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Pommes de terre rissolées maison au beurre

Pommes de terre rissolées maison au beurre


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Faire des pommes de terre rissolées ne nécessite que quelques ingrédients simples, mais le résultat est de délicieuses pommes de terre au beurre - parfaites pour servir avec des œufs, de la compote de pommes ou tout ce que vous voulez.PLUS+MOINS-

Sel et poivre au goût

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  • 1

    Dans une casserole moyenne, faire chauffer quelques centimètres d'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, râpez rapidement les pommes de terre et plongez-les dans l'eau. Cuire 3 minutes puis égoutter les pommes de terre dans une passoire fine. Appuyez avec une serviette en papier (ou une cuillère) pour retirer le plus d'eau possible. Mais soyez prudent, il fera CHAUD.

  • 2

    Placez une grande poêle antiadhésive sur la cuisinière. Faites-le chauffer à feu moyen (en fait, un cheveu en dessous du milieu est préférable). Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et étaler autour.

  • 3

    Ajouter les pommes de terre dans la poêle et étendre en une couche uniforme. Cuire 5 minutes, puis retourner et cuire 5 minutes supplémentaires. Retournez à nouveau.

  • 4

    Ajouter le beurre dans la poêle, le laisser fondre. Mélanger rapidement les pommes de terre avec le beurre. Laisser cuire 5 minutes de plus, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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En savoir plus sur cette recette

  • Voici notre deuxième article sur les fabuleux petits déjeuners d'automne. Ne manquez pas le premier de la semaine dernière : Pumpkin Muffins.

    Des pommes de terre rissolées, un œuf sur des fruits faciles et frais... délicieux. Cependant, ce n'est pas une assiette, c'est quelque chose que vous pouvez préparer à la maison en moins de 30 minutes.

    Mais parlons de ces pommes de terre rissolées.

    Faire des pommes de terre rissolées maison semble être une tâche facile : râper les pommes de terre, les faire frire, assaisonner, servir. Mais ce n'est pas si simple.

    Vous voyez, si vous râpez et faites frire les pommes de terre, vous obtiendrez des pommes de terre rissolées parfaitement savoureuses et... bleues. Une sorte de bleu ardoise, avec des morceaux de brun doré. Et même s'ils seront parfaitement comestibles et savoureux, ils ne seront pas très jolis. Et qu'est-ce qu'on dit sur le fait de manger avec les yeux en premier ?

    Donc, si vous voulez des pommes de terre rissolées parfaitement cuites, jolies et délicieuses, il faut commencer par étuver les pommes de terre. Fondamentalement, vous faites bouillir de l'eau, râpez rapidement les pommes de terre, faites-les cuire pendant trois minutes, puis essorez soigneusement l'excès d'eau (il sera chaud, alors faites attention!). Cette petite étape rapide arrêtera l'oxydation (le processus qui les fait virer au bleu) et accélérera le temps de cuisson global.

    Ensuite, vous appuyez sur l'eau des pommes de terre et procédez aux étapes de friture, d'assaisonnement et de service. Avec mes délicieux pommes de terre rissolées maison au beurre, vous les terminez avec juste un peu de beurre. Cela les aide à obtenir ce brunissement final et leur donne un goût hors de ce monde. Vous ne regarderez plus jamais les pommes de terre rissolées de la même manière après cela.

    Sarah W. Caron (alias Scaron est une écrivaine, éditrice et blogueuse culinaire qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et sur l'éducation d'une famille en bonne santé au Sarah's Cucina Bella.


Comment faire les pommes de terre rissolées les plus croustillantes au monde

Je suis nul pour les pommes de terre rissolées. Mes efforts sont si ternes que je me sens inadéquat en tant que père. Le samedi matin, je jetais un sac plein de pommes de terre en lambeaux humides dans la poêle - cinq minutes s'écoulaient, puis 10, 15 et à la 20e minute, les pommes de terre étaient toujours blanches et non cuites. Ce qui finirait dans l'assiette n'était pas un plaisir croustillant doré, plus le désordre laissé lorsqu'une pomme de terre au four explose au micro-ondes.

J'avais besoin d'une intervention de haschisch.

Heureusement, un livre est arrivé à mon bureau récemment appelé Petit déjeuner : le livre de recettes . Il s'agit d'un recueil de 464 pages sur la façon dont les gens du monde entier préparent le petit-déjeuner, des huevos rancheros au Mexique aux toasts au kaya (confiture de noix de coco) à Singapour et au champorado, la bouillie de riz au chocolat des Philippines.

Je me suis immédiatement tourné vers la page sur les pommes de terre rissolées et j'ai remarqué quelques choses que je ne faisais pas. D'une part, j'aurais pu râper une pomme de terre entière plutôt que d'utiliser les trucs en sac. Ce n'est vraiment pas beaucoup plus laborieux, à condition d'avoir une râpe à la main. La deuxième chose que je ne faisais pas : j'aurais dû tremper les lambeaux de pommes de terre dans de l'eau pour enlever l'amidon, puis sécher les patates avec une serviette. Bien sûr, cela avait tout son sens : les pommes de terre humides ne font pas des pommes de terre croustillantes.

J'ai contacté l'auteur du livre, Emily Elyse Miller, pour obtenir des conseils supplémentaires.

"[Vous devriez] probablement ajouter plus de beurre ou d'huile que prévu - j'utilise de l'huile pour cuisiner, puis j'ajoute un peu de beurre à la fin", a déclaré Miller. La vente à emporter. "Et vous ne pouvez pas le toucher pendant sept minutes (ce qui est honnêtement la partie la plus difficile), retournez-le, puis faites cuire encore quatre minutes environ sans le toucher."

  1. Râpez vos propres pommes de terre.
  2. Rincez l'amidon.
  3. Séchez-le.
  4. Utilisez plus d'huile que ce dont vous pensez avoir besoin.
  5. Patience.

J'ai utilisé la recette de Miller aujourd'hui. C'était plus que croustillant, mon enfant de trois ans a qualifié les pommes de terre rissolées de « record de pommes de terre ». J'y ai mordu: la chose dang éclaté. Je me sentais à nouveau comme un père adéquat.


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Lavez et épluchez la pomme de terre. Râpez ou râpez sur une râpe ou un robot culinaire. Faites-le dans un bol d'eau pour éviter l'oxydation.

Égoutter et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Étalez la pomme de terre râpée sur du papier absorbant ou un torchon propre. Séchez en tapotant et laissez sécher à l'air libre pendant 5 à 10 minutes.

Dans une petite poêle, ajouter l'huile et le beurre. Chauffer à feu moyen-moyen élevé. Lorsque les solides du beurre commencent à brunir, ajoutez les pommes de terre râpées.

Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes sans soulever le couvercle. Lorsque le temps est écoulé, retirez le couvercle, assaisonnez de sel et de poivre et retournez.

Continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Donne 1 portion de pommes de terre rissolées. Prendre plaisir!

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Qu'est-ce qui va bien avec les pommes de terre rissolées ?

Le petit-déjeuner éprouvé composé d'œufs, de bacon, de pommes de terre rissolées et de crêpes ou de gaufres est suffisant pour me mettre l'eau à la bouche! Mais ces pommes de terre rissolées sont si polyvalentes que vous pourriez les servir d'un million de façons différentes. Utilisez-les pour faire des pommes de terre funéraires, faites-les cuire avec une casserole pour le petit-déjeuner, jetez-les dans un burrito pour le petit-déjeuner ou ajoutez-les à des quesadillas pour le petit-déjeuner !



Commentaires:

  1. Isreal

    Je souscris à tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  2. Mozahn

    Je te suis très reconnaissant. Énorme merci.

  3. Tocage

    Ainsi arrive. Discutons de cette question. Ici ou en MP.



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