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Recette de tarte aux tomates d'été

Recette de tarte aux tomates d'été

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La fin de l'été est l'heure du pique-nique et celle des tomates. C'est le moment idéal pour préparer rapidement et facilement cette tarte aux tomates fraîches et au fromage suisse parfumée à la moutarde en grains.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • pâte brisée pour une tarte de 23 cm
  • 120g de moutarde brune en grains
  • 3 grosses tomates mûres, tranchées finement
  • 6 tranches épaisses de fromage suisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Etaler la pâte feuilletée sur un plan fariné et chemiser un moule à tarte. Percez des trous dans le fond de tarte avec une fourchette.
  2. Répartir la moutarde uniformément sur le fond de la pâte. Couvrir la moutarde avec le fromage suisse en une couche. Disposer les tranches de tomate en les superposant en spirale du bord au centre, en recouvrant le fromage. Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates et saupoudrer la tarte d'herbes séchées.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, le fromage fondu et les tomates recourbées sur les bords, environ 20 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (32)

par abapplez

Préparé pour le groupe Recette. Mon mari et moi avons vraiment apprécié cela pour le déjeuner aujourd'hui. Toutes les saveurs se marient si bien et c'est une recette très facile qui a été rapide à préparer avec d'excellents résultats. Après avoir lu les critiques, j'ai fait quelques petits changements. J'ai précuit la croûte pendant 10 min à 350 et l'ai laissée refroidir pendant quelques min. /4 de ce mélange sur la croûte. J'ai coupé les tomates en tranches, puis je les ai toutes placées sur du papier absorbant pendant environ 30 minutes pour les égoutter, puis j'ai continué la recette. Tous ces petits changements ont très bien fonctionné pour empêcher une croûte détrempée et un remplissage aqueux. Nous allons certainement le refaire très bientôt. Merci pour le partage !!-27 août 2011

par etincelle

Délicieux! Dégusté comme celui de ma mère d'accueil en France. J'ai utilisé de la pâte feuilletée qui m'a donné la croûte feuilletée que je cherchais à recréer. Merci!-11 août 2011

par sueb

Goût fantastique! J'ai déposé le fromage sur les tomates au lieu de les recouvrir. Excellente combinaison de saveurs et de couleurs !-10 juil. 2011


Tarte aux tomates d'été

Cette tarte aux tomates d'été est la recette de tarte aux tomates parfaite lorsque vous avez beaucoup de tomates fraîches et parfumées dans le jardin. La recette de la tarte aux tomates est l'un de mes plats les plus demandés par la famille et les amis.
La tarte aux tomates est préparée avec la meilleure sauce tomate maison jamais préparée avec des œufs et du parmesan. Il fait une tarte délicieuse et polyvalente. Servi chaud avec une salade, c'est un plat parfait pour le souper ou un déjeuner léger. Froid, il se marie très bien dans une boîte à lunch, ou dans un plat de fête ou de pique-nique. J'aime décorer la tarte avec des anchois salés en conserve et quelques olives noires, mais c'est facultatif.

Faites la sauce avec des tomates fraîches en saison, sinon, les tomates hachées en boîte fonctionnent très bien.


  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Beurrer et tapisser une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm avec la pâte et tracer un trait à deux centimètres du bord, tout autour. Pincez le bord pour former un mur puis piquez le fond partout avec une fourchette. Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de thym.
  2. Coupez les tomates en deux selon leur taille et salez-les bien, puis étalez-les sur toute la tarte en prenant soin de les garder dans les limites de la ligne rainurée.
  3. Cuire au four pendant 40 minutes, puis laisser refroidir.
  4. Pour faire l'huile d'herbes, mixez les herbes dans un robot culinaire avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
  5. Napper la tarte refroidie d'huile et servir avec une salade de roquette, jus de citron et copeaux de parmesan.

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Résumé de la recette

  • 1 pâte feuilletée pour une seule croûte à tarte de 9 pouces
  • 3 tomates, tranchées finement
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • ½ tasse de fromage mozzarella râpé
  • ¼ tasse de mayonnaise

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Presser la croûte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces piquer le fond et les côtés avec une fourchette.

Cuire la croûte au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, de 10 à 12 minutes. Refroidir complètement.

Réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placer les tomates dans une seule couche d'une passoire saupoudrée de sel. Laisser reposer environ 10 minutes pour libérer l'humidité. Épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Disposer 1 couche de tranches de tomates autour du fond de la croûte à tarte refroidie, en faisant chevaucher les tranches. Saupoudrer la moitié de l'ail et la moitié du basilic sur la couche de tomates. Saupoudrer la moitié du fromage cheddar et la moitié du fromage mozzarella sur la couche de basilic. Répétez la superposition avec les tomates restantes, l'ail, le basilic, le fromage cheddar et le fromage mozzarella. Étaler de la mayonnaise sur la couche supérieure de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 30 minutes. Refroidir sur une grille.


Vidéo associée

J'ai arraché cette recette de "Gourmet" en 2006 et je l'ai finalement faite hier soir. Je ferais rôtir lentement les tomates à 275 pendant 1 heure et demie. A 400, les fonds étaient noircis. La pâte devient détrempée si elle n'est pas servie presque immédiatement. J'aime la suggestion d'utiliser du fromage de chèvre, mais je ne suis pas sûr d'essayer à nouveau. Il existe de meilleures façons d'utiliser les tomates San Marzano du marché de bons agriculteurs.

Facile et excellent comme repas complet avec une salade d'accompagnement et un bon vin blanc. J'ai utilisé du fromage de chèvre à la place du parmesan et je l'ai mis sur les dernières minutes de cuisson, en petits morceaux - merveilleux ! Pour ceux qui ont des problèmes de tomates, utilisez "plum" et rien de plus gros - j'ai utilisé Campari, qui est plus gros qu'une tomate cerise, mais pas beaucoup. Coupez-les en deux et donnez-leur une pression et quelques secousses fortes tout en tenant au-dessus de l'évier pour se débarrasser de la pulpe et du liquide.

Superbe! Moi aussi, j'ai fait rôtir les tomates plus longtemps, car j'avais des tomates assez grosses. Servi comme plat principal végétarien avec une copieuse salade de céréales en accompagnement, mais cela aurait probablement été mieux comme accompagnement lui-même. Je le referais certainement. Excellent tel quel, aucun changement n'est nécessaire à mon avis.

C'était très bon, fait pour une réunion de famille, j'ai fait de petites tartelettes (2 ") au lieu d'une tarte et cela a bien fonctionné. J'ai également ajouté de l'ail et les ai remis au four pendant 5 minutes après les avoir assemblés. Cela a juste fait fondre un peu le fromage. Tout le monde a adoré !

mon ami et moi les avons préparés pour un dîner - la tarte était assez bonne et agréable à regarder. La pâte feuilletée est amusante et facile à travailler. 2 tranches par personne étaient parfaites lors des cocktails.

Facile et délicieux. Part de gâteau. La seule façon d'améliorer cela est d'utiliser des tomates Roma de votre propre jardin. À votre santé!

J'adore les tomates rôties. C'était la première fois que j'essayais la pâte feuilletée. C'était fabuleux. Aucun problème et très élégant pour mon dîner. Je l'ai utilisé comme accompagnement avec du saumon cuit sur des pommes de terre avec une vinaigrette dessus. A+. et les gens voulaient la recette ! Toujours un beau compliment.

Ce fut un désastre total et une grande déception. En tant que cuisinier expérimenté, j'ai préparé ce plat en me basant sur les critiques d'Epicurious pour l'entreprise. Je ne pouvais même pas le servir car il ne couperait pas et ne se détacherait pas de la poêle.

C'est un plat délicieux et unique. Les tomates rôties sont fantastiques et m'ont inspiré à utiliser des tomates rôties dans d'autres plats, y compris des sauces tomates. Cependant, mes garnitures ont glissé un peu sur la croûte de pâte feuilletée et n'étaient pas aussi belles que sur la photo.

Après avoir lu quelques autres critiques, je dirai que l'utilisation de tomates italiennes pourrait éviter les problèmes. Je l'ai fait deux fois et le résultat est parfaitement conforme à la recette. Mes beaux-enfants d'une vingtaine d'années l'ont tous félicité. Il est si léger que je l'aime comme l'un des quelques apéritifs pour un dîner. Mais certainement servir tout de suite.

Je ne suis pas un fan de tomates en général, mais celle-ci m'a plu. Si je devais le refaire, je pense que je ferais rôtir les tomates plus longtemps, comme suggéré par un autre critique, ou les ferais sur un gril. Un plat végétarien facile et sain.

Je recommande de cuire les tomates plus longtemps car elles regorgent de jus, ce qui rend la croûte détrempée. Quand je l'ai fait à nouveau, j'ai fait rôtir les tomates environ une heure de plus. Les tomates étaient parfaites et savoureuses.

Servez-le rapidement car la croûte devient détrempée en un temps relativement court.

Je suis en minorité ici, mais j'ai fait ça pour un club de lecture hier soir et c'était bon mais pas génial et pour la première fois personne n'a demandé la recette. Il y a de meilleures utilisations pour les tomates d'août à mon avis. Ça avait l'air bien quand même. . .

C'était très semblable à une pizza, mais toujours incroyablement délicieux. La pâte feuilletée est agréable et beurrée, mais je pense qu'à l'avenir j'utiliserai cette recette comme guide pour faire rôtir des tomates comme plat d'accompagnement, plutôt que de construire la tarte entière.

Ce plat était facile et délicieux. J'ai glissé la pâte feuilletée dans une assiette à tarte de classe et garnie de tomates et de fromage. Très jolie

Très bon! Bien sûr, je pourrais vivre de tomates seules, c'est mon plat préféré. Mon mari n'est cependant pas un grand fan mais a pensé que cette recette était vraiment bonne. J'ai ajouté un peu de poudre d'ail aux tomates avant de les rôtir et sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Ce serait super pour une fête. Le thym lui donne vraiment un goût unique.

Fait hier avec des tomates anciennes du marché fermier. Également utilisé de la moutarde sur le fond, selon le conseil d'un autre critique. Très bon accompagnement, d'autant plus qu'il était bon à température ambiante. Je le referais certainement.

Cette tarte était fraîche et délicieuse. Je l'ai fait comme plat d'accompagnement pour mon mari et quelques amis. Nous avons tous adoré. J'ai fait rôtir les tomates sur le gril et remplacé le parmesan par du fromage asiago. Je l'ai servi avec du poulet grillé et une salade d'épinards. MIAM!

C'était très bon, les tomates se sont avérées délicieuses. Essayez d'étaler de la moutarde de Dijon sur la croûte et gardez le fromage pour la garniture. truc français. Très très gentil

C'était une recette de tarte savoureuse et relativement simple. J'ai utilisé des tomates fraises. L'élément le plus long est le temps de rôtir les tomates au four. Tout le monde l'a apprécié avec une salade pour un repas du soir simple et léger.

Je pensais que c'était super, et encore meilleur froid le lendemain. J'ai trouvé les tomates rôties beaucoup plus rapidement que la recette indiquée - les miennes ont été faites en moins de 45 minutes.

C'était le coup de foudre ! Excellente recette, facile à faire! Vous le préparez une fois et votre imagination vous permettra de le faire avec d'autres légumes. Meilleure tarte salée que j'ai jamais eu. Ce sera un accompagnement régulier chez moi.

Excellent. Au départ, j'étais un peu sceptique à propos de ce plat car la liste des ingrédients est si simple, cependant, je l'ai faite en utilisant les ingrédients tels qu'ils sont écrits et je suis impressionné par le fait que les tomates rôties au four aient autant de saveur. Le seul changement que j'ai fait a été de cuire la pâte sur du papier sulfurisé pour éviter tout collage (bien que je ne sois pas sûr que ce soit nécessaire). Essayez cette tarte savoureuse - vous l'aimerez!

Je suis sûr que ce plat serait délicieux tel qu'il est écrit, mais avec tout le basilic frais dans mon jardin, je n'ai pas pu résister à l'en garnir ! J'ai également ajouté un peu d'ail rôti, et c'était la tarte salée la plus délicieuse que nous ayons jamais goûtée. Ce sera l'un de mes plats d'accompagnement d'été préférés !!


Une tarte à la saveur ultra-tomate et une croûte croustillante

La parcuisson des tomates au four est la clé du succès de notre tarte.

TOMATES RTIÉES&ensp

Après avoir réduit le sirop acidulé, nous ajoutons les tomates dans la poêle et les faisons rôtir pendant une heure complète, en concentrant leur saveur.

CUIRE AVEC PÂTISSERIE&ensp

Avec une grande partie de l'humidité des fruits chassée, la pâte feuilletée achetée en magasin placée sur le dessus cuit brun doré et croustillant.

INVERSER LA TARTE&ensp

Le démoulage de la tarte finie révèle des fruits légèrement caramélisés brillants avec un glaçage aigre-doux couronnant la base feuilletée et beurrée.


Tarte Aux Tomates

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Durée totale : 1 heure 20 minutes
  • Rendement : 8 portions 1 x

La description

Une croûte au beurre et feuilletée est remplie de tomates fraîches, de bacon et de beaucoup de fromage pour la recette parfaite de tarte aux tomates de fin d'été.

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de shortening végétal très froid
  • 4 cuillères à soupe de beurre très froid
  • 1/4 à 1/3 tasse d'eau glacée

Pour la tarte

  • 1 livre de tomates, épépinées, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce, graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel casher
  • poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 4 onces de mozzarella fraîche, tranchée
  • 2 tranches de bacon, cuites et émiettées grossièrement
  • 8 feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées

Instructions

Pour la pâte:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
  2. Couper le shortening végétal très froid et le beurre en cubes de 1/2 pouce et les ajouter au mélange de farine. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette ou du bout des doigts, mélangez le beurre et le shortening dans la farine. Coupez-le jusqu'à ce qu'ils soient à peu près de la taille d'un pois. Versez 1/4 tasse d'eau glacée dans le mélange et, à l'aide d'une fourchette, mélangez l'eau au mélange. Vous voulez juste que tout se réunisse suffisamment pour rester ensemble. Ajouter plus d'eau si nécessaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne. Étaler la pâte sur un morceau de pellicule plastique, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour la tarte :

  1. Mettez une grille dans le four au centre et l'autre grille un cran en dessous du centre. Préchauffer le four à 400F.
  2. * Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces d'une épaisseur d'environ 1/4 de pouce. Transférer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Presser la pâte dans le moule à tarte en rabattant un peu les bords pour former une croûte. N'hésitez pas à rapiécer tous les endroits qui ont besoin d'être rapiécés. Réfrigérer la croûte pendant 30 minutes pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
  3. Sortez la croûte du réfrigérateur et piquez généreusement avec une fourchette. Couvrez-le complètement avec un morceau de papier d'aluminium, côté brillant vers le bas, et placez des poids à tarte ou des haricots secs sur le papier d'aluminium. Cuire la croûte à l'aveugle dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les tranches de tomates avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les sur la grille en dessous de la grille du milieu et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four et réserver.
  5. Lorsque la croûte a cuit pendant 20 minutes, retirez du four et retirez le papier d'aluminium et les haricots. Remettre au four et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  6. Lorsque la croûte est dorée, retirez du four et saupoudrez uniformément le parmesan sur la croûte. À l'aide d'une cuillère trouée ou d'une pince, retirez les tomates rôties de la poêle et disposez-les en une seule couche dans la croûte. (Laissez le jus de côté.) Disposez la mozzarella sur les tomates, puis garnissez-la de miettes de bacon. Remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 30 minutes.
  7. Parsemer la tarte de basilic et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
  8. *Pour un transfert plus facile dans le moule à tarte, étalez la pâte sur un tapis en silicone, un morceau de pellicule plastique ou un morceau de papier ciré. Ensuite, vous n'avez pas à vous soucier que votre croûte colle au comptoir, et il est plus facile de la transférer sans casser la croûte.

Notes de recette :

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Comment garder votre croûte croustillante

Les tomates juteuses sont si satisfaisantes, mais elles peuvent aussi rendre les pâtes à tarte détrempées. Cette recette vous demande de faire deux choses pour assurer une tarte croustillante. Tout d'abord, coupez les tomates en tranches et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour absorber une partie de ce jus avant même d'allumer le four. Ensuite, badigeonnez la pâte feuilletée d'une mayonnaise au citron avant de garnir de tomates, ce qui permet d'éviter que le jus de tomate restant ne coule dans la pâte. Étant donné que la tarte utilise si peu d'ingrédients, chacun doit être délicieux seul. la mayonnaise est l'arôme clé qui lie cette tarte ensemble, utilisez les bonnes choses : la vraie mayonnaise Duke's® donne une saveur acidulée distinctive qui fonctionne bien lorsqu'elle est associée aux tomates sucrées.

Étant donné que la mayonnaise véritable Duke's® onctueuse et crémeuse est faite de jaunes d'œufs riches (pas de blancs) et de vinaigre de cidre de pomme, et sans sucre, assurez-vous de toujours garder un pot au réfrigérateur pour égayer n'importe quel plat. Avec un peu à portée de main, vous pouvez faire de cette tarte vibrante un aliment de base sur votre table d'été tout au long de la saison des tomates anciennes.


Ingrédients

Pâte à tarte au robot culinaire, réfrigérée ou votre préférée, préparée comme indiqué.

Pour la croûte :

Préchauffer le four à 400°F. Sortez une grande plaque à pâtisserie, de préférence sans rebord.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle d'un peu moins de ¼ de pouce d'épaisseur. Si vous utilisez du papier sulfurisé, faites glisser le papier et la pâte sur la plaque à pâtisserie et coupez le papier pour qu'il s'adapte au moule. Si vous utilisez du papier ciré, retournez la pâte sur le moule et retirez le papier.

Assembler:

Étaler le pesto sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce.

Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de parmesan et la semoule de maïs. Saupoudrer de pesto. Étaler sur des tranches de tomates (environ cinq tranches par rangée). Sel et poivre au goût. Replier le bord de la pâte sur le pourtour des tomates.

Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Retirer du four, saupoudrer du reste de parmesan et arroser de crème. Réduire le feu à 375 °F et cuire au four de 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

Transférer sur une grille de refroidissement pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic.


Tout la tarte aux tomates

Nous avons profité de l'expérience de manger un bagel de tout avec du fromage à la crème surmonté d'une tranche de tomate juteuse et l'avons transformé en une superbe tarte estivale. Tout épice ajoute de la texture et de la saveur à une croûte de fromage à la crème facile et indulgente. La garniture est similaire à un cheesecake sans cuisson, avec un mélange léger et onctueux de fromage à la crème, de mascarpone et de crème fouettée, avec de l'aneth frais et de la ciboulette pour un punch aux herbes.

Prenez cette tarte dans le sens que vous voulez. Oubliez ou échangez votre mélange d'épices de votre choix. Changez les herbes. Utilisez un mélange de variétés de tomates, empilées haut ou espacées avec une garniture furtivement. Nous avons aimé la texture apportée par le mascarpone, mais si vous ne la trouvez pas, utilisez du fromage à la crème supplémentaire. La garniture sera un peu plus dense, mais vous pouvez augmenter légèrement la crème épaisse pour l'alléger.

Prenez de l'avance : Le disque de pâte doit être réfrigéré pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain. La croûte roulée a besoin d'au moins 30 minutes pour refroidir, mais elle peut également être réfrigérée pendant la nuit. Faites cuire la croûte un jour à l'avance, si vous le souhaitez. Les restes de tarte se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
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Instructions

Faire la croûte : Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le tout les épices.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pale ou d'un grand bol avec un batteur à main, mélanger le beurre et le fromage à la crème à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 45 secondes. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se tienne et forme de gros grumeaux qui se détachent des parois du bol, environ 30 secondes.

Façonner la pâte en une boule lisse, aplatir en un disque de 6 pouces, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou toute la nuit. Nettoyez le bol pour préparer la garniture.

Beurrer légèrement un moule à tarte de 9 pouces. Fariner légèrement le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte en un rond d'environ 4 pouces plus large que le fond du moule à tarte, en soulevant et en retournant périodiquement la pâte pour l'empêcher de coller à la surface de travail. Refariner la surface et le rouleau à pâtisserie au besoin. Presser la pâte dans le moule préparé. Coupez le bord en laissant un surplomb de 1/2 pouce. Rentrez le surplomb sous lui-même pour former un rebord épais. Sertissez le bord selon le motif de votre choix - pincez, appuyez sur les dents d'une fourchette ou laissez-le uni. Couvrir et réfrigérer la croûte jusqu'à ce qu'elle soit froide et ferme, 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 375 degrés.

Piquer le fond de la croûte partout avec une fourchette (c'est ce qu'on appelle l'amarrage). Presser un morceau de papier d'aluminium dans la croûte à tarte froide, en recouvrant les bords de la croûte. Remplissez le papier d'aluminium avec des haricots secs, des poids à tarte en métal ou même du sucre. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids à tarte. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit prise, légèrement dorée et bien cuite. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparez la garniture : disposez les tomates en tranches sur une couche de papier absorbant ou de torchons que vous ne craignez pas de tacher. Saupoudrer de sel kasher des deux côtés pour assaisonner et éliminer l'excès d'humidité. Laissez-les reposer pendant que vous préparez la garniture.

Versez la crème à fouetter épaisse dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un ballon-fouet (vous pouvez également utiliser un batteur à main ici). Battre à haute vitesse, jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Retirez l'accessoire fouet ou les fouets et voyez à quoi ressemble la crème dans le bol et sur l'accessoire. S'il s'effondre, il a besoin de plus de temps s'il garde sa forme, vous êtes prêt. Transférez la crème fouettée dans un bol ou un récipient séparé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Mélanger le fromage à la crème et le mascarpone dans le même bol du mixeur (pas besoin de l'essuyer) utiliser l'accessoire à palette du mixeur et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et bien incorporée. Ajouter le jus de citron battu (vitesse moyenne) jusqu'à consistance lisse. Arrêtez pour ajouter l'aneth et la ciboulette battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

À l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement la crème fouettée en deux. Soulevez le mélange de fromage à la crème et de mascarpone du fond du bol sur le dessus de la crème fouettée, en tournant le bol pendant que vous travaillez et en essayant de ne pas trop dégonfler la crème fouettée. Cette étape de pliage permettra d'alléger le mélange de fromage. Incorporer le reste de crème fouettée. Goûtez en ajoutant plus de jus de citron ou de sel jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.

Utilisez une spatule ou une cuillère décalée pour étaler la garniture uniformément sur la croûte refroidie. Disposez les tomates comme bon vous semble. Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, puis saupoudrer des 2 cuillères à café restantes de tout épice, ou plus au goût. La tarte peut être servie tout de suite, mais elle se raffermira et sera plus facile à trancher et à manger après au moins une heure au réfrigérateur. Si vous choisissez de le réfrigérer, retenez l'huile d'olive et tout saupoudrer d'épices jusqu'au moment de servir.

REMARQUE : Pour préparer vos propres épices, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de sésame et de pavot et 1 cuillère à soupe de graines de carvi, sel de mer ou kasher, flocons d'oignon déshydratés et flocons d'ail déshydratés. Vous en aurez en plus, qui se conserveront indéfiniment dans votre garde-manger.

Source de la recette

De l'écrivain principal de Voraciously Becky Krystal, la recette de la croûte adaptée de l'auteur du livre de cuisine Elinor Klivans.