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Trio gâteau dessert aux pommes et crème en deux couleurs

Trio gâteau dessert aux pommes et crème en deux couleurs

Pour la composition des pommes, nous nettoyons les pommes, nous les passons dans le robot, dans le but d'obtenir les morceaux inégaux, car ils sont plus beaux. Ajouter le sucre et transférer le bol sur le feu, en remuant constamment dans les pommes pour caraméliser uniformément. Quand ils sont bien pénétrés et que le sirop s'est formé, ajoutez la cannelle, ajoutez le beurre, ajoutez la semoule, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et éteignez le feu. Laissez refroidir la composition de pomme.

Pour la crème en deux couleurs, mélanger la fécule avec un peu de lait froid, et faire bouillir le reste du lait avec un peu de sel. Arrivé à ébullition, ajouter le sucre et, en un fil fin, la fécule diluée dans du lait froid en remuant vigoureusement pour homogénéiser. Faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding, puis éteignez le feu et divisez-la en deux parties égales. D'un côté, nous ajoutons le chocolat blanc cassé et l'essence de vanille. De l'autre côté, nous ajoutons du chocolat noir et de l'essence de rhum. Incorporer vigoureusement aux crèmes jusqu'à ce que les chocolats soient fondus et que les crèmes soient homogénéisées. Laissez-les refroidir, puis ajoutez 250 g de mascarpone dans chacune.

Pour préparer les feuilles au dos du bac, tamisez 1/2 de la quantité de farine dans un bol et mélangez-la avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Frotter le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel, ajouter l'oeuf et la crème et bien mélanger. On fait un trou au milieu et on met le mélange dessus, puis on incorpore la farine des bords. Jusqu'à présent, nous utilisons le mélangeur avec les bras pour les gâteaux. Ensuite, nous pouvons utiliser les bras pour la pâte. Divisez la composition en deux parties à peu près égales. D'un côté on ajoute du cacao, de l'essence de rhum et de la farine pour obtenir une pâte non collante, mais pas très ferme. De l'autre côté, nous ajoutons l'essence de vanille et le reste de la farine, mais nous devons également obtenir une pâte non collante. Laissez reposer les deux pâtes pendant 15 minutes, recouvertes de papier d'aluminium, pendant lequel nous préchauffons le four à 180 degrés. Ensuite, on étale la pâte, une à une, sur le dos du plateau graissé à l'huile et tapissé de farine. Enfournez les deux plaques pendant 3-4 minutes chacune, à 180 degrés, puis laissez-les refroidir.

Comment assemble-t-on le gâteau? Placer la feuille blanche à l'intérieur du plateau et étaler la crème au chocolat noir dessus. Bien égaliser la crème et déposer dessus une rangée de biscuits. Nous étalons la composition de pomme sur les biscuits et une autre rangée de biscuits dessus. Vient ensuite la crème au chocolat blanc et enfin la feuille de pâte au cacao. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium, mettre un hachoir dessus et laisser refroidir pendant 3-4 heures, ou toute la nuit, si nous avons de la patience. Nous décorons le gâteau avec du sucre en poudre, en utilisant divers ustensiles pour la décoration, des formes en silicone avec des découpes, dans mon cas. On le tranche à l'aide d'un couteau à lame fine que l'on passe dans l'eau froide à chaque coupe.

Qu'il vous soit utile !


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