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Recette de gaufres à la crème

Recette de gaufres à la crème


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  • Recettes
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  • Gaufres

Léger, moelleux et plein de saveur. Ces gaufres à la crème sont délicieuses avec des fruits frais ou simplement saupoudrées de sucre glace et d'un filet de citron.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 125 g de beurre ramolli
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 250g de farine nature
  • 200 ml) lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 trait d'eau gazeuse
  • huile ou beurre, au besoin pour le gaufrier

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans un saladier, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Ajouter un œuf à la fois au mélange en remuant bien après chaque ajout. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  2. Ajouter lentement la farine, le lait et la crème au mélange de beurre. Incorporer enfin l'extrait de vanille et ajouter un filet d'eau gazeuse. Cela rend la pâte légère et moelleuse.
  3. Chauffer le gaufrier et graisser avec de l'huile ou du beurre. Ajouter une petite louche de pâte, fermer le couvercle du gaufrier et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée. Retirez délicatement la gaufre du gaufrier. Répétez avec le reste de pâte.
  4. Servir avec votre choix de garnitures.

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Gaufres au fromage à la crème avec crème fouettée au miel

Ces Gaufres au fromage à la crème avec crème fouettée au miel portera le petit-déjeuner à un tout autre niveau ! Gaufres délicieusement sucrées et moelleuses servies avec de la crème fouettée au miel et des baies fraîches.


Biscuits et gaufres à la crème

  • Avis aux amateurs de cookies ! Je suis sur le point de faire vibrer votre monde du petit-déjeuner avec ces biscuits et ces gaufres à la crème. Ils sont faciles à préparer, et en même temps incroyablement riches, légers et moelleux.

J'aime les cookies Oreo™ autant que le prochain Américain au sang rouge, mais j'ai un petit problème de contrôle des impulsions quand il s'agit d'eux. J'ai découvert que si je les utilisais dans une recette, je pouvais obtenir la même saveur sans manger tout le paquet. C'est là qu'interviennent ces gaufres.

La partie facile de ces gaufres vient de l'utilisation du mélange Original Bisquick® pour la recette de base. J'ai apporté quelques petits ajustements à la recette sur la boîte, comme utiliser du beurre à la place de l'huile et remplacer une partie du lait par de la crème pour plus de richesse, mais vous pouvez utiliser les quantités d'origine si vous le souhaitez.

Bien sûr, la vraie clé est d'ajouter les morceaux d'Oreo™ dans la pâte ! Découpez la plupart d'entre eux assez finement pour qu'ils se plient facilement, mais laissez également des morceaux volumineux. Assurez-vous simplement de remuer la pâte avant de l'ajouter à votre gaufrier afin que tout soit bien mélangé.


Instructions

1. Utilisez une fourchette pour presser les baies de genièvre contre une planche à découper pour les écraser légèrement. (Cela aidera à libérer la saveur/l'arôme - qui se trouve à l'intérieur - pour infuser dans la sauce.)

2. Mélanger le sucre et le sel avec 1/4 tasse d'eau froide dans une petite casserole. Ajouter les baies de genièvre concassées et fouetter le tout à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Incorporer la crème et laisser monter à température pendant environ 2-3 minutes. Baissez le feu au réglage le plus bas, couvrez partiellement la casserole et laissez infuser le tout pendant encore 3-4 minutes. Ne pas laisser le mélange bouillir à tout moment.

3. Filtrer et jeter les solides, puis servir chaud ou à température ambiante.

Remarques:

Baies de genièvre biologiques dans la cuisine d'aventure, prêtes à s'infuser dans cette sauce à la crème et (oserais-je dire) dans votre cœur.

Depuis que nous avons commencé à porter nos baies de genièvre biologiques, je rêvais de faire cette sauce. Un peu sucré (mais pas trop), avec beaucoup de charisme naturel. Je suis heureux d'annoncer qu'il s'est avéré être tout ce dont je rêvais.

Baies de genièvre ont une saveur agréable, légèrement sucrée avec un arôme floral de pin. Dans ce plat, ils ajoutent une sophistication adulte qui tempère la douceur typique des crêpes. Ils sont vaguement floraux et intrigants, et une très belle façon d'élever vos gaufres ou crêpes.

Botaniquement, les baies de genévrier sont en fait le cône (pas une baie !) d'un genévrier ou d'un buisson. De bonnes baies de genièvre doivent être encore assez fraîches pour être écrasées avec une fourchette et juste un peu d'huile de coude contre une planche à découper (comme dans cette recette). La saveur et l'arôme sont à l'intérieur, donc les écraser légèrement aidera l'infusion.

Les crème épaisse dans cette recette fait deux choses importantes, donc ne le sautez pas ! D'une part, il ajoute de la couleur et du corps à la sauce, l'aidant à mieux fonctionner comme sirop. Mais la raison la plus importante est que les molécules d'arôme de genièvre (comme la plupart des molécules d'arôme) sont liposolubles, ce qui signifie qu'elles ont besoin de la graisse de la crème pour les transporter jusqu'au palais. Sans la crème, vous pouvez prendre des notes amères ou astringentes.

Ajouter l'eau au sucre et aux baies de genièvre concassées qui formeront la base de la sauce.

De même, j'ai précisé sel non iodé ici. Si vous avez l'habitude d'utiliser du sel de table (comme celui de Morton), vous remarquerez peut-être le mot « iodé » sur l'étiquette. L'iode est ajouté au sel depuis près d'un siècle pour traiter les problèmes de santé causés par une carence en iode auparavant répandue. De nombreux cuisiniers professionnels font semblant d'utiliser du sel iodé, car l'iode ajouté peut conférer des saveurs indésirables. Personnellement, je ne m'occuperais pas normalement d'une si petite chose, mais dans cette recette, il y a très peu d'ingrédients, et je suis un peu nerveux à propos de toute trace de notes d'iode se combinant avec ces baies de genièvre pour produire des saveurs indésirables. Dans cette recette, j'ai utilisé mon sel casher Diamond Crystal de secours (avec des cristaux grossiers et sans iode).

Je suppose que le sel est un autre ingrédient que vous pourriez être tenté de sauter (surtout s'il a besoin d'un paragraphe complet + une explication, d'accord ? Sheesh !). Mais ne le sautez pas ! Ce n'est qu'une pincée, mais comme la crème, le sel est là pour effectuer une magie de saveur chimique pour vous, en aidant les bonnes choses et en étouffant le reste. Les ions sodium suppriment les notes amères et tanniques, de sorte que toutes ces magnifiques saveurs sucrées et florales de genièvre puissent sortir et faire la fête.

Cette sauce se mariera bien avec des crêpes ou des gaufres à grains entiers ou multigrains ainsi qu'avec l'approche habituelle de la farine blanche. Les pignons de pin fonctionnent très bien comme garniture, avec les myrtilles.

La sauce à la crème de genièvre finie, partageant la vedette avec de jolies petites baies de genièvre. (Ne sont-ils pas mignons ensemble ?)


Profitez de vos gaufres !

Vous pouvez désormais déguster vos délicieuses gaufres comme bon vous semble ! Que ce soit avec du beurre et du sirop d'érable, des fruits et de la crème fouettée, ou de la crème glacée et de la sauce au chocolat. J'ai gagné&rsquot juge.

Assurez-vous de me suivre sur Instagram et tag @mommymouseclubhouse si vous faites ces délicieuses gaufres ! Et en savoir plus recettes de petit déjeuner ici!


Recette de gaufres belges classiques

Je ne fais pas régulièrement des gaufres belges classiques. Je vais généralement avec ceux au babeurre qui sont plus faciles à faire. Des gaufres moelleuses classiques dans ma maison sont servies pour le petit-déjeuner les jours spéciaux.

J'ai fait ce lot le jour de la Saint-Valentin et j'ai complètement oublié ces photos prises à la hâte au service du petit-déjeuner. Les photos ne sont pas parfaites, les gaufres l'étaient par contre. Ces gaufres sont toujours croustillantes à l'extérieur et irrésistiblement moelleuses à l'intérieur.

La Saint-Valentin approchait et nous avons eu la chance cette année de la célébrer dimanche. J'ai laissé toutes ces friandises au chocolat pour le dîner et j'ai commencé notre journée avec des gaufres classiques. Baies fraîches et fleurs fraîches & #8230 Oh quelle façon de célébrer l'amour !

Ingrédients Recette de gaufre belge classique

Du lait. Utilisez votre lait préféré (normal, écrémé, sans lactose, noix de coco (pas en conserve), amande) mais je trouve que le meilleur résultat est obtenu avec du lait entier ou 2%.
Des œufs
(séparé).
Le beurre,
fondu et refroidi à température ambiante. Utilisez du beurre non salé pour cette recette.
Extrait de vanille
ou une cuillère à café de sucre vanillé pour plus de saveur.
Farine
. La farine tout usage donne une structure à la plupart des recettes de pâtisserie. Pour de meilleurs résultats, tamisez votre farine.
Levure chimique
aidera vos gaufres à lever.
Sucre
J'ai utilisé du sucre granulé blanc fin pour ces gaufres.
Le sel pour équilibrer la douceur.

Comment faire des gaufres belges classiques

Alors que les ingrédients sont assez simples et peuvent être facilement trouvés dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, les techniques de cuisson sont un peu plus sophistiquées. Pour faire la pâte, vous aurez besoin d'utiliser un bon batteur à main ou un batteur sur socle. Mais ne soyez pas intimidé, le résultat vaut la peine de passer ces quelques minutes supplémentaires.

  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine et levure chimique.
  2. Séparez les œufs. Essayez de ne pas casser les jaunes d'œufs.
  3. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le reste des ingrédients humides : lait, beurre fondu, extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Mélanger les ingrédients humides et secs. Incorporer délicatement les blancs d'œufs. Ne pas trop mélanger la pâte.
  6. Faites cuire vos gaufres selon les instructions de votre gaufrier. Essayez de ne pas mélanger la pâte entre les ramasser.

Conseils de recettes

Ton Gaufres belges classiques sera parfait à chaque fois si vous suivez ces règles de cuisson simples :

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
  • Ne pas trop mélanger la pâte.
  • Tamiser la farine. La meilleure texture sera obtenue avec de la farine tamisée.
  • Mesurer correctement la farine. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une balance de cuisine. Une tasse de farine mesure 120-130 g. Sinon, versez la farine dans une tasse à mesurer et grattez le dessus avec un couteau.
  • Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche. Pour tester la fraîcheur de votre levure chimique, mélangez-en une cuillère à café dans une tasse d'eau – elle devrait pétiller.

Comment servir des gaufres belges classiques

Servez vos gaufres avec des baies fraîches, du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou de la confiture de fruits, de la crème glacée, une généreuse cuillerée de yogourt ou de crème sure.

Comment conserver les gaufres belges classiques à réchauffer

Conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez ces gaufres dans un grille-pain pour les rendre à nouveau croustillantes.

Comment congeler des gaufres belges classiques

Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis superposez les gaufres entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient pour aliments ou un sac en plastique allant au congélateur. Fermez-les et congelez-les jusqu'à 3 mois.

La congélation des gaufres vous fait gagner beaucoup de temps et d'efforts. La prochaine fois, vous pourrez en retirer autant que vous le souhaitez. Pour les réchauffer utilisez votre grille-pain selon ses instructions, ou mettez-les au four sur la plaque de cuisson tapissée pendant environ 10 minutes à 375°F (190°C).


Préparation

Étape 1

Verser ¾ tasse + 1 c. l'eau dans un grand bol. Incorporer la farine, le sel et le sucre pour former une pâte.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, fouetter la crème dans un autre grand bol jusqu'à ce que des pics mous se forment et se plient à la pâte (elle doit être complètement combinée, mais pas trop mélangée).

Étape 3

Chauffer le gaufrier à la bonne température de fonctionnement et badigeonner très légèrement de beurre. Verser une quantité appropriée de pâte et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Répétez avec le reste de la pâte.

Quelle note donneriez-vous à Crisp Waffles ?

Mon premier essai a été un échec. Deuxième fois, miam. 3/4 + 1 cuillère à soupe n'est PAS assez d'eau. La première fois, j'avais une boule pâteuse dans laquelle j'ai fait de mon mieux pour incorporer la crème. La deuxième fois, j'ai augmenté l'eau à une généreuse tasse parfaite. Aussi, il est bon d'ajouter un peu de vanille au mélange.

Irréel. La saveur est riche et délicate. La texture est croustillante et crémeuse. Et ils sont si faciles à faire.

Ma recette de gaufres préférée ! C'est si facile que mon mari se porte même volontaire pour le faire. Je l'utilise dans mon gaufrier belge et ils sortent toujours croustillants et légers.

J'adore cette recette, mais je trouve que je dois ajouter plus d'eau que ce qui est indiqué dans la recette au mélange de farine. Ce n'est pas tout à fait une "pâte" une fois que toute la farine est mélangée. Ce qui rend assez difficile l'incorporation de la crème fouettée dans un mélange pâteux épais.

Je viens de faire ces gaufres et je les ai adorées ! Si facile à faire. Depuis que j'ai acheté mon gaufrier il y a un mois, j'ai essayé tellement de recettes les mieux notées, mais c'était la meilleure de toutes ! Pas d'œufs, pas de beurre, pas de levure chimique ni de soda, pas de levure, pas de temps d'attente. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils fondent dans la bouche. Mes enfants les ont garnis de bananes et de nutella, je les ai dévorés nature. Je vais les refaire. Ma recherche de ma recette de gaufres préférée est terminée.


Gaufres Classiques

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Recette facile de gaufres classiques pour des gaufres maison parfaites! Gaufres croustillantes, légères et moelleuses à base de beurre, d'œufs, de lait entier, de sucre et d'extrait de vanille.

GAUFRE CLASSIQUE

Ces gaufres classiques sont légères et onctueuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et si faciles à préparer ! Cette recette simple est préparée en quelques minutes dans un bol, sans avoir besoin de fouetter des blancs d'œufs ou de laisser reposer la pâte longtemps. Faites un double lot et congelez ces gaufres pour plus tard et réchauffez-les au grille-pain comme votre marque de congélateur préférée.

Cette recette de gaufres croustillantes a une douce saveur de vanille que tout le monde adorera et est faite avec des ingrédients que vous avez certainement dans votre garde-manger. Vous adorerez avoir cette recette simple et facile à portée de main chaque fois que vous avez une envie ou que vous avez besoin de préparer le petit-déjeuner pour une foule. Vous pouvez mélanger une grande quantité d'ingrédients secs à l'avance et conserver pendant des mois dans un récipient hermétique, puis prélever simplement 2 1/4 tasses avec les ingrédients humides et préparer comme d'habitude.

Cette recette est faite pour un gaufrier ordinaire, pas pour un gaufrier belge. La différence entre un gaufrier classique et un gaufrier belge est qu'il y a des puits ou des divots plus profonds, ce qui permet à la pâte à gaufres de style belge de monter. Étant donné que ces gaufres classiques légères et moelleuses ne lèvent pas autant, vous devez utiliser un gaufrier ordinaire pour qu'elles cuisent uniformément des deux côtés. La taille de votre gaufrier n'a pas d'importance, assurez-vous simplement d'ajouter suffisamment de pâte pour couvrir toute l'assiette sans trop la remplir.

Il y a tellement de façons de transformer une gaufre classique en quelque chose de spécial ! Vous pouvez servir des gaufres avec le sirop d'érable et le beurre traditionnels, les garnir de garnitures sucrées comme Sauce au chocolat, ou servez-les avec des accompagnements salés. Les gaufres remplacent également très bien les muffins anglais ou les toasts sur les sandwichs du petit-déjeuner. Consultez la section des variations pour de délicieuses idées de mélange ou ci-dessous pour quelques idées de garniture pour vous aider à démarrer !


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Gaufres à la crème sure

Qu'y a-t-il dans la préparation du petit-déjeuner qui me donne l'impression d'être un père ?

Se réveiller tôt un dimanche matin, commencer le café, sortir un bol à mélanger, battre les œufs et tamiser la farine - je suis un habitué de Hugh Beaumont. Je serais prêt à lancer des conseils paternels si ma femme ne dormait pas encore et que ma fille n'avait pas emménagé dans son propre appartement, oh, il y a trois ou quatre ans.

Probablement aussi bien. En l'état, je dois me contenter de verser la pâte, de réchauffer le sirop d'érable et de creuser. C'est toujours une bonne idée de s'en tenir à ce que vous faites le mieux.

Remarquez, ce n'est pas vrai pour n'importe quel petit-déjeuner. C'est une chose seulement le week-end. Les matins de la semaine sont consacrés à la survie, et au fil des ans, ma femme et moi sommes arrivés à des domaines de responsabilité clairement délimités. Je fais les cappuccinos et je fais le travail de préparation, et c'est elle le chef.

Par temps froid, cela veut dire que je fais le gruau (j'utilise du McCann's steel-cut le secret est de lui donner un très bon grillage dans une casserole sèche avant d'ajouter l'eau, puis d'ajouter les fruits secs une fois la cuisson terminée et de le laisser reposer pendant cinq minutes environ) elle le termine avec juste le mélange parfait de sucre brun et blanc, de noix hachées et d'un soupçon de crème.

Maintenant que le temps est plus chaud, les tâches ménagères ne sont qu'un peu différentes. Je rince et coupe les fruits frais, les décisions critiques (yaourt ou lait, céréales ou granola) lui appartiennent strictement. Je connais ma place.

Aussi délicieux que soient ces petits déjeuners, ils sont, en fin de compte, utilitaires. Ils sont, ugh, bons pour vous. Je ne ferai pas de telles allégations pour les crêpes et les gaufres, du moins pas de la manière nutritionnelle du «repas le plus important de la journée».

Mais il y a quelque chose à propos d'un petit-déjeuner de week-end qui nourrit d'autres manières. Cela fait que n'importe quel jour ressemble à des vacances.

C'est peut-être un souvenir d'enfance. Mon père était de cette génération d'hommes qui ne cuisinaient décidément pas. Presque jamais. Mais le seul repas qu'il préparait quand j'étais jeune était le petit-déjeuner, qu'il servait à n'importe quelle heure de la journée, il était contraint de faire des tâches ménagères. Ses grands plats étaient des crêpes et des gaufres et quelque chose qu'il appelait « schnibbles », ce qui signifiait essentiellement nettoyer le réfrigérateur et le brouiller avec des œufs.

Je ne me souviens pas beaucoup de la qualité de ce qu'il a réparé (je suis presque sûr que les crêpes et les gaufres étaient tout droit sorties de Bisquick). Mais je me souviens qu'il y avait un sentiment différent de ces petits déjeuners que lorsque ma mère cuisinait. C'était une sorte de camp d'été / jour de neige. Comme si pour ce matin-là, toutes les règles normales étaient levées.

Ce sont des choses comme ça qui vous font vous demander ce que vos enfants vont dire de vous et de votre cuisine. J'y ai déjà goûté. Grandir à la table d'un écrivain culinaire n'est pas seulement amusant et amusant. Je me souviens quand ma fille avait à peu près le premier cycle du secondaire et a demandé avant un repas : « Est-ce que ça va être le dîner, ou est-ce juste un autre test de recette ? »

Ce n'est jamais un problème au petit-déjeuner. En premier lieu, il m'est presque impossible de m'organiser suffisamment pour tester une recette aussi tôt le matin. Même les recettes du petit-déjeuner ne commencent généralement à se réaliser qu'en début d'après-midi (et se terminent le plus souvent par un dîner, euh, des tests de recettes).

Dès le matin, je suis en pilote automatique, et le mieux que je puisse espérer faire est de suivre ce que quelqu'un d'autre a écrit. Et la dernière chose que je vais faire est de trier un tas de livres de cuisine différents pour les trouver. Mes petits déjeuners ont tendance à provenir directement d'une source : l'édition 1943 de « Joy of Cooking ».

À mon avis, c'est la version la plus classique de ce livre de cuisine classique. Vous connaissez celle-ci : elle est emblématique avec une couverture en diamant bleu clair. C'est le dernier qui a été édité principalement par Irma Rombauer, et les recettes ont ce qui est à mon sens le mélange parfait entre autorité et bavardage.

Mes deux plats de petit-déjeuner préférés de ce livre - et vraiment, les seules recettes de petit-déjeuner que je suis régulièrement - sont les gaufres à la crème sure et les crêpes à la semoule de maïs. J'ai déjà écrit sur les gaufres. Ils sont de persuasion cake-y, par opposition aux légers et croustillants (pour ceux-là, j'adore les gaufres à la levure de Marion Cunningham, mais honnêtement, je ne me souviens presque jamais de les commencer la veille).

Les crêpes à la semoule de maïs sont une découverte plus récente. J'ai feuilleté le livre un après-midi et j'ai remarqué que Rombauer, une habitante du Midwest normalement extrêmement réticente aux compliments, avait décrit cette recette comme « délicate et bonne » – c'est pratiquement exagéré pour elle.

Mais la chose qui a vraiment attiré mon attention était une technique intéressante que je n'avais jamais vue auparavant. Avec cette recette, vous couvrez la semoule de maïs avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 10 minutes avant de l'incorporer à la pâte. Alors que la plupart des crêpes à la semoule de maïs ont un bon croquant, ce trempage du repas ramollit le grain juste assez pour lui donner une texture tendre.

Curieusement, la recette a disparu du livre dans certaines éditions ultérieures, mais elle est de retour dans la plus récente édition du 75e anniversaire (bien que, étonnamment, les gaufres à la crème sure ne le soient pas).

La saveur de maïs est riche mais pas envahissante. Je les aime avec de la confiture de fraises mais encore mieux avec du vieux sirop d'érable nature, et encore mieux avec quelques tranches de bacon croustillantes à part.

Versez-vous une tasse de café, portez un vieux peignoir à carreaux, penchez-vous en arrière sur votre chaise et dites doucement et sagement : « Eh bien, vous savez, Beav, c'est comme ça que les petits déjeuners devraient être. »

Faites juste attention à le faire quand tout le monde dans la maison dort encore.


Voir la vidéo: Recette de Gaufres Moelleuses et Croustillantes (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gorvenal

    Une bonne question

  2. Garrad

    Totalement d'accord avec elle. Excellente idée, je suis d'accord.

  3. Guillaume

    J'adore quand tout est disposé sur les étagères, même si je suis arrivé pour la première fois, mais je veux déjà lire la suite.



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