricotta et de parmesan.

Asperges rôties avec vinaigrette au citron et aux noix

Les asperges rôties sont arrosées d'une savoureuse vinaigrette au citron et aux noix pour un accompagnement simple, délicieux et sain pour le cœur. À l'approche du printemps, cette vinaigrette aux asperges rôties et au citron et aux noix est le complément parfait à votre table.

Orzo aux poivrons et asperges

J'adore ce plat d'accompagnement vraiment polyvalent d'Orzo aux poivrons et aux asperges. Vous pouvez le servir chaud quand il est prêt et vous pouvez parier que les restes sont exceptionnels, qu'ils soient servis froids ou à température ambiante.

Recettes de betteraves préférées pour le printemps

Les betteraves sont généralement vendues avec leurs verts attachés. J'ai appris d'un ami qui les a cultivés l'été dernier que vous pouvez manger les verts. Elle vous recommande de les laver, puis de les hacher et de les faire sauter avec de l'huile d'olive, beaucoup d'ail frais, du sel et du poivre.

Si vous n'aimez généralement pas les betteraves, vous aimerez peut-être les betteraves dorées car elles ont une saveur beaucoup plus douce. Essayez-les ! Vous pourriez être surpris de vous trouver comme eux.

Pour parcourir toutes les recettes de betteraves, rendez-vous sur la catégorie de recettes de betteraves.

Bol de Quinoa avec Poulet et Légumes

Cette recette de bol de quinoa comprend de nombreux légumes, du quinoa, du poulet, du fromage de chèvre salé et des noix saines pour le cœur pour un repas copieux et satisfaisant.

Filet de porc à la poêle avec légumes rôtis au miel et balsamique

Le dîner est devenu super rapide et facile grâce à ce plat en tôle composé de porc rôti, de carottes, de betteraves dorées, d'oignons rouges, de choux de Bruxelles et de panais.

Recettes de carottes préférées pour le printemps

Les carottes sont probablement l'un des légumes les plus polyvalents et les plus courants. Ils fonctionnent bien dans les soupes et les casseroles, consommés crus pour une collation, dans les salades (râpées, hachées ou râpées), cuits seuls et dans une variété de recettes marinées.

Choisissez des carottes fermes et de couleur foncée. Si les greens sont attachés, je préfère les retirer pour le stockage car ils prennent ainsi moins de place. Évitez les points mous, les fissures ou d'autres signes typiques de détérioration.

Pour parcourir toutes les recettes de carottes, rendez-vous sur la catégorie Recettes de carottes.

Carottes rôties au miel et balsamique

Cette recette de carottes rôties au miel avec balsamique est une façon très simple de faire des carottes rôties au four avec beaucoup de saveur ! Garder les carottes entières donne à ce plat d'accompagnement de carottes entières rôties une excellente présentation sur la table ! Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la façon de rôtir des carottes.

Soupe facile au brocoli, au chou frisé et aux carottes

Cette recette de soupe au brocoli, au chou frisé et aux carottes facile au fromage est incroyablement simple à préparer pour le dîner lors d'une journée chargée et le moyen idéal pour se réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver.

Soupe au poulet au citron et à l'orzo

Plutôt qu'une recette traditionnelle de soupe au poulet et aux nouilles, j'ai décidé de faire une soupe au poulet au citron et à l'orzo, car elle ressemblait un peu plus au printemps et était parfaite pour ces fichus reniflements printaniers. Vous apprécierez celui-ci quelle que soit la météo.

Pâté au poulet avec biscuits au babeurre

La garniture crémeuse au poulet est garnie de tendres biscuits au babeurre. La tourte au poulet avec des biscuits au babeurre est un aliment réconfortant et c'est le meilleur!

Salade de chou frisé à la coriandre et à la lime

Le chou frisé, le chou violet, la carotte et le poivron rouge sont mélangés à une vinaigrette au jalape et au citron vert pour une salade de chou frisé coriandre et citron vert saine d'inspiration mexicaine.

Crêpes aux carottes et beurre de pacanes au chocolat blanc

Les crêpes au gâteau aux carottes et au beurre de pacanes au chocolat blanc sont une façon amusante de savourer votre petit-déjeuner à Pâques !

Recettes de pamplemousse préférées pour le printemps

Toute la famille aime le pamplemousse frais, donc je ne peux pas me tromper. Le pamplemousse entre généralement en saison en janvier et reste saisonnier jusqu'au début de l'été. Pour les pamplemousses les plus sucrés, recherchez la variété Ruby Red. Leur fruit est d'un rose foncé et beaucoup plus sucré que le pamplemousse blanc, bien qu'il ait encore beaucoup de piquant !

Pour parcourir toutes les recettes de pamplemousse, rendez-vous sur la catégorie Recettes de pamplemousse.

Pamplemousse Caillé

Le caillé de pamplemousse est un excellent condiment de base à avoir sous la main pour les envies sucrées ou le besoin d'un dessert simple de dernière minute. Ou tout simplement pour ajouter un peu de luminosité au marasme des froides journées de printemps. C'est aussi la chose parfaite à faire lorsque vous avez besoin d'utiliser des jaunes d'œufs restants.

Salade d'agrumes avec vinaigrette aux graines de pavot

La vinaigrette aux graines de pavot complète la douceur acidulée des fruits (y compris le pamplemousse) et les noix ajoutent à la fois des protéines et du croquant, ce qui en fait un plat vraiment savoureux à ajouter à tout menu sain cette année.

Scones au babeurre et aux graines de pavot et aux agrumes

Les scones aux agrumes et aux graines de pavot au babeurre font un délicieux scone printanier grâce à l'ajout de zeste de pamplemousse et d'une portion de caillé de pamplemousse sur le dessus.

Recettes de poireaux préférées pour le printemps

J'adore remplacer les poireaux par des oignons dans certaines recettes. Si vous n'avez jamais goûté un poireau auparavant, ils sont liés à l'oignon et à l'ail. Les poireaux ressemblent à des oignons verts géants et ont une saveur douce d'oignon.

Plutôt que de former un bulbe, comme un oignon, le poireau ressemble à une tige ou à une tige. Ils sont composés de nombreuses couches délicates qui sont souvent pleines de saleté et de sable, il faut donc les nettoyer avant utilisation. Alors, consultez mon article sur les conseils de cuisine sur la façon de nettoyer les poireaux.

Lorsque vous achetez des poireaux, recherchez des poireaux à tige blanche et croustillants. Les poireaux qui ont des feuilles fanées, jaunies ou décolorées sont moins frais et ne sont pas idéaux pour l'utilisation. Passer sur les poireaux qui ont des zones pâteuses ou qui semblent trop mutilés.

Pour parcourir toutes les recettes de poireaux, rendez-vous sur la catégorie Recettes de poireaux.

Colcannon aux poireaux et chou frisé

Le colcannon est un plat irlandais traditionnel composé principalement de purée de pommes de terre et de chou ou de chou frisé. Si vous cherchez une nouvelle recette de plat d'accompagnement, vous devriez essayer ce colcannon aux poireaux et au chou frisé.

Chou Fleur Rôti, Bacon, Poireau, Champignon Pommes De Terre Au Four

Ces pommes de terre au chou-fleur rôties, au bacon, aux poireaux et aux champignons sont un riff de la pomme de terre traditionnelle au four deux fois. Ils sont remplis de purée de chou-fleur rôti, de poireaux sautés et de champignons crimini, de miettes de bacon et de fromage cheddar fort.

Casserole d'artichauts, poireaux et pommes de terre

Une délicieuse variante d'une cocotte de pommes de terre où les artichauts et les poireaux sont les vedettes. C'est un excellent petit plat d'accompagnement pour un steak ou un poulet grillé ou même comme plat principal végétarien pour le lundi sans viande, accompagnez-le d'une salade ou d'une soupe.

Pizza aux artichauts et aux épinards et aux haricots blancs

Les épinards et les artichauts vont évidemment de pair dans cette pizza et les deux sont d'excellentes idées de produits printaniers. Quand j'ai créé cette recette, j'avais aussi des poireaux au réfrigérateur et j'aime leur saveur plus douce par rapport aux oignons, alors j'en ai jeté quelques-uns pour faire bonne mesure.

Quiche lorraine

Cette recette facile de quiche lorraine comprend des poireaux, du bacon et du gruyère râpé. Un incontournable pour tout petit-déjeuner ou brunch et est un classique sur de nombreux menus de printemps.

Recettes de citron préférées pour le printemps

Vous trouverez les citrons les plus juteux de l'hiver et jusqu'au début de l'été. Lorsque vous zesterez des citrons, assurez-vous de laver d'abord l'extérieur, car les citrons ont souvent une couche cireuse à l'extérieur.

Assurez-vous de chercher des citrons Meyer dans l'épicerie. Ils sont un croisement entre un citron et une mandarine et sont donc un peu plus sucrés qu'un citron traditionnel. Les citrons Meyer sont disponibles pendant une courte période et sont un vrai régal !

Vous avez du mal à extraire le jus de vos citrons ? Découvrez ces conseils pour extraire le plus de jus de citron vert, il en sera de même pour vos citrons !

Pour parcourir toutes les recettes de citron, rendez-vous sur pour rechercher le Citron, Jus de citron, ou Zeste de citron catégories de recettes.

Pain au citron et aux bleuets

Ce pain au citron et aux bleuets est parsemé de bleuets juteux et surmonté d'un simple filet de citron. C'est une recette de pain si simple et rapide!

Tacos au poivre citronné avec salade de chou à la coriandre et à la lime

Ces tacos au poivre au citron avec salade de chou à la coriandre et au citron vert sont quelque chose de léger et frais pour les mois de printemps et d'été à venir, mais aussi assez faciles pour les journées paresseuses et chaudes.

Cupcakes au citron et aux mûres

Il y a quelque chose dans la combinaison de citron et de baies que tout le monde semble toujours apprécier. C'est un excellent cupcake printanier, surtout avec le joli glaçage de couleur pastel.

Cupcakes au lait de coco et au citron avec crème au beurre au citron

Ces cupcakes au citron et à la noix de coco avec crème au beurre au citron sont un délicieux cupcake printanier pour fêter un anniversaire !

Citron Sucre

Ce sucre au citron fait maison est idéal pour garnir les verres à cocktail, habiller les produits de boulangerie, aromatiser les marinades et plus encore ! Quelle belle façon d'utiliser le zeste de ces citrons printaniers !

Pavlova au citron et aux framboises

Cette Pavlova au citron est garnie de framboises fraîches et constitue un magnifique dessert printanier. Vous pouvez faire beaucoup de mini pavlova et les servir individuellement, ou faire une grande pavlova comme pièce maîtresse du dessert.

Crème glacée au citron

Cette recette facile de crème glacée au citron est sucrée avec du nectar d'agave et est ultra crémeuse grâce à une combinaison de lait, de crème et de moitié-moitié.

Brochettes de poulet miel citron ail sur couscous

Le poulet est mariné dans une savoureuse marinade miel citron ail, puis brochette avec des légumes avant de griller. Dans cette recette, j'ai utilisé des poivrons, des oignons et des courgettes, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main - ou simplement griller le poulet seul et le servir avec un autre plat printanier préféré sur le côté.

Rouleaux collants au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème

Pour une version printanière du rouleau à la cannelle classique, essayez cette recette de rouleaux collants au citron Meyer avec glaçage au fromage à la crème. Leur goût sucré et acidulé est parfait pour cette période de l'année !

Limonade épicée

La limonade épicée est le moyen idéal d'utiliser des citrons printaniers frais!

Dîner grec à la poêle de poulet au citron et à l'origan

Ce dîner à la poêle de poulet à la grecque est une excellente recette si vous optez pour ce goût de poulet rôti citronné en une fraction du temps. De plus, c'est la recette parfaite pour illustrer les avantages de l'utilisation de la fonte. Vous pouvez faire dorer les choses à votre guise sur la cuisinière, puis mettre cette même casserole dans le four pour terminer la cuisson. Servez-le avec une salade d'accompagnement et vous êtes prêt à partir!

Pain aux bananes et au citron et à la noix de coco

Le pain aux bananes classique vient de se relooker avec de l'huile de noix de coco, de la noix de coco râpée, du jus de citron et du zeste de citron.

Curd au citron et à la noix de coco

Le lait caillé coco-citron est parfait pour le printemps!

Gâteau au café aux bleuets et au citron

Vous adorerez le piquant de ce gâteau au café aux bleuets et au citron grâce à la crème fraîche au citron. C'est une excellente recette pour un brunch printanier (pensez à Pâques ou à la fête des mères) !

Biscuits au chocolat blanc et au citron et à la noix de coco

Pour une touche unique sur le cookie aux pépites de chocolat, essayez cette variation. Il contient des pépites de chocolat blanc, des noix de macadamia, de la noix de coco râpée et des tonnes de zeste de citron pour des saveurs printanières éclatantes.

Mousse de cheesecake au citron et fraises

Pour un dessert super simple, j'adore cette mousse au cheesecake. Garni de caillé de citron frais et piquant et de fraises printanières, vous ne devinerez jamais à quel point c'est facile à préparer - et aucun four n'est requis!

Recettes de laitue préférées pour le printemps

Toutes sortes de laitues sont de saison au printemps. Si vous voulez faire pousser vos propres produits, la laitue est une excellente façon de commencer. J'aime particulièrement faire pousser un pot de bébé romaine mélangée et couper ce que je prévois d'utiliser au fur et à mesure que j'en ai besoin. La laitue continuera souvent à pousser de nouvelles feuilles pendant que je récolte tout au long des mois de printemps.

Pour parcourir toutes les recettes de laitue, rendez-vous sur pour rechercher le Catégorie de recette de laitue.

Wraps de laitue au poulet haché

Ce repas est chargé de légumes et de protéines maigres, sans parler de la saveur. L'ajout d'un peu de riz au jasmin est le moyen idéal pour transformer ce délicieux apéritif en un repas rapide en semaine.

Salade Cobb au poulet Buffalo

La salade Cobb au poulet Buffalo est une variante amusante de la salade Cobb classique. Cette recette comprend du poulet grillé au bison, du céleri, du fromage bleu et une vinaigrette au fromage bleu, associés à des ingrédients classiques comme de la laitue, des œufs et de l'avocat.

Vinaigrettes simples

Savourez cette laitue printanière avec une bonne vinaigrette! Apprenez à préparer trois de mes recettes de vinaigrette simples préférées : balsamique crémeux, moutarde au miel et ail citronné. Chacun prend moins de cinq minutes à faire et est plein de saveurs ! Chaque recette de vinaigrette sert environ 8 (portions de 2 cuillères à soupe).

Salade du jardin aux olives Copycat

Aimez-vous la salade d'Olive Garden? Apprenez à quel point il est simple de le préparer à la maison afin que vous puissiez profiter de vos saveurs préférées sans avoir à manger au restaurant ! Parfait quand la laitue est de saison !

Salade de poulet crémeuse à l'estragon

Cette salade de poulet crémeuse à l'estragon est la salade de poulet parfaite pour un brunch printanier ou un repas d'été léger, servie sur une assiette de feuilles de laitue mélangées printanières.

Coupes de laitue salade balsamique aux baies

Ces coupes de laitue à salade balsamique aux baies sont la salade légère parfaite pour les mois les plus chauds. Ils seraient également parfaits servis comme collation saine ou apéritif. Si vous aimez un dîner léger ou un déjeuner, essayez d'ajouter quelques lanières de poulet grillé au mélange de baies.

Recettes de champignons préférées pour le printemps

Les champignons existent en tellement de variétés. Pour une utilisation de base, vous pouvez vous fier au champignon de Paris standard, mais n'oubliez pas les champignons baby bella, portabella, crimini et shiitake.

Lorsque vous nettoyez des champignons, ne les lavez pas sous le robinet. Au lieu de cela, essuyez toute saleté avec un chiffon humide avant de cuisiner.

Pour parcourir toutes les recettes de champignons, rendez-vous sur la Champignons Recette Catégorie.

Poêlée italienne de poulet, champignons et courgettes

La poêle à l'italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes est une recette de dîner super facile pour les soirées d'école chargées. Il se compose de filets de poulet poêlés, de courgettes et de champignons tranchés dans une sauce tomate aux herbes et à l'ail. Une recette de poêle de poulet si facile!

Champignons Portobello Farcis aux Crevettes

Les champignons portobello farcis aux crevettes sont un apéritif super facile et délicieux qui impressionnera à coup sûr vos invités.

Pommes de terre au four garnies d'oignons caramélisés et de champignons balsamique

La pomme de terre au four chargée d'oignons caramélisés au balsamique et de champignons est une excellente alternative plus légère aux patates farcies traditionnelles au fromage, à la crème sure et au bacon. J'aime les saveurs profondes de l'oignon caramélisé riche et du vinaigre balsamique.

Pâtes Alfredo au brocoli et aux champignons

Ces pâtes Alfredo au brocoli et aux champignons ne contiennent aucun ingrédient de fantaisie, juste des bases de bonne qualité. Ce n'est pas un aliment santé, mais ces pâtes Alfredo au brocoli et aux champignons sont une version allégée d'un favori et avec les légumes ajoutés et les pâtes de blé entier, elles sont un peu moins indulgentes.

Fajitas végétariennes aux champignons portabella

Remplacez votre recette traditionnelle de fajitas par une version sans viande utilisant des champignons portabella riches en nutriments. Votre Taco Tuesday ou votre célébration du Cinco de Mayo ne manqueront pas en ce qui concerne ces fajitas végétariennes.

Steak de jupe au gingembre avec pois mange-tout, champignons et poivrons

Rien ne vaut les plats à emporter - mais c'est encore mieux lorsque vous pouvez utiliser vos produits frais du jardin pour recréer vos plats préférés à la maison, comme ce steak aux champignons, poivrons et pois mange-tout !

Sandwich au porc rôti avec oignons et champignons caramélisés

Des rouleaux de sandwich croustillants sont recouverts d'une savoureuse longe de porc rôtie marinée aux champignons steakhouse, d'oignons et de champignons caramélisés, de fromage provolone fondu et d'un soupçon de roquette.

Champignons Portabella rôtis au balsamique et au thym

L'une de mes façons faciles et préférées de préparer des champignons est cette recette de champignons portabella rôtis au balsamique et au thym. Ces champignons portabella rôtis au balsamique et au thym constituent un apéritif ou un accompagnement délicieux et simple pour accompagner n'importe quel repas de fête ou dîner.

Recettes de pois préférées pour le printemps

Les pois sont un autre favori du printemps. J'aime particulièrement les pois mange-tout et les pois mange-tout. Dans le dernier, j'ai cultivé des pois mange-tout - ils sont vraiment faciles et les enfants ont adoré les retirer de la vigne quand ils étaient petits. Les pois sucrés sont parfaits pour les collations !

Les pois frais sont mieux consommés quelques jours après l'achat, car ils perdent de leur douceur avec le temps.

Pour parcourir toutes les recettes de pois, rendez-vous sur Catégorie de recette de pois.

Risotto Vert de Printemps

Le risotto vert printanier est le moyen idéal d'utiliser des produits frais de saison comme les pois et de créer un plat d'accompagnement époustouflant.

Pâtes Primavera aux Légumes du Jardin et Herbes

Ces pâtes primavera contiennent du poulet, des courgettes, des pois et de nombreuses herbes fraîches du jardin. Pour une version végétarienne, omettez le poulet.

Pâté aux deux pommes de terre au bœuf et aux légumes avec croûte de biscuit au romarin

Boeuf tendre et beaucoup de légumes (carottes, pommes de terre, pois, céleri et oignon) surmontés d'une délicieuse croûte de biscuit au babeurre et au romarin. Ce plat est parfait pour les soirées de printemps encore froides.

Poulet et nouilles à l'italienne à la mijoteuse

Cette recette de poulet et nouilles à l'italienne à la mijoteuse est parfaite pour une soirée chargée et fraîche. Il ne prend pas du tout de temps à préparer et il est absolument parfait comme simple aliment réconfortant.

Recettes de radis préférées pour le printemps

We always plant radishes first in our spring garden because they can handle the cooler temps and they grow quickly, giving you some quick gratification after our sleeping winter yard.

They're great for snacking on - we love them salted or with dips, but they're also great in a variety of recipes. Don't underestimate the power of this tiny, yet mighty, vegetable. It's flavor packs a punch!

While you'll typically see a standard red radish in the grocery store, radishes come in all shapes, colors, and sizes. We love Daikon Radishes (often used in Asian cuisine) and Watermelon Radishes (when sliced, they look like watermelon).

Look for firm radishes free of cracks with bright green tops for freshest results. Radishes are best stored with the tops removed in a container or bag that is perforated.

To browse all of the radish recipes, head over to search the Radish Recipe Category.

Cucumber Tea Sandwich with Radish and Watercress

These cucumber watercress sandwiches are the perfect finger food recipe for a springtime party. Radishes make a nice accent to the sliced cucumbers. I love that this tea sandwich recipe couldn&rsquot be easier to make!

Macaroni Salad

A Macaroni Salad Recipe is the perfect addition to any picnic or BBQ celebration during warmer months. This one is a little different from the ordinary and has radishes for a nice crunch.

Pickled Asian Vegetables

This quick pickled vegetables recipe is so easy &ndash no cooking required! These Vietnamese Bahn Mi inspired vegetables are a great addition to sandwiches, lettuce wraps, and more.

This recipe has daikon, which is a member of the radish family and commonly used in Asian cuisine. Daikon doesn't quite look like your typical radish, however. These are shaped like large white carrots.

Come learn how simple it is to make these quick and easy Asian pickles.

Bahn Mi Lettuce Wraps

This Bahn Mi Lettuce Wrap Recipe is a healthier, low-carb, gluten-free version of the classic Bahn Mi Sandwich Recipe. Seared Bahn Mi Pork is served in lettuce leaves with plenty of Vietnamese Pickled Veggies (including Daikon Radishes!) and Cilantro Rice for a light and refreshing meal.

This can easily be adapted to be a Pork-Free or Vegetarian Bahn Mi Lettuce Wrap.

Favorite Rhubarb Recipes for Spring

Rhubarb grows in stalks, almost similar in appearance to celery - except that it ranges in color from pale green, to pinkish, to dark red.

It has a tart taste that pairs incredibly well with sweeter fruits, like strawberries. I look forward to spring rhubarb every year! Strawberry Rhubarb Pie is hands down my favorite fruit pie!

When purchasing rhubarb, look for stalks that have a dark red, bright pink or light green color. The stalks should be both shiny and firm. Rhubarb is best stored in your crisper drawer.

Interesting Facts About Rhubarb:

  • Did you know that redder rhubarb stalks have a slightly sweeter flavor than those that aren't as red?
  • Rhubarb leaves are poisonous, so you'll always want to discard them, and be careful if you are growing rhubarb and have pets.
  • When planning for recipes, keep in mind that 1 pound of fresh, uncooked rhubarb equals approximately 3 cups of uncooked rhubarb.

To browse all of the rhubarb recipes, head over to search the Rhubarb Recipe Category.

No Churn Vanilla Frozen Yogurt with Balsamic Roasted Strawberry Rhubarb

Creamy vanilla frozen yogurt is swirled with sweet and tangy balsamic roasted strawberries and rhubarb. The perfect springtime dessert! Plus, you'll love how this recipe doesn't require churning.

Vanilla Bean Panna Cotta with Strawberry Rhubarb Compote

Panna Cotta is a fabulously simple, yet seemingly fancy, dessert recipe. Essentially, it is just gelled sweetened cream, but it tastes so much more than that. Add this delicious strawberry rhubarb compote on top and you have a beautiful and impressive looking springtime dessert.

Lemon Cloud Tart with Strawberry Rhubarb Compote

Years ago when I grew rhubarb I found that it is one of those "garden takeover" plants, so I loved coming up with a new recipe to use it! This lemon cloud tart with strawberry rhubarb compote is the perfect dessert when you need something special, and was great for using up my garden fresh rhubarb.

Sparkling Rhubarb Raspberry Lemonade

This Sparkling Rhubarb Raspberry Lemonade is a refreshing springtime lemonade made with a flavorful rhubarb-raspberry simple syrup mixed with sparkling water and served over ice.

Rhubarb Crumb Coffee Cake

This Rhubarb Crumb Coffee Cake is a delicious, seasonal spring coffee cake that would be welcome at any brunch gathering. The sweetness of the cake and the tartness of the rhubarb compliment each other perfectly!

Favorite Spinach Recipes for Spring

Like many items in our modern produce departments, spinach is easily available year round, but it's actually in season during spring.

Spinach is really easy to grow and does super well during the spring (and early fall depending on where you live), but it bolts (or goes to seed) really quickly during the hotter summer months.

Spinach tastes great served raw in a variety of salads and has a very mild taste. It offers a lot of nutrients in its vibrant, green leaves and is a great plant-based source of iron.

When cooked, you might find that spinach can take on a sweet and mildly bitter taste. Add spinach to soups or casseroles, egg dishes, and so many more recipes. Spinach is truly an incredibly versatile green thanks to its mild taste.

Purchase spinach that has dark, crisp green leaves. Yellowing leaves are on their way to spoiling.

Pre-packaged spinach is incredibly convenient as it is often pre-washed, but be careful to look for crushed or wilting leaves and always choose the expiration date that is farthest in the future. I find that pre-packaged spinach lasts longer when I transfer it to a container with a folded paper towel to absorb any excess moisture.

Did you know you can freeze spinach? Freezing spinach is really simple, and handy if you would like to have extra vegetables stored in your freezer. Head to my post about How to Freeze Spinach to read about the 4 different ways I like to freeze spinach and several ideas for what to make using your frozen spinach!

To browse all of the spinach recipes, head over to search the Spinach Recipe Category.


The Meyer Lemon: More Than A Pretty Face

Julie O'Hara is a freelance writer and recipe developer in Fort Lauderdale. Elle a écrit pour National Geographic Traveler, Vegetarian Times et Self, and is a contributing editor for Forme magazine. Read her food blog, A Mingling of Tastes, or visit her Web site, julieoharawriter.com.

For more than a century, the Meyer lemon was known mostly for its looks. In its native China, it was primarily a decorative houseplant.

A cross between a lemon and a mandarin orange, the Meyer lemon has smooth golden skin the color of a fresh egg yolk. It also has a thin edible rind, a high volume of juice and none of the tartness of a regular lemon — yet its potential in the kitchen went unnoticed.

Today, the Meyer lemon is a darling of farmers markets and beloved by chefs and home cooks. Its aromatic, slightly sweet quality brightens desserts, sauces, salads and roasts. In fact, Meyers may be substituted for regular lemons whenever you want a burst of lemon flavor without the acidic bite. Though it took a long time for the Meyer lemon to make its way into the culinary limelight, it was worth the wait.

The Meyer lemon might still be decorating homes today if it weren't for one man. In the early 1900s, the U.S. Department of Agriculture sent Frank N. Meyer, an agricultural explorer (yes, that was his actual job title) on several trips to Asia with the mission of collecting new plant species. Among more than 2,500 plants that he introduced to the U.S., the Meyer lemon was named in his honor. Sadly, Meyer would never live to see the success of his namesake. He died on an expedition near Shanghai in 1918.

After landing on American shores, Meyer lemons were cultivated in the citrus-growing regions of California, Florida and Texas. A favorite backyard tree enjoyed by locals, Meyers never made a splashy national debut. Their thin, delicate skin and high juice content made them too fragile to distribute commercially.

In the 1960s, the majority of Meyer lemon trees in California were destroyed by a virus they carried, which threatened the entire citrus industry. Fortunately, one stock was deemed free and clear of disease and became the source for a newly developed "Improved Meyer Lemon" tree.

The Meyer lemon remained confined mostly to farmers markets near the citrus belt until about five years ago. Martha Stewart is the fairy godmother of this Cinderella story.

According to Bobby Smith, whose family owns South Naples Citrus Grove in Naples, Fla., the popularity of Meyer lemons has soared since food and lifestyle maven Stewart began featuring them in recipes, such as her lemon-pine nut tart, whole-wheat spaghetti with arugula and pistachios, and a take on classic coffee cake with thinly sliced Meyer lemons in the batter.

As it turns out, the soft, thin skin that makes Meyer lemons so difficult to ship long distances is one of their most appealing features when it comes to cooking. The layer of bitter white pith that makes a thick protective coating for regular lemons is so thin on Meyers that they may be eaten in their entirety, peel included.

Cut thin slices, remove the seeds and roast them with root vegetables, chicken or fish. Or combine them with dried fruit and white wine for a quick savory compote.

Another delicious way to enjoy the flavor of the whole fruit is in desserts. Cut a Meyer lemon into chunks, give it a rough chop in a food processor, and add to muffins or tea cakes. Meyer lemon bars showcase not only the sweet, aromatic juice, but also the slightly sour punch and intense lemon essence of the peel.

Meyers may be used anywhere you want to add pure lemon flavor with none of the burn. Squeeze the juice over fish or add to salad dressing. Grate the zest over risotto or steamed vegetables. In sweet foods such as marmalade, lemonade or lemon bars, the lower acid level means less sugar may be required.

When acidity is desirable for opening up the flavors of a soup or adding depth to a sauce, stick to regular lemons.

Dreaming up ways to use Meyer lemons is less of a challenge than actually finding them if you live far from a citrus-growing region. Their season begins in November and extends into March and as late as April. The difficulty of shipping means that many supermarkets still do not stock Meyer lemons, but specialty grocers are increasingly likely to do so.

Another option is to order your own personal supply online straight from a grower. Intimidated by the thought of 10 pounds of lemons? Don't be. Instead, think of it as building up your arsenal of flavor-boosting ingredients for months to come.

Grate the zest into ice cube trays, then fill with juice. Once frozen, transfer the cubes to freezer bags. Defrost as many cubes as you need for a burst of lemon flavor in baked goods, main dishes or cocktails. Whole lemons will keep in the refrigerator's crisper for about five days.

Plucked out of obscurity from life as a houseplant and nearly eradicated by disease, the thin-skinned Meyer lemon wouldn't go down without a fight. Talk about turning lemons into lemonade.


Cooking Parsnips

After the first frost of the year, the starch in the parsnip converts to sugar and that is when parsnip eating gets good.

The parsnip has a pleasantly sweet taste that combined with brown sugar, maple syrup, cream, apples or spices such as nutmeg, ginger, cinnamon or allspice, for instance, make it all the more appealing. And its sweetness offers a welcome contrast to sour, salty or bitter foods.

But that is not to say that the parsnip leans only to the sweet side it can be chunked and added to beef stew or combined with potatoes for mashing. It can be paired with chervil, dill and parsley. It can be baked, boiled, braised, breaded, grilled, mashed, pureed, roasted, sautéed, or steamed.

If you’d like to get started serving parsnips, the easiest way is to simply cook them like you would carrots. If you want to get fancy, put them around a beef roast and let them cook in the meat juices. Then serve hot on a crisp fall day!

Choisir. When choosing parsnip, look for small to medium sized roots that are not pitted. Size has nothing to do with how good a parsnip tastes—remember its age. You should avoid parsnips that are limp or shriveled or spotted.

Boutique. A parsnip can be stored in the refrigerator for up to a month. Wrap it in a paper towel, placed it in a plastic bag, and put it in the coldest part of the refrigerator.

Préparer. When you go to prepare your parsnip, trim off the ends and knobs and peel before cooking. (The outer layer of raw parsnip can be added to coleslaw.) If the core seems tough or stringy you can cut it out.

A half-cup of fresh sliced cooked parsnip contains 63 calories (a half-cup of raw sliced about 50 calories) and 15 carbohydrates.

While the parsnip is not wildly popular today, its culinary versatility made it once a staple at winter tables in colder climates particularly before the popularization of the potato.

The Romans liked parsnips and so did Europeans in medieval times. The parsnip came to America in the 1600s. It had one of its best mentions in the 1898 Boston Cooking-School Cook Book authored by Fanny Farmer.


Vary this recipe according to the vegetables in your bin and the number of people you’re feeding. Just be sure to cut the vegetables so they roast at an even rate: Quick-cooking, higher-moisture roots like carrots, turnips, parsnips, and potatoes should be left larger, while dense, slow-cooking types like beets, celeriac, and rutabagas should be cut into smallish chunks. You should have about 1-1/2 to 2 cups each of parsnips, carrots, beets, and turnips. Red beets give the paler vegetables a pretty pink tinge, while golden beets, which are also nice, won’t bleed onto the other vegetables. In place of the butter and oil, you can use all olive oil or all clarified butter.

The cooking method and the spices play up parsnips’ sweetness, counterbalanced by last-minute additions of lemon juice and chopped fresh cilantro, which add brightness. If cilantro isn’t to your liking, use parsley.


Recettes

Appetizers / Small Eats / Sides

Rice/Grains/Carbs
Tomato Risotto
Homemade Grilled Pizza
Sweet Basil Pesto with Rice Noodles
Persian Saffron Rice
Easy Saffron Rice
Hainanese Chicken Rice
Pizza Flags
Chinese Sticky Rice (Nuo mi fan)
Quinoa
Homemade Granola
Savory Asian Style Steel-Cut Oatmeal
Wheat berry Salad
Totoro Rice
Paella (Rice with Mushrooms, Squid, and Artichokes)

MEAT

Sauces, Condiments, and Bases
Garlic Scapes and Pistachio Pesto
Spicy Tomato Jam
Thai Penang Chicken Curry
Basil Pesto
Red Wine Vinaigrette with Duck Fat
Herb Butter
gremolata
Smoky Tomato Salsa
Chili Mayo Sauce
Simple White Bean Dip
Citrus Vinaigrette
Mala Broth (spicy) for Sichuanese Hot Pot
Sofregit
Allioli
Preserving Tomato Paste
Frozen Garlic Balls
Easy Homemade Hummus
Homemade Croutons

Snacks
Crispy Oven Baked Beet Chips
Oven Baked Taro Chips
Taro Fries
Sunchoke Chips
Over Roasted Kale “Chips”
Homemade Kettle Corn
Oven Baked Sweet Potato Chips
Oven Baked Pita Chips



Sweet Things / Baking
Matcha Mochi Cake
Tab Tim Grob (Rubies in Coconut Milk)
Bananas in Golden Syrup
Vanilla Bean Panna Cotta and Matcha Caviar
Olive Oil Semolina Cake
Chinese Eggnog Tarts
Easy Homemade Mochi
Fresh Strawberry Pie with Balsamic Reduction
Inside Out Apple Pies
Thousand Layer Spiral Mooncakes
Pumpkin Mochi Cake (Nian Gao)
Rice Crispy Critters and Sushi
Chinese Egg Puffs
Read Bean Mochi Cake (Nian Gao)


Spring-Dug Parsnips - Candy of the Root Crop

We're getting a special local crop from the fields of Winter Moon Farm - spring-dug organic parsnips! Unbelievably sweet and flavorful, these parsnips are a food-lover's best friend.

You may be thinking with serious chagrin, “More parsnips?! But winter is nearly over!” That may be so, but these are spring-dug parsnips – the cream of the crop!


What makes spring-dug parsnips special?

These are parsnips that were planted last spring and have been left in the ground over the winter to deep freeze. When parsnips are left in the ground throughout the winter, the extreme cold converts the starches into sugar and allows the parsnips' flavor to mellow, giving way to a brilliant sweetness.

Never had parsnips? If you like carrots, you're pretty much guaranteed to enjoy parsnips. Sweeter than carrots and more versatile, these parsnips become sweet, nutty, and succulent when cooked. Parsnips can be roasted or used in chowder, soups, and purees. You can even make parsnip wine!

We know many of you have parsnips on your produce preference list, but we want you to give these guys a try! There's no better time to try 'em, so we recommend giving them the thumbs up just for a week to get a taste of this once-a-year treasure.

What do you do with spring-dug parsnips?


We hope you enjoy this sweet gift of the snow! Check out our Parsnip page for nutritional information, cooking tips, and more recipes!


Voir la vidéo: #CuisinezConfinés: les carottes rôties aux herbes fraîches (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Shane

    Je suis sûr que c'est l'erreur.

  2. Macmillan

    Parlons, j'ai quelque chose à dire sur cette question.

  3. Husnain

    Excuse, j'ai supprimé cette phrase

  4. Tsidhqiyah

    C'est la bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  5. Voodooshura

    Cela m'inquiète également à propos de ce problème.

  6. Dagami

    N'est pas d'accord

  7. Tojam

    C'est une phrase très précieuse

  8. Balfour

    j'espère que tout est normal



Écrire un message