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Tacos El Asadero : le meilleur camion à tacos de Seattle ?

Tacos El Asadero : le meilleur camion à tacos de Seattle ?



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Le meilleur camion à tacos de Seattle ?

Le grand blanc bus El Asadero, avec ce mot glorieux "TACOS" sur le devant en rouge, est en partie cuisine et en partie coin salon intérieur, bien qu'ils aient également installé une table de pique-nique sous un auvent à l'extérieur. La tête et la langue de veau font partie des viandes à tacos en vedette, il y a d'immenses quesadillas et les tamales sont très bons. Des coca mexicains (faits avec du sucre de canne, pas du sirop de maïs) sont disponibles.


Qui sert les meilleurs tacos de Seattle ?

Cinq endroits pour satisfaire votre envie de cuisine mexicaine dans la ville d'émeraude.

Personne ne sait quand le premier taco a été créé. Mais la tradition consistant à mettre de la viande et des légumes dans une tortilla de maïs ou de farine existe depuis des milliers d'années. Ce qui est bien avec un taco, c'est que tout le monde peut en faire un. Mais ce qui est précaire à propos d'un taco, c'est que tout le monde ne peut pas bien le préparer. J'ai grandi à Princeton, New Jersey, en mangeant des tacos avec des coquilles jaunes et dures. Ma mère, que son cœur soit béni, coupait de la laitue et des tomates et les ajoutait à un plateau en plastique de quatre quadrants avec du cheddar râpé et du bœuf assaisonné en paquet d'épicerie qu'elle préparait sur la cuisinière. Je les ai aimés. Mais j'ai aussi réalisé qu'il y avait un autre monde avec des sauces parfaitement mélangées et de la viande qui reflétaient la saveur.

Mais maintenant que je vivais à Seattle, je me demandais : où est le meilleur taco de la ville ? Pour répondre à cette question, j'ai fait appel à l'aide des chefs Unika Noiel et Tarik Abdullah et de la musicienne (et ancienne espoir de manger compétitif) Eva Walker. Nous avons divisé l'expérience en cinq catégories très scientifiques : la qualité de la tortilla, la viande, les fixations, le prix et l'ambiance du restaurant, classant chacune de 1 à 10 avec un score élevé possible de 200. Et bien que nous sachions il existe de nombreux endroits dans la ville pour acheter des tacos, nous avons choisi cinq endroits recommandés pour recueillir autant d'informations que possible. Nos résultats :

Gagnant : Taqueria la Fondita #2

En termes de tacos, c'était le gagnant clair. Nos tacos au poulet ont reçu des notes presque parfaites pour la tortilla délicieuse, le poulet juteux assaisonné à la perfection (trucs addictifs) et la bonne pincée de fixin sur le dessus (vous n'avez pas du tout besoin de la salsa qui l'accompagne). La seule chose qui a souffert dans ce petit camion à tacos du White Center était la salle à manger/salle d'attente à l'extérieur. Par une nuit froide, il n'y avait ni chaleur ni musique. Mais bien sûr, dans le grand schéma de l'expérience, cela n'avait pas d'importance. Les tacos, à moins de 2 $ chacun, sont à tomber par terre. Donc un peu de fraîcheur était bien.

Deuxième place : Senor Moose Café

Alors que les tacos sont formidables, l'attrait de cet avant-poste Ballard est le décor et l'ambiance. On a juste l'impression que votre parent est à la maison. Pendant que vous attendez vos tacos (nous avons commandé la carne asada), essayez un accompagnement de frites et de salsa maison qui, si vous êtes au bar, sont frits devant vous. Nos tacos avaient de la viande & ldquoslappin & rsquo & rdquo, selon Tarik (une très bonne chose), qui mangeaient juteux et étaient bien épicés. Mais les tacos étaient chers, à un peu plus de 3 $ chacun. Néanmoins, l'excursion à Senor Moose a été notre expérience culinaire la plus mémorable et le personnel était sympathique.

Nous adorons les Tacos Chukis. Le propriétaire, Robert Salmeron, après avoir obtenu son diplôme universitaire, s'est rendu au Mexique à vélo depuis Seattle au lieu de donner suite à une interview avec le Gap. Et depuis, il fait des choix audacieux. Son emplacement à Capitol Hill est fantastique, et Chukis & rsquo plus petits & ldquobaby burritos & rdquo sont géniaux. Depuis l'ouverture du spot de Cap Hill, Salmeron a ajouté quelques emplacements supplémentaires dans la ville, dont South Lake Union. Nous avons dégusté les & ldquohouse tacos & rdquo (2,75 $ chacun) au nouvel emplacement de Beacon Hill. Ils sont faits avec du porc et garnis d'une tranche d'ananas. Des trucs savoureux. La viande est moelleuse et embrassée avec une certaine chaleur bienvenue. L'ambiance de l'emplacement Beacon est presque aussi dynamique que Capitol Hill. Et bien que nous vous recommandons de visiter à coup sûr, cela n'a pas atteint notre meilleure note.

Quatrième place : Taqueria el Asadero

Un bus reconverti en restaurant, cette jolie adaptation de Columbia City sert une très bonne cuisine. Mais leurs tacos carnitas, que nous avons essayés, étaient malheureusement secs et salés. Cependant, la coquille dans laquelle ils entrent était croustillante, moelleuse et mémorable. Peut-être qu'il est difficile pour les endroits de faire des carnitas (Tarik a essayé leur taco au poulet et l'a apprécié), mais ceux-ci étaient oubliables. Cependant, à 2 $ chacun, nous n'avons pas été bouleversés par le prix.

Ah, la rue Taco. Merci pour les souvenirs. Nous avons commencé notre journée de randonnée ici dans cette boutique d'Othello, idéalement située à côté de la station de métro léger et idéale pour les familles. Nous avons commandé leur happy hour spécial : cinq tacos carnitas pour 7,50 $. Malheureusement, cependant, ils n'étaient pas passionnants. Ils sont sortis de la cuisine déshabillés et le bar Taco Street fixin, qui comprend des oignons frais et de la coriandre, n'a pu sauver l'expérience.

Veuillez partager vos conseils d'histoire en envoyant un e-mail à [email protected]

Taco Street carnitas tacos. Photo d'Eva Walker

Taqueria la Fondita #2, un food truck mexicain mobile à White Center, sert de la bouffe raffinée, selon l'écrivain local Jake Uitti. Photo de courtoisie


Chico Malo

Pour des tacos avec une attitude, consultez Chico Malo à CityScape dans le centre-ville de Phoenix. Signifiant « bad boy » en espagnol, Chico Malo est à la fois audacieux et audacieux, proposant un menu d'inspiration sud-américaine mettant en vedette des ingrédients frais et locaux. Les offres de tacos comprennent des crevettes Diablo servies avec du chou, de l'avocat crèma et de la criolla salsa al pastor à base de porc mariné, d'ananas, de fromage cotija et de piments fresno marinés et d'avocat croustillant, avec fondue de maïs, chou mariné, radis, salsa de concombre et cotija.


Où essayer Birria dans la région de Seattle

Birria a un moment majeur sous les projecteurs en ce moment: le plat de viande mexicaine mijotée épicée, souvent à base de chèvre ou de bœuf et fréquemment servi dans des tacos, a reçu un coup de pouce grâce en partie à Instagram, un rôle principal dans un épisode de Netflix irrésistible série documentaire culinaire Chroniques de tacos, et plus récemment, TikTok. L'écrivain culinaire Tejal Rao a même récemment enquêté sur le phénomène dit "Birria Boom" pour le New York Times. Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi la tendance s'est propagée : la viande succulente se prête bien à une myriade de permutations photogéniques, des très demandés tacos « quesabirria » (une sorte d'hybride quesadilla-taco croustillant avec du birria et du fromage fondant) à des créations plus insolites comme les ramen birria, la pizza birria, les frites birria, etc. Nous avons dressé une liste d'endroits servant le plat populaire dans la région de Seattle, afin que vous puissiez aller voir par vous-même de quoi il s'agit. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas une tasse de bouillon de consommation salé pour tremper vos tacos, façon trempette française. Pour plus d'idées, consultez notre guide des aliments et des boissons.

Birrieria Tijuana
Ce lieu de birria familial très populaire avec des emplacements à Everett, Lakewood et Burien est en grande partie responsable du lancement de l'engouement pour les birria dans la région de Seattle. Le menu comprend des tacos queso croustillants et croustillants, des quesabirria, des mulitas, des tacos dorados (petits tacos roulés), des "vampiros" (tacos ouverts avec une couche de fromage fondu et une couche de bœuf râpé sur une tortilla frite), des assiettes de birria, et même des ramen birria et des pizzas. Assurez-vous d'ajouter une tasse de consommé et de la coriandre hachée, des oignons, des radis, du citron vert et des légumes marinés. Les aguas frescas semblables à du nectar, faites avec de vrais fruits frais dans des saveurs comme le tamarin et le melon, sont dignes de mention à elles seules.
Burien, Everett, Lakewood
Ramassage, livraison ou places limitées à l'intérieur et à l'extérieur

Tacos de feu de Birria
Cette taqueria du Kent récemment ouverte, qui sert des birria à base de bœuf, d'agneau ou de chèvre, fait des vagues sur Instagram pour ses tacos birria, tacos quesabirria, consommé, quesadillas, tortas, burritos, mulitas, assiettes birria, birria ramen et birria nachos . Étanchez votre soif induite par le birria avec des boissons accrocheuses comme la limonade à l'hibiscus et l'agua fresca au concombre, garnies de Tajin et d'agrumes frais. (La boutique sera temporairement fermée jusqu'au 2 mars en raison d'une urgence familiale.)
Kent
Ramasser

Taqueria El Asadero
Vous avez entendu parler d'un camion à tacos, mais que diriez-vous d'un bus à tacos ? Cette taqueria très appréciée de Columbia City, installée à l'intérieur d'un bus d'époque reconverti, avec un patio couvert attenant, propose des birria de res aromatiques (birria de bœuf) aux côtés d'autres favoris comme la carne asada et l'adobada de porc, ainsi que des choix plus aventureux comme les tripes, la langue, et l'estomac de porc.
Colombie-Britannique
Ramassage, livraison ou places assises à l'extérieur

Café Agua Verde
Le café coloré perché au bord de la baie de Portage se lance dans la tendance avec des tacos au fromage quesabirria faits de bœuf braisé au chili et de fromage d'Oaxaca avec un côté d'un riche bouillon de trempette. Vous pouvez également essayer des burritos birria ou des enchiladas birria épicées.
Quartier universitaire
Ramassage ou livraison

Birrieria et Taqueria La Costeña
Ce camion mexicain à Renton sert des tacos birria avec ou sans consommé, ainsi que des assiettes birria et des tacos quesabirria.
Renton
Ramassage ou livraison

Taqueria du coin Carinos
Cette taqueria de Bremerton propose un menu complet de birria avec des tacos de rue, quesabirria, tacos quesabirria, vampiros, assiettes birria et consommé, ainsi que des frites birria et des ramen birria.
Bremerton
Ramassage ou livraison

Tacos El Patron
Ce camion à tacos, qui a ouvert ses portes dans la région de SeaTac l'automne dernier, propose des tacos et des consommé quesabirria croustillants ainsi qu'une grande variété d'autres tacos et plats comme le ceviche et les frites asada.
SeaTac
Ramasser

Taco Rico Bremerton
Niché dans une station-service Chevron à Bremerton, ce comptoir à tacos sert des tacos croustillants au birria ou des tacos et des consommé quesabirria. Outre les birria, il y a aussi des tacos, des tortas, des burritos, des mulitas, des enchiladas, des quesadillas, etc.
Bremerton
Ramasser

Tacos T'Juana
À sa fenêtre de ramassage de West Seattle, cette entreprise de camions à tacos, de pop-up et de restauration axée sur la nourriture du nord du Mexique d'origine locale vend une interprétation halal de birria de res, avec du bœuf braisé avec trois types de poivrons secs.
Seattle Ouest
Ramasser


35 meilleures recettes de tacos

Les tacos continuent de gagner en popularité et il est facile de comprendre pourquoi - les petits paquets de tortillas sont remplis d'une variété de viandes, de fruits de mer et de légumes cuits dans des sauces savoureuses et sont empilés avec des garnitures lumineuses et épicées. Voici quelques-uns des meilleurs de Cooking Channel.

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Photo par : Matt Armendariz ©2008, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés. 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Marshall Troy ©2012, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Alice Gao ©2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Evan Sung pour le New York Times

Photo par : Alice Gao ©2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Barry Russell & copyBarry Russell

Photo de : Mark Peterman / AP Images ©2014, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Kerri Brewer ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Les tacos au poisson ultimes

Associez la garniture croustillante au mahi mahi de Tyler Florence pour tacos avec une mayonnaise au chili rose, faite de chipotles en adobo, et une salsa croquante à la mangue et au radis pour des tacos ultimes regorgeant de saveurs et de textures fraîches.

Tacos au porc braisé

Une cuisson lente et douce transforme l'épaule de porc en éclats de viande succulents et séparés. Couplé avec de la sauce chipotle fumée et des oignons marinés, vous aurez le taco parfait pour votre fiesta.

Tacos au bifteck frotté au chili

Une poudre de chili parfumée, de la cannelle, de l'ail et du poivre de Cayenne préparent un bifteck de surlonge maigre à griller dans cette recette de tacos incroyablement savoureuse. La salsa d'avocat au citron vert - rendue plus légère avec du concombre croquant - équilibre tout ce piquant.

Tacos au poisson avec crème chipotle

La crème chipotle d'Ellie - à base de yaourt, de mayonnaise et de chipotles en adobo - est si savoureuse qu'il vous suffit d'habiller ces tacos au poisson maigre dans une cuillère à soupe de sauce.

Tacos au bœuf

Le bœuf de ces tacos n'a pas besoin de plus d'arôme qu'une marinade épicée et saumâtre de jalapenos marinés. Grillés à votre goût, ils sont emballés avec de l'oignon, de la coriandre et une puissante salsa de arbol.

Tacos à l'espadon

L'espadon enrobé d'une marinade à l'estragon frais, à l'échalote et au vin blanc demande à être enveloppé dans une tortilla de farine carbonisée et garni d'une salsa piquante aux tomatillos.

Tacos au steak de jupe avec salsa de tomates rôties

Bobby fait griller les tomates prunes jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et molles, puis les réduit en purée avec des piments serrano sautés, de l'oignon, de la coriandre et de l'ail pour faire une salsa aux tomates rôties qui se marie parfaitement avec sa garniture de tacos au bifteck.

Tacos d'agneau braisé au chili

Kelsey braise des jarrets d'agneau avec os dans une pâte de chili maison jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être effilochés, puis charge la viande dans des tortillas grillées. Garnis de guacamole au tomatillo, de radis tranchés et de poivrons marinés, ces tacos sont remplis de saveurs mexicaines fraîches.

Steak de jupe grillé avec salsa de tomatilles grillées

Un bifteck de jupe épicé-sucré prépare à garnir ces savoureux tacos, enrobés de tortillas de maïs maison. Une salsa de tomatilles fraîche ajoute cette saveur acidulée caractéristique des fruits verts et de la crème fraîche au citron vert équilibre le plat avec une luminosité piquante.

Tacos au poisson

Des morceaux de mahi mahi tendres et marinés au citron vert forment la base de tacos parfaite et, lorsqu'ils sont garnis de laitue croquante, de pico de gallo frais et d'avocat, rappellent leurs origines du sud de la Californie (en passant par le Mexique).

Tacos au porc effiloché et à l'ananas

Décorez le porc râpé cuit lentement de Kelsey avec des oignons rouges marinés rapidement et une gamme de garnitures, comme de l'ananas en dés sucré, du fromage cojita et du chou rouge râpé, pour un plat de fiesta gagnant.

Tacos au poulet épicé et au chorizo

Les garnitures enflammées de ces tacos –– la crème sure au chipotle et les jalapenos rapidement marinés –– peuvent toutes deux être entièrement préparées dans le temps qu'il faut aux viandes pour rôtir au four.

Tacos de Sabrina

Inspiré par un bon repas qu'il a apprécié dans la péninsule du Yucatan, Bittman partage cette recette de Tacos de Sabrina avec des piments rôtis, du maïs, des pommes de terre et des oignons.

Tacos de pétoncles poêlés au cumin

Le secret des tacos essentiels de Kelsey réside dans des pétoncles parfaitement saisis (utilisez une poêle en fonte) et de nombreux condiments frais et brillants.

Tacos au poisson mahi mahi de Yayo

Le camion alimentaire OMG de Yayo à Nashville, dans le Tennessee, fait passer les tacos au poisson au niveau supérieur avec des filets de mahi mahi marinés à la bière. Ils sont légèrement frits pour obtenir une croûte dorée et combinés avec une salade de chou à l'orange et une sauce crémeuse à la coriandre pour une version parfumée des tacos.

Tacos à la dinde

Matt Armendariz a trouvé l'utilisation parfaite pour les restes de dinde ou de poulet - un taco qui emballe un punch épicé.

Tacos aux crevettes grillées avec salsa tropicale

Ces crevettes emmènent vos papilles gustatives dans une tournée au sud de la frontière, de la marinade épicée au chipotle adobo à leur garniture tropicale de mangue et de tendres morceaux de cactus aromatisés à l'épazote, une herbe mexicaine acidulée. Un gribouillis de crème aux agrumes couronne ce voyage de saveurs.

Tacos de chou-fleur aux lentilles avec guacamole frais

Lorsque les lentilles tendres et le chou-fleur en riz sont combinés et épicés avec de la poudre de chili, du cumin et de la coriandre, ils deviennent une garniture à tacos végétarienne si copieuse que vous ne manquerez pas la viande.

Tacos au poisson à la Baja

Transformez les filets de poisson frais en une garniture parfaite pour tacos en les enrobant d'une pâte à la bière, en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis en les garnissant d'une sauce à la crème infusée au citron.

Tacos Carnitas

L'astuce pour préparer ce porc tendre et succulent est de le faire mariner pendant la nuit dans un mélange de jus d'orange, d'origan, de thym, d'ail et de lait concentré. Il est ensuite doré dans du saindoux de porc et empaqueté dans une tortilla de maïs. Tous ces carnitas ont alors besoin d'un simple filet de citron vert et d'une pincée d'oignons en dés.

Tacos aux crevettes Kung Pao

Une fois les crevettes sautées dans un wok avec de la sauce chili à l'ail, du gingembre et de la sauce soja, elles sont empilées dans une tortilla chaude et garnies de salade de chou, d'arachides rôties au miel et d'un filet de sriracha pour la fusion ultime des saveurs asiatiques et mexicaines .

Tacos al Pastor

La viande préparée "al Pastor" est similaire au gyroscope grec car elle est cuite lentement sur une rôtissoire verticale. Chuck rôtit du porc dans une marinade d'ananas frais, d'oignons et de piments guajillo épicés pour une saveur mexicaine authentique avant de l'emballer dans ces tacos rustiques.

Tacos au poulet à la sauce chili poblano

La sauce chili poblano vert vif de ce plat, composée de poivrons doux, d'oignons et de bouillon de poulet, est un jeu d'enfant à préparer et rehausse facilement de simples tacos au poulet.

Tacos Carnitas avec tortillas maison

Avec cette recette du chef texan Tim Byres, vous pouvez transformer votre cuisine en une opération de préparation de tacos. Un puissant mélange sec à base d'épices comme la poudre de curry et le paprika infuse l'épaule de porc avec beaucoup de saveur, tandis qu'une recette à deux ingrédients pour les tortillas masa vous fera réfléchir à deux fois sur les trucs achetés en magasin.

Tacos à la jupe marinée à l'ail grillé

Le bifteck de jupe, déjà une coupe de bœuf très savoureuse, est mariné dans du jus d'ail et de lime, puis grillé à mi-saignant pour un plaisir idéal. Superposez les fines tranches de viande à l'intérieur d'une tortilla chaude avec des oignons nouveaux grillés pour un taco fumé et savoureux.

Taco de crabe en morceaux géants, piments marinés et avocat

Les tacos au crabe habillés de Michael Symon ajouteront un peu de style Iron Chef à votre prochaine fiesta.

Tacos Cocktail aux Crevettes

La soirée tacos sera un jeu d'enfant avec la version sans culpabilité de Lisa Lillien, utilisant des crevettes précuites et une salsa de haricots et de maïs préparée.

Tacos de poitrine de porc

Si vous cherchez une variante amusante des tacos, ajoutez de la pastèque et de la poitrine de porc aux 5 épices à vos tortillas de maïs.

Tacos de porc effiloché à l'ananas

La majeure partie du travail pour cette recette se passe au four : l'épaule de porc cuit dans un bouillon ananas-gingembre pendant deux heures et demie à trois heures.

Tacos de petit-déjeuner avec chorizo, œuf et pomme de terre

Découvrez votre nouveau plat de brunch préféré : les tacos aux œufs. La combinaison de chorizo, de pomme de terre et de beaucoup de fromage cheddar est une excellente façon de commencer votre journée.

Tacos impertinents wonton

A la recherche d'un apéritif facile ? Mélangez simplement du poulet, un mélange de salade de chou, de la coriandre et une sauce barbecue au sésame et au gingembre pour la friandise à tacos hypocalorique de Hungry Girl.

"Don Juan" El Taco Grande

Ces tacos de petit-déjeuner de la taille du Texas sont remplis de bacon, de pommes de terre et de fromage cheddar - et vous ne cesserez peut-être jamais de les manger.

Tacos au Tartare de Thon

Pour une touche plus sophistiquée aux tacos, faites frire des emballages de boulettes et farcissez-les de tartare de thon maison et de guacamole au wasabi. Vos papilles vous remercieront.

Tacos à la mexicaine

Le rôti mexicain de Tyler est cuit lentement, super juteux et encore plus savoureux une fois garni de salsa maison et de guacamole.

Taco au bœuf américain

Les tacos d'Alton Brown sont classiques et peuvent vous rappeler votre fast-food préféré. Son mélange d'épices Taco Potion #19 est facile à préparer en vrac et à ranger dans le placard pour chaque prochaine envie.


Élémi

Pour découvrir le genre de cuisine passionnante que l'on trouve à Mexico, dirigez-vous vers Elemi d'Emiliano et Kristal Marentes. Le spot mexicain moderniste de deux ans (voir « Mexicain moderniste » dans la Tacopedia) dans le centre-ville d'El Paso est nommé pour le terme d'affection de Kristal pour son mari, une pièce de théâtre sur le prénom du chef. Aménagé de façon rustique avec un service chaleureux et accueillant, Elemi maintient vivante la culture du maïs mexicain indigène ancestral tout en sautant tête baissée dans le futur. La cuisine est supervisée par Emiliano (comme sa femme, originaire d'El Paso) et centrée sur des cépages de maïs mexicains sans OGM nixtamalisés en interne et provenant de Tamoa, des fournisseurs qui travaillent également avec Comedor, El Naranjo et d'autres restaurants mexicains à travers l'état. Les tortillas qui en résultent rappellent les champs agricoles du Mexique. Leur parfum persiste tout au long du repas. Avant COVID, les éléments du menu allaient au-delà des tacos, y compris les quesadillas bleu foncé et les huaraches végétariennes. Hélas, la pandémie a obligé Elemi à se concentrer sur ce qui les a portés depuis le début : les tacos. Le canard al pastor dont nous avons fait l'éloge auparavant reste au menu, tout comme le campesino, un mélange végétarien de champignons, d'avocat, d'aubergine, de haricots noirs et de quesillo (ce qu'on appelle le fromage d'Oaxaca aux États-Unis). Le campesino rivalise pour être le meilleur vendeur d'Elemi avec le suadero, une préparation de poitrine braisée servie avec une salsa d'avocat acidulée. Les dormeurs ici, cependant, sont des tacos comme le chicharrón de pescado, des torsades de peau de poisson frit entremêlées de pamplemousse et accompagnées d'un aïoli au citron vert radieux. facebook.com/elemieptx, 313 N. Kansas, 915-532-2090.


Les festivals de tacos du Texas font un retour

Plus : un voyageur de Houston essaie de faire passer de la drogue dans un taco, des tacos d'iguane viennent à El Paso et des tacos français sont très chic.

Alors que de plus en plus d'Américains se font vacciner et que les restrictions COVID-19 se relâchent, festivals de tacos accueillent à nouveau les participants. C'est une chose étrange à regarder. Certains festivals, comme celui de Dallas Tacos libres, adoptent une approche prudemment optimiste en déclarant publiquement que l'événement de cette année est simplement suspendu. Les organisateurs de Taco Libre s'attendent à annoncer une date d'automne une fois qu'ils se sentiront à l'aise avec les taux de COVID-19 et les mesures de sécurité. Pendant ce temps, d'autres événements tacos se déroulent à un rythme soutenu. Ils incluent le festival Fort Worth Taco & Margarita de ce samedi, ainsi que le Texas Taco, Tequila & Musical Festival, qui se déroulera le 1er mai dans les Woodlands et le 5 juin à Conroe.

De nombreux événements en dehors de l'État se déroulent également. Certains incluent le Jacksonville Taco Festival en Floride, le Cinco de Mayo Festival à Metairie, en Louisiane et le Taco Fiesta et Margaritas à guichets fermés à Colorado Springs, Colorado. Vingt Lexington, Kentucky, les restaurants participent à Semaine des tacos des envies, qui se déroule jusqu'au 25 avril. Les entreprises impliquées servent des plateaux de tacos à 6 $, qui comprennent des options traditionnelles ainsi que des zingers à faire pencher la tête: tacos al pastor, poulet barbacoa, tacos au cône de gaufre churro et, bien sûr, birria. Mais ce dernier est mélangé avec du macaroni au fromage. Nous espérons que tous les événements se déroulent en toute sécurité et que tous les participants restent en bonne santé.

Quand j'ai dit que presque tout peut être enveloppé dans une tortilla pour faire un taco, je ne pensais pas à la surprise que les agents de la TSA ont découverte à l'aéroport de Houston Hobby plus tôt ce mois-ci. Les Chronique de Houston a rapporté que quelqu'un avait tenté de faire passer en contrebande du crystal meth déguisé dans un taco de petit-déjeuner via un poste de contrôle de sécurité. Le « taco » était dans un emballage en papier d'aluminium avec un Le barbecue de Pappa étiqueter. Comme le la chronique a rapporté: "TSA a identifié l'article comme un burrito, mais une photo montre un taco de petit-déjeuner..." Si le journaliste avait simplement lu Texas mensuel, ils sauraient qu'un burrito est un taco.

Les Chron a également rassemblé quelques-uns des meilleurs chilaquiles et migas de la ville - si vous êtes encore dans le brouillard sur la différence, nous avons ce qu'il vous faut - avec les suggestions des chefs Hugo Ortega de H-Town Restaurant Group et Alex Padilla de l'Original Ninfa's on Navigation .

atlantique écrivain André Exum a ses propres réflexions sur les chilaquiles par rapport aux migas.

J'adore @TexasMonthly. À l'extérieur, c'est toute la bravade du Texas et se moquer de l'Oklahoma. À l'intérieur, cependant, il s'agit de #realtalk intra-étatique, du genre "Nous avons remarqué que beaucoup trop d'entre vous confondent des chilaquiles avec des migas." Cet état est absurde et merveilleux. pic.twitter.com/7CDRYnqibt

– Andrew Exum (@ExumAM) 20 avril 2021

Texas mensuel la critique gastronomique Patricia Sharpe a écrit un article célébrant le cinquantième anniversaire de la machine à margarita congelée.

Le Vaqueros Texas Bar-B-Q prend la route. Le mardi 18 mai, le food truck roulera de son emplacement habituel à Hop & Sting Brewing à Grapevine à José on Lovers à Dallas pour un pop-up collaboratif. L'événement, dont le billet coûte 50 $ par personne, rassemble de grands esprits de la cuisine mexicaine dans le nord du Texas. Pitmaster Trey Sanchez servira des rotations créatives sur son barbecue Tejano, tandis que le chef exécutif José Anastacia Quiñones-Pittman riff et surprendra, comme elle a l'habitude de le faire.

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11 Great Texas Taquerias appartenant à des femmes

La Huarache brille au Tacos La Gloria

L'écrivain du personnel Dan Solomon a écrit un tour d'horizon des mascottes les plus loufoques de la Ligue mineure de baseball du Texas, y compris les missions de San Antonio. Henri le Puffy Taco. Dans certains cas, il a inclus le nom de la série Copa de la Diversión d'une équipe MiLB. Parmi eux se trouvent les Round Rock Chupacabras, les Corpus Christi Raspas et les El Paso Margaritas. Nous voudrions donner une mention honorable au nom de la Copa qui fait peur et qui fait rire les Missions, les Chanclas.

Les frères Dani et Miguel Cobos ont commencé Vaquero Taquero comme chariot à tacos dans le centre-ville d'Austin en 2016. Ils sont passés à une remorque de Hyde Park qu'ils ont rénovée en vendant des tacos bercés dans des tortillas faites à la main. En 2018, les frères ont emménagé dans un endroit de brique et de mortier sur Speedway dans le quartier North Campus. Grâce à un flux constant de clients, ils sont maintenant en pleine expansion. Le deuxième Vaquero Taquero ouvrira sur Sabine Street entre les sixième et septième rues, près du tronçon où les Coboses ont distribué pour la première fois des tacos pour le petit-déjeuner. À la manière de Vaquero Taquero, le remodelage sera effectué par les frères et sœurs eux-mêmes. L'avant-poste du centre-ville devrait ouvrir ses portes en juin.

Déplacez-vous, guacamole à table. Vous avez été éclipsé par les trompos de table à Grill et bar El Patio Mex-Tex à Lewisville. Bien que nous contestions l'abréviation à trait d'union censée exprimer la supériorité - le Tex-Mex est une cuisine régionale aussi digne de respect que les autres - nous salivons sur les options de trompo de porc, de bœuf et de poulet. Le restaurant propose également des birria de bœuf (surprise) et des enchiladas de poitrine (bonjour, Tex-Mex).

Les Observateur de Dallas grêle Casa del Vegano comme un bel ajout à la scène culinaire mexicaine végétalienne en plein essor de la ville. Le nouveau restaurant est le deuxième concept végétalien d'Anthony et Elizabeth Bookman. Leur premier, Vegan Food House, se trouve dans le quartier voisin de Bishop Arts. Ensemble, les entreprises font partie d'un nombre croissant de restaurants végétaliens et végétariens appartenant à des Noirs à Oak Cliff et à South Dallas. Casa del Vegano propose de nombreuses options de champignons, ainsi que des flautas remplis de haricots noirs. Les choix de birria sont Beyond Beef ou Jacquier.

Le dernier jour ouvrable à l'origine Dîner de Mariachi, un autre endroit mexicain favorable aux végétaliens, à Fort Worth, est le 1er mai. Le nouvel espace plus grand ouvrira quelques semaines plus tard. Faites le plein maintenant ou préparez-vous à attendre.

Milpa, le food truck de San Antonio, a désormais un frère, Milpa le restaurant. Le nouvel emplacement du concept du chef Jesse Kuykendall, élevé aux frontières, a ouvert ses portes dans un conteneur de fret converti dans le complexe The Yard du quartier d'Olmos Heights. Le menu propose de nombreux tacos, notamment des arabes, des ris de veau et de la carne asada. Des élotes, des haricots charro et des quesadillas frites sont également disponibles. À l'avenir, les sélections s'élargiront pour inclure des tamales, des taupes et d'autres recettes familiales.

celui d'Austin Réunion 19 est allé dans l'autre sens. Le restaurant inspiré de Cal-Mex a ouvert un camion à tacos.

El Paso's Boutique de tacos poursuit sa série d'offres de plats mexicains traditionnels mais rares. Iguane, quelqu'un ?

Propulsé à la gloire par l'épisode tacos de canasta de Netflix Chroniques de tacos, Marven, un chef de Mexico qui s'identifie comme muxe, un indigène mexicain du troisième sexe, fait maintenant campagne pour un siège au congrès de la ville. Dans une interview avec NBC News, Marven a déclaré: "Toute ma vie, j'ai été distingué pour mon orientation sexuelle et j'ai été persécuté pour avoir vendu dans la rue publique. … Pourquoi ne pas se battre, pourquoi ne pas élever la voix ?

Les New yorkaisLauren Collins a retracé l'histoire des tacos français. Rempli de viande halal, le sandwich pressé ressemblant à un burrito est peut-être originaire des communautés immigrées nord-africaines de la ville française de Grenoble ou de la banlieue de Lyon. C'est un aliment fascinant qui mélange le shawarma avec des sauces à base de gruyère et de frites et est facilement personnalisable. Tout le monde en France n'a pas une opinion favorable du plat à la mode, en particulier les immigrés mexicains propriétaires de restaurants mexicains. Ce que personne d'autre ne semble considérer, c'est que les tacos al pastor sont issus du shawarma. Regardons les tacos français à travers une lentille anthropologique. C'est peut-être le taco al pastor qui revient sur ses pas et s'exprime de manière innovante, ce à quoi la cuisine mexicaine est très bonne. Cela devrait être célébré comme une manifestation unique de la nourriture préférée de tous. Si vous souhaitez regarder le documentaire mentionné dans l'article, les trois parties sont sur YouTube, bien que seul le premier segment ait des sous-titres en anglais.

Funko vend maintenant un Figurine Homme Tapatío. Le mien est déjà précommandé. La société basée à Everett, dans l'État de Washington, propose également une image de Selena.

A Columbus, Ohio, la femme est s'offrir dix jours de tacos pour son quarante-troisième anniversaire. Ce qui a commencé comme une blague passagère est devenu une mission pour Amy Mehan. Maintenant, elle est pleinement investie et a demandé des suggestions à Reddit. "Je pense que je peux le mélanger suffisamment pour le garder intéressant", a-t-elle déclaré 614 Magazinee. Nous croyons en toi, Amy. Si vous avez besoin de conseils, faites-le nous savoir.

Fait maison augmente la mise des insectes comestibles avec des chapulines dans une tortilla à base de punaises en poudre. Voudriez-vous essayer une bouchée?

Dans un diaporama époustouflant de la les 25 meilleurs camions à tacos du pays agrégés via les choix du personnel, Yelp et « l'opinion locale », Far and Wide de San Francisco a sélectionné les camions Austin et San Antonio et un vendeur de nourriture mobile de Houston comme choix au Texas. Alors qu'Austin a d'excellents camions à tacos, la culture des tacos de Houston est fondée sur eux. Il a une sélection de camions à tacos plus excitante que les autres villes de l'État. Il y a peut-être un rival : Fort Worth. Cowtown propose une abondance d'options de camions à tacos de haute qualité, bien que cela n'ait pas été inclus dans l'article Far and Wide. Un respect fou à l'Alaska pour avoir obtenu une mention, cependant.

Washington Post le journaliste culinaire Tim Carman m'a cité dans sa critique de Taqueria Las Gemelas. Il a décrit la politique stricte du restaurant en matière de plats comme suit : « Le chef sait ce qu'il y a de mieux. Chaque taco de son menu compact est une bouchée autonome, farcie, garnie et salsafiée comme l'aime la cuisine. C'est un concept qui donne à la cuisine mexicaine le respect qu'elle mérite aux côtés de la haute cuisine continentale.

Oz Tacos & Tequila devrait ouvrir à la fin du mois à Lincoln, Rhode Island. Inspirée par la ville titulaire - un lieu fantastique plein d'émerveillement - dans le film classique de Judy Garland de 1939, la nouvelle taqueria sera un endroit où "des tacos sans frontières sont servis".


Tacos Chukis

La taqueria préférée de Capitol Hill vient d'ajouter un deuxième emplacement, dans le canyon sans soleil de Dexter Avenue de nouveaux immeubles d'appartements. Le nouvel endroit est un peu plus élégant, plus spacieux et un peu plus cher, mais l'idée est la même: tacos, tortas, quesadillas, etc. savoureux et bon marché. Les favoris de la foule incluent les mulitas - essentiellement un sandwich au taco au fromage - avec votre choix de viande, de haricots ou de tranches de figue de barbarie, et le taco maison, une tortilla de maïs avec de l'adobada de porc cuit à la rôtissoire, du fromage jack fondu et du guacamole surmonté d'une tranche juteuse d'ananas grillé. Pour boire, prenez une horchata maison ou l'agua de jamaïque rouge rubis. JENN CAMPBELL

Soutien L'étranger


Épinglez-le

Si vous avez lu notre article sur les meilleurs endroits pour manger dans le West Loop, alors vous savez pourquoi le Bar Takito devait également figurer sur notre liste des meilleurs tacos de Chicago. Nous aimons les créations réfléchies et savoureuses qu'ils proposent, et littéralement chaque taco que nous avons essayé ici a été un succès. Le Poulet al Pastor aux frais et l'ananas séché est un gagnant, et même le taco végétarien aux choux de Bruxelles rôtis est suffisamment incroyable pour faire pâlir un amateur de viande. Ils sont définitivement à l'extrémité la plus chère du spectre, donc c'est parfait pour une soirée en amoureux ou vous pouvez profiter de leur menu Taco Tuesday qui coûte environ la moitié du prix. La meilleure partie est que toutes les assiettes sont partagées, ce qui vous permet de vous amuser à mélanger et à assortir autant de tacos que possible. Pour info : ils ferment tôt le dimanche, alors planifiez en conséquence.


Frotter le camion de nourriture pour barbecue

Joel Bein, l'homme derrière Rub BBQ Food Truck, a commencé à nourrir Tulsa en 2014 et a vraiment perfectionné un style de cuisine fusion barbecue unique. Il propose un menu de tacos complet qui propose une variante du taco traditionnel, notamment le tostado au thon, les tacos à l'agneau avec tzatziki et feta, Jerked Jackfruit avec salsa à la mangue, les tacos coréens aux côtes courtes, les tacos à la poitrine, et la liste s'allonge encore et encore. Vous pouvez généralement les trouver lors de tous les événements de food truck locaux et tous les samedis matins au marché des fermiers de Tulsa, servant des tacos pour le petit-déjeuner.

Remarque de l'éditeur : Un merci très spécial à Angela Evans pour sa contribution et ses écrits sur de nombreux tacos non traditionnels ici à Tulsa.

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Voir la vidéo: Is There Good Mexican Food in Seattle? White Center Taco Truck - Taqueria La Fondita (Août 2022).